Red Bean Lobio - 9 Schritt-für-Schritt-Rezepte

Das klassische Rezept für rote Bohnen Lobio ist eine kulinarische Kreation der Völker des westlichen Teils von Transkaukasien, Teil ihrer täglichen Ernährung. Unter dem schlichten Aussehen eines Bohneneintopfs mit ausgeklügelter Kochtechnik verbirgt sich ein Gourmet- und nahrhaftes Gericht mit vielen Gewürzen und Gewürzen.

Lobio ist ein wichtiger Bestandteil der armenischen, aserbaidschanischen und georgischen Küche. Es wird oft und überall gekocht, jede Gastgeberin hat ihre eigene Vision von dem Gericht, dem Geheimnis Bohnen kochen und eine Reihe von Gewürzen für einen einzigartigen Geschmack.

Nützliche Tipps vor dem Kochen

1. Ein sicheres Zeichen für die Bohnenbereitschaft ist eine zerrissene Schale. Das Standardverhältnis von Wasser zu Produkt beim Kochen beträgt 2: 1.
2. Beim Kochen von Lobio wird empfohlen, die Bohnen leicht zu zerdrücken. Machen Sie keine zusätzlichen Anstrengungen, sonst bekommen Sie Bohne Brei in einer Konsistenz, die an eine Creme erinnert.
3. Alte Bohnen über Nacht einweichen. Die Mindestzeit zum Erweichen beträgt 4 Stunden, das Optimum ist ein halber Tag.
4. Es wird nicht empfohlen, während des Kochens mehrere Bohnensorten zu mischen. Eine Mischung aus Hülsenfrüchten wirkt sich negativ auf den Magen aus, da es sehr schwierig ist, ein Gericht aus mehreren Bohnensorten richtig zuzubereiten. Jeder Typ benötigt eine bestimmte Zeit zum Einweichen und eine andere Wärmebehandlung.
5. Seien Sie gemäßigt, wenn Sie Gewürze, duftende Kräuter und scharfe Gewürze verwenden. Versuchen Sie, sich auf ein paar Zutaten zu konzentrieren, anstatt alles hintereinander zu mischen.

Betrachten Sie ein paar rote Bohnen Lobio Rezepte.

Klassisches georgisches Lobio-Rezept mit roten Bohnen

• Rote Bohnen sortieren. Ich spüle mehrmals im Wasser. Lassen Sie die Nacht einwirken, um anzuschwellen.
• Ich lasse das Wasser ab, spüle noch einmal gründlich. Ich stellte den Herd auf, um 50 Minuten zu kochen. Ich störe beim Kochen.
• Ich schäle die Zwiebeln, schneide sie in Ringe und schicke sie in die Pfanne. In Pflanzenöl anbraten.
• Ich putze den Knoblauch, hacke ihn in der Presse. Die Walnuss vorsichtig hacken. Ich mische.
• Ich lege die Knoblauch-Nuss-Mischung mit Zwiebelröstung auf die Pfanne, verteile die Bohnen. Ich machte ein leises Feuer. Tomatensaft, etwas gemahlenen schwarzen Pfeffer und Salz hinzufügen. Für einen besonderen Geschmack eine Schote Pfeffer mit einem Stück Lobio hinzufügen. Mischen und mindestens 10 Minuten ruhen lassen.
• Ich nehme die Pfanne vom Herd, gebe sie auf einen schönen großen Teller und dekoriere sie mit Gemüse.

Ich serviere das Gericht heiß. Ich ergänze mit Schnittkäse und Maistortilla.

Klassisches Hühnerrezept

• Huhn - 300 g
• Zwiebeln - 1 kleines Ding,
• Rote Bohnen - 300 g
• Walnuss - 100 g
• Wasser - 3 Tassen,
• Tomaten - 3 Dinge,
• Roter Pfeffer, Salz nach Geschmack,
• Pflanzenöl - 1 Esslöffel,
• Basilikum, Nelken, Koriander - nach Geschmack.

