Γενναιότητα της γεύσης ή πώς να κάνετε acchma από ψωμί pita

Το Achma στο μαγείρεμα είναι ένα πιάτο από λεπτό ψωμί πίτα με στρώματα τυριού. Πρόκειται για μια ωραία εμφάνιση και πλούσιο κέικ. Αλατισμένες ποικιλίες χρησιμοποιούνται για την πλήρωση, ενώ η ίδια η ζύμη είναι φρέσκια, κυρίως βάζο. Κάνοντας ένα γεύμα δεν απαιτεί μεγάλες γαστρονομικές δεξιότητες, αλλά υπάρχουν κάποια μυστικά που πρέπει να λάβει υπόψη η οικοδέσποινα.

Κοινή σε όλους τους τύπους ακμής

Υπάρχουν πολλοί τύποι ακμής με διαφορετικά γεμίσματα και ψωμί πίτας. Το ψωμί Pita μπορεί να αγοραστεί έτοιμο, τότε μπορείτε να μαγειρέψετε μια ποικιλία τεμπέλης αχμά. Και μπορείτε να ψήσετε τη ζύμη στο σπίτι.

Η καλύτερη συνταγή για το σπιτικό ψωμί πίτας

Για να φτιάξετε λεπτό ψωμί πίτα, θα χρειαστείτε: ένα μεγάλο στρογγυλό τηγάνι ή ένα φύλλο ψησίματος, ένα γυάλινο μπολ για τη ζύμωση της ζύμης, ένα μικρό ταψί, δύο πετσέτες, το αλεύρι για ψεκασμό.

• λεπτό αλεύρι - 340 g.
• 1 φλιτζάνι νερό - 180-200 ml.
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
• 2 κουταλιές ηλιέλαιο για να λιπάνετε το προϊόν.

1. Βάλτε το αλεύρι σε ένα μπολ, κάνοντας μια κατάθλιψη στη μέση. Εάν το αλεύρι δεν είναι λεπτά αλεσμένο, προ-κοσκινίστε μέσα από ένα κόσκινο.
2. Σε ένα παρασκευασμένο τηγάνι, ρίχνουμε ένα ποτήρι νερό, βάζουμε μια κουταλιά αλάτι. Φέρτε το νερό σε βρασμό.
3. Ρίξτε το ζεστό νερό σε μια κατάθλιψη στο αλεύρι. Ανακατέψτε τα πάντα γρήγορα με ένα ξύλινο κουτάλι.
4. Προσθέστε δύο κουταλιές λάδι στο μείγμα, ανακατέψτε.
5. Βάλτε το ζεστό μίγμα από ένα μπολ σε ένα τραπέζι κοπής, πασπαλισμένο με αλεύρι. Συνεχίστε τη ζύμωση για 10-15 λεπτά μέχρι να επιτευχθεί μια ομοιογενής και ελαστική μάζα. Προσπαθήστε να μην προσθέσετε αλεύρι, διαφορετικά το ψωμί πίτας θα γίνει ακατέργαστο και θα κυλήσει άσχημα. Το αποτέλεσμα είναι μια ελαστική και μαλακή ζύμη που υστερεί πίσω από τα χέρια και το τραπέζι.
6. Κλείστε το με μια χαρτοπετσέτα, αφήστε το να ξεκουραστεί για σαράντα λεπτά.
7. Στη συνέχεια διαιρέστε σε έξι έως επτά μπάλες, κυλήστε σε λεπτές και μεγάλες τηγανίτες. Το μέγεθος του ψωμιού pita θα πρέπει να είναι διπλάσιο από το μέγεθος του φύλλου ψησίματος ή των πιάτων, στο οποίο στη συνέχεια ψήνετε το achma.
8. Ζεσταίνουμε το τηγάνι. Ψήνουμε και στις δύο πλευρές χωρίς να προσθέτουμε λάδι. Για να αποφύγετε το ξεσκόνισμα του αλευριού, βάλτε το έτοιμο έλασης πίτα με μια πετσέτα, τότε θα εγκατασταθεί και δεν θα καεί. Αφού τοποθετήσετε σε μια κατσαρόλα για το ψήσιμο.
9. Διπλώστε το τελειωμένο ψωμί πίτας σε ένα μεγάλο πιάτο, καλύπτοντάς το με μια δεύτερη υγρή πετσέτα. Στη συνέχεια δεν θα στεγνώσουν και θα διατηρήσουν τη γεύση τους για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Τα κέικ που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο σε πλαστική σακούλα. Εκτός από την αχμά, το ψωμί πίτας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ρολά ή σάντουιτς.

