Πώς να διατηρήσετε τα φασόλια στο σπίτι - 5 βήμα προς βήμα συνταγές

Το θέμα της σημερινής συζήτησης θα είναι η συγκομιδή των φασολιών για το χειμώνα. Στο άρθρο θα σας πω πώς να διατηρήσετε τα φασόλια στο σπίτι, να εξετάσετε λαϊκές συνταγές, να δώσετε λίγη προσοχή στα οφέλη και τις χρήσιμες συμβουλές.

Φασόλια, όπως ρεβίθια - ένα χρήσιμο προϊόν πλούσιο σε ουσίες που εξασφαλίζουν την πλήρη λειτουργία του ανθρώπινου σώματος. Μιλάμε για βιταμίνες, υδατάνθρακες, πρωτεΐνες, άμυλο και μια ποικιλία ορυκτών. Η τακτική κατανάλωση οσπρίων αναζωογονεί και βοηθά στη διατήρηση μιας καλής διάθεσης.

Θερμίδες κονσέρβες φασόλια

Η πρακτική δείχνει ότι τα κονσερβοποιημένα φασόλια είναι ένα καθολικό προϊόν που συμπληρώνει τέλεια τα πιάτα με βάση το κρέας ψάριαπου χρησιμοποιείται ενεργά στη χορτοφαγική κουζίνα.

Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, η οποία είναι 95 kcal ανά 100 γραμμάρια, τα κονσερβοποιημένα φασόλια χρησιμοποιήθηκαν επίσης σε τροφές διατροφής. Και όσον αφορά την ποσότητα της εύπεπτης πρωτεΐνης, είναι μπροστά από πολλά άλλα διαιτητικά προϊόντα.

Κλασική συνταγή χειμώνα

Η εξέταση δημοφιλών συνταγών θα ξεκινήσει με την κλασική έκδοση. Η κλασσική τεχνολογία της συλλογής φασολιών για το χειμώνα είναι οδυνηρά απλή και περιλαμβάνει τη χρήση απλών συστατικών, αλλά το αποτέλεσμα είναι φανταστικό. Επιπλέον, αυτή η συνταγή είναι μια καλή βάση για πειραματισμό.

• Ρίχνουμε καθαρά φασόλια με νερό. Σας συμβουλεύω να απολαύσετε το φρέσκο ​​συστατικό για μια ώρα, αποξηραμένο - τη νύχτα. Αφού περάσει ο χρόνος, αποστραγγίστε το υγρό, συμπληρώστε με την ποσότητα νερού που αναφέρεται στη συνταγή, ρίξτε τη ζάχαρη με αλάτι και μπαχαρικά, βάλτε τη σόμπα.
• Ανοίξτε πρώτα μια έντονη φωτιά. Όταν βράζει, μαγειρέψτε τα φασόλια σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσετε. Διαρκεί συνήθως 120 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε ξίδι στο τηγάνι, μαγειρέψτε για άλλα δύο με τρία λεπτά και αφαιρέστε από τη σόμπα.
• Τοποθετήστε τα ζεστά φασόλια σε προετοιμασμένα βάζα, γεμίστε με τη μαρινάδα στην οποία ετοιμάστηκαν, ανασηκώστε τα καπάκια. Κρατήστε τα δοχεία κάτω από τα καλύμματα μέχρι να κρυώσουν.

Μην βιαστείτε να εξάγετε συμπεράσματα σχετικά με την ποσότητα νερού που αναφέρεται στη συνταγή. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, ένα μέρος του υγρού εξατμίζεται και μέρος απορροφά τα φασόλια. Μερικές φορές το πιάτο γίνεται στεγνό και πρέπει να προσθέσετε νερό. Μπορείτε να κάνετε σούπα από αυτά τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα, lobio, σαλάτες και πλευρικά πιάτα, υπέροχο μπορς.

Η μέθοδος διατήρησης των φασολιών στο χυμό τους

Υπάρχει ένας αδιανόητος αριθμός τρόπων για τη συγκομιδή των φασολιών. Κάθε μία από τις συνταγές είναι καλή με τον δικό της τρόπο, και κονσερβοποίηση στο χυμό του ατόμου δεν αποτελεί εξαίρεση. Αφού το δοκιμάσατε στην πράξη, δείτε μόνοι σας.