1. Die Bohnen werden in kaltem Wasser eingeweicht, das zuvor gewaschen wurde. 8 Stunden einwirken lassen.
2. Ich lasse das Wasser ab, gebe es in die Pfanne und gieße ein neues ein. Ich koche bis 1,5 Stunden fertig.Parallel dazu lege ich das Huhn in eine andere Schüssel, um es zu kochen. Die Garzeit hängt von der eingenommenen Portion ab. Für kalorienarme Mahlzeiten empfehle ich die Einnahme von Brust oder Filet Brühe.
3. Ich breitete das gekochte Huhn auf einem Teller aus. Ich warte bis es abgekühlt ist. In Stücke schneiden. Ich entferne Bohnen aus dem Feuer. Ich legte es in ein Sieb und legte es beiseite.
4. Ich koche den Braten. Ich beginne mit einem kleinen Strahl, der in Ringe geschnitten ist. Tomaten dazugeben und in kleine Würfel schneiden. Kadaver bei mittlerer Hitze. Vergessen Sie nicht, sich zu rühren. Dann fügen Sie zerquetschtes Grün und gehackte Walnüsse hinzu.
5. Ich übergebe das gekochte Huhn und die gekochten Bohnen der Passivierung. Die Karkasse ist 5-10 Minuten bei schwacher Hitze. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Klassisches Rezept in einem Slow Cooker

• Rote Bohnen - 2 Esslöffel,
• Adjika (Tomatenmark) - 1 kleiner Löffel,
• Knoblauch - 2 Nelken,
• Zwiebeln - 1 Kopf,
• Fruchtessig - 1 kleiner Löffel,
• Butter - 1,5 Esslöffel,
• Pflanzenöl - 1 großer Löffel,
• Suneli Hopfen - 1 kleiner Löffel,
• Gehackte Walnuss - 2 Esslöffel,
• Dill, Safran, Basilikum, Koriander - nach Geschmack.

1. Bohnen sortieren und vor dem Kochen 6 Stunden einweichen. Ich lasse das Wasser ab und schiebe es in den Multikochtank. Ich gieße frisches Wasser ein, damit sich die Bohnen vollständig verstecken.
2. Wenn der Multikocher über einen speziellen "Bohnen" -Modus verfügt, stellen Sie den Timer auf 60-80 Minuten ein, abhängig von den Empfehlungen des Herstellers. Ich benutze das Standard-Löschprogramm, da es kein spezielles gibt. Kochzeit - 70 Minuten.
3. Ich überprüfe die Bohnen auf ihre Bereitschaft. Hülsenfrüchte sollten gründlich anschwellen und weich werden, aber ihre natürliche Form behalten und sich nicht in einen homogenen Brei verwandeln.
4. Ich putze den Knoblauch und die Zwiebeln. Das Gemüse fein hacken. 10-15 Minuten vor Programmende werfe ich fast fertige Bohnen. Adjika hinzufügen.
5. Ich gieße einen kleinen Löffel Obstessig ein, schicke Gemüse und Butter zum Multikocher. Ich füge Walnüsse nach Belieben hinzu. Die Hauptsache ist das Vorschleifen.
6. Salz und Pfeffer mischen und weiter köcheln lassen.
7. Wenn der Slow Cooker seine Arbeit beendet und das Programm beendet hat, füge ich Gewürze (schwarze und rote Paprikaschoten), Sunli Hopfen und frische Kräuter hinzu. Ich mische. Ich lasse es 5 Minuten ziehen.

Ich serviere auf dem Tisch und gehe zu einer tiefen Schüssel. Guten Appetit!

Lobio mit Aubergine kochen

• Konservierte Bohnen - 400 g
• Aubergine - 400 g
• Knoblauch - 3 Dinge,
• Zwiebeln - 1 Kopf,
• Petersilie - 1 Bund,
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

