Τι να μαγειρεύετε με κιμά - σνακ, κύρια πιάτα, γρήγορες συνταγές

Από το κιμά μπορείτε να μαγειρέψετε εκατοντάδες πιάτα στο σπίτι, θα ήταν μια επιθυμία. Είναι έτοιμα σε κάθε σπίτι, και κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της συνταγή υπογραφής. Κουλουράκια, κεφτεδάκια, κεφτεδάκια, ζυμαρικά, κολοκυθάκια, κεφτεδάκια και φωλιές παρασκευάζονται από κιμά. Πολλές επιλογές.

Εάν δεν μπορείτε να αγοράσετε κιμά, η ποιότητα του οποίου ταιριάζει εκατό τοις εκατό, το κάνετε μόνοι σας. Αυτό δεν είναι πολύ δύσκολο, αλλά όλα τα πιάτα θα αποδειχθούν τόσο νόστιμα ώστε οι συγγενείς θα είναι καθήκον στην κουζίνα για να είναι οι πρώτοι που θα τους δοκιμάσουν.

Προετοιμασία για μαγείρεμα

Εάν δεν είστε ειδικός στην τέχνη του μαγειρέματος, ξέρετε ότι το κύριο πράγμα στο μαγείρεμα είναι να καταλάβετε την αρχή της δημιουργίας: μετακινηθείτε μέσα από φρέσκο, καθαρό κρέας χωρίς ταινίες και φλέβες, προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά σύμφωνα με τη συνταγή.

Τεχνολογία

Φρεσκοκαθισμένο ή αποψυγμένο κρέας μετά την απόψυξη, ξεπλύνετε με νερό και διαχωρίστε τη σάρκα από τα οστά. Μην κόβετε πολύ λίπος από βοδινό, χοιρινό και αρνίσιο κρέας. Είναι αυτός που κάνει το γέμισμα μαλακό. Σας συμβουλεύω όμως να αφαιρέσετε το δέρμα από το πουλί για να μειώσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες του τελικού προϊόντος.

Η λείανση είναι καλύτερη σε ένα μύλο κρέατος, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ. Ταυτόχρονα, πολλές νοικοκυρές περνούν το κρέας μέσω της σχάρας του μηχανήματος για το κρέας δύο φορές, πράγμα που βελτιώνει σημαντικά τη γεύση του πιάτου, καθιστώντας τον πιο τρυφερό.

Το μυστικό για την τέλεια γέμιση είναι ότι πρέπει να είναι μαλακό και πλούσιο. Αυτό το αποτέλεσμα μπορεί να επιτευχθεί αν ζυμώνετε τη μάζα καλά με τα χέρια σας, ζυμώντας προσεκτικά τα κομμάτια με τα δάχτυλά σας.

Τι χρειάζεται

Ανάλογα με τη συνταγή και τις γαστρονομικές προτιμήσεις, μπορείτε να συμπληρώσετε το προϊόν με βρεγμένο λευκό ψωμί, ψιλοκομμένα βότανα, μαύρο πιπέρι, άψητα ή τηγανητά κρεμμύδια, μπαχαρικά και σκόρδο.

Προκειμένου να σχηματιστεί μια κολοκύθα και να βελτιωθεί η γεύση, εισάγεται ένα ολόκληρο αυγό ή μόνο ο κρόκος. Το μείγμα αυγών περιβάλλει τα κομμάτια κρέατος και κάνει την μάζα εύκαμπτη και εύκαμπτη στο καλούπι. Μπορείτε να εισαγάγετε μια μικρή ποσότητα τριμμένο τυρί, πρώτες πατάτες ή λίγο άμυλο, όλα αυτά τα προϊόντα αντικαθιστούν αυγά κοτόπουλου.

