Τα μαχαίρια είναι ένα από τα πιο σημαντικά στοιχεία στην κουζίνα. Χωρίς αυτούς, είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς τη διαδικασία μαγειρέματος. Πολλές ποικιλίες μαχαιριών πωλούνται με διαφορετικό σχήμα, σκοπό και υλικό κατασκευής. Στο άρθρο, θα εξετάσουμε πώς να ακονίσετε σωστά τα μαχαίρια με ένα μπαρ στο σπίτι.
Τα κεραμικά μαχαίρια είναι μια από τις υψηλότερες ποιότητες κατά το κόψιμο των προϊόντων χωρίς κόκαλα. Τα κεραμικά δεν υπόκεινται σε τριβή, οπότε δεν χάνουν την ποιότητα της ακονίσματος. Τα μεταλλικά ανάλογα με την πάροδο του χρόνου χρειάζονται επιπλέον ακόνισμα. Για να γίνει αυτό, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε λειαντικές ράβδους. Πώς μπορεί ένας αρχάριος να επιλέξει το σωστό μπλοκ; Πώς γίνεται η ακόνισμα και πώς να κρατήσετε το μαχαίρι αιχμηρό το μέγιστο; Θα βρείτε απαντήσεις σε αυτές τις ερωτήσεις σε αυτό το άρθρο.
Προφυλάξεις ασφαλείας
Προκειμένου η ακονίαση να γίνει με ποιοτικό και ασφαλή τρόπο, βεβαιωθείτε ότι τηρείτε τα μέτρα ασφαλείας.
Προστασία των ματιών. Κατά τη διάρκεια της ακονίσματος, συμβαίνει τριβή του μετάλλου κατά της πέτρας, που οδηγεί στην αποκοπή της πέτρας, όταν τα μικρότερα κομμάτια του στύου μπορούν να πετάξουν προς διαφορετικές κατευθύνσεις, συμπεριλαμβανομένων των ματιών. Για να προστατεύσετε τα μάτια από αιχμηρά θραύσματα χρησιμοποιώντας γυαλιά κατασκευής.
Χέρια. Οι μικρού μεγέθους ροδέλες δεν είναι πάντοτε βολικό να κρατηθούν στο χέρι σας. Κατά τη διάρκεια της κίνησης του μαχαιριού, μπορεί να γλιστρήσει έξω και να τραυματίσει το χέρι του. Επιπλέον, κατά τη διάρκεια της ακονίσματος, μεταλλικά σωματίδια συσσωρεύονται στη λεπίδα του μαχαιριού, το οποίο, αν εισέλθει στην πληγή, μπορεί να οδηγήσει σε μόλυνση. Για να αποφευχθεί αυτή η κατάσταση, τα μαχαίρια είναι ακονισμένα με γάντια από χοντρό ύφασμα.
Κατά τη διάρκεια της λειτουργίας, χρησιμοποιήστε ένα φύλλο απλού χαρτιού, έτσι ώστε να μην χυθούν μεταλλικά ρινίσματα στο πάτωμα.
Βήμα-βήμα σχέδιο ακονίσματος
Πρώτο στάδιο. Βρέξτε την πέτρα με νερό για να ξεπλύνετε τη σκόνη και τη βρωμιά που ήταν στην επιφάνεια της. Για να βελτιωθεί το αποτέλεσμα, μερικοί πλοίαρχοι προσθέτουν μια σταγόνα απορρυπαντικού.
Δεύτερο στάδιο. Οργανώστε έναν χώρο εργασίας. Μια κοπή ή τραπέζι κοπής είναι κατάλληλη. Σε αυτό το στάδιο, είναι σημαντικό να καθοριστεί η γωνία κλίσης της πέτρας σε σχέση με την ίδια. Η βέλτιστη θέση καθορίζεται από την εμπειρία. Στη συνέχεια, πρέπει να καθορίσετε τη γωνία ακονίσματος - όσο μεγαλύτερη είναι η γωνία, τόσο πιο μακρύ είναι το μαχαίρι και το μικρότερο - το πιο έντονο.
Το τρίτο στάδιο. Τοποθετήστε σωστά το μαχαίρι σε σχέση με τη ράβδο. Βάλτε το μαχαίρι σε ορθή γωνία με τη ράβδο, στη συνέχεια ομαλά και αργά, κινούμενο από τη λαβή στη γωνία της λεπίδας.
Οδηγίες βίντεο
Κατά την ακόνισμα, σχηματίζονται ρωγμές στην επιφάνεια της λεπίδας. Αφαιρέστε τα με τη βοήθεια απορριμμάτων. Πρόκειται για μια μακριά ράβδο με χαρακτηριστική διαμήκη εγκοπή, η οποία αφαιρεί τα φτερά.
Πώς να κρατήσετε ένα μαχαίρι αιχμηρό όσο το δυνατόν περισσότερο
- Συνιστάται η μηχανική κατεργασία της λεπίδας πριν και μετά από κάθε χρήση για να διατηρείται η ευκρίνεια όσο το δυνατόν περισσότερο.
- Σκουπίστε καλά το μαχαίρι μετά από κάθε πλύση.
Τύποι μπαρ
Τα μπαρ χωρίζονται σε:
- Κεραμικά.
- Diamond
- Ιαπωνικές πέτρες νερού.
- Φυσικές ράβδοι.
Για πιο λεπτή εργασία χρησιμοποιήστε λειαντικό χαρτί.
Πώς να επιλέξετε μια μπάρα
Προκειμένου η διαδικασία λείανσης να φέρει τα επιθυμητά αποτελέσματα, είναι σημαντικό να επιλέξετε τη σωστή πέτρα για το μαχαίρι. Οι ράβδοι σημειώνονται με πολλά γράμματα και αριθμούς, τα οποία καθορίζουν τον τύπο πέτρας, τον κατασκευαστή, το μέγεθος κόκκων.
Η κοκκοποίηση καθορίζει την ποσότητα λείανσης μετάλλου - με υψηλό συντελεστή κοκκώδους διαχωρισμού και λεπτό μαχαίρι, η λεπίδα αλέθεται περισσότερο από ό, τι ακονίζεται. Τα οφέλη μιας τέτοιας εργασίας είναι λίγα.
Δώστε προσοχή στο χρώμα της ράβδου. Παραγωγή λευκών, πιο σκούρων και γκρίζων αποχρώσεων. Το φως περιέχει περισσότερα φυσικά συστατικά που λειτουργούν ως λειαντικά.Ένα πιο σκούρο χρώμα δείχνει διαφορετικές ακαθαρσίες, οι οποίες δεν έχουν τόσο ισχυρή βάση, έτσι ώστε να σβήσουν γρήγορα και να καταρρεύσουν.
Ακόμα και ένας αρχάριος μπορεί να ακονίσει ένα μαχαίρι κουζίνας στο σπίτι ποιοτικά, υπό τον όρο ότι ακολουθεί τις συστάσεις. Η σωστά επιλεγμένη ράβδος και οι λεπτές κινήσεις θα συμβάλλουν στην παράταση του χρόνου της οξύτητας της κουζίνας για μεγάλο χρονικό διάστημα.
