Η επιχείρηση εστιατορίου παρέμεινε πάντα μια κερδοφόρα επιχείρηση, συμπεριλαμβανομένων των πρώτων εστιατορίων ή ταβερνών, αν όλα ήταν σωστά οργανωμένα. Η δημιουργία ενός εστιατορίου είναι ένα έργο μεγάλης κλίμακας και μεγαλοπρεπούς, ένα καφενείο είναι λιγότερο ακριβό από κάθε άποψη.
Πριν απαντήσετε στην ερώτηση: Πώς να ανοίξετε ένα καφενείο, πρέπει να καθορίσετε τον προϋπολογισμό, να συντάξετε ένα επιχειρηματικό σχέδιο, να μάθετε ποια έγγραφα χρειάζονται. Βοηθήστε με αυτή τη σύντομη εντολή το άνοιγμα ένα καφέ.
Πού να ξεκινήσετε;
Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι το άνοιγμα ενός καφέ αξίζει να ξεκινήσετε με την εύρεση ενός δωματίου ή την ανάπτυξη ενός επιχειρηματικού σχεδίου. Είναι καλύτερο να αρχίσετε με τον προϋπολογισμό και να προγραμματίσετε περαιτέρω ενέργειες από αυτό. Αποφασίστε πόσα χρήματα θέλετε να δαπανήσετε και, από αυτό το ποσό, να αναπτύξετε ένα επιχειρηματικό σχέδιο, αφού έχετε μελετήσει προηγουμένως την αγορά.
Cafe έννοια
Για να ξεκινήσετε την προετοιμασία ενός επιχειρηματικού σχεδίου, αποφασίστε για τους επισκέπτες-στόχους, το μενού, την τοποθεσία και τις μοναδικές διαφορές από τους ανταγωνιστές. Η τιμολογιακή πολιτική θα πρέπει να αντιστοιχεί στην επιλεγμένη μορφή καφέ. Εάν αποφασίσετε να ανοίξετε ένα καφενείο για νέους, σίγουρα ακριβά πιάτα και ποτά είναι ακατάλληλα.
Εγγραφή επιχείρησης
Ποιος ανοίγει ένα καφέ, συνήθως καταχωρεί IP ή LLC. IP είναι πολύ πιο εύκολο και πιο κερδοφόρο για να ανοίξετε, αλλά δεν μπορείτε να πουλήσετε αλκοόλ. Μόνο μια νομική οντότητα μπορεί να λάβει άδεια πώλησης. Επωφεληθείτε IP ότι είναι δυνατόν να οικοδομηθούν εργασίες για το σύστημα διπλωμάτων ευρεσιτεχνίας.
Εάν αποφασίσετε να ανοίξετε ένα καφενείο με τη μορφή μιας LLC, η βέλτιστη μορφή φορολόγησης είναι η UTII (ενιαίο τεκμαρτό φόρο εισοδήματος) · πηγαίνετε "τεκμαίρεται". Στην περίπτωση αυτή, οι εγκαταστάσεις του καφέ δεν πρέπει να ξεπερνούν τα 150 τ.μ. Οι μεμονωμένοι επιχειρηματίες επιλέγουν ενίοτε ένα απλοποιημένο φορολογικό σύστημα (απλοποιημένο φορολογικό σύστημα) ή ένα απλοποιημένο φορολογικό σύστημα, αλλά συμβουλεύουν μια πιο συμφέρουσα μορφή - PSN (δίπλωμα ευρεσιτεχνίας). Σε αυτή την περίπτωση, το δωμάτιο δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 50 τ.μ. (εξετάζεται μόνο ο χώρος εξυπηρέτησης). Το κατά προσέγγιση ετήσιο κόστος του διπλώματος ευρεσιτεχνίας είναι 180.000 ρούβλια. Εάν ανοίξετε πολλά καφέ, των οποίων το ύψος της αίθουσας δεν ξεπερνά τα 50 τ.μ. και όλα βρίσκονται σε ένα θέμα, χρειάζεστε ένα δίπλωμα ευρεσιτεχνίας.
Η λογιστική τεκμηρίωση και η φορολογική λογιστική μπορούν να διατηρηθούν ανεξάρτητα ή να καταφύγουν στη βοήθεια ηλεκτρονικών υπηρεσιών.
Έγγραφα και δικαιώματα
Για να ανοίξετε ένα καφενείο, θα χρειαστείτε πολλά είδη αδειών και εγκρίσεων. Εάν απαιτείται επιδιόρθωση στο επιλεγμένο δωμάτιο, απαιτείται τεχνικός σχεδιασμός, συμπέρασμα, σχέδιο μετατροπής και τεκμηρίωση σχετικά με την επικοινωνία του δωματίου και του τροφοδοτικού. Τέτοιες εργασίες μπορούν να γίνουν από μια ειδική οργάνωση σχεδιασμού που διαθέτει άδεια για αυτό το είδος δραστηριότητας.
