Ofengebackenes Schweinefleisch - die leckersten Schritt-für-Schritt-Rezepte

In einer Pfanne gebratene Gerichte sind nicht immer gesund, daher wird dieser Vorgang häufig durch Backen im Ofen ersetzt. Die Technologie des Backens ist seit der Antike bekannt. Alte kulinarische Spezialisten verwendeten Klettenblätter, um Fleisch zu backen - sie wickelten es in Klette und legten es in Asche oder steckten es auf einen Spieß.

Heute ist alles einfacher, weil jeder einen Ofen hat. Es gibt auch viele Rezepte zum Backen. In diesem Artikel habe ich die beliebtesten Rezepte für das Backen von Schweinefleisch im Ofen zu Hause gesammelt.

Vorbereitung zum Kochen

Um richtig und lecker gebackenes Fleisch im Ofen zu kochen, sollten Sie sorgfältig vorbereiten:

1. Entscheiden Sie sich für die Art und Qualität des Schweinefleischs.
2. Wählen Sie ein passendes Gericht.
3. Beherrschen Sie den technologischen Prozess, einschließlich: Auswahl der Zutaten, Temperatur, Garzeit.

Fleischauswahl

Zum Backen wird Schweinefleisch aus den weichen Teilen des Schlachtkörpers ausgewählt. Die Stücke sollten voluminös und nicht flach sein. Sie sollten nicht viel inneres Fett haben. Schinkenfilet ist perfekt. Es ist besser, Speckschweinefleisch zu wählen - es hat mageres und zartes Fleisch, das eine dünne Schicht von rosa gesalzenem Schweinefett hat.

Kochgeschirrauswahl

Zum Backen wird empfohlen, Gerichte mit guter Wärmeleitfähigkeit und gleichmäßiger Erwärmung zu wählen. Geeignet sind Backbleche aus Gusseisen mit Antihaftbeschichtung oder andere schwere Gerichte mit dickem Boden und Seiten mit einer Höhe von 3 bis 5 cm. Die Größe der Gerichte richtet sich nach der Fleischmenge. Wenn es zu klein ist, läuft kochender Saft über den Rand. Wenn groß, kann der Saft ausbrennen.

Schweinefleischzubereitung

Vor dem Gebrauch wird das Schweinefleisch gewaschen und dann mit einem Papiertuch getrocknet. Dann mit Gewürzen verarbeitet. Einige Rezepte enthalten Beizen, aber das ist Geschmackssache.

Temperatur und Garzeit

Um die Kochtemperatur auszuwählen, entscheiden Sie über das Endergebnis: Schweinefleisch mit oder ohne Knusper. Dies bestimmt den Backmodus: hohe Temperatur mit kurzer Zeit oder niedrige Temperatur mit großer Temperatur.

Klassisches Schweinefleisch in ganzen Scheiben in Folie

Nach diesem Rezept ist Schweinefleisch nicht fettig oder trocken, aber Senf gibt einen einzigartigen Geschmack.

• Das Fleisch waschen und trocknen.
• Kochen und mischen Sie die Gewürze.
• Schweinefleischscheiben mit Gewürzen und Senf raspeln. In einen Behälter geben, abdecken und 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
• Schweinefleisch auf beiden Seiten in Ghee bei starker Hitze goldbraun braten.
• Wickeln Sie das Fleisch in Folie. Die glänzende Seite der Folie sollte nach innen schauen. Die Folie wird in mehreren Lagen fest eingewickelt, damit kein Saft herausfließt. Um Luft im oberen Teil zu sammeln, lassen Sie ca. 5 cm Freiraum.
• Legen Sie das Schweinefleisch-Backblech in einen auf 180 ° C vorgeheizten Backofen. 1,5 Stunden backen.
• Entfernen Sie die Folie nach dem Backen nicht, sondern falten Sie sie in Form einer Blume auseinander und legen Sie sie 5-10 Minuten unter den Grill. Befindet sich kein Grill im Ofen, stellen Sie die maximale Hitze ein und halten Sie das Fleisch, bis eine goldene Kruste erscheint.
• Wickeln Sie das Schweinefleisch nach dem Grillen erneut in Folie und lassen Sie es 10-15 Minuten lang außerhalb des Ofens.

Das leckerste Schweinefleisch im Ärmel

Das Garen in einer Hülse ähnelt der Rösttechnik in Folie.

• Lende - 800 Gramm;
• 3 Teelöffel Senf;
• 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer, Honig, Thymian;
• 2 Teelöffel Salz und Sojasauce;
• 3 Esslöffel Pflanzenöl;
• 0,3 Teelöffel heißer Paprika.

