Πώς να κάνετε μείγμα λαχανικών για το χειμώνα

Επινοήθηκε πολλές συνταγές για το μαγείρεμα allsorts για το χειμώνα. Λόγω αυτής της πολυμορφίας, κάθε νοικοκυρά, λαμβάνοντας υπόψη τις μαγειρικές προτιμήσεις του νοικοκυριού, μπορεί να προσφέρει στην οικογένεια νόστιμα λαχανικά μέχρι την επόμενη σεζόν. Στο άρθρο θα σας πω πώς να φτιάχνετε διάφορα λαχανικά για το χειμώνα στο σπίτι.

Διάφοροι συνδυασμοί λαχανικών βοηθούν στη λήψη νέων σνακ. Συνήθως, οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν ντομάτες, πιπεριές, φασόλια, πράσινα μπιζέλια, μελιτζάνες, κολοκυθάκια και κρεμμύδια με καρότα για να φτιάξουν διάφορα λαχανικά.

Οι έμπειροι μάγειροι δεν συνιστούν τη χρήση μεγάλου αριθμού λαχανικών για το μαγείρεμα. Σύμφωνα με αυτούς, τα καλύτερα κενά λαμβάνονται από 2-5 τύπους. Αν αυξηθεί η ποσότητα των συστατικών, αντί για μια ποικιλία, αποκτάται χρώμα και γεύση. Όσο για μένα, αυτό είναι θέμα γαστρονομικών προτιμήσεων.

Η γεύση επηρεάζεται από τη συμβατότητα των λαχανικών. Τα κολοκυθάκια εναρμονίζονται καλά με αγγούρια, ντομάτες με γλυκιά πιπεριά, κρεμμύδια και καρότα με φασόλια. Υπάρχουν πολλοί συνδυασμοί.

Ανεξάρτητα από τα χρησιμοποιούμενα λαχανικά, η ποικιλία στο σπίτι είναι έτοιμη στοιχειωδώς, αποδεικνύεται εξαιρετικά νόστιμη και αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η διαδικασία της συλλογής σαλάτας λαχανικών γίνεται με αποστείρωση και χωρίς αυτό. Χάρη στην αποστείρωση, το ρολό αποθηκεύεται περισσότερο, ωστόσο, λόγω της παρατεταμένης θερμικής επεξεργασίας, τα λαχανικά αλλάζουν την εμφάνιση και τη γεύση.

Θρεπτικά μείγμα λαχανικών

Πρόκειται για διάφορα, στη σύνθεση που περιλαμβάνει αγγούρια, ντομάτες, κρεμμύδια, πιπεριές, βότανα και μπαχαρικά. Η παρουσία άλλων συστατικών επηρεάζει την περιεκτικότητα σε θερμίδες, αλλά μόνο ελαφρώς.

Ποικιλία λαχανικών - ένα θρεπτικό πιάτο που μπορεί να διακοσμήσει οποιοδήποτε τραπέζι. Αυτό το σνακ βιταμινών είναι απίστευτα χρήσιμο, επειδή αποτελείται από ένα ολόκληρο σύνολο λαχανικών. Οι οργανικές ουσίες, οι πολυσακχαρίτες και τα ανόργανα στοιχεία, που αποτελούν μέρος του πιάτου, επηρεάζουν θετικά την πέψη, βελτιώνουν τη λειτουργία του νευρικού συστήματος, την ενίσχυση της υπεράσπισης του σώματος.

Κλασική ποικιλία για το χειμώνα

Κάθε νοικοκυρά φροντίζει ώστε τα νοικοκυριά να έχουν πρόσβαση σε βιταμίνες όλο το χρόνο. Μεγάλη βοήθεια σε αυτό το θέμα παρέχεται από τη συντήρηση. Μεταξύ ενός μεγάλου αριθμού κενών, ένα από τα πρώτα μέρη είναι ανάμεικτα. Εξετάστε την κλασική τεχνολογία μαγειρέματος