• Φασόλια - 1 κιλό.
• Κρεμμύδι - 500 γραμ.
• Καρότο - 500 γρ.
• Διυλισμένο λάδι - 250 ml.
• Ξύδι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Γαρύφαλλο, μπαχάρι, αλάτι σε γεύση.

1. Απολαύστε φασόλια όλη τη νύχτα μέχρι το πρωί. Αλλαγή του νερού αρκετές φορές κατά τη διάρκεια της διαδικασίας. Ξεπλύνετε το πρωί και βράστε μέχρι να τρυφερήσετε. Κόψτε τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους και φέτες καρότου.
2. Ρίχνουμε το λάδι σε ένα ευρύχωρο τηγάνι, προσθέτουμε λαχανικά ψιλοκομμένα, βάζουμε τη σόμπα.Καθώς βράζει, βγάζετε τα λαχανικά σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά.
3. Στείλτε βραστά φασόλια σε μια κατσαρόλα λαχανικών. Μετά από 10 λεπτά, ρίχνουμε στο ξύδι, προσθέτουμε αλάτι και μπαχαρικά, ανακατεύουμε το μίγμα και βράζουμε για δύο λεπτά.
4. Τοποθετήστε τα μαγειρεμένα συστατικά σε βάζα, αποστειρώστε σε μέτρια φωτιά για ένα τρίτο μιας ώρας, ανασηκώστε τα καλά με τα καπάκια. Κρατήστε τα δοχεία ανάποδα κάτω από τα καλύμματα μέχρι να κρυώσουν.

Φασόλια στο χυμό τους, ακόμη και στην καθαρή τους μορφή, θα χρησιμεύσει ως ένα υπέροχο σνακ. Και αν έχετε ελεύθερο χρόνο ή προσεγγίζετε διακοπές, χρησιμοποιήστε το για να προετοιμάσετε πιο περίπλοκα πιάτα, για παράδειγμα, lecho.

Πώς να διατηρήσετε τα φασόλια στη σάλτσα ντομάτας

Φασόλια - ένα χρήσιμο προϊόν διατροφής που περιέχει πολλές βιταμίνες, μέταλλα και πρωτεΐνες. Εάν είναι καλά μαγειρεμένο ή διατηρημένο, είναι εξαιρετικά νόστιμο. Προσφέρω μια συνταγή κονσερβοποίησης με την προσθήκη ντομάτας.

• Φασόλια - 1,2 κιλά.
• Ντομάτες - 1 κιλό.
• Κρεμμύδια - 2-3 τεμ.
• Αλάτι - 3 κουταλάκια του γλυκού.
• Φύλλο Bay - 5 τεμ.
• Λεμόνι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Μαύρη πιπεριά - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Ξύδι 70% - 1 κουταλάκι του γλυκού.

1. Βράζουμε τα φασόλια σε μια κατσαρόλα. Για να γίνει αυτό, στείλτε τα φασόλια σε βραστό νερό και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσετε. Αλέστε τα κρεμμύδια σε μικρά τετράγωνα και τηγανίστε με λάδι.
2. Αφαιρέστε τη φλούδα από τις ντομάτες, τοποθετώντας το με βραστό νερό. Αναδιπλώστε σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε στη σόμπα μέχρι να μαλακώσετε, προσθέτοντας λίγο αλάτι. Στη συνέχεια αφαιρέστε από τη θερμότητα και το πολτό.
3. Για τις θρυμματισμένες ντομάτες, στείλτε φασόλια, κρεμμύδια και όλα τα άλλα μπαχαρικά. Ανακατέψτε τα πάντα και επιστρέψτε στη σόμπα. Μαγειρέψτε μέχρι να βράσει και στη συνέχεια ρίξτε ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι, ανακατέψτε.
4. Βάλτε τα μαγειρεμένα φασόλια στα προετοιμασμένα βάζα. Βγάλτε τα καπάκια. Αφήστε να κρυώσει με μια πετσέτα.

Φασόλια στη σάλτσα ντομάτας είναι θεία. Ακόμα και αν είναι απλό για μεσημεριανό ζυμαρικά, προσθέτοντας μερικά κουτάλια φασόλια σε μια σάλτσα ντομάτας θα κάνει το πιάτο ένα πραγματικό αριστούργημα.

Κονσερβοποιημένα σπαράγγια φασόλια

Κονσερβοποιημένα σπαράγγια φασόλια έχουν πολλές βιταμίνες και μέταλλα, και αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η συνταγή για το μαλάκωμα διαφέρει από την άλμη σε αυτό το ξίδι είναι το κύριο συντηρητικό.

