Πώς να καθαρίσετε τα ψάρια του ποταμού από ζυγαριές και βλέννα

Για να δοκιμάσετε το φρεσκοκομμένο ψάρι από το καζάνι, ευχάριστα αρωματικό στις όχθες του ποταμού, συναντήστε τον αγαπημένο σας σύζυγο από ένα "ήσυχο κυνήγι", γρήγορα προετοιμάστε ένα ψάρι και νοσηλεύστε το σπίτι - αυτές οι στιγμές θα ήταν ακόμα πιο ευχάριστες αν δεν καθαρίζονταν τα ψάρια από ολισθηρές κλίμακες. Αυτό προσθέτει μια "μύγα στην αλοιφή" για να απολαύσετε τα πιάτα με τα ψάρια του ποταμού.

Δεν θα εγκαταλείψουμε θέσεις και θα προσπαθήσουμε να βελτιστοποιήσουμε την αντικειμενική πραγματικότητα. Μετά από όλα, τα πιάτα με βάση το ψάρι είναι υγιεινά και γευστικά.

Ο βασικός κανόνας της επεξεργασίας των ψαριών: καθαρισμός από την ουρά στο κεφάλι, με μικρές αιχμηρές κινήσεις. Κατ 'αρχάς καθαρίζουμε τις πλευρές και στη συνέχεια την κοιλιά του σφαγίου.

Προετοιμασία για καθαρισμό

• Πίνακας κοπής.
• Κουζίνα, μεγάλα ψαλίδια.
• Χαρτοπετσέτες.
• Ξαφνικό μαχαίρι. Εάν δεν είστε κύριος, πάρτε ένα κανονικό μαχαίρι.
• Ξύστρες για καθαρισμό μικρών ζυγών. Αυτή η συσκευή αγοράζεται στα σημεία πώλησης.
• Ο τρίφτης είναι επίσης χρήσιμος.

Η πρόκληση είναι να αφαιρέσετε τα σκουπίδια από τα ψάρια. Αυτό είναι γρασίδι, κόκκοι άμμου, τίνα και πολλά άλλα, οπότε πλένουμε το παγίδι σε κρύο νερό. Εάν το νερό τρέχει - υπέροχο! Εάν πρέπει να πλύνετε τα ψάρια στη λεκάνη, αλλάξτε το νερό αρκετές φορές.

Ο τρόπος για να απαλλαγείτε από τις κλίμακες και τα εντόσθια εξαρτάται από τον τύπο του ψαριού. Για ορισμένες ποικιλίες, καταλαβαίνω όταν καθαρίζω στο σπίτι.

Γρήγορος και εύκολος καθαρισμός των πιο δημοφιλών ποταμών ψαριών

Ποτάμι και θαλάσσια πέρκα

Κατ 'αρχάς, κόψτε τα πτερύγια με ψαλίδια, τα οποία μπορούν να βλάψουν το δέρμα των χεριών. Είναι οδυνηρό και μη ασφαλές.

Στη συνέχεια βυθίστε το σφάγιο σε κρύο νερό και καθαρίστε το από τις ζυγαριές με ένα πιρούνι ή ένα μαχαίρι. Ελήφθησαν οι αυλακώσεις που ανεβάζουν τις κλίμακες σε ορισμένες περιοχές. Έτσι, είναι πιο εύκολο να καθαριστούν.

Γατόψαρο

Το γατόψαρο έχει ομαλή επιδερμίδα και δεν υπάρχουν μικρά κόκαλα στο σφάγιο. Η αφαίρεση της βλέννας που καλύπτει είναι το κύριο έργο που προετοιμάζεται. Χοντρό αλάτι θα έρθει στη διάσωση.

• Φέρτε το γατόψαρο σε αλάτι.
• Αφήστε για μια στιγμή.
• Σκουπίζουμε το σφάγιο (πρώτα φοράμε ένα γάντι από καουτσούκ) με ένα σφουγγάρι ή καθαρά κουρέλια.
• Με ένα μαχαίρι (αμβλύ πλευρά) καθαρίζουμε το δέρμα σε μια ελαφριά σκιά.
• Πλένουμε τα πάντα που έχουν καθαριστεί. Στη συνέχεια, επαναλάβετε τουλάχιστον μία φορά.
• Στο "καλοκαιρινό ψάρεμα" το αλάτι μπορεί να αντικατασταθεί με τέφρα.

Sudak

Το Zander έχει επιφάνεια βλεννογόνου, επομένως χρησιμοποιούμε και χοντρό αλάτι.