Η τεκμηρίωση πρέπει να συμφωνηθεί με το SES (όπου αλλιώς πρέπει να λάβετε ειδοποίηση για την έναρξη της δραστηριότητας), την πυροσβεστική υπηρεσία, τον αρχιτέκτονα, την πόλη ή την περιφερειακή διοίκηση. Θα χρειαστείτε άδεια για να πουλήσετε αλκοόλ. Για να μην κάνετε λάθος κατά την επεξεργασία εγγράφων, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε τις υπηρεσίες ενός δικηγόρου.
Πώς να επιλέξετε ένα δωμάτιο
Το δωμάτιο είναι σχεδόν ο κύριος παράγοντας για την επιτυχία της επιχείρησης. Το πιο εξαρτημένο από την τοποθεσία του ιδρύματος οικονομικής θέσης, όταν πρέπει να λειτουργήσει στο χαμηλότερο σημείο της κατηγορίας τιμών.
- Το ίδρυμα πρέπει να βρίσκεται όσο το δυνατόν πλησιέστερα στον προοριζόμενο καταναλωτή (περιοχές αναψυχής, τόπος εργασίας, μελέτη ή κατοικία).
- Ακριβά εστιατόρια ανοίγουν πιο συχνά στο κέντρο, σε ακριβά και διάσημα κτίρια ή εγκαταστάσεις. Καφέ κατηγορίας οικονομίας - σε κατοικημένες περιοχές.
- Δεν πρέπει να διακινδυνεύσετε και να νοικιάσετε ένα δωμάτιο στο οποίο είχε προηγουμένως βρεθεί μια χαλαρωτική καφετέρια.
- Το δωμάτιο πρέπει να πληροί τις απαιτήσεις του SanPiN (παροχή νερού, ηλεκτρισμού, αποχέτευσης) και τα προβλεπόμενα φορτία.
- Μάθετε εάν το επιλεγμένο δωμάτιο βρίσκεται στην περιοχή ανασυγκρότησης ή κατεδάφισης. Αν το δωμάτιο επισκευαστεί και αναδιαμορφωθεί, εξετάστε τα έγγραφα καταχώρισης της νομιμότητάς του.
- Μάθετε αν είναι δυνατόν να τοποθετήσετε ένα καφέ σήμα στην πρόσοψη, καθορίστε τι περιορισμοί υπάρχουν στη διαφήμιση σε αυτό το μέρος. Σκεφτείτε την ευκολία της εισόδου και τη δυνατότητα στάθμευσης.
Απαιτήσεις δωματίων
Λεπτομερείς απαιτήσεις για τις εγκαταστάσεις δημόσιας τροφοδοσίας περιέχονται στο SanPiN 2.3.6.1079-01. Εξετάστε το πιο σημαντικό. Οι εγκαταστάσεις πρέπει να σχεδιάζονται λαμβάνοντας υπόψη την πυρασφάλεια και την τήρηση των προτύπων. Για παράδειγμα, η είσοδος στο πάτωμα συναλλαγών πρέπει να είναι από την πλευρά του δρόμου και από την αποθήκη - από την πλευρά της αυλής.
Η σύνθεση των χώρων
- Αποθήκη. Τα προϊόντα αποθηκεύονται. Πρέπει να είναι εξοπλισμένα με ψυγεία. Τα ξηρά τρόφιμα και τα λαχανικά φυλάσσονται σε μη ψυγμένα κυψέλες.
- Πλύσιμο. Λουτρά νεροχύτη με διαμερίσματα για πλύσιμο και πλύσιμο πιάτων. Σε κοντινή απόσταση υπάρχει στεγνωτήριο.
- Κατάστημα λαχανικών. Τα λαχανικά ταξινομούνται, πλένονται και υποβάλλονται σε επεξεργασία. Αν δεν υπάρχει χώρος για το εργαστήριο, είναι κατάλληλο ένας ξεχωριστός πίνακας για την επεξεργασία των λαχανικών.
- Πίνακας ανακύκλωσης κρέας και πίνακα επεξεργασίας ιχθύων. Αν δεν είναι δυνατό να δημιουργηθεί ξεχωριστό εργαστήριο.
- Ψυχικό κατάστημα. Παρέχονται κρύα σνακ (σαλάτες, σάντουιτς, επιδόρπια).
- Hot κατάστημα. Ένα ξεχωριστό δωμάτιο όπου εγκαθίστανται κουζίνες, φούρνοι, ψυγείο, παρασκευάστε ζεστά πιάτα και σνακ. Εάν η περιοχή το επιτρέπει, μπορείτε να δημιουργήσετε ζαχαροπλαστείο και φυλλάδιο.