Επιλέξτε κιμά

Κιμάς χοιρινό είναι κατάλληλο για την προετοιμασία των πιάτων, υπάρχει επαρκής ποσότητα λίπους σε αυτό. Με συνέπεια, είναι ζουμερή και τρυφερή. Είναι καλύτερα να αλέθετε το κρέας από το λαιμό, τις ωμοπλάτες και τις ωμοπλάτες. Το βόειο κρέας είναι ένα καθολικό προϊόν, αλλά στην καθαρή του μορφή είναι ξηρό, επομένως, ο χοιρινός ή ο πολτός κοτόπουλου προστίθεται σε αυτό σε αναλογία 70/30. Για την άλεση, το στήθος, το φιλέτο ή η λεπίδα είναι κατάλληλα.

Λόγω της ιδιαίτερης γεύσης και του αρώματος, το βόειο κρέας χρησιμοποιείται ενεργά μόνο στην ανατολική και μεσογειακή κουζίνα. Τα πιο κατάλληλα κομμάτια για την παρασκευή του είναι ο μηρός. Τα κιμά πουλερικών χρησιμοποιούνται για κεφτεδάκια, κεφτεδάκια, κεφτεδάκια και πολλά άλλα προϊόντα. Για να την προετοιμάσετε, θα χρειαστείτε πόδια και λευκό κρέας από το στήθος.

Νόστιμα και πρωτότυπα αλεσμένα σνακ

Εκτός από τα συνηθισμένα κοτολέτα, το κιμά μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να μαγειρέψουν κανάτες με κεφτεδάκια και αρωματικά κοτόπουλα Koenigsberg.

Ποντίκια

Αυτό το πιάτο περιέχει ένα τέτοιο μπουκέτο γεύσεων: γεύση μέντας μαντζουράνα, πικάντικα κάπαρη, κρεμώδη σάλτσα, έτσι δεν θα βαρεθείτε.

• Κόψτε τις κρούστες από το ψωμί, ρίξτε το ψίχουλο ψωμιού με τα χέρια σας και απολαύστε το γάλα.
• Μετακινήστε το κρέας με λίπος, προσθέτετε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ψωμί, μπαχαρικά, αυγά κοτόπουλου, καρυκεύματα.
• Ζυμώνετε καλά με τα χέρια σας. Προσθέστε ψιλοκομμένα κάπαρη και σχηματίστε κεφτεδάκια.
• Περάστε το νερό με χυμό λεμονιού, ζάχαρη και αλάτι. Βράζουμε τα ξύλινα σκεύη σε αυτό, στη συνέχεια το βάζουμε στη σάλτσα και το ζεσταίνουμε ξανά.
• Για τη σάλτσα, καφέ το αλεύρι στο βούτυρο, ρίξτε το κρασί, την κρέμα και το ζωμό. Μαγειρέψτε με ανάδευση για 3 λεπτά. Προσθέστε μια άλλη σάλτσα Worcester, μια χούφτα κάπαρη, σεζόν και ζεστή μέχρι να πάψει.

Αφού απενεργοποιήσετε τη σόμπα, το πιάτο πρέπει να εγχυθεί. Σερβίρετε σε βαθιά πιάτα, καρύκευμα με άφθονο σάλτσα.

Καρυκεύματα

Ένα κομψό ορεκτικό κέικ είναι ένα προσιτό και προσιτό πιάτο, αλλά πάντα νόστιμο. Θα χρειαστείτε ψωμί για ένα καναπέ: το λευκό χέρι ή τη σίκαλη χθες, τέλεια.

• 0,6 kg μικτό κιμά ·
• 75 γραμμάρια κρεμμυδιού.
• 6 κλάδοι του κολαντάρου.
• 1 αβοκάντο.
• 100 ml φρέσκιας κρέμας ·
• 2 κουταλιές σκόρδου μπαχαρικά.
• 65 ml άοσμο έλαιο.
• σε γεύση.