Εάν αποφασίσετε να μην μαγειρέψετε για το μέλλον, αλλά να το χρησιμοποιήσετε αμέσως για την πίτα, στη συνέχεια ψήνετε δύο τυλιγμένα ψωμάκια πίτα σε μια κατσαρόλα. Πρέπει να χρησιμοποιούνται κατά την τοποθέτηση του πρώτου και του τελευταίου στρώματος του πιάτου. Συνδέστε την υπόλοιπη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, βυθίστε το ωμό κέικ σε βραστό νερό για 1-2 λεπτά, ανάλογα με το πάχος. Αφαιρέστε από το νερό, ψύξτε και χρησιμοποιήστε για να δημιουργήσετε στρώματα τυριού ή άλλων γεμισμάτων.

Μαγειρέψτε σε ένα ζεστό, αλλά όχι ζεστό τηγάνι, αφαιρέστε το πλεόνασμα αλεύρου με ένα υγρό πανί. Μην προσθέτετε λάδι όταν τηγανίζετε!

Συμπληρώματα Achma

Για το στρώμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορα σφραγίσματα: τυρί, τυρί cottage, βότανα, κρέας και λαχανικά. Θα απαριθμήσω μερικές συμβουλές που μπορούν να χρησιμοποιηθούν στην κατασκευή της γέμισης:

• Χρησιμοποιήστε τουλάχιστον δύο τύπους τυριού - σκληρό και μαλακό Suluguni. Το μαλακό είναι καλό για εσωτερικά στρώματα, κόψτε το σε κομμάτια πριν από το σελιδοδείκτη. Με τριμμένο τυρί, διακοσμήστε την κορυφή της πίτας.
• Στην πλήρωση πηγμένο γάλα, χρησιμοποιήστε το μαλακό τυρόπηγμα. Προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας κρέμας και σόδας στην άκρη του μαχαιριού. Αυτή η τεχνική θα κάνει την πλήρωση ευάερη. Το αλατισμένο τυρί μπορεί να αλατιστεί ή να υποστεί γλύκανση. Όλα εξαρτώνται από το εάν θέλετε να ψήσετε ένα γλυκό ή αλμυρό κέικ.

Ο Achma από ψωμί πίτας παρασκευάζεται με μια μεγάλη πίτα, ενώ όταν σερβίρεται, κόβεται σε μερίδες.

Διατροφική αξία και περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια

Achma από σπιτικό ψωμί πίτας με τυρί cottage και τυρί στο φούρνο

Το πιάτο θυμίζει γεύση khachapuri. Είναι ιδανικό για το γεύμα της Κυριακής, ενεργοποιήστε όλη την ημέρα. Παρασκευάζεται από λεπτό ψωμί πίτας γεμιστό με τυρί cottage και τυρί.

Απαιτείται: ένα μπολ για την προετοιμασία τυρί cottage, ένα δοχείο για την ανάμειξη, ένα βαθύ ταψί στον φούρνο, μια μαγειρική βούρτσα για το πετρέλαιο. Για τα βασικά, ετοιμάστε 3 pita ψωμί χρησιμοποιώντας τη συνταγή στο σπίτι που έγραψα παραπάνω.

