Πώς να διατηρήσετε τα κολοκυθάκια για το χειμώνα - 3 βήμα προς βήμα συνταγές

Κονσερβοποιημένα κολοκυθάκια είναι μια διάθεση καλοκαίρι, διατηρούνται σε καλή κατάσταση. Έχουν ένα εκπληκτικό χαρακτηριστικό: φαίνονται τέλεια σε οποιοδήποτε τραπέζι της ευρωπαϊκής και ανατολικής κουζίνας, ξεκινούν τη γεύση άλλων πιάτων, ανανεώνονται στη ζέστη, κάνουν πιάτα κρέατος πιο ζουμερά. Εξετάστε πώς να διατηρήσετε τα κολοκυθάκια για το χειμώνα.

Υπάρχουν "χρυσές συνταγές" για τη διατήρηση του κολοκυθιού - έτσι ώστε η γεύση μετά την επεξεργασία όχι μόνο δεν επιδεινώνεται, αλλά είναι επίσης κορεσμένη χάρη στη μαρινάδα, τις πικάντικες νότες σκόρδου και αρωματικών βοτάνων.

Οι άνθρωποι που προτιμούν μια δημιουργική προσέγγιση στο μαγείρεμα θα δουλεύουν δύο φορές με κολοκυθάκια: για τον χειμώνα στο σπίτι, μπορείτε επίσης να προμηθευτείτε κολοκυθάκια από τον εαυτό σας, να κάνετε χαβιάρι, lecho, adjika, σαλάτα. Οι εξωτικοί εραστές επιλέγουν μαρμελάδα κολοκυθάκια και ζαχαρωμένα φρούτα.

Χρήσιμες συμβουλές πριν το μαγείρεμα

1. Γιατί κονσερβοποίηση ταιριάζει ένα μικρό μέγεθος μικρά κολοκυθάκια με λεπτό δέρμα.
2. Τα ώριμα λαχανικά είναι κατάλληλα για το χαβιάρι, αλλά οι σπόροι πρέπει να αφαιρεθούν.
3. Τα άδεινα γυάλινα βάζα πρέπει να αποστειρωθούν σε όλες τις συνταγές.
4. Υπάρχει ένα μικρό ψυχολογικό μυστικό για τα νόστιμα κολοκυθάκια: όταν τα διατηρούν, αυτά τοποθετούνται σε κιβώτια λίτρα έτσι ώστε το πιάτο να μην "τρυπήσει" και η ποσότητα του ήταν αρκετή για να ευχαριστήσει το νοικοκυριό αλλά όχι για να κουράσει.
5. Τα εμαλοποιημένα πιάτα είναι κατάλληλα για σαλάτες για την αποφυγή ανεπιθύμητων χημικών αντιδράσεων με οξικό οξύ.

Θερμίδες κονσερβοποιημένα κολοκυθάκια

Εκπληκτικό γεγονός: τα κονσερβοποιημένα κολοκυθάκια είναι λιγότερο θερμιδικά από τα φρέσκα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες των κονσερβοποιημένων λαχανικών καθορίζεται επίσης από τα συστατικά που αποτελούν τη μαρινάδα - νερό, ζάχαρη, μπαχαρικά.

Η διατροφική αξία του κολοκυθιού είναι η παρουσία φυτικών ινών, ινών - στοιχείων που συμμετέχουν στις μεταβολικές διεργασίες και συμβάλλουν στην απομάκρυνση των τοξινών από το παχύ έντερο. Το κολοκυθάκι μειώνει τη χοληστερόλη στο αίμα και είναι ένα υποαλλεργικό προϊόν.

Η μέση τιμή των δεδομένων σχετικά με τη θρεπτική αξία των 100 γραμμαρίων κονσερβοποιημένου σκουός υποδεικνύεται στον πίνακα:

Η κλασική συνταγή για κολοκυθάκια για το χειμώνα

Τα τέλεια κονσερβοποιημένα κολοκυθάκια έχουν μια ισορροπημένη γεύση, είναι τραγανά και διατηρούν το σχήμα τους φρέσκο. Η κλασική συνταγή δοκιμάζεται χρονικά και εγγυάται ένα επιτυχημένο αποτέλεσμα. Το μαγείρεμα περιλαμβάνει αποστείρωση. Το τελικό προϊόν είναι 8 λίτρα.

• Αποστείρωση κενών δοχείων.
• Μαρινάδα Ρίχνουμε το ξύδι σε βραστό νερό με ζάχαρη και αλάτι, ζεστά για 3 λεπτά.
• Τράπεζες. Κόψτε κολοκυθάκια, βότανα, σκόρδο σε στείρα βάζα και ρίξτε τη μαρινάδα.
• Αποστείρωση γεμισμένων δοχείων σε βραστό νερό για 7-10 λεπτά.
• Αποθήκευση. Βιδώστε τα καπάκια, βάλτε τα κονσέρβες κάτω με το καπάκι, μονώστε το εξωτερικό, αφήστε για μια μέρα.