1. Αλέστε το κρεμμύδι και ανοιχτό καφέ σε 20 ml πετρελαίου.
2. Κόψτε τα 3 κλαδιά του κολαντάρου και προσθέστε μαζί με το κρεμμύδι τη μάζα του κρέατος. Σεζόν, ανακατέψτε καλά.
3. Από το κιμά, ψήνετε μικρές μπάλες και τηγανίζετε στο υπόλοιπο λάδι.
4. Για τη σάλτσα, ανακατεύουμε στο μπολ του μπλέντερ τη σάρκα ενός αβοκάντο, μπαχαρικών, κρέμας, του υπόλοιπου κοραλίνου.
5. Ένας κόπτης μπισκότων κόβει τις κούπες από κομμάτια ψωμιού. Τοποθετήστε τη σάλτσα πάνω τους και βάλτε το μελιτζάνα στην κορυφή.
6. Ασφαλίστε τα πάντα με ένα όμορφο σουβλάκι.

Κύρια πιάτα από διαφορετικά κιμά

Το κιμά μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία κύριων πιάτων με διαφορετικά γούστα: για να μύκητες κοτόπουλου, για να κάνετε κεφτεδάκια με ρύζι και φωλιές με ένα αυγό.

Φούρνος κιμά

Έξυπνοι σεφ αραιώνουν το κιμά με ψιλοκομμένο λάχανο, έτσι ώστε η μάζα κρέατος που παίρνουν είναι θαυμάσια.

• 0,5 kg μικτού κρέατος ·
• 300 γραμμάρια λευκού λάχανου.
• 100 g ρυζιού.
• 85 κρεμμύδια.
• να δοκιμάσετε το σκόρδο.
• 120 γραμμάρια καρότα.
• 100 γραμμάρια λιπαρής κρέμα γάλακτος.
• ένα αυγό?
• αλάτι, πιπέρι στη γεύση.

1. Τρίψτε το λάχανο, βυθίστε σε βραστό νερό για 3 λεπτά, ρίξτε ένα σουρωτήρι. Φέρτε το ρύζι σε μισή ετοιμότητα.
2. Φρυγμένα τριμμένα καρότα, ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε λάδι. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο στο τέλος του ψητού.
3. Σε ένα βαθύ μπολ, συνδυάστε το λάχανο, το βρασμένο ρύζι, το κιμά, τα τηγανισμένα λαχανικά, τα αυγά, τα πάντα για να δοκιμάσετε.
4. Βάλτε το προετοιμασμένο μίγμα σε καλούπι, γράσο με παχιά ξινή κρέμα.
5. Ψήνουμε στο φούρνο στους 200 ° C μέχρι να μαγειρευτεί.

Jacks

Για να προετοιμάσουμε τις φωλιές, παίρνουμε τα πιο προσιτά προϊόντα και ως αποτέλεσμα έχουμε ένα εορταστικό πιάτο. Σε ένα πιάτο, φαίνεται πολύ εντυπωσιακό.

• 0,3 kg μοσχαριού.
• 0,2 kg χοιρινού κρέατος.
• 1 παρθένο κουλούρι.
• 1 κρεμμύδι.
• 1 αυγό σε κιμά + 5-6 τεμάχια για το γέμισμα.
• 1 χούφτα ψιλοκομμένο μαϊντανό.
• 2 γραμμάρια μαύρης πιπεριάς.

• 20 γραμμάρια αλεύρου.
• 25-35 ml εξευγενισμένου ελαίου.
• 200 ml χυμού τομάτας.
• 1 χούφτα ψιλοκομμένα χόρτα?
• μερικά μπιζέλια μαύρου πιπέρι.

1. Βάλτε το ψωμί (χωρίς κρούστα) σε ένα μπολ, ρίξτε το γάλα και αφήστε το για λίγο.
2. Κάνετε κιμά από κρέας. Κορυφή με ωμό αυγό, ψωμί, ψιλοκομμένο μαϊντανό, πιπέρι, ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Σεζόν στη γεύση, ζυμώστε καλά και μπάλες μούχλας.
3. Σε κάθε μπάλα, κάντε μια τρύπα με το χέρι σας, τοποθετήστε το μισό από το βραστό αυγό σε αυτό (η πρωτεΐνη θα πρέπει να είναι στην κορυφή). Τα πάντα, οι φωλιές είναι έτοιμες.
4. Τοποθετήστε τις φωλιές σε μια κατάλληλη κατσαρόλα για το φούρνο, ρίξτε τη σάλτσα (μαγειρέψτε την εκ των προτέρων). Καλύψτε το δοχείο και βάλτε σε ένα ζεστό φούρνο για μισή ώρα.
5. Για τη σάλτσα, τηγανίζουμε 20 γραμμάρια αλεύρι σε λάδι, προσθέτουμε χυμό ντομάτας, ψιλοκομμένα βότανα, λίγα μπιζέλια μαύρου πιπεριού και ανακατεύουμε.