• Τρίψτε το τυρί cottage μέσα από ένα κόσκινο μέχρι να μαλακώσει. Για μια απαλή υφή, προσθέστε 20 γραμμάρια λαδιού ή 2-3 κουταλιές της σούπας κρέμας. Προσθέστε ένα τσίμπημα από κόλιαντρο, πάπρικα και αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να λείψουν.
• Συντρίψτε το Suluguni σε μικρά κομμάτια και διαιρέστε σε δύο μέρη.
• Χτυπάμε το αυγό με ένα χτύπημα, γεμίζουμε το κεφίρ και αλατόμαστε ελαφρά.
• Βάλτε το προετοιμασμένο ψωμί πίτας σε ένα βαθύ ταψί, που έχει λιπαίνει με λίγο λάδι. Τοποθετήστε το ψωμί πίτας στο κάτω μέρος, κάνοντας τη βάση της πίτας έτσι ώστε οι άκρες να κρέμονται ελεύθερα.
• Απολαύστε το κέικ με ένα μείγμα κεφίρ χρησιμοποιώντας μια βούρτσα.
• Πάρτε το τρίτο μέρος της μάζας του τυροπήγματος, τοποθετήστε το ακριβώς πάνω στην πίτα.
• Βάλτε το δεύτερο φύλλο με λάδι, βάζετε στο τυρί cottage, απολαύστε το μείγμα κεφίρ στην κορυφή.
• Τοποθετήστε ένα μέρος του παρασκευασμένου και θρυμματισμένου τυριού Suluguni.
• Λιπάνετε το τρίτο φύλλο με βούτυρο, τοποθετημένο πάνω στο τυρί. Βυθίστε με μείγμα κεφίρ. Βάλτε το δεύτερο μέρος του τυριού cottage στην κορυφή.
• Στη συνέχεια τυλίξτε τις αιχμηρές άκρες σε ένα φάκελο. Λιπάνετε τις καμπύλες άκρες με μείγμα κεφίρ και τοποθετήστε το υπόλοιπο Suluguni στην κορυφή.
• Προσθέτουμε τις άκρες του ψωμιού πίτας από τις άλλες πλευρές, απορροφούμε με κεφίρ, απλώνουμε το υπόλοιπο τυρί cottage.
• Κλείστε την πίτα με το κάτω φύλλο ψωμιού πίτα σε όλες τις πλευρές με ένα σφιχτό φάκελο. Ρίξτε το υπόλοιπο μείγμα κεφίρ στην κορυφή, βάλτε το υπόλοιπο τυρί cottage cheese και τυρί.
• Στέλνουμε το στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς, για 15-20 λεπτά. Πέντε λεπτά πριν από το τέλος του ψησίματος, βγάζουμε ένα πιάτο, πασπαλίζουμε με τριμμένο σκληρό τυρί στην κορυφή, διακοσμούμε με καρύδια. Βάλτε πίσω και ψήστε άλλα πέντε λεπτά.

Ένα πιάτο από σπιτικό ψωμί πίτας με τυρί cottage και τυρί φαίνεται ορεκτικό και εορταστικό. Θα χρειαστεί μόνο μια οικοδέσποινα λίγο χρόνο για να προετοιμάσει το ίδρυμα, αλλά οι προσπάθειες θα αποπληρωθούν από την ευγνωμοσύνη των αγαπημένων, διότι τίποτα δεν βελτιώνει την γεύση του πιάτου όσο και τις συναισθηματικές σχέσεις στην οικογένεια. Παρακαλούμε συγγενείς!

Lazy Achma με αγορασμένο τυρί πίτα

Εάν δεν υπάρχει καθόλου χρόνος για να προετοιμάσετε το σπιτικό ψωμί πίτας, μπορείτε να ψήσετε μια θαυμάσια πίτα από την αγορά. Αυτή η επιλογή γίνεται γρήγορα, και για την κατασκευή είναι απαραίτητο να εστιάσετε μόνο στις γεμίσεις.

Το Lazy Achma είναι συνήθως κατασκευασμένο από δύο τύπους τυριών. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και τις δύο διαφορετικές ποικιλίες του Suluguni και προσθέστε περισσότερο σκληρό τυρί, το οποίο λιώσει περισσότερο. Απαιτείται: ένα βαθύ δοχείο για το ψήσιμο, ένα μπολ για την ανάμειξη γεμισμάτων, ένα ταψί για την τήξη του βουτύρου, μια μαγειρική βούρτσα. Η ποσότητα του τελικού προϊόντος έχει σχεδιαστεί για 8 μερίδες.

• 300 γραμμάρια τυριού αλατούχου τύπου Suluguni.
• 150 γραμμάρια σκληρού τυριού.
• 4 αυγά
• 5 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος.
• 80 γραμμάρια βουτύρου ·
• 2 έτοιμα ψωμιά πίτας.
• μια πρέζα ψιλοκομμένα (παγωμένα) χόρτα - μαϊντανός, κοράνιο, άνηθο.

