Πλάκες φούρνου αρνιού - γκουρμέ πιάτα

Το αρνί είναι ένα πολύ λεπτό είδος κρέατος. Είναι συχνά αντιπαθεί λόγω ενός ιδιόρρυθμου άρωμα που δεν τους αρέσει σε όλους. Αλλά αν φτάσετε στην επιχείρηση με την επιθυμία και μαγειρέψετε σωστά, κάθε γκουρμέ κρέας θα εκτιμήσει την ποιότητα του πιάτου.

Κουνάνες - ένα από τα πιο χρησιμοποιούμενα μέρη του αρνιού. Είναι σχετικά φθηνές και μπορείτε να τις μαγειρέψετε με διαφορετικούς τρόπους. Με τα χαρακτηριστικά γεύσης συνδυάζονται επιτυχώς με πολλά λαχανικά, πλάγια πιάτα και μπορούν να σερβιριστούν στο τραπέζι ως πλήρες πιάτο.

Μπορείτε να αγοράσετε νευρώσεις σε πολλά περιπτέρια κρέατος. Κατά κανόνα, πωλούνται με τη μορφή συνεχούς ταινίας που ζυγίζει περίπου ένα κιλό. Αλλά αν είναι απαραίτητο, χωρίς περιττό πρόβλημα, μπορεί να χωριστεί σε μικρά κομμάτια.

Τεχνολογία μαγειρέματος

Οι νιφάδες των αρνιών χρησιμοποιούνται συχνά τόσο στην καθημερινή όσο και στην ψηλή κουζίνα. Αυτό δεν είναι ένα συνηθισμένο μάσκαρα που μπορεί εύκολα να προετοιμαστεί. Υπάρχουν ορισμένοι κανόνες, με τους οποίους παρατηρείτε πια νόστιμα πιάτα από ένα τόσο συνηθισμένο προϊόν.

• Συνιστάται να μαγειρεύετε μόνο σε αργή και ομοιόμορφη φωτιά.
• Για να προσθέσετε απαλότητα και υγιεινή, είναι προτιμότερο να προ-μαγειρέψετε μέχρι να μαγειρευτεί και στη συνέχεια ψήνετε στο φούρνο.
• Για να μην καίγονται και να ψήνουν ομοιόμορφα τα πλευρά, πρέπει να προετοιμάσετε ένα υγρό περιβάλλον για αυτούς. Αυτό μπορεί να γίνει ως εξής - χύνεται νερό στο καλούπι, το πλέγμα ψησίματος τοποθετείται πάνω και το κρέας τοποθετείται πάνω του. Στη συνέχεια, όλο το λίπος στάζει στο νερό, και όχι στο φύλλο ψησίματος, χάρη σε αυτό το προϊόν δεν καίγεται.
• Για νιφάδες αρνιού, φροντίστε να προετοιμάσετε μια πικάντικη ή πικάντικη μαρινάδα. Κατ 'αρχάς, μαρινάρονται σε αυτό, και στη συνέχεια αρκετές φορές ποτίζονται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
• Η ιδανική θερμοκρασία στο φούρνο είναι 180 μοίρες. Χρόνος μαγειρέματος - 60-70 λεπτά.

Το αρνί πηγαίνει καλά με πολλά μπαχαρικά, έτσι μπορείτε να πειραματιστείτε με μαρινάδα.

Κλασσικές νιφάδες αρνιού στο φούρνο

Για να προετοιμάσετε ένα από τα πιο απλά αλλά πολύ νόστιμα πιάτα αρνιών αρνιού στο σπίτι, θα χρειαστείτε τα παρακάτω προϊόντα.

• Πλένετε τις νευρώσεις, ξεφλουδίζετε και κόβετε σε μερίδες.
• Τρίψτε καλά με αλάτι και μπαχαρικά, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο κόλιαντρο.
• Ψύξη για αρκετές ώρες (ιδανικά για όλη τη νύχτα).
• Όταν οι νευρώσεις μαριναριστούν, ετοιμάστε ένα φύλλο ψησίματος. Κόψτε τις ντομάτες και τα κρεμμύδια σε δακτυλίους πάχους 1 cm. Βάλτε το μισό στο κάτω μέρος του καλουπιού, στην κορυφή της πλευράς και ξανά ένα στρώμα λαχανικών.
• Καλύψτε με ένα καπάκι και βάλτε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 90 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό με οποιαδήποτε σάλτσα.

Μαγειρεύουμε και επιλέγουμε την καλύτερη μαρινάδα για τις πλευρές

Στο μαγείρεμα, υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τύποι μαρινάδας για την κατασκευή νευρώσεων. Είναι αδύνατο να ορίσετε κανείς ως το καλύτερο. Εξάλλου, κάποιος αγαπά πικάντικα τρόφιμα περισσότερο · άλλοι προτιμούν μια λεπτή, ελαφρώς πικάντικη γεύση.