Σκαντζόχοιροι

Δεν θα υπάρξουν δυσκολίες με τους "σκαντζόχοιρους", εκτός εάν το ρύζι και η σάλτσα πρέπει να προετοιμαστούν χωριστά.

• 0,5 kg μικτού κρέατος ·
• 100 g ρυζιού.
• ωμό αυγό ·
• καρυκεύματα σε γεύση.
• 45 ml φυτικού ελαίου.
• 20 γραμμάρια πάστας τομάτας.
• 200 γραμμάρια ντομάτας στο χυμό τους.
• 25 γραμμάρια αλεύρι.
• 25 γρ. Ξινή κρέμα.

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, βάζουμε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε. Συνδυάστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με κιμά, προσθέτετε ρύζι, αυγό κοτόπουλου, μπαχαρικά και ζυμώστε καλά.
2. Κάντε τη σάλτσα: ξεφλουδίστε τις ντομάτες, ψιλοκόψτε τον πολτό με μπλέντερ, συνδυάστε με ζυμαρικά και φρέσκια ξινή κρέμα. Προσθέτουμε αλεύρι στην τελική σάλτσα, σεζόν και ανακατεύουμε. Εάν η σάλτσα είναι παχιά, μπορείτε να την αραιώσετε με νερό.
3. Από τη μάζα του κρέατος για να σχηματίσουν κεφτέδες, βάλτε σε ένα stewpan. Ρίξτε τη σάλτσα έτσι ώστε να καλύπτει πλήρως τους σκαντζόχοιρους.
4. Βράζουμε για 30 λεπτά κάτω από το καπάκι (χαμηλή φωτιά).

Κοτολέτες

Κοτολέτες είναι ένα κλασικό γαστρονομικό είδος που δεν ενοχλεί ποτέ. Και σημειώστε ότι δεν υπάρχουν ειδικά μυστικά, εκτός από ένα πράγμα: το κιμά πρέπει να ζυμώνεται καλά.

• 0,3 kg χοιρινού κρέατος.
• 0,4 βόειο κρέας.
• 0,2 kg παγωμένου ψωμιού.
• 1 αυγό
• 100-120 g κρεμμυδιού.

1. Προετοιμάστε το κιμά από το κρέας, προσθέστε το με τηγανητά κρεμμύδια.
2. Βυθίστε το παλιό ψωμί ή τα κροτίδες στο γάλα ή στο απλό νερό.
3. Προσθέστε μουσκεμένο ψωμί, αυγό, αλάτι, μαύρο πιπέρι στη μάζα και ζυμώστε καλά.
4. Δεν πρέπει να βάζετε πολλά αυγά, διαφορετικά τα κοτολέτα θα είναι σφιχτά. Αντ 'αυτού, μπορείτε να βάλετε λίγο άμυλο ή τριμμένες πρώτες πατάτες.
5. Ρίχνουμε τις κούπες σε αλεύρι και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.

Γρήγορες συνταγές με κιμά για δείπνο

Υπάρχει ένα τέτοιο χάος στην καθημερινή ζωή που υπάρχει έντονη έλλειψη χρόνου, τα παιδιά είναι πεινασμένα, ο σύζυγος πρέπει να έρθει από την εργασία και να χρειάζεται κάτι γρήγορα μάγειρας για δείπνο. Σε αυτή την περίπτωση, το ασθενοφόρο θα είναι κιμά. Μπορεί να προετοιμαστεί εκ των προτέρων ή να αγοραστεί στο κατάστημα.