1. Ich befreie Auberginen auf einfache Weise von Bitterkeit. In Scheiben schneiden und mit grobem Salz bestreuen. 15-20 Minuten einwirken lassen. Auf der Oberfläche der Teile erscheinen Tröpfchen. Ich wasche Gemüse unter fließendem Wasser. Ich wische es mit einem Handtuch ab. Das ist alles!
2. Um Zeit zu sparen, verwende ich Bohnen aus der Dose. Ich gieße die Flüssigkeit aus der Dose in die Pfanne und beginne, die Zwiebeln zu schmoren. Gehackte Auberginen hinzufügen. Das Gemüse hellbraun braten. 10 Minuten sind genug.
3. Ich werfe die Bohnen zusammen mit der restlichen Flüssigkeit in die Pfanne. Salz und Pfeffer hinzufügen. Ich mische. Bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen lassen.
4. Ich hacke den Knoblauch mit einem besonderen Schwarm. Am Ende füge ich frisch gehacktes Gemüse hinzu. Kadaver 2 Minuten.

Ich lade Haushalte an den Tisch. Lobio heiß servieren.

Wie man Lobio mit Fleisch und Nüssen kocht

• Bohnen - 250 g
• Schweinefleisch - 400 g
• Tomatenmark - 3 große Löffel,
• Zwiebeln - 1 Kopf,
• Lavrushka - 3 Dinge,
• Pflanzenöl - 3 Esslöffel,
• Senf - 1 Teelöffel,
• Gehackte Walnuss - 1 großer Löffel.

1. Ich wasche die Bohnen, gieße kaltes Wasser ein. Ich tränke 6 Stunden in einer Glasschüssel. Während des Einweichens empfehle ich, das Wasser mehrmals zu wechseln.
2. Ich schiebe die Bohnen in die Pfanne. Gießen Sie frisches Wasser. Ich koche mit offenem Deckel 80-100 Minuten. Ich konzentriere mich auf die Weichheit von Hülsenfrüchten.
3. Wasche mein Schweinefleisch gründlich mit einem Handtuch. Ich werde die Adern los und vorsichtig in kleine Stücke geschnitten.
4. Ich erwärme die Pfanne, gieße Öl ein.Ich breitete mich aus Schweinefleisch. Ich schalte eine große Kapazität ein und brate bis goldbraun.
5. In einer anderen Pfanne bereite ich eine Leidenschaft aus Zwiebeln. Versuchen Sie gründlich zu stören, bis sie goldbraun sind.
6. Ich werfe die gebratenen Zwiebeln zum Fleisch. Fügen Sie Bohnen, Senf, Gewürze und Tomatenmark hinzu. Sie können würzige und aromatische Kräuter setzen.
7. Ich mache das Feuer auf Minimum, gieße ein wenig Wasser und schmiere 20 bis 40 Minuten in einer Pfanne.

Video kochen

Das Gericht wird sich als sehr befriedigend herausstellen, besonders aus Schweinefleisch. In einer warmen (vorzugsweise heißen) Form als eigenständiges Gericht servieren. Scheibe zum einfachen Hinzufügen und Dekorieren von frischem Gemüse.

Gewürze und Gewürze Georgian Lobio Rezept

• Bohnen - 500 g
• Zwiebel - 3 Dinge,
• Pflanzenöl - 3 Esslöffel,
• Apfelessig - 3 große Löffel,
• Walnuss (gehackt) - 4 Esslöffel,
• Tomatenmark - 2 kleine Löffel,
• Knoblauch - 4 Nelken,
• Salz nach Geschmack.

GEWÜRZE UND KRÄUTER FÜR REZEPT:

• Oregano - 25 g
• Petersilie - 25 g
• Sellerie - 25 g
• Basilikum - 25 g
• Dill - 25 g
• Paprika - 5 g
• Koriander - 5 g
• Zimt - 5 g.