Μαρινάδα κρασιού

• Πράσινοι μαϊντανός, κοράνιο και κρεμμύδι.
• 6 σκελίδες σκόρδου.
• 200 ml ξηρού οίνου.
• 50 ml χυμό ροδιού χωρίς ζάχαρη.
• Αλατοπίπερο και γεύση.

Στρώνουμε το σκόρδο, προσθέτουμε ψιλοκομμένα βότανα, πιπέρι και λίγο αλάτι. Ανακατέψτε καλά τα πάντα.

Ρίχνουμε τα πάντα με κρασί και χυμό ροδιού, βάζουμε τα ντεκολτέ στη μαρινάδα και αφήνουμε για αρκετές ώρες.

Πικάντικη μαρινάδα με ινδικές νότες

• 2 πορτοκάλια.
• 2 ασβέστη ή λεμόνια.
• Μισό κορμό κόκκινο πιπέρι.
• 50 ml οποιουδήποτε φυτικού ελαίου.
• 1 κουταλιά της σούπας. l καρύκευμα κάρυ.
• Μια πρέζα αλάτι.

1. Πιέστε το χυμό από τα φρούτα σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε λάδι και ψιλοκομμένο πιπέρι σε αυτό.
2. Προσθέστε χυμό από ένα ασβέστη, αλάτι και κάρυ.
3. Μαρινάρετε τα νεύρα για 2 ώρες.

Πώς να ψήνουν τα πλευρά στο φύλλο

Για να διατηρηθεί η υγρασία του κρέατος, συχνά ψήνεται σε αλουμινόχαρτο. Για ταχύτερο μαγείρεμα, είναι προ-βρασμένο ή τηγανητό.

• 1 κιλό πλευρών προβάτου.
• 1 κουταλιά της σούπας. l ξύδι.
• 1 κουταλιά της σούπας. l ελαιόλαδο.
• 3 ντομάτες.
• 2 κρεμμύδια.
• 200 γραμμάρια σκληρού τυριού.
• Λίγο βασιλικό, αλάτι, πιπέρι και χυμό λεμονιού.

1. Πλένετε τις νευρώσεις και διαιρείτε σε μερίδες.
2. Προετοιμάστε το γεμιστό: μείγμα ξίδι, χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο και μπαχαρικά, χτυπήστε τα πάντα με ένα χτύπημα.
3. Βάλτε το κρέας στη μαρινάδα, αφήστε να ξεκουραστεί για 2-3 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, τηγανίζουμε σε κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν.
4. Καλύψτε το σχήμα με αλουμινόχαρτο έτσι ώστε να παραμένουν μεγάλα άκρα. Βάζετε νευρώσεις σε αυτό, ψιλοκομμένα κρεμμύδια και ντομάτες, ψητό τυρί στην κορυφή.
5. Τυλίξτε τα πάντα με το αλουμινόχαρτο και στείλτε για ψήσιμο στους 180 βαθμούς στο φούρνο για 30-40 λεπτά.

Πλούσια νεύρα στο μανίκι

Αυτός ο τύπος νεύρων έχει μια μικρή πικάντικη γεύση, έτσι ώστε να μαλακώσει, μπορείτε να σερβίρετε ένα ήπιο τυρί ή σάλτσα κρέμας.

• 1,5 κιλά πλευρών προβάτου.
• 7 πατάτες.
• 50 ml ελαιολάδου.
• Σύμφωνα με 1 κουταλιά της σούπας. l Γαλλική και μουστάρδα Ντιζόν.
• 30 ml βαλσαμικού κόκκινου ξιδιού.
• 2 κρεμμύδια.
• Αλατοπίπερο και γεύση.
• Μερικά κλαδιά του μαϊντανού.

1. Τα νεύρα μου και ψιλοκομμένα. Στη συνέχεια, προετοιμάστε τη μαρινάδα.
2. Συνδυάστε βαλσαμικό ξύδι, λάδι, γαλλική και μουστάρδα Dijon, λίγο μαϊντανό, πιπέρι και αλάτι.
3. Χτυπάμε τα πάντα στη συνοχή της σάλτσας. Μαρινάρετε τις νευρώσεις για τουλάχιστον μία ώρα.
4. Στη συνέχεια, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τα κρεμμύδια και τα δαμάσκηνα πατάτας, ανακατεύουμε και τοποθετούμε ομοιόμορφα στο μανίκι, το τρυπώνουμε σε διάφορα σημεία.
5. Βάζουμε το φούρνο προθερμασμένο σε 200 μοίρες για 1 ώρα.