• Φασόλια σπαράγγια - 0,5 κιλά.
• Ρίζα χρένου - 1,5 γρ.
• Νωπό άνηθο - 50 γρ.
• Μαϊντανός - 50 γρ.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Μαύρο πιπέρι - 10 μπιζέλια.
• Επίγεια κανέλα - 2 γραμμάρια.
• Γαρύφαλλο - 3 τεμάχια.
• Ξύδι - 50 ml.

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ:

1. Τηγανίστε τα λοβούς σε ένα τηγάνι με πρόσθετο λάδι. Μεγάλα λοβό συμβουλεύονται να κόψουν σε κομμάτια.
2. Πάρτε μαρινάδα. Ρίχνουμε αλάτι και ζάχαρη σε βραστό νερό και βάζουμε φωτιά. Μετά το βράσιμο για 10 λεπτά, προσθέστε ξύδι στη μαρινάδα.
3. Στα προετοιμασμένα στείρα βάζα, βάλτε τα λοβό, τοποθετώντας τα βότανα και άλλα μπαχαρικά στην κορυφή. Προσθέστε τη μαρινάδα και, καλύπτοντας με τα καπάκια, βάζετε σε ένα λουτρό νερού για ένα τέταρτο της ώρας.
4. Μετά την αποστείρωση, κυλήστε τα καλύμματα. Γυρίστε τα βάζα και, τυλίγοντάς τα σε μια πετσέτα, αφήστε τα να κρυώσουν. Αποθηκεύστε τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα σε δροσερό μέρος.

Αυτή η συνταγή θα εκτιμηθεί από τις νοικοκυρές που δεν μπορούν να φανταστούν τη ζωή χωρίς σπαράγγια. Πρόθυμα το τρώνε ως κύριο μάθημα ή προσθέστε σούπα. Ακόμα κι αν δεν είστε ένας από αυτούς, φροντίστε να δοκιμάσετε κονσέρβες φασόλια σπαραγγιού. Διαφοροποιεί το μενού και δίνει νέες αισθήσεις.

Αυτόκλειστη συνταγή κονσερβών φασολιών

Ένα αυτόκλειστο είναι ένας θαυμάσιος βοηθός στην προετοιμασία των προετοιμασιών για το χειμώνα. Εάν υπάρχει μια τέτοια συσκευή, μια συνταγή φασολιών σε ένα αυτόκλειστο είναι εγγυημένη για να έρθει σε πρακτικό. Τα συστατικά βασίζονται σε ένα δοχείο μισού λίτρου.

• Φασόλια - 100 g.
• Καρότα - 100 γραμ.
• Κρεμμύδια - 100 γρ.
• Πιπεριά - 50 γρ.
• Φυτικά έλαια - 50 g.
• Χυμός τομάτας - 350 γρ.
• Ζάχαρη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας.

1. Βάλτε πρώτα τα φασόλια για 5 ώρες, στη συνέχεια τα σπάζετε σε βραστό νερό.Εν τω μεταξύ, μαγειρέψτε τα λαχανικά: ψιλοκόψτε τα καρότα, κόψτε τα κρεμμύδια, τις ντομάτες και τις πιπεριές σε κύβους.
2. Βράζουμε φασόλια, ρίχνουμε χυμό από τις ντομάτες, βάζουμε τη σόμπα. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και ψιλοκομμένα λαχανικά. Μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά μέχρι τα λαχανικά να είναι τρυφερά. Στα τελευταία λεπτά προσθέτουμε ξύδι και ανακατεύουμε.
3. Διανομή του τελικού μείγματος σε αποστειρωμένα βάζα. Αναπτύξτε τα καπάκια και βάλτε τα σε αυτόκλειστο, αφήστε το πιάτο να φτάσει σε ετοιμότητα. Σε 110 μοίρες, η διαδικασία θα λήξει σε 20 λεπτά.

Συμφωνώ, σε ένα αυτόκλειστο, τα κονσερβοποιημένα φασόλια παρασκευάζονται με στοιχειώδες τρόπο. Αυτός είναι ένας άλλος λόγος για να μαγειρέψετε αυτό το υπέροχο και υγιεινό προϊόν.