1. Mischen Sie alle Gewürze.
2. Schweinefleisch abspülen, trocknen, mit einem Akkordeon abschneiden. Die Dicke der Scheibe beträgt 1,5-2 cm.
3. Jedes Stück ist gut mit einer Mischung aus Gewürzen überzogen.
4. Legen Sie das Fleisch in eine Backform und wickeln Sie es ein.
5. Legen Sie die Hand in einen Behälter und legen Sie sie für 12-15 Stunden in den Kühlschrank zum Einlegen.
6. Danach 1 Stunde in einem auf 200 ° C vorgeheizten Ofen backen.
7. Das Gericht kann auf dem Tisch serviert werden.

Wie man Schweinefleisch in Mayonnaise und Senf backt

• Schweinefleisch - 1 kg;
• Mayonnaise - 200 g;
• Senf - 1 EL. l .;
• Salz, Pfeffer, Gewürze - nach Geschmack.

1. Das Fleisch wird gewaschen, getrocknet und in dünne Stücke geschnitten, die jeweils mit einem Küchenhammer geschlagen werden, um die Steifheit zu verringern.
2. Um dem Schweinefleisch einen angenehmen Geschmack und eine rötliche Farbe zu verleihen, wird jedes geschlagene Stück mit Senf verarbeitet und nach Belieben mit Gewürzen, Salz und Pfeffer bestreut.
3. In einer mit Mayonnaise gefetteten Pfanne wird das Fleisch in eine dichte Schicht gepackt und erneut von oben mit Dressing übergossen.
4. Die Pfanne wird in den auf 180 ° C vorgeheizten Ofen gestellt und 1 Stunde lang gebacken.

Wie man Schweinefleisch zum Rollen bringt

Der Bauchbereich, eine breite, aber nicht dicke Schicht, ist zum Kochen geeignet. Vor dem Bilden der Rolle ist ein Streifen Fleisch gut abzuschlagen. Damit die Rolle nicht auseinander fällt, wird sie mit Bindfäden festgebunden.

• 1 kg Schweineperitoneum;
• 7 Knoblauchzehen;
• 4 EL. Esslöffel Sonnenblumenöl;
• 2 EL. Esslöffel Sojasauce;
• schwarzer Pfeffer, Würze für Fleisch, Salz - nach Geschmack.

1. Das Fleisch wird gewaschen und getrocknet.
2. Die Sauce wird in einem separaten Behälter zubereitet - alle Gewürze werden mit Sonnenblumenöl gemischt.
3. Die Sauce ist auf dem gebrochenen Bauchfell verschmiert. Zuerst auf der einen Seite, und dann auf der zweiten Seite, die sich in eine Rolle verwandelt.
4. Die gerollte Rolle ist bandagiert.

Weitere Aktionen unterscheiden sich nicht von den im Rezept für Schweinefleisch in der Hülse beschriebenen Vorgängen.

Kaloriengebackenes Schweinefleisch nach verschiedenen Rezepten

Schweinefleisch gilt als kalorienreiches Produkt. Der Energiewert von frischem Fleisch variiert je nach Körperteil: Schulterblatt, Lende, Bruststück. Von dieser Liste hat die niedrigste Kalorie eine Lende, die 100 Gramm von 180 kcal hat. Der höchste Energiewert im Bruststück liegt bei ca. 550 kcal. Der durchschnittliche Kaloriengehalt von 100 Gramm gebackenem Schweinefleisch bleibt innerhalb von 360 kcal.

Hilfreiche Ratschläge

• Der Geschmack von gebackenem Schweinefleisch hängt von der Backtemperatur ab. Es wird empfohlen, ein zusätzliches externes Thermometer zu verwenden, das genauere Daten liefert.
• Legen Sie das Fleisch nur in den auf die gewünschte Temperatur vorgeheizten Backofen.
• Wenn beim Backen Anzeichen von Verbrennungen sichtbar sind, bedecken Sie das Schweinefleisch mit einer Folie.

Gebackenes Fleisch ist häufig Bestandteil der menschlichen Ernährung. Ernährungswissenschaftler haben jedoch auf der Grundlage wissenschaftlicher Begründungen die Regeln für seine Verwendung entwickelt:

• Es wird empfohlen, Fleischprodukte 2-3 mal in die wöchentliche Diät aufzunehmen. Der Rest der Tage isst Fisch und Gemüse.
• Es ist besser, nicht Schweinefleisch, sondern Geflügel-, Kalb- oder Kaninchenfleisch zu kochen.
• Es ist besser, nicht zu backen, sondern Fleisch zu kochen.