• Προετοιμάστε τα λαχανικά. Ξεπλύνετε τις ντομάτες και τα αγγούρια με νερό, ψιλοκόψτε τη διακριτική ευχέρεια. Ξεπλύνετε το πιπέρι, αφαιρέστε το μίσχο και τους σπόρους, κόψτε σε μικρά κομμάτια.
• Ρίχνουμε τις ρίζες του μαϊντανού, του σέλινου και του χρένου με νερό, αφαιρούμε το δέρμα και κόβουμε σε μικρούς κύβους. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο και τα κρεμμύδια σε ένα μπλέντερ.
• Διαχωρίστε το λάχανο σε ταξιανθίες, γεμίστε με αλατισμένο νερό για 20 λεπτά. Αφού περάσει ο χρόνος, ρίξτε το σε ένα σουρωτήρι.
• Αποστειρώστε τα βάζα με έναν βολικό τρόπο. Στη συνέχεια γεμίστε με λαχανικά, απλώνοντας σε στρώματα. Μεταξύ των στρωμάτων, κάντε μαξιλάρια από σκόρδο, σέλινο, χρένο και μαϊντανό. Εάν υπάρχουν κενά ανάμεσα σε λαχανικά, συμπληρώστε τις ταξιανθίες λάχανων.
• Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι στο νερό. Μετά το βρασμό του υγρού, προσθέστε ξίδι. Ρίχνουμε λαχανικά με την προκύπτουσα σύνθεση.
• Αναπτύξτε τα δοχεία με τα καπάκια, τοποθετήστε τα ανάποδα και καλύψτε με μια κουβέρτα. Μετά την ψύξη, στείλτε στην αποθήκευση.

Η κλασική ποικιλία λαχανικών θα σας ευχαριστήσει με μια ποικιλία γεύσεων και χρωμάτων. Το χειμώνα, θα χρησιμεύσει ως το κύριο πιάτο, ένα εξαιρετικό πιάτο λαχανικών ή τη βάση για την προετοιμασία των πιο σύνθετων μαγειρικών αριστουργημάτων, συμπεριλαμβανομένων των σούβλας, σαλάτες.

Πώς να μαγειρέψετε τα μικτά λαχανικά χωρίς αποστείρωση

Αν θέλετε να διατηρήσετε το μεγαλείο του χρώματος και της γεύσης των καλοκαιρινών λαχανικών μέχρι την επόμενη συγκομιδή, κάντε ένα ρολό. Μιλάμε για διάφορα λαχανικά χωρίς αποστείρωση. Για πολλούς νοικοκυρές, αυτό το πιάτο συνδυασμού είναι από καιρό ένα θεϊκό δώρο που βοηθά έξω το χειμώνα. Δοκιμάστε το και εσείς.

• Αγγούρια - 800 γρ.
• Ντομάτες - 900 γρ.
• Γλυκό πιπέρι - 60 γρ.
• Μικρό κολοκύθι - 350 γρ.
• Κουνουπίδι - 330 γραμ
• Καρότο - 70 γρ.
• Κρεμμύδι - 50 γραμ.
• Λάουρα - 3 φύλλα.
• Πιπεριές και ομπρέλες από άνθη για γεύση.
• Νερό - 1500 ml.
• Ζάχαρη - 9 κουταλάκια του γλυκού.
• Αλάτι - 4 κουταλάκια του γλυκού.
• Ξύδι - 80 ml.

1. Ξεβγάλτε τα λαχανικά και τα χόρτα με νερό. Σκουπίστε τα αγγούρια με ένα σφουγγάρι και αφαιρέστε τα άκρα, κόψτε το λάχανο σε διάφορα μέρη και κρατήστε το για 10 λεπτά σε άλμη. Για να το παρασκευάσετε ανά λίτρο νερού, πάρτε μια κουταλιά αλάτι.
2. Μετά τον καθαρισμό, κόψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε μεσαίες φέτες και δαχτυλίδια κολοκυθάκια. Εάν χρησιμοποιείτε ένα παλιό κολοκυθάκι, ξεφλουδίστε και αφαιρέστε τους σπόρους. Αν θέλετε να πάρετε ένα πιο όμορφο πιάτο, χρησιμοποιήστε κομμένα κομμάτια.
3. Βάλτε μπαχαρικά, κρεμμύδια και βότανα στο κάτω μέρος των προετοιμασμένων δοχείων. Κορυφή με ένα στρώμα από αγγούρια και καρότα, στη συνέχεια στείλετε λάχανο, ντομάτες, πιπεριές και κολοκυθάκια στα βάζα. Καλύψτε τα λαχανικά με ομπρέλες άνηθο, ρίξτε βραστό νερό και αφήστε για 10 λεπτά.
4. Εν τω μεταξύ, μαγειρέψτε τη μαρινάδα. Ρίχνουμε ένα και μισό λίτρα νερό στο τηγάνι, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Μόλις βράσει το διάλυμα, ρίξτε το ξύδι και αφαιρέστε το δοχείο από τη σόμπα. Στραγγίστε το νερό από τα δοχεία και γεμίστε τη μαρινάδα, ανασηκώστε τα καπάκια και γυρίστε το. Κρατήστε το ρολό κάτω από τα καλύμματα μέχρι να κρυώσει.

