Κονιάκ είναι ένα από τα ελίτ πνεύματα, η οποία αποδίδεται σε απεριτίφ. Η γεύση είναι αρκετά μαλακή, με μια ορισμένη πικρία, πολύ αρμονική. Τα γαλλικά κονιάκ χαρακτηρίζονται από μια μοναδική επίγευση των αποχρωματισμένων ή σοκολάτων σε συνδυασμό με μοσχοκάρυδο, σαφράν, γιασεμί, πιπερόριζα.
Βόρεια ή ρωσικά χαρακτηρίζονται από πικάντικες νότες από εξωτικά λουλούδια ή ευγενείς εστέρες με επίγευση τόνων σταφίδας, αμυγδάλων ή δαμάσκηνων. Όχι για τίποτα που ο Victor Hugo αποκαλούσε κονιάκ - "ένα ποτό των θεών".
Το χρώμα δεν είναι λιγότερο εξελιγμένο και ευγενές, από το χρυσό κίτρινο και το ανοιχτόχρωμο έως το σκούρο κεχριμπάρι και το χρώμα του παλιού χρυσού. Καλής ηλικίας συλλογή Το γαλλικό κονιάκ δεν είναι κατώτερης αξίας αυτοκίνητα γνωστές μάρκες. Μόνο μπορούν να το επιτρέψουν εκατομμυριούχοι. Πηγαίνοντας σε μια γιορτή, δώστε ήρεμα ένα μπουκάλι κονιάκ - αυτό είναι ένα διακεκριμένο δώρο.
Βασικοί κανόνες για το ποτό
Οι λάτρεις του ποτού το πιστεύουν κονιάκ είναι έτσι ευγενής, ότι πρώτα πρέπει να δημιουργήσετε μια συγκεκριμένη ατμόσφαιρα και στη συνέχεια να τη χρησιμοποιήσετε. Το πόσιμο σε ρούχα στο σπίτι και στην κουζίνα θεωρείται εξαιρετική έλλειψη σεβασμού για το ποτό, συνιστάται να φοράτε ένα βραδινό φόρεμα ή επαγγελματικό κοστούμι.
Για να επαναφορτίσετε με θετικά συναισθήματα και να απολαύσετε το ποτό, μάθετε να αισθάνεστε το άρωμα του κονιάκ.
Γυαλιά από τα οποία συνιστάται να πίνετε κονιάκ
Snifter, που σημαίνει "sniffing", είναι ένα παραδοσιακό γυαλί κονιάκ που ήταν γνωστό από τον 16ο αιώνα περίπου. Σχήματος - σφαιρικό σχήμα με κοντό πόδι, με κλίση προς τα πάνω, με όγκο 170 ml - 240 ml. Συχνά τέτοια γυαλιά είναι κατασκευασμένα από κρυστάλλινα ή διαφανή και λεπτά γυαλιά. Το στενό σχήμα του γυαλιού διατηρεί το μοναδικό άρωμα του ποτού.
Ορισμένοι εμπειρογνώμονες λένε ότι κρατώντας ένα sniffer στο χέρι, η θερμότητα των χεριών μεταφέρεται στο κονιάκ και η γεύση γίνεται καλύτερη. Αλλά άλλοι ομόφωνα λένε ότι είναι αδύνατο να ζεσταθεί.
Οι ειδήμονες επιλέγουν πιο μοντέρνα πιάτα, σε ένα ψηλό πόδι και μοιάζουν με μπουμπούκια τουλίπας. Τα γυαλιά σε σχήμα "τουλίπας" είναι τα πιο κατάλληλα για δοκιμή, καθώς σας επιτρέπουν να συγκεντρώνετε το μεγαλύτερο μέρος του αρώματος. Μερικοί άνθρωποι επιθυμούν να πίνουν κονιάκ από ειδικά κονιάκ γυαλιά με τη μορφή ενός βαρελιού με όγκο περίπου 25 ml.
Ανοίξτε τη φιάλη όπως με μερικούς ποτά, συνιστάται 30 λεπτά πριν από την γεύση. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το ποτό είναι κορεσμένο με οξυγόνο και ενισχύει τη γεύση.
Κονιάκ σνακ
Στη Ρωσία, από την εποχή του Νικολάου Β, υπάρχει μια παράδοση σνακ στο κονιάκ με λεμόνι. Ωστόσο, οι περισσότεροι ισχυρίζονται ότι το λεμόνι παραμορφώνει τη γεύση ενός ευγενούς ποτού. Το λεμόνι είναι καλό με βότκα ή tequila.
