Wie man Schweineleber kocht - 5 Schritt für Schritt Rezepte

Für eine Vielzahl von Hauptmenüs wird manchmal Innereien verwendet, einschließlich Schweineleber. Daraus werden Torten, Kuchen, Auflauf und Pfannkuchen zubereitet. Schweineleber ist ein kalorienarmes Produkt, das viel Kalzium, Phosphor, Eisen und Jod enthält, eine ganze Gruppe von Vitaminen.

Klassisches Rezept

• Die Leber in kaltem Wasser einweichen. Zwei Stunden sind genug. Nach dem Entfernen der Adern in Würfel schneiden.
• Die Möhren gründlich waschen, schälen und durch eine Reibe geben. Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
• Stellen Sie eine tiefe Pfanne auf den Herd, gießen Sie ein wenig Öl hinein und braten Sie das gehackte Gemüse halb durch.
• Die Innereien zu dem gebratenen Gemüse geben, mischen und anbraten. Inhalt regelmäßig umrühren.
• Nach zwei bis drei Minuten ändert sich die Farbe. Das heißt, es ist Zeit, Mayonnaise und heißes Wasser in die Pfanne zu geben. Wasser sollte die Zutaten bedecken.
• Es bleibt abzudecken, die Hitze zu reduzieren und eine Drittelstunde köcheln zu lassen. Zum Schluss etwas Salz hinzufügen.

Braten Sie das Produkt kräftig an, es lohnt sich nicht, da es sonst ein trockenes und zähes Gericht ergibt. Wenn Sie Mayonnaise nicht mögen, nehmen Sie frische saure Sahne.

Ich empfehle nicht, Gewürze hinzuzufügen, da dies das Aroma ruinieren wird. Besser mit Reis servieren, Buchweizen oder Nudeln.

Wie man in einem Slow Cooker kocht

Mit einem Slow Cooker bereiten sie schnell und einfach schmackhafte und gesunde Gerichte zu. Ich werde den klassischen Weg teilen, der so einfach wie möglich ist, aber Ihnen erlaubt, ein kulinarisches Meisterwerk zu kochen.

• Leber - 1 kg.
• Zwiebel - 200 g.
• Oregano.
• Pflanzenfett.
• Pfeffer, Salz, Lorbeer.

1. Schneiden Sie den Film von der Leber, entfernen Sie die Venen und Gänge. Denken Sie daran, dass ein harter Film zusammen mit großen Kanälen darauf hinweist, dass die Zutat alt ist.
2. Nach der Reinigung in Milch einweichen. In zwei Stunden wird die Bitterkeit verschwinden, die Fasern werden weicher.
3. Dann zum gleichmäßigen Braten in gleiche Scheiben schneiden.
4. Die mittelgroße Zwiebel schälen und hacken. In Würfel oder halbe Ringe schneiden.
5. Gießen Sie ein wenig Öl in die Multicooker-Schüssel und erwärmen Sie sie, indem Sie den Backmodus aktivieren. Nach dem Senden gehackte Zwiebeln und ca. drei Minuten ziehen lassen.
6. Nach dieser Zeit die Leber auslegen, mit Lorbeerblatt und Oregano bestreuen. Alles gut mischen, den Deckel schließen, aktivieren, das Quenching lösen, eine Viertelstunde kochen.
7. Wenn der Timer piept, Salz hinzufügen, erneut vorsichtig mischen und 10 Minuten unter dem geschlossenen Deckel stehen lassen. Sie müssen das Gerät nicht einschalten, die Schüssel wird von selbst erreicht.
8. Mit saurer Sahne und Kräutern servieren.

Backofen Kochmethode

Die Schweineleber wird sehr schnell im Ofen gekocht, und das Rezept, das ich Ihnen geben werde, ist nicht schwer zu nennen. Zum Garnieren eignen sich Kartoffeln, die mit der Hauptzutat gebacken werden. Das fertige Gericht mit frischem Gemüse servieren.

Die Menge der Zutaten wird in vier Portionen berechnet. Wenn Sie Abwechslung wünschen, erweitern Sie die Beilage. Nehmen Sie dazu eine Karotte, ein paar Tomaten und zwei Stücke Paprika.

• Leber - 600 g.
• Kartoffel - 4 Stk.
• Zwiebel - 1 Kopf.
• Knoblauch - 4 Nelken.
• Pfeffer, Salz.

1. Die Leber vor dem Kochen eine halbe Stunde lang in Wasser einweichen. Nachdem die Pulpe gründlich getrocknet ist, entfernen Sie den Film.
2. In große Stücke schneiden, salzen und pfeffern. Ich verwende keine Gewürze.Wenn Sie möchten, nehmen Sie etwas Oregano und schwarzen Pfeffer. Nur nicht übertreiben, sonst den Geschmack ruinieren.
3. Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden, vorher salzen. Sie können einige Gewürze und Kräuter hinzufügen, die zum Kochen verwendet werden Ofenkartoffel.
4. Nehmen Sie eine zusätzliche Sauce nicht sinnvoll, das Gericht wird saftig. Am Ende können Sie ein wenig saure Sahne hinzufügen.
5. Ich empfehle, Gemüse in große Stücke zu schneiden. Zum Abschmecken mit Essig anfeuchten. Knoblauch wird nur benötigt, um ein exquisites Aroma zu verleihen, daher ist