Γλείφετε τη συνταγή

Ένα χαρακτηριστικό συνταγή για την προσθήκη ντομάτας. Η απόδοση του προϊόντος είναι 5 λίτρα.

• Νεαρά κολοκυθάκια - 3 κιλά.
• Πιπεριά - 1 κιλό.
• Σκόρδα - 2-3 κεφαλές.
• Ντομάτες - 500 g.
• Φυτικά έλαια - 300 ml.
• Ξύδι 9% - 130 ml.
• Ζάχαρη - 200 g.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• Ζεστή κόκκινη πιπεριά (τσίλι) - για γεύση.

1. Αποστείρωση κενών δοχείων.
2. Προετοιμασία. Τα κόκκινα λαχανικά και το σκόρδο θρυμματίζονται σε μια ομοιογενή κατάσταση σε ένα μπλέντερ, τα κολοκυθάκια κόβονται και αναμιγνύονται με φυτική πάστα. Τα μπαχαρικά και το λάδι προστίθενται σε αυτά.
3. Μαγειρική. Το μίγμα φέρεται σε βρασμό και στη συνέχεια στραγγίζεται κάτω από ένα καπάκι για 15 λεπτά. Το ξίδι ρίχνει μέσα, καλύπτεται χωρίς κάλυμμα για άλλα 3 λεπτά.
4. Τράπεζες.
5. Αποθήκευση. Βιδώστε τα καλύμματα, βάλτε τα ανάποδα, τυλίξτε με μια κουβέρτα, αφήστε για μια μέρα.

Πώς να αλάτι κολοκυθάκια χωρίς αποστείρωση

Συγκομιδή κολοκυθάκια είναι ένα απλό θέμα. Βράζοντας τη μαρινάδα, γεμίζοντας κουτάκια, καθημερινή έκθεση και μπορεί να σερβιριστεί. Η προτεινόμενη συνταγή απλοποιεί ακόμη περισσότερο τη διαδικασία μαγειρέματος: αποκλείεται η μακροχρόνια θερμική επεξεργασία μετά από την πλήρωση κονσερβών. Ωστόσο, τα κενά δοχεία για συντήρηση χρειάζονται ακόμα αποστειρωμένα.

• Νωπά κολοκυθάκια - 1,5 kg.
• Σκόρδα - 7-10 σκελίδες.
• Αλάτι, ζάχαρη - 3 κουταλιές την κάθε μία. l.
• Ξύδι 9% (αραιώστε με νερό σε υψηλότερη συγκέντρωση) - 5 κουταλιές της σούπας. l.
• Φύλλα Bay, φρέσκο ​​μαϊντανό, πιπέρι - κατά την κρίση σας.

1. Αποστείρωση κενών δοχείων.
2. Μαγειρική επεξεργασία. Ρίχνουμε το κολοκυθάκι με νερό για 2 ώρες.
3. Μαρινάδα Προσθέστε μπαχαρικά, βότανα, ξύδι σε βραστό νερό, ζεστά για 3 λεπτά και ξαναβραχτείτε.
4. Μαγειρική. Μαγειρέψτε το κομμένο κολοκυθάκι στη μαρινάδα για 7-8 λεπτά.
5. Τράπεζες.
6. Αποθήκευση. Κλείστε τις τράπεζες σφιχτά, κατεβάστε το καπάκι, μονώστε το εξωτερικό. Αφήστε το για 1 ημέρα.

Νόστιμες προετοιμασίες για το χειμώνα από κολοκυθάκια

Σαλάτα

Σνακ το χειμώνα αφήνει μια ευχάριστη επίγευση, θερμαίνει το σώμα και την ψυχή.

• Νωπά κολοκυθάκια - 3,5 kg.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• Καρότα - 5 τεμ.
• Σκόρδα - 4 κεφαλές.
• Ξύδι 9% - 250 ml.
• Ηλιέλαιο - 0,5 λίτρα.
• Ζεστό καρύκευμα (κόκκινη πιπεριά, πιπέρι τσίλι) - για γεύση.

1. Αποστείρωση κενών δοχείων.
2. Μαγειρική. Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα λαχανικά.
3. Άτμος Το λάδι αναμειγνύεται με όλα τα μπαχαρικά.
4. Αλάτιση. Για να κρατήσετε λαχανικά σε άλμη 4 ώρες
5. Σελιδοδείκτης σε τράπεζες.
6. Αποθήκευση. Βιδώστε τα καλύμματα, γυρίστε, τυλίξτε με μια κουβέρτα, αφήστε να κρυώσει για 1 ημέρα.