Ψωμί κρέατος

Αυτή είναι μια από τις επιλογές για την κρεοπωλεία. Μόνο η γέμιση δεν διανέμεται στην επιφάνεια, αλλά παρεμβαίνει στο κρέας, μετά το οποίο σχηματίζεται ένα ψωμί.

• 1 κιλό κιμά ·
• 200 g οποιουδήποτε μανιταριού.
• 1 αυγό
• 75-80 g κρεμμυδιού.
• 1 φέτα ψωμιού.
• 130 γραμμάρια τυριού ·
• 100 γραμμάρια γάλακτος.
• 20 γραμμάρια βουτύρου.
• αλάτι στη γεύση.

1. Κόψτε το μισό κρεμμύδι, καφέ σε λάδι, προσθέστε τα πλυμένα μανιτάρια σε αυτό, τηγανίστε για 7-8 λεπτά. Αφαιρέστε από τη σόμπα, συνδυάστε με τυρί, καρυκεύματα.
2. Προσθέστε το κρεμμύδι, το γάλα, το αυγό, το μαύρο πιπέρι και το μανιτάρι στο κιμά. Ανακατεύουμε καλά.
3. Τοποθετήστε το καλούπι με περγαμηνή, βάζετε τα συστατικά και σχηματίζετε ένα ψωμί, καλύψτε με αλουμινόχαρτο.
4. Μαγειρέψτε σε ένα ζεστό φούρνο για 35-40 λεπτά (180-200 μοίρες).

Ψημένα κεφτεδάκια με ζυμαρικά και λαχανικά

Ζυμαρικά ή ζυμαρικά, όπως το ονομάζουν οι Ιταλοί, είναι ο κάτοχος του παγκόσμιου ρεκόρ από την άποψη της ταχύτητας μαγειρέματος. Το κύριο πράγμα είναι να στείλετε γρήγορα κοτόπουλα στο φούρνο.

• 1 κιλό κιμά και χοιρινό κιμά.
• ένα αυγό?
• 90 γραμμάρια κρεμμυδιού.
• 150 γραμμάρια λευκής φραντζόλας (παλιά).
• για τηγάνισμα πετρελαίου?
• 300 g ζυμαρικών.
• ½ βάζα καλαμποκιού + μπιζέλια (κονσερβοποιημένα).

1. Βάλτε φέτες ψωμιού στα πιάτα, ρίξτε γάλα ή νερό, αφήστε για λίγα λεπτά.Στη συνέχεια πιέστε και μεταφέρετε σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε κιμά, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αυγό, καρυκεύματα.
2. Τυλίξτε τις κτυπήματα και τοποθετήστε το σε ένα φύλλο ψησίματος, προ-λαδωμένο. Βάλτε σε ένα ζεστό φούρνο για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε λίγο νερό και αφήνουμε για άλλα 5 λεπτά.
3. Βράζουμε τα ζυμαρικά, συνδυάζουμε με πράσινα μπιζέλια και καλαμπόκι. Σερβίρετε με κοτολέτες.

Τουρκία και συνταγές κοτόπουλου με κιμά

Το κύριο πλεονέκτημα των κιμάδων πουλερικών είναι η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και η περιεκτικότητα σε λιπαρά. Το κρέας πουλερικών είναι πλούσιο σε βιταμίνες και αμινοξέα. Αυτή είναι μια μεγάλη επιλογή για όποιον ενδιαφέρεται για την υγεία.

Ψητό κοτόπουλο γαλοπούλας με ελιές και αμύγδαλα

Ενώ οι πίτες ψήνονται σε ένα τηγάνι, πρέπει να προετοιμάσετε το αρχικό σάλτσα με αμύγδαλα, καπνιστή πάπρικα και ελιές.

• ½ φλιτζάνι αμύγδαλα?
• κιμά από γαλοπούλα και κοτόπουλο.
• κρεμμύδι;
• 50 ml ελαιολάδου.
• ½ φλυτζάνι ελιές.
• καπνιστή πάπρικα για γεύση?
• 1 κόκκινη πιπεριά (τηγανίζουμε εκ των προτέρων).