Νόστιμες και ικανοποιητικές πλευρές με πατάτες

Το πιάτο είναι πολύ λεπτό στη γεύση. Μια πατάτα από πλευράς πιάτων το καθιστά πιο ικανοποιητικό, και τα βότανα της Προβηγκίας προσθέτουν μια αρωματική αίσθηση.

• 8 τεμ αρνιά.
• 5 τεμ. μεσαίες πατάτες.
• 1 λεμόνι.
• 2 σκελίδες σκόρδου.
• 2 κουταλιές της σούπας. l ελαιόλαδο.
• 2 κλωνάρια δεντρολίβανου.
• Αλάτι και πιπέρι.
• Προβηγκιακά βότανα.

1. Ξεφλουδίστε καλά τα πλευρά, στη συνέχεια μαρίστε τη μαρινάδα.
2. Προσθέστε θρυμματισμένο σκόρδο, χυμό και ξύσμα μισού λεμονιού, ελαιόλαδο, ένα κλαδάκι από δεντρολίβανο, μπαχαρικά και βότανα της Προβηγκίας στα πιάτα.
3. Τρίψτε το προκύπτον μίγμα με νευρώσεις και αφήστε το για 30 λεπτά. Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε τους σε λεπτές δακτυλίους.
4. Το υπόλοιπο μισό λεμόνι χωρίζεται σε κύκλους.
5. Καλύπτουμε τη μορφή περγαμηνής, λιπαίνουμε με βούτυρο και βάζουμε πατάτες και λεμόνι στο κάτω μέρος. Πασπαλίστε στην κορυφή με ένα ψιλοκομμένο κλαδάκι του δεντρολίβανου και μόνο στη συνέχεια στοιβάζονται τα πλευρά με μαρινάδα.
6. Στον φούρνο, ψήνετε για 30-40 λεπτά σε θερμοκρασία 200 μοίρες.

Τα οφέλη και οι βλάβες των αρνιών του αρνιού

Οι ραβδώσεις είναι ένα πλήρες διαιτητικό προϊόν και ένας τεράστιος συνδυασμός στοιχείων χρήσιμων για τον οργανισμό προσθέτει ακόμα μεγαλύτερη αξία σε αυτό. Εξετάστε τις χρήσιμες ιδιότητες των πιάτων με αρνάκια:

• Πηγή εύπεπτων πρωτεϊνών.
• Μια επαρκής ποσότητα σιδήρου συμβάλλει στο φυσιολογικό σχηματισμό αίματος στο ανθρώπινο σώμα.
• Οι ίνες που υπάρχουν στο αρνί έχουν θετική επίδραση στην κατάσταση των δοντιών.
• Η παρουσία βιταμινών Β επηρεάζει θετικά τη λειτουργία του νευρικού συστήματος.
• Η περιεκτικότητα των ιχνοστοιχείων επηρεάζει θετικά τη λειτουργία του γαστρεντερικού συστήματος και το πάγκρεας, μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη.
• Τα πιάτα αρνιών θεωρούνται φυσικό αφροδισιακό επειδή αυξάνουν την αναπαραγωγική δύναμη των ανδρών.
• Το ασβέστιο και ο φώσφορος συμβάλλουν στην ενίσχυση των οστών.

Υπάρχουν όμως μερικές αντενδείξεις για τη συχνή χρήση των νευρώσεων του αρνιού:

• Δεν συνιστάται να φάτε αρνί σε μικρά παιδιά κάτω των 4 ετών, καθώς και σε ηλικιωμένους.
• Δεν είναι επιθυμητό να τρώτε νεύρα πριν από βαριά φορτία ή ύπνο.
• Οι πλευρές Ram είναι αντενδείκνυται για άτομα που πάσχουν από τις ακόλουθες ασθένειες: αρθρίτιδα, υπέρταση, ηπατίτιδα και άλλες ασθένειες του ήπατος, νεφρά, χοληδόχο κύστη.
• Χρησιμοποιήστε με προσοχή όσους έχουν αυξημένη οξύτητα στο στομάχι.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες και θρεπτική αξία

Οι νιφάδες των αρνιών θεωρούνται διαιτητικό κρέας. Στη σύνθεση και το θερμιδικό περιεχόμενο, καταλαμβάνουν την τρίτη θέση μετά το κοτόπουλο και το βόειο κρέας. Είναι πλούσια σε πρωτεΐνες - σε σχέση με τα λίπη τους περισσότερο από το μισό. Περιέχουν πολλά αμινοξέα, μικρο και μακρο στοιχεία, όπως κάλιο, μαγνήσιο, φώσφορο, ασβέστιο και άλλα. Το πιο σημαντικό, με την κατάλληλη προετοιμασία, στερούνται χοληστερόλης. Ένα άλλο χαρακτηριστικό του αρνιού είναι η ικανότητα βελτίωσης του μεταβολισμού και ενεργοποίησης του πεπτικού συστήματος.