Ένα δροσερό δωμάτιο είναι το καλύτερο για την αποθήκευση μιας τέτοιας ποικιλίας. Μπορείτε να το δοκιμάσετε σε ένα μήνα.

Και θυμηθείτε, η ανάμικτη γεύση χωρίς αποστείρωση βελτιώνεται με την πάροδο του χρόνου. Αυτό το ορεκτικό λαχανικών προτιμάει καλύτερα όταν είναι κρύο.

Νόστιμη ποικιλία ντοματών και αγγουριών

Οι πιο δημοφιλείς μεταξύ των νοικοκυρών είναι ποικίλες, παρασκευάζονται με βάση αγγούρια και ντομάτες. Προσφέρω μια συνταγή βήμα προς βήμα δοκιμασμένη με χρόνο, η οποία με την πάροδο των ετών έχει επεξεργαστεί πριν από τον αυτοματισμό. Νομίζω ότι μπορείτε εύκολα να κυριαρχήσετε την τεχνολογία για την προετοιμασία αυτού του σνακ.

• Ντομάτες - 1 κιλό.
• Αγγούρια - 2 κιλά.
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Πιπέρι κουταλιού - 2 τεμ.
• Νερό - 3 λίτρα.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - 90 γρ.
• Ξύδι - 80 ml.
• Χωριάτικα άνθη.

1. Γεμίστε τα αγγούρια με παγωμένο νερό και αφήστε τα για 2 ώρες. Αφού περάσει ο χρόνος, ξεπλύνετε καλά τα αγγούρια με ντομάτες με νερό και κόψτε τους σε κύκλους.
2. Μετά τις διαδικασίες του πιπεριού, κόψτε το μίσχο και αφαιρέστε τους σπόρους και στη συνέχεια κόψτε τους σε δαχτυλίδια. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ξεπλύνετε, στεγνώστε και ψιλοκόψτε για να ταιριάξετε το πιπέρι. Απλά πλύνετε τον άνηθο, δεν χρειάζεται να κόψετε.
3. Αποστειρώστε τα βάζα. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε παρασκευασμένα δοχεία. Πρώτο πιπέρι, στη συνέχεια άνηθο, αγγούρια, κρεμμύδια και ντομάτες.
4. Μαγειρέψτε το άλμη. Ρίξτε νερό στο τηγάνι, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, βάλτε στη σόμπα. Αφού βράσει, προσθέστε ξίδι στο υγρό. Ανακατέψτε την άλμη και γεμίστε τα με λαχανικά σε βάζα.
5. Μετά από αποστείρωση 10 λεπτών, ανασυστήστε τα δοχεία με τα καπάκια τους και κρατήστε τα κάτω από τα καλύμματα μέχρι να κρυώσουν με ανάποδα.

Με την έναρξη του κρύου καιρού, αυτό το υπέροχο σνακ θα σας υπενθυμίσει ένα ζεστό καλοκαίρι, γεμίστε το σπίτι με καλοκαιρινά χρώματα και να ικανοποιήσετε τις γαστρονομικές ανάγκες των νοικοκυριών. Σας συμβουλεύω να υποβάλετε αυτό το αριστούργημα με πολτοποιημένες πατάτες ή τηγανητές πατάτες.

Γεμιστή πιάτα χειμώνα με λάχανο και πιπέρι

Σε χώρες όπου το κλίμα είναι κρύο, οι άνθρωποι αναζητούν συνεχώς τρόπους για τη διατήρηση των εποχιακών λαχανικών για το χειμώνα. Ανάμεσά τους το μαλάκωμα. Σε αυτό το μέρος του άρθρου, θα εξετάσουμε την παρασκευή μικτών λαχανικών με βάση το λάχανο και τη γλυκιά πιπεριά.

• Λευκό λάχανο - 1 κεφαλή.
• Γλυκό πιπέρι - 3 τεμ.
• Καρότο - 2 τεμ.
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Κολοκυθάκια - 3 τεμ.
• Ντομάτες - 5 τεμ.
• Σκόρδα - 5 σκελίδες.
• Φυτικά έλαια
• Ξύδι 9%