1. Τρίψτε το κρεμμύδι σε ένα μπολ του μπλέντερ. Απολαύστε το ψωμί στο γάλα. Συνδυάστε τα πάντα με κιμά, εποχή. Κουλουράκια με μορφή.
2. Τηγανίζουμε αμύγδαλα με καπνιστή πάπρικα σε φυτικό λάδι, στη συνέχεια βάζουμε ελιές και πιπέρι. Μια μικρή ποσότητα καπνιστής πάπρικας δίνει στο πιάτο ένα συναρπαστικό άρωμα. Μπορείτε να το αγοράσετε στο σούπερ μάρκετ.
3. Ψήνουμε κεφτέδες σε μια ψησταριά. 5 λεπτά είναι αρκετό.
4. Βάλτε κοτολέτες σε ένα πιάτο σερβιρίσματος, τοποθετήστε το μείγμα αμυγδάλων στην κορυφή.

Σερβίρετε κομμένα, φασολάκια και βρασμένο ρύζι με βούτυρο για ένα πιάτο.

Κοτόπουλο κοτόπουλο ατμού

Κότες κοτόπουλου θα αποδειχθούν τρυφερές αν συνδυάσετε τη διατροφή λευκό κρέας με παχιά μηρούς.

• 0,5 kg κιμά κοτόπουλου.
• 2 πατάτες.
• 1 πρέζα αλάτι?
• το αυγό.

1. Βράζετε πατάτες και πασπαλίζετε μέχρι να μαλακώσετε.
2. Όταν οι πολτοί πατάτες έχουν κρυώσει, προσθέστε το χτυπημένο αυγό.
3. Περίστε το κοτόπουλο και συνδυάστε με τις πατάτες.
4. Τυφλών στρογγυλά κοτολέτα. Ατμός για 20 λεπτά.

Το περιεχόμενο σε θερμίδες των διαφορετικών πιάτων

Η διατήρηση της μετριοπάθειας στα τρόφιμα είναι σημαντική, αλλά δεν θέτουν αυστηρές απαγορεύσεις. Εάν θέλετε κάτι πραγματικά, πρέπει σίγουρα να το μαγειρέψετε, αλλά, βεβαίως, να παρακολουθείτε τις μερίδες και τις θερμίδες.

Πίνακας θερμίδων και θρεπτική αξία

Χρήσιμες Συμβουλές

Τα μυστικά της τέλειας γέμισης.

• Για να επιτύχετε την επιθυμητή συνοχή, εισάγετε τα προϊόντα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ζύμωσης και προσθέστε καρυκεύματα και μπαχαρικά στο τέλος της προετοιμασίας.
• Υπάρχει ένας εύκολος τρόπος για να προσθέσετε χυμό. Τοποθετήστε το σε μια κανονική τσάντα σελοφάν, στη συνέχεια χτυπήστε προσεκτικά από το τραπέζι.
• Γεμίστε το μαγειρεμένο κιμά στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά, έτσι ώστε να είναι κορεσμένο με μπαχαρικά και κορεσμένο με άρωμα.
• Μην αποθηκεύετε στο ράφι του ψυγείου για περισσότερο από 24 ώρες, είναι καλύτερα να στείλετε αμέσως το επιπλέον κομμάτι στην κατάψυξη.

Το κιμά είναι μια εξαιρετική επιλογή για την καθημερινή διατροφή σας. Τώρα ακόμη ένας μαθητής ξέρει πώς να τηγανίζει κοτοπουλάκια, να σβήνει κεφτεδάκια και να ψήνει. Υπάρχουν πολλές ενδιαφέρουσες συνταγές με συστάσεις για το πώς και τι να μαγειρεύετε από το κιμά στο φούρνο ή σε μια κατσαρόλα. Τα πιάτα είναι νόστιμα, θρεπτικά, υγιή και δεν απαιτούν πολύ χρόνο.