Στο εμπορικούς χώρους Πρέπει να υπάρχει μια βιτρίνα με τα προϊόντα που προσφέρονται στους πελάτες, μια ντουλάπα, ένα μπάνιο για τους επισκέπτες.
Πρόσληψη και πρόσληψη προσωπικού
Το πιο δύσκολο στάδιο στην έναρξη μιας επιχείρησης. Εάν δεν χρειάστηκε να αντιμετωπίσετε μια τέτοια διαδικασία πριν, χρησιμοποιήστε τις υπηρεσίες των επαγγελματιών προσλήψεων. Προσπαθήστε να μην προσελκύσετε φίλους στην επιχείρηση, υπάρχει μια καλή έκφραση "η φιλία είναι φιλία, αλλά χρήματα εκτός", μπορείτε απλά να καταστρέψετε τις σχέσεις με μερικούς από αυτούς για πάντα. Ο αριθμός του προσωπικού εξαρτάται από το μέγεθος του καφέ.
Η πρώτη προτεραιότητα είναι να βρείτε έναν μάγειρα. Στην ιδανική περίπτωση, ενοικιάστε σεφ, μάγειρες και εργάτες κουζίνας. Αυτό το προσωπικό εργάζεται σε βάρδιες. Σε ένα μικρό καφενείο, η κουζίνα, εκτός από το πλύσιμο πιάτων και τον καθαρισμό του δωματίου, εκτελείται από έναν σεφ.
Το καφέ θα χρειαστεί ένα διαχειριστή, έναν μπάρμαν και έναν σερβιτόρο. Κοιτάξτε όχι μόνο την εμφάνιση, αλλά και την ικανότητα αντιμετώπισης των ανθρώπων. Η γνώση, η αυτοσυγκράτηση και η κοινωνικότητα είναι οι βασικές ιδιότητες του διαχειριστή και του σερβιτόρου.
Αγορά τροφίμων
Μια αίτηση για προϊόντα και υπολογισμό γίνεται συνήθως από έναν σεφ, αλλά είναι καλύτερα για σας να λάβετε μέρος στις πρώτες αγορές. Οι σεφ αγοράζουν προϊόντα με κάποιο περιθώριο, αλλά αν το καφενείο έχει μόλις ανοίξει, είναι καλύτερο να πάρει λίγο από όλα. Θα χρειαστεί χρόνος για την προώθηση του καφέ.
Προσέξτε όταν επιλέγετε προμηθευτές. Μερικές φορές, αντί μιας εντολής, άλλοι φέρνουν ή δεν φέρνουν καθόλου. Πάρτε μέρος με τέτοιους προμηθευτές αμέσως και μην ακούτε πολλές δικαιολογίες. Ψάξτε για αξιόπιστους συνεργάτες.
Μόλις ανοίξετε, ετοιμαστείτε για την εισροή αντιπροσώπων πωλήσεων από μια μεγάλη ποικιλία εταιρειών προμηθευτών. Μην βιαστείτε στην πρώτη πλεονεκτική προσφορά, μελετήστε προσεκτικά τους τιμοκατάλογους και επιλέξτε την πιο συμφέρουσα προσφορά. Εάν έχετε αποφασίσει σχετικά με τους προμηθευτές, ελέγχετε αυστηρά την ημερομηνία λήξης των προϊόντων που έχουν εισαχθεί, μερικές φορές τα εμπορεύματα που έχουν λήξει ενδέχεται να γλιστρήσουν.
Εργαστείτε προσεκτικά με τους προμηθευτές για την εφαρμογή. Είναι δελεαστικό: υπάρχει ένα προϊόν, μένει να πωλείται και να πληρώνει για προϊόντα, αλλά οι πραγματικότητες είναι τελείως διαφορετικές. Μπορεί να μην έχετε χρόνο να πουλήσετε τα πάντα, αλλά θα πρέπει να πληρώσετε προμηθευτές ούτως ή άλλως.
Το άνοιγμα ενός καφέ είναι πραγματικό, ακόμη και με περιορισμένο προϋπολογισμό.Ωστόσο, για να γίνει το πνευματικό τέκνο η κύρια κερδοφόρα επιχείρηση, θα πρέπει να εργαστείτε πολύ, να υπολογίσετε τους κινδύνους όσο το δυνατόν περισσότερο και να σκεφτείτε πώς να τις αποφύγετε. Δημιουργήστε μια καλοπροαίρετη ατμόσφαιρα γεμάτη ζεστασιά και ηρεμία, ώστε κάθε επισκέπτης να αισθάνεται ότι τον περιμένουν εδώ!