Στη Γαλλία, κονιάκ ή σοκολάτα σερβίρεται με κονιάκ, ένα φλιτζάνι καφέ είναι μεθυσμένο, και στη συνέχεια ένα τσιγάρο καπνίζεται, ο λεγόμενος κανόνας των τριών "C", Cafe, Cognac, Cigare.
Το σκληρό τυρί, το χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κρέας, οι ελιές είναι κατάλληλες για σνακ. Κάποιοι ρίχνουν παγάκια σε κονιάκ και πίνουν με χυμό σταφυλιών ή ακόμα μεταλλικό νερό.
Παραδοσιακό βίντεο συνταγών μπράντυ
5 στάδια σωστής κατανάλωσης κονιάκ
Είναι καλύτερα να πίνετε κονιάκ στο σπίτι ξεχωριστά από τα τρόφιμα, κάθεται σε μια άνετη καρέκλα, σε μια χαλαρή ατμόσφαιρα. Μην πίνετε σε ένα γλύπας, απολαύστε κάθε γουλιά.
- Γεμίστε το ποτήρι με περίπου το ένα τέταρτο, τραβήξτε το από το πόδι (στο χέρι, εάν το ποτήρι είναι με ένα μικρό πόδι), αξιολογήστε το χρώμα του ποτού.Μερικές φορές συναρπάζει με ένα ασυνήθιστο σχέδιο χρώματος. Μέσω του υγρού θα πρέπει να βλέπετε καθαρά το δακτυλικό αποτύπωμα που απομένει στο γυαλί.
- Περιστρέψτε το γυαλί γύρω από τον άξονα και επιστρέψτε στην κατακόρυφη θέση. Τα σταγόνες, τα λεγόμενα πόδια κονιάκ, πρέπει να ρέουν κάτω από τους τοίχους του γυαλιού. Όσο περισσότερο αυτές οι σταγόνες και το παχύτερο το ίχνος, το κονιάκ είναι παλαιότερο. Εάν τα "πόδια" κρατηθούν για περίπου 5 δευτερόλεπτα, κονιάκ με τη γήρανση για τουλάχιστον 5-8 χρόνια, αν περίπου 15 δευτερόλεπτα, γήρανση για τουλάχιστον 20 χρόνια.
- Κονιάδι μυρωδιού για να νιώσετε την λεπτότητα του αρώματος. Πρώτα απ 'όλα, τα πτητικά συστατικά γίνονται αισθητά. Στο επόμενο στάδιο, μπορείτε να αισθανθείτε μια ολόκληρη παλέτα μυρωδιών, γι 'αυτό πρέπει να χαλαρώσετε το ποτήρι και να μυρίσετε το περιεχόμενο. Σε ένα καλό ποτό μπορείτε να δείτε ξυλώδεις νότες από δρυς, πεύκο ή κέδρο, πικάντικες γεύσεις βανίλια ή γαρίφαλα, φρουτώδεις νότες βερίκοκου, δαμάσκηνου, αχλαδιού ή κερασιού. Μπορείτε να νιώσετε τα αρώματα αμυγδάλων, φιστικιών, μόσχου, δέρματος, φρυγανισμένου ψωμιού ή καφέ.
- Πάρτε μια γουλιά και νιώστε τη γεύση του ποτού. Η πρώτη γουλιά θα σας κάνει να αισθανθείτε την υψηλή περιεκτικότητα σε οινόπνευμα στο ποτό. Μην πάρετε αμέσως την επόμενη γουλιά.
- Νιώστε τις νέες αποχρώσεις, την αρμονία του μπουκέτου, την απαλότητα και την λιπαρότητα του ποτού. Εάν δεν σας αρέσει η πικρία, κάντε ένα δάγκωμα κρέας ή σοκολάτα.
Λίγη ιστορία
Το κονιάκ από την αρχαιότητα είναι ένα αληθινό γαλλικό ποτό που γίνεται στην πόλη Cognac (Cognac). Ήδη από τον 12ο αιώνα τοποθετήθηκαν αρκετοί μεγάλοι αμπελώνες κοντά στην μικρή αυτή πόλη. Αρχικά, το κρασί παρασκευάστηκε από εξαιρετικές συγκομιδές σταφυλιών και στάλθηκε στις θαλάσσιες χώρες της Βόρειας Ευρώπης. Το ταξίδι ήταν μακρύ και το κρασί, κατά τη μεταφορά, έχασε τη γεύση και την αξία του, γεγονός που προκάλεσε σημαντικές απώλειες στους παραγωγούς.