Ποια φασόλια είναι καλύτερα να διατηρηθούν - άσπρο ή κόκκινο;

Υπάρχουν πολλά είδη οσπρίων. Τα λευκά και κόκκινα φασόλια είναι κοινά στην περιοχή μας. Αν σκοπεύετε να διατηρήσετε αυτό το προϊόν, επιλέξτε το χρώμα και το βαθμό κατά την κρίση σας, ανάλογα με την περαιτέρω χρήση. Παρέχετε τροφή για σκέψη.

• Το κόκκινο φασόλι μετά από οποιαδήποτε θερμική επεξεργασία είναι πιο πυκνό.
• Το λευκό είναι λιγότερο θερμιδικό από την κόκκινη αδελφή.
• Στο μαγείρεμα, τα λευκά φασόλια χρησιμοποιούνται παραδοσιακά για το μαγείρεμα των πρώτων μαγειρικών σκευών και τα κόκκινα φασόλια φαίνονται πιο ελκυστικά ως μέρος των σαλατών και των πλευρικών πιάτων.

Όπως μπορείτε να δείτε, οι διαφορές μεταξύ των ειδών είναι ασήμαντες και οι τεχνολογίες μαγειρέματος δεν διαφέρουν.

Τα οφέλη και οι βλάβες των κονσερβοποιημένων φασολιών

Η κονσερβοποίηση είναι ο πιο αξιόπιστος τρόπος αποθήκευσης τροφίμων, ο οποίος, χάρη στη γεύση και τις θρεπτικές του ιδιότητες, έχει κερδίσει τις καρδιές των καλόγερων από όλο τον κόσμο. Ποια είναι τα οφέλη των κονσερβών φασολιών;

1. Το κύριο πλεονέκτημα είναι η διατήρηση των θρεπτικών ουσιών. Οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι μετά την κονσερβοποίηση, τα φασόλια διατηρούν το 75% των βιταμινών και των μετάλλων.
2. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, το προϊόν είναι ιδανικό για άτομα με διατροφή.
3. Τα φασόλια είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, οι οποίες ομαλοποιούν την εντερική μικροχλωρίδα, αποτρέπουν την εμφάνιση κακοήθων όγκων και σταματούν φλεγμονώδεις διεργασίες.
4. Τρώγοντας όσπρια βελτιώνει τη λειτουργία της καρδιάς, ομαλοποιεί τον καρδιακό ρυθμό και αυξάνει την ελαστικότητα των αιμοφόρων αγγείων. Συνιστάται να χρησιμοποιούνται για την πρόληψη του εγκεφαλικού επεισοδίου ή της αθηροσκλήρωσης.
5. Τα φασόλια παρέχουν ένα διουρητικό αποτέλεσμα, το οποίο επηρεάζει θετικά την εργασία του αποβολικού συστήματος, είναι επίσης επωφελές για την υγεία της ουροδόχου κύστης και των νεφρών.

Μια μικρή ζημιά. Η μη φυσιολογική χρήση οδηγεί σε μετεωρισμός. Οι άνθρωποι που ακολουθούν την εικόνα, συνιστάται να χρησιμοποιήσετε το προϊόν χωρίς λίπη ζωικής προέλευσης.

Χρήσιμες Συμβουλές

Τέλος, θα μοιραστώ μερικές συστάσεις που θα βοηθήσουν στην προετοιμασία των θεϊκών κονσερβοποιημένων φασολιών στο σπίτι.

• Για τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα, χρησιμοποιήστε φασόλια που έχουν αποθηκευτεί για διάστημα που δεν υπερβαίνει τους έξι μήνες από τη στιγμή της συλλογής.
• Χρησιμοποιείτε μόνο φασόλια με λεία επιφάνεια χωρίς μηχανικές βλάβες.
• Πριν διατηρήσετε, βεβαιωθείτε ότι έχετε απορροφήσει το συστατικό σε ψυχρό βραστό νερό. Σε μαλακό νερό, τα φασόλια μαγειρεύουν γρηγορότερα.
• Προσθέστε αλάτι στο δοχείο με φασόλια στο τέλος του μαγειρέματος, καθώς το προϊόν χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψετε σε αλμυρό νερό.

Ελπίζω ότι χάρη στο σημερινό άρθρο στο υπόγειο ή το κελάρι σας θα υπάρχουν βάζα με νόστιμα και όμορφα φασόλια, τα οποία στη μέση της χειμερινής περιόδου θα χρησιμεύσουν ως αξιόπιστος βοηθός στο μαγείρεμα. Θα σας δω σύντομα!