Adjika

• Κολοκυθάκια (δεν έχει σημασία, παλιά ή νεαρά) - 3 κιλά?
• Ντομάτες - 1,5 kg.
• Καρότα - 0,5 kg.
• Κόκκινο πιπέρι - 0,5 kg.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• Ζάχαρη - 100 g.
• Σκόρδα - 1 κεφαλή.
• Ηλιέλαιο - 200 ml.
• Ξύδι 9% - 100 ml.
• Κόκκινο ζεστό πιπέρι - 2.5 l.

1. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά, αλέστε με ένα μπλέντερ ή μύλο κρέατος, συνδυάστε σε μία μάζα.
2. Προσθέστε ζάχαρη, κόκκινη πιπεριά, αλάτι, λάδι.
3. Μαγειρέψτε το μείγμα σε εμαγιέ για 40 λεπτά.
4. Τρίψτε το σκόρδο, προσθέστε τα λαχανικά, μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
5. Προσθέστε ξίδι, μαγειρέψτε για 2 λεπτά.
6. Το Adjika βάζετε σε αποστειρωμένα βάζα, τα κλείνετε σφιχτά με καπάκια, βάζετε ανάποδα, τυλίγετε με μια κουβέρτα. Αφήστε μια μέρα.
7. Βάλτε τα δοχεία πάνω στο καπάκι σε δροσερό σκοτεινό μέρος.

Χαβιάρι

Το χαβιάρι Κολοκυθιών θα σας ευχαριστήσει πραγματικά με το ζεστό κόκκινο χρώμα και τη συνοχή της παχιάς ξινή κρέμα στις κρύες χειμωνιάτικες μέρες, υπενθυμίζοντας το καλοκαίρι.

• Κολοκυθάκια - 1,5-2 kg.
• Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• Καρότα - 0,5 kg.
• Πιπέρι καφέ - 0,5 kg.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• Φυτικό έλαιο - 200 ml.
• Ξύδι 9% - 200 ml.
• Ground pepper - 1 κουτ.
• Σκόρδα - 7 σκελίδες.

1. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά (εκτός από το σκόρδο και τα κρεμμύδια) από τη φλούδα και τους σπόρους, αλέστε σε μια ομοιογενή κατάσταση.
2. Τρίψτε ψιλοκομμένα κρεμμύδια μέχρι να διαφανή σε πιάτα με παχύ τοίχωμα (σε παξιμάδια wok ή χυτοσίδηρο).
3. Προσθέστε το μείγμα λαχανικών στο τόξο, βράστε χωρίς καπάκι σε υψηλή θερμοκρασία. Ρίχνουμε σε φυτικό λάδι, σιγοβράζουμε για 50-60 λεπτά.
4. Προσθέστε την πάστα ντομάτας, ψιλοκομμένο σκόρδο και μπαχαρικά, μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά.
5. Ρίχνουμε σε ξύδι, μαγειρεύουμε για 2 λεπτά.
6. Τοποθετήστε το μείγμα σε αποστειρωμένα βάζα, κλείστε καλά τα καπάκια, γυρίστε ανάποδα, τυλίξτε σε μια κουβέρτα. Αφήστε το για 1 ημέρα.
7. Γυρίστε τα δοχεία ανάπονα και τα βάλτε σε δροσερό σκοτεινό μέρος.

Lecho

• Κολοκυθάκια - 2 κιλά.
• Λευκό κρεμμύδι - 5 τεμ.
• Κόκκινο πιπέρι (κατά προτίμηση κόκκινο) - 7 τεμ.
• Ντομάτες - 1 κιλό.
• Ηλιέλαιο - 150-200 ml.
• Ζάχαρη - 150 g.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• Ξύδι 9% - 150 ml.

1. Αλέστε τις ντομάτες σε μια πάστα, αραιώστε με ηλιέλαιο, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
2. Προσθέτουμε τα αποφλοιωμένα και τεμαχισμένα κολοκυθάκια, πιπέρι. Μαγειρέψτε το μείγμα για 10-15 λεπτά. Ρίξτε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Ρίχνουμε το ξύδι, ζεστά για άλλα 2 λεπτά.
3. Βάλτε το σε τράπεζες.
4. Κρατήστε την πρώτη μέρα τυλιγμένη σε μια ζεστή κουβέρτα με το καπάκι κάτω, στη συνέχεια σε ένα δροσερό σκοτεινό μέρος.

Όποια και αν είναι η συνταγή για τη διατήρηση του κολοκυθιού για το χειμώνα που επιλέγετε, το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό. Τα κολοκυθάκια είναι ανεπιτήδευτα για την προετοιμασία, η γεύση τους είναι καθολική για προσθήκη ως πλάκα ή ως ανεξάρτητο πιάτο. Καλό φαγητό!