1. Το τυρί Suluguni θρυμματίζεται ή κόβεται σε μικρά κομμάτια. Σκληρή ποικιλία για τη σχάρα ή τη χρήση της προετοιμασίας της.
2. Βάλτε και τα δύο τυριά σε ένα μπολ, αφήνοντας το ⅓ της σκληρής επίστρωσης κέικ.
3. Ρίχνουμε ξινή κρέμα στην γέμιση του τυριού, τα αυγά, τα πράσινα, ανακατέψτε τα πάντα.
4. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και στη συνέχεια χρησιμοποιούμε για να απολαύσουμε το ψωμί πίτας.
5. Πάρτε ένα τηγάνι κέικ, βάλτε ψωμί pita σε αυτό, ώστε να βρίσκεται επίπεδη στο κάτω μέρος, και κρέμεται στις άκρες του τηγανιού.
6. Λιπάνετε το κέικ με λιωμένο βούτυρο.
7. Βάλτε ⅓ του μείγματος τυριού, ομαλή σε ολόκληρο το κέικ.
8. Βάλτε τη δεύτερη τηγανίτα στο τυρί, λιπάνετε με λάδι, βάζετε το επόμενο μέρος της γέμισης του τυριού.
9. Διπλώστε τα άκρα που κρέμονται αριστερά και δεξιά με το φάκελο πάνω στο γέμισμα. Λιπάνετε με λάδι.
10. Διαδώστε το γέμισμα στο πίττα, καλύπτοντας τις ακόλουθες άκρες. Το τελευταίο στρώμα της γέμισης πρέπει να είναι κλειστό με τη μορφή ενός φακέλου.
11. Λιπάνετε την κορυφή με βούτυρο, βάζετε την υπόλοιπη γέμιση, πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί σκληρών ποικιλιών στην κορυφή.
12. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 μοίρες, τοποθετήστε την προετοιμασμένη πίτα. Ψήστε για 20-25 λεπτά.

Το τεμπέλης πιάτο αχμά γίνεται! Η κορυφή μπορεί να διακοσμηθεί με πικάντικα βότανα εδάφους. Καλό φαγητό!

Γεωργιανή συνταγή lavash acma στην γεωργιανή

Ένα πιάτο με ασυνήθιστη γεύση και ελαφριά νοστιμιά, το οποίο παρασκευάζεται από φρέσκια ζύμη. Ως γέμιση χρησιμοποιείται φέτα, πολλά χόρτα, λίγο ζεστό πιπέρι.

• 400 γραμμάρια αλεύρι, ένα ποτήρι νερό?
• 1 κουτ άλατα.
• 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο?
• 70 γραμμάρια βουτύρου ·
• 300 γραμμάρια φέτας.
• πικάντικα χόρτα, κόκκινη πιπεριά.

1. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Ρίξτε το αλεύρι σε ένα μπολ (μπορείτε να το τρίψετε). Διαλύστε το αλάτι στο νερό. Στο αλεύρι, κάντε μια κατάθλιψη, ρίξτε νερό σε αυτό. Περιμένετε έως ότου διογκωθεί και απορροφηθεί στο νερό, ζυμώνετε μαλακή ζύμη. Προσθέστε φυτικό λάδι σε μέρη, συνεχίζοντας να ζυμώνετε για 7-10 λεπτά. Η τελική ζύμη είναι πολύ ελαστική, παραμένει εύκολα πίσω από τα χέρια και σχηματίζεται.
2. Διαχωρίστε τη ζύμη σε 7 μέρη. Περιστρέψτε κάθε κομμάτι σε ένα λεπτό φύλλο με πάχος περίπου 2 mm.
3. Τριμμένο φέτα σε χοντρό τρίφτη, αναμειγνύεται με βότανα και πιπέρι.
4. Τοποθετήστε το πρώτο στρώμα της τυλιγμένης ζύμης σε ένα βαθύ ταψί. Οι άκρες της ζύμης κρέμονται κάτω, αποτελούν την κορυφή της πίτας.
5. Λιπάνετε με τηγμένο βούτυρο. Διαδώστε το παρασκευασμένο φέτα σε ένα παχύ στρώμα.
6. Τα υπόλοιπα στρώματα της ζύμης βράζονται σε βραστό νερό για περίπου 1-2 λεπτά, στη συνέχεια απομακρύνονται από το νερό με κουτάλι με σχισμές, τοποθετημένα σε μια πετσέτα για να στεγνώσουν.
7. Στο πρώτο στρώμα της γέμισης, βάζετε βραστό ψωμί πίτας, λιπαίνετε με λάδι, πασπαλίζετε με τυρί.
8. Συνεχίστε μέχρι να τοποθετηθούν όλα τα στρώματα. Τοποθετήστε τα αιχμηρά άκρα με τη μορφή ενός φακέλου πάνω από το τελευταίο στρώμα της γέμισης. Λιπάνετε την κορυφή με βούτυρο.
9. Ψήνουμε στο φούρνο στους 190 βαθμούς για 30 λεπτά.
10. Όταν η αχάμα ψύχεται ελαφρά, κόβετε σε μερίδες, σερβίρετε ζεστή.