1. Bohnen sortieren. Meins mehrmals. Ich lasse für 6 Stunden in einer Tasse Wasser. Beim Einweichen empfehle ich, das Wasser zu wechseln und dann die Bohnen erneut zu sortieren.
2. Ich spüle noch einmal. Ich schiebe es in die Pfanne und gieße Wasser ein. Bei mittlerer Hitze 90 Minuten kochen lassen.
3. Ich putze und schneide die Zwiebelköpfe fein. Zur Passivierung reichen 3 Stück. In einer Pfanne mit Pflanzenöl anbraten. Ich schicke Bohnen an die Zwiebel. Ich mische.
4. Ich koche Essig für 2 Minuten mit Gewürzen und Kräutern. Knoblauch fein hacken (falls keine spezielle Presse vorhanden ist), mit gehackten Walnüssen mischen. Fügen Sie die Mischung dem Essig mit Kräutern hinzu.
5. Ich schiebe die Zwiebeln und Bohnen in einen großen Topf, setze die Tomatenmark ein und gieße 150 g kochendes Wasser hinein. Ich zünde das Medium an. Ich mische.
6. Nach zwei Minuten habe ich die Essigmischung mit Gewürzen, Knoblauch und Nüssen eingelegt. Gründlich einmischen. Schalte das Feuer auf ein Minimum ein. 3-5 Minuten einwirken lassen. Dann schalte ich den Herd aus und lasse das Gericht mindestens 10 Minuten ziehen.

Wie man Lobio aus roten Bohnen aus der Dose macht

Express-Rezept für Lobio-Liebhaber. Durch die Verwendung eines Dosenprodukts reduzieren wir die Garzeit auf 30 Minuten. Kein Einweichen und mehrmaliges Waschen der Bohnen!

• Dosenbohnen - 900 g (2 Dosen),
• Tomatenmark - 2 große Löffel,
• Zwiebel - 2 Stück,
• Suneli Hopfen - 1 Teelöffel,
• Pflanzenöl - 6 Esslöffel,
• Weinessig - 1 Esslöffel,
• Knoblauch - 4 Nelken,
• Walnuss - 100 g
• Frühlingszwiebeln, Petersilie, Salz, Pfeffer nach Belieben.

1. Ich schneide Walnuss in einem Mixer. Ich führe die Knoblauchzehen durch eine Knoblauchpresse. Fügen Sie Weinessig und fein gehacktes Gemüse hinzu. Petersilie und Schnittlauch können durch Koriander ersetzt werden. Gründlich einmischen.
2. Ich brate die zerbröckelten Zwiebeln in einer Pfanne, bis sie goldbraun sind. Ich rühre mich, um nicht zu brennen. Ich habe Tomatenmark in die Passivierung gegeben. Karkasse bei schwacher Hitze für 4 Minuten.
3. Die Bohnen in einem Sieb verteilen. Von der Flüssigkeit trennen. In eine Pfanne mit der schmachtenden Mischung werfen. Würzen Sie, fügen Sie suneli Hopfen und Koriander hinzu. Rühren und weitere 3 Minuten ruhen lassen.
4. Ich entferne die Bohnen aus dem Feuer, verteile die Nüsse mit Knoblauch und Kräutern. Um das Gericht aromatischer zu machen, umrühren und 10 Minuten ruhen lassen.

Würziger Gurian Lobio mit Walnüssen

• Rote Bohnen - 350 g
• Zwiebeln scharfer Sorten - 2 Dinge,
• Knoblauch - 4 Nelken,
• Geschälte und gehackte Walnüsse - 150 g,
• Capsicum - 1 kleines Ding,
• Gemahlener roter Pfeffer, Salz nach Geschmack,
• Koriander, Sellerie - nach Geschmack,
• Suneli Hopfen, Kurkuma - je 1 Teelöffel.

1. Die Bohnen gründlich ausspülen und 4 Stunden einweichen. Dann machte ich mich ans Kochen. Zum Kochen Wasser hinzufügen.
2. Zwiebel fein hacken, ohne zu braten, sofort mit Bohnen in den Topf werfen.
3. In einem Mixer hacke ich Knoblauch, Walnüsse, Paprika und Kräuter. Dies beschleunigt den Garvorgang.
4. Ich zerdrücke die Bohnen mit einem Nudelholz bis zum Brei.
5. In den fertigen Bohnen mit Zwiebeln werfe ich die Mischung aus dem Mixer. Ich mische. Ich koche mindestens 20 Minuten bei schwacher Hitze.
6. Am Ende des Garvorgangs Gewürze, Salz und gemahlenen roten Pfeffer dazugeben. 20-30 Minuten einwirken lassen. Nachdem ich darauf bestanden habe, serviere ich heiß auf dem Tisch und dekoriere sie mit frischen Kräutern.