Έχει περάσει πολύς χρόνος και από τον 17ο αιώνα εμφανίστηκαν νέες τεχνολογίες που επέτρεψαν την ανάπτυξη αποσταγμάτων κρασιού. Το νέο προϊόν κατά τη διάρκεια μακροχρόνιας μεταφοράς δεν άλλαξε την ποιότητα και αποδείχθηκε ότι ήταν πολύ πιο αρωματικό και πλούσιο από το συνηθισμένο κρασί. Οι γάλλοι έμποροι παρατήρησαν ότι το νέο ποτό, μετά από αποθήκευση σε δρύινα βαρέλια, γίνεται πιο αρωματικό και η γεύση βελτιώνεται.
Η ιστορία του Hennessey
Μέχρι τον 19ο αιώνα, οι επιχειρήσεις εμφανίστηκαν στο Cognac και σε άλλες πόλεις της Γαλλίας για τη συσκευασία ισχυρών ποτών σε γυάλινα δοχεία. Η ζήτηση αυξήθηκε, οπότε έπρεπε να επεκτείνω την έκταση κάτω από τους αμπελώνες.
Παράγεται σήμερα στη Γεωργία, την Αρμενία, την Ισπανία, την Ελλάδα και τη Ρωσία. Μόνο προϊόν κονιάκ που λαμβάνεται από κατασκευαστές διαφορετικών χωρών δεν ονομάζεται κονιάκ, αλλά κονιάκ. Το αποκλειστικό δικαίωμα χρήσης του λογότυπου Cognac προορίζεται μόνο για γάλλους κατασκευαστές.
Παραγωγή μπράντι
Για την παραγωγή και την παραγωγή με ορισμένες λευκές ποικιλίες σταφυλιών, οι οποίες συγκομίζονται στα μέσα Οκτωβρίου. Οι πιο συνηθισμένες ποικιλίες: colombard, montil, uni blanc. Τα σταφύλια που συγκομίζονται συμπιέζονται και ο χυμός που προκύπτει αποστέλλεται στη ζύμωση. Στη συνέχεια έρχεται η απόσταξη, κυριολεκτικά "στάζει", κατά τη διάρκεια της οποίας παράγεται ένα κλάσμα με περιεκτικότητα έως 72% αλκοόλης. Το προκύπτον κλάσμα τοποθετείται σε βαρέλια, απαραίτητα δρυς, για τη γήρανση. Ο ελάχιστος όρος είναι 30 μήνες.
Σύμφωνα με τον γαλλικό νόμο, απαγορεύεται η προσθήκη ζάχαρης και θειικών αλάτων στο κονιάκ κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος. Για να επιτευχθεί το επιθυμητό χρώμα, επιτρέπεται η χρήση βάσης αλκοόλης σε τσιπς δρυός ή καραμέλα.
Το κονιάκ υψηλής ποιότητας είναι διαφανές, χωρίς ακαθαρσίες και εγκλείσματα, η συνοχή είναι λίγο λιπαρή. Φρούριο - τουλάχιστον 40%. Το κονιάκ χωρίζεται σε διάφορες κατηγορίες, ανάλογα με την έκθεση: γήρανση 3 ετών - "3 αστέρια", μέχρι 6 ετών - "6 αστέρια". Μερικές φορές, αντί για αστερίσκους, μια συγκεκριμένη σύντμηση γράφεται στην ετικέτα. KV σημαίνει ότι το κονιάκ παλαιώνεται για περίπου 6 χρόνια, KVVK - όχι λιγότερο από 8 χρόνια, KS - μακροχρόνια έκθεση, περίπου 10 χρόνια. Τα πιο γνωστά κτίρια παραγωγής κονιάκ είναι Hennessy, μπισκότο, Martel, Remy Martin.
Το Brandy έχει θετικές ιδιότητες, αλλά δεν πρέπει να το καταχράσετε. Η βέλτιστη δόση είναι 30 γραμμάρια. Είναι καλύτερα να πίνετε στην καθαρή του μορφή, χωρίς αραίωση με τονωτικά ή σόδα.