Κάποιος δεν μπορεί παρά να αναφέρει μια ακόμη μοναδική πλευρά του προϊόντος. Κατά το ψήσιμο, το οστό εκκρίνει ένα υγρό που καλύπτει ολόκληρο το σφάγιο με μια μεμβράνη. Συμβάλλει στην υγιεινή και τη μοναδική γεύση, καθώς και στη διατήρηση των θρεπτικών ουσιών στο κρέας.

Τιμή διατροφής των νυχιών προβάτου σε 100 g προϊόντος:

• Σκίουροι - 17 γρ.
• Λίπη - 15 γραμ.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 203 kcal.
• Υδατάνθρακες - 0 g.

Το αρνί είναι πλούσιο σε οστά με βιταμίνες, κυρίως ομάδα Β (Β₁ - στο₄, Σε₉, Σε₁₂) Σε σύγκριση με άλλα είδη κρέατος, οι νευρώσεις περιέχουν 30% περισσότερο σίδηρο, το οποίο είναι υπεύθυνο για την ποσότητα αιμοσφαιρίνης στο αίμα.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε τα πλευρά;

Για να κάνετε νόστιμα τα πιάτα αρνιών αρνιών, πρέπει να τα επιλέξετε σωστά. Δώστε προσοχή στο χρώμα του προϊόντος. Το πιο νόστιμο και υγιές κρέας αρνιού, θα πρέπει να είναι ανοιχτό ροζ. Η σκιά είναι πιο σκούρα, τόσο μεγαλύτερα είναι τα ζώα, και το κρέας είναι πιο σκληρό.

Μερικές φορές οι αδίστακτοι πωλητές κηλιδώνουν το κρέας με βαφές. Για να ανιχνεύσετε μια τέτοια αλίευση, πρέπει να τοποθετήσετε μια λευκή πετσέτα στο προϊόν. Αν δεν υπάρχει χρώμα, το κρέας είναι φρέσκο. Ένα σημαντικό σημείο είναι η μυρωδιά και το πάχος των νευρώσεων. Εάν ανήκαν σε ένα νεαρό κριάρι, δεν θα έπρεπε να έχουν έντονη οσμή και να είναι λεπτές. Το στρώμα λίπους είναι λευκό χωρίς κίτρινο.

Τα πιάτα με γλάσο προέρχονται από νωπά ή διατηρημένα με απλή ψύξη νευρώσεις. Μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 5 βαθμούς για περίπου 3 ημέρες. Εάν παγώσετε, η διάρκεια ζωής θα αυξηθεί σε 3 μήνες. Ξεπαγώστε τις νευρώσεις σταδιακά, χωρίς να τις εκθέσετε σε ξαφνικές αλλαγές θερμοκρασίας.

Ράβες - ένα από τα πιο νόστιμα μέρη ενός σκελετού ενός κριού. Αυτό είναι το μόνο μέρος που σχεδόν πάντα αποδεικνύεται ζουμερό και τρυφερό, χάρη στην κολλώδη μεμβράνη που απελευθερώνεται κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας. Συμπύκνωση του κρέατος στο κόκκαλο, δεν του επιτρέπει να χάσει χυμό.

Από το αρνί μπορείτε να μαγειρέψετε μια μεγάλη ποικιλία πιάτων τόσο για το καθημερινό τραπέζι όσο και για τους απαιτητικούς και απαιτητικούς επισκέπτες, ακόμη και την παραμονή της Πρωτοχρονιάς. Οι ραβδώσεις μπορούν να μαγειρευτούν με πολλούς τρόπους: ψήνουμε στο φούρνο, μαγειρεύουμε, τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα ή ψητά, μαγειρεύουμε.

Το βασικό στοιχείο στην προετοιμασία μιας τέτοιας λιχουδιάς είναι η μαρινάδα, επομένως, πρέπει πάντα να του δίνεται αρκετός χρόνος και να εφαρμόζει φαντασία. Οι ραβδώσεις συνδυάζονται με πολλά μπαχαρικά, ειδικά εάν εισάγονται ολόκληρα, όχι ψιλοκομμένα. Μια επιλογή win-win είναι να προσθέσετε ντομάτες, κρεμμύδια, πατάτες, μελιτζάνες και φρέσκα βότανα.