Duftende Lobio in Töpfen im Ofen

• Rote Bohnen - 500 g
• Zwiebeln - 4 Dinge,
• Karotten - 2 Dinge,
• Knoblauch - 2 Nelken,
• Petersilie - 1 Bund,
• Salz - 10 g
• Lorbeerblatt - 1 kleines Ding,
• Pflanzenöl - 2 große Löffel,
• Tomatenmark - 2 Esslöffel,
• Gewürze nach Geschmack.

1. Ich führe die Standardprozedur mit Sortieren, Waschen und Einweichen von Bohnen durch. Lassen Sie die Bohnen für die Nacht.
2. Am Morgen gehe ich in die Pfanne. Ich gieße kaltes Wasser. Ich salze nicht Mit Lorbeer 50-60 Minuten kochen (nicht vollständig zubereitet). Ich lasse das Wasser nicht vollständig ab, lasse es ein wenig unten.
3. Ich koche Zwiebel-Karotten-Braten. Ich reiche die Zwiebeln, dann lege ich die Karotten. Ich mische und lasse nicht brennen. Zehn Minuten bei mittlerer Hitze reichen aus. Am Ende füge ich gehackten Knoblauch hinzu, der in Wasserpaste verdünnt ist.
4. Mischen, Gewürze bestreuen. Ich bevorzuge gemahlenen Ingwer und Paprika. Ich schneide Grüns.
5. Ich schalte den Ofen ein, um mich auf 180 Grad aufzuwärmen. Ich nehme ein paar Töpfe und verteile die Zutaten in der folgenden Reihenfolge: Bohnen, mit Gewürzen anbraten, frische Kräuter. Ich wiederhole die Schichten. Insgesamt 6 Schichten.
6. Ich bedecke die Töpfe mit Deckeln. Ich habe es eine halbe Stunde in den Ofen gestellt. Bereitschaftsindikator - stark gequollene und erweichte Bohnen.

Ich bekomme erstaunliche Lobio in roten Bohnentöpfen. Heiß als eigenständiges Gericht auf dem Tisch.
Eine interessante Tatsache aus der Geschichte

Traditionell wurde Lobio aus Dolichos, einer alten Hülsenfrucht, hergestellt. Dies sind exotische Elfenbeinbohnen. Sie sind oval geformt und haben eine weiße Jakobsmuschel. Jetzt ist Dolichos in Indien weit verbreitet.

Die meisten modernen Rezepte der transkaukasischen Lobio basieren auf gewöhnlichen Bohnen. Suchen Sie also nicht nach den Früchten einer Kletterpflanze aus der Familie der Hülsenfrüchte, die für russische Länder exotisch ist.

Welche Bohnen für Lobio wählen?

Beim Kochen werden verschiedene Bohnensorten verwendet, aber die meisten Hausfrauen bevorzugen es, aus Rot zu kochen, das gut verdaut ist, seine Form besser beibehält, ohne das Gericht in Brei zu verwandeln, wenn es richtig gekocht wird. Sie können grüne Hülsenfrüchte oder Bohnen aus der Dose verwenden (zum Kochen in einer begrenzten Zeit).

Nutzen und Schaden von Bohnen

Der Hauptbestandteil von Lobio ist eine Quelle für pflanzliche Proteine ​​und Ballaststoffe. Rote Bohnen enthalten 8,4 g Protein pro 100 g, eine große Anzahl von Vitaminen (B-Gruppe), die zur Verbesserung des Nerven- und Immunsystems beitragen. Bohnen sind reich an nützlichen Mineralien und Substanzen: Eisen und Schwefel, Zink und Kalium.

Der Schaden, der dem Körper durch den Verzehr von Hülsenfrüchten entsteht, hängt direkt mit der falschen Kochtechnologie zusammen. Es ist strengstens verboten, Bohnen roh zu essen. Bohnen sollten über Nacht eingeweicht und mindestens 40-50 Minuten gekocht werden.

Mit Freude kochen und gesund sein!