Μια μοναδική πίτα είναι έτοιμη!

Μια απλή συνταγή σε ένα πολυάριθμο

Εάν δεν έχετε φούρνο στο σπίτι, αλλά θέλετε να δοκιμάσετε αυτό το γεωργιανό πιάτο πολλαπλών στρώσεων, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την αργή κουζίνα. Μια τέτοια πίτα προετοιμάζεται από έτοιμο ψιλοκομμένο ψωμί πίτα γεμιστό με τυρί.

• 5-6 ψωμάκια ψωμιού.
• 300 γραμμάρια μαλακού τυριού Suluguni.
• 300 ml κεφίρ.
• 2 αυγά
• 50 γραμμάρια βουτύρου.

1. Τρίψτε το τυρί σε ένα χοντρό τρίφτη ή κομμένο σε κομμάτια, λιώνοντας ένα μαχαίρι με βούτυρο. Μπορείτε να το συντρίψετε με τα χέρια σας.
2. Ρίχνουμε κεφίρ σε ένα μπολ, ανακατεύουμε με δύο αυγά, αλάτι, προσθέτουμε χόρτα για γεύση: μαϊντανός, κοράνι. Τα πράσινα θα πρέπει να ψιλοκομμένα, προσθέστε όχι περισσότερο από 1 κουταλάκι του γλυκού.
3. Λιώνουμε το βούτυρο.
4. Στην προετοιμασμένη μορφή (σιλικόνη για το ψήσιμο ή παρασκευασμένη από αλουμινόχαρτο), βάλτε το ψωμί πίτας, ισιώνοντας το σχήμα ακριβώς στον πυθμένα, οι άκρες του ψωμιού πίτα κρέμονται ελεύθερα.
5. Λιπάνετε το κέικ με βούτυρο, τοποθετήστε το πρώτο στρώμα τυριού.
6. Τοποθετήστε το ακόλουθο ψωμί πίτας στο γέμισμα, λιπάνετε με λάδι και καλύψτε με το γέμισμα.
7. Επαναλάβετε τη δράση μέχρι να ολοκληρωθεί η πλήρωση. Καλύψτε το επάνω στρώμα της γέμισης με τα άκρα που κρέμονται με τη μορφή ενός φακέλου.
8. Λιπάνετε την επιφάνεια της πίτας με βούτυρο
9. Βάλτε το τηγάνι κέικ στο multicooker, ρυθμίστε τη λειτουργία σε "ψήνουμε 1 ώρα". Ο εξοπλισμός θα ενημερώσει για την ετοιμότητα με ηχητικό σήμα.

Το νόστιμο πιάτο είναι έτοιμο! Αφεθείτε στον εαυτό σας και τους επισκέπτες με μια ακμή από ένα multicooker, αυτό το κέικ είναι πολύ νόστιμο και φαίνεται όμορφο στο τραπέζι.

Μη φοβάστε να πειραματιστείτε!

Η εξοικείωση με την προετοιμασία των γεωργιανών εθνικών πιάτων, που θυμίζουν το περίφημο khachapuri, θα ωφελήσει εσάς και την οικογένειά σας. Ο Achma από το ψωμί pita είναι εύκολο να προετοιμαστεί, δεν απαιτεί μεγάλες δαπάνες χρήματος, χρόνου και προσπάθειας. Οποιαδήποτε νοικοκυρά θα είναι σε θέση να μαγειρέψει αυτό το κέικ πολλαπλών στρωμάτων και να παρακαλεί την οικογένεια.

Το Achma είναι παραδοσιακά μαγειρεμένο με τουρσί Imereti, αλλά μπορείτε να πειραματιστείτε με τη διαστρωμάτωση του κέικ με άλλα είδη, καθώς και με άλλα γέμιση. Γράψτε τα πειράματά σας, μοιραστείτε τις δεξιότητες και τις ικανότητές σας

Καλή τύχη και καλή υγεία!