1. Ξεπλύνετε τα λαχανικά με νερό. Κόψτε το λάχανο, περάστε τα καρότα μέσα από ένα χοντρό τρίφτη, κόψτε το κρεμμύδι και το πιπέρι σε λωρίδες και τα κολοκυθάκια σε μικρούς κύβους. Περάστε το σκόρδο και τις ντομάτες μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος. Προσθέστε λίγο ζεστό πιπέρι, αν θέλετε.
2. Ρίχνουμε λίγο λάδι στο καζάνι, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Στη συνέχεια, προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά. Σιγουρευτείτε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά υπό κάλυψη. Μην ξεχάσετε να ανακατεύετε τα λαχανικά περιοδικά.
3. Τοποθετήστε τα διάφορα λαχανικά σε αποστειρωμένα βάζα, ρίξτε μια κουταλιά της σούπας ξύδι πάνω από τα λαχανικά σε κάθε δοχείο, ανασηκώστε τα καπάκια.
4. Αποθηκεύστε τη σαλάτα λαχανικών σε θερμοκρασία 5-20 μοίρες μέχρι τη νέα σεζόν. Πριν το σερβίρισμα, ανακατεύουμε τη σαλάτα και προσθέτουμε λίγο φρέσκα πράσινα. Θα πάρετε ένα θαυμάσιο ανεξάρτητο πιάτο ή ένα εξαιρετικό πιάτο.

Ορισμένες νοικοκυρές χρησιμοποιούν το λευκό και το κουνουπίδι ταυτόχρονα όταν συλλέγουν μικτά λαχανικά. Πριν αποστείλουν στο καζάνι, ταξινομούν ένα κεφάλι κουνουπίδι σε μικρές ταξιανθίες.

Ποικιλία κολοκυθάκια και μελιτζάνα για το χειμώνα

Το καλοκαίρι, τα λαχανικά κορεσμούν το σώμα με βιταμίνες και μέταλλα, χαρίζουν στους καλοφαγάδες μια εξαιρετική γεύση. Για να διαφοροποιήσουν το τραπέζι με λαχανικά πιάτα το χειμώνα, οι οικοδέσποινες κάνουν σπιτικές προετοιμασίες, συμπεριλαμβανομένων των ποικιλιών λαχανικών. Δώστε προσοχή στη συνταγή για μια νόστιμη και θρεπτική σαλάτα για το χειμώνα, η οποία βασίζεται σε κολοκυθάκια και μελιτζάνα.

• Κολοκυθάκια - 2 τεμ.
• Μελιτζάνα - 3 τεμ.
• Ντομάτες - 1,5 kg.
• Καρότο - 5 τεμ.
• Σκόρδα - 5 σκελίδες.
• Μήλα - 500 γραμ.
• Ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Τομάτα πάστα - 3 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
• Νερό - 1 φλιτζάνι.
• Μαύρο πιπέρι - 4 τεμ.
• Λάουρα - 3 φύλλα.
• Γαρύφαλλο - 5 τεμ.
• Φυτικά έλαια.

1. Οι ντομάτες, το σκόρδο και τα μήλα περνούν μέσα από ένα μύλο κρέατος και στέλνουν ένα εμαγιέ δοχείο. Κόψτε τα αποφλοιωμένα καρότα σε φέτες εκατοστόμετρα, τηγανίζετε σε λάδι, προσθέτετε στο τηγάνι μαζί με την πάστα ντομάτας, τη ζάχαρη και το αλάτι. Ρίχνουμε σε νερό, ανακατεύουμε.
2. Τοποθετήστε το δοχείο στη σόμπα, γυρίστε μια μικρή φωτιά και βράστε για 35 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Αφού περάσει ο χρόνος, ρίξτε το φυτικό έλαιο στο ταψί, προσθέστε ξύδι και μπαχαρικά. Εάν το περιεχόμενο είναι πάρα πολύ παχύ, αραιώστε με βραστό νερό. Βράζετε για 15 λεπτά.
3. Κόψτε τη μελιτζάνα και τα κολοκυθάκια σε φέτες πάχους 2 εκατοστών και τηγανίζετε σε λάδι.
4. Βάλτε τα τηγανισμένα λαχανικά σε αποστειρωμένα βάζα, ρίξτε ζεστή σάλτσα στο χείλος και ανασηκώστε.
5. Ποικιλία βάζα θα πρέπει να μείνει ανάποδα κάτω από μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει, και στη συνέχεια να μετακινηθεί σε ένα χώρο αποθήκευσης.

Μην ανησυχείτε από έναν τόσο εκτεταμένο κατάλογο συστατικών. Κάθε συστατικό παίζει σημαντικό ρόλο στη δημιουργία της τελικής γεύσης. Η προετοιμασία αυτής της λιχουδιάς είναι στοιχειώδης. Αφού δοκιμάσατε τη συνταγή στην πράξη, σιγουρευτείτε για αυτό.