1. Αφαιρούμε βλέννα και βλέννα, σκουπίζουμε το σφάγιο.
2. Κόψτε τα πτερύγια με ένα μαχαίρι, αρπάζοντας λίγο κρέας.
3. Για να αφαιρέσετε τις κλίμακες χρησιμοποιούμε βραστό νερό. Καθαρίζουμε από την ουρά στο κεφάλι, από την ανάπτυξη ζυγών. Καθαρίζει λεπτό λεπτό μεταλλικό τρίφτη καλά. Τοποθετούμε το τρίφτη στο ραβδί και, κρατώντας τη λαβή, επεξεργάζεστε τα ψάρια.
4. Τώρα αφαιρέστε τα εντόσθια. Κόψτε το δέρμα του αχλαδιού ανάμεσα στα βράγχια και μεταφέρετε το μαχαίρι κάτω στην ουρά κρατώντας το σφάγιο από τα βράγχια.
5. Βγάζουμε όλα τα εσωτερικά, χωρίς να ξεχνάμε να αφαιρούμε τις ταινίες. Δεν μπορείτε να αφαιρέσετε το δέρμα από το λαιμό.

Λιν

Ο Lin έχει μικρές, πυκνές κλίμακες και βλέννα. Αρχικά ξεπλένεται με τη βλέννα, στη συνέχεια βυθίζεται σε βραστό νερό και μετατοπίζεται απότομα σε κρύο νερό. Αρχίζουμε να καθαρίζουμε τις κλίμακες και τα εντόσθια.

Κρουσιάν

Ο σταυρός είναι το πιο αγνό ψάρι. Το πλένουμε με νερό, καθαρίζουμε τις ζυγαριές με ένα μαχαίρι. Εκσπλαχνισμένο.

Ασημένιο κυπρίνο

Ο ασημένιος κυπρίνος καθαρίζεται εύκολα με μια ειδική συσκευή (αγοράστε σε ένα κατάστημα ή διαδικασία με ένα τρίφτη). Κρατήστε τα ψάρια στο νερό αν δεν θέλετε να συλλέξετε ζυγαριές που πετούν γύρω από το σπίτι.

Καθαρίζεται, πλένεται με κρύο νερό. Ήρθε η ώρα να μάθετε για ορισμένες λειτουργίες κατά τον καθαρισμό των εσωτερικών χώρων.

Βεβαιωθείτε ότι έχετε κόψει τις πλάκες από το κεφάλι. Από το ημικατεργασμένο προϊόν (κεφαλή ασημένιου κυπρίνου) μπορείτε μαγειρέψτε το αυτί ή τηγανίζετε.

Κυπρίνος

Ο κυπρίνος έχει μεγάλες και πυκνές κλίμακες, είναι καλύτερο να το καθαρίσετε σε μια λεκάνη με κρύο νερό, κινούνται ενάντια στην ανάπτυξη ζυγών. Χώροι που είναι δύσκολο να προσεγγιστούν μπορούν να γκρεμιστούν με βραστό νερό. Στη συνέχεια οι ζυγαριές θα μαλακώσουν και θα γίνει ευκολότερο να απομακρυνθούν.

Οδηγίες βίντεο

Χρήσιμες Συμβουλές

• Για την επεξεργασία όλων των τύπων ψαριών, συνιστάται να έχετε ένα ειδικό κοπτικό. Για να αποτρέψετε τη μυρωδιά ψαριών από την απορρόφηση στον καμβά, φορέστε μια πλαστική σακούλα ή καλύψτε το χαρτί.
• Η επεξεργασία θα πρέπει να γίνει το συντομότερο δυνατό μετά τη σύλληψη (ή την απόκτηση). Αφαιρέστε τα παραπροϊόντα ψαριών την ίδια ημέρα.
• Εάν τα ψάρια έχουν στεγνώσει, βυθίστε τα για μερικά λεπτά σε δροσερό νερό. Στη συνέχεια προχωρήστε στην επεξεργασία.
• Ξεπλύνετε καλά το ψάρι μετά την επεξεργασία. Αυτό θα σας επιτρέψει να παρατηρήσετε τα ελαττώματα καθαρισμού - μια μικρή κλίμακα που δεν έχει εξαφανιστεί σε μέρη, μια ταινία μέσα στην κοιλιά.
• Όταν το ψάρι προορίζεται για το κάπνισμα και την ξήρανση, είναι προτιμότερο να αφήνετε τις ζυγαριές.
• Μήπως τα ψάρια μυρίζουν σαν λάσπη ποταμών; Απολαύστε μετά από καθαρισμό για μια ώρα σε θαλασσινό νερό, το πρόβλημα θα εξαφανιστεί.
• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την καταψύκτη. Τοποθετήστε το σφάγιο για μια ημέρα. Βγάλτε έξω, περιμένετε μέχρι την απόψυξη των ζυγών και στο εσωτερικό της σάρκας είναι ακόμα παγωμένο. Μπορούν να καθαριστούν, οι ζυγαριές θα πάνε τέλεια.

Έτσι, ήρθε η ώρα να ψάξετε για συνταγές για πιάτα ψαριών στις σημειώσεις σας. Τώρα μπορείτε να αντιμετωπίσετε οποιοδήποτε "ποτάμι φιλοξενούμενο" που αλιεύονται στο δίχτυ ή στο γάντζο, και στη συνέχεια απευθείας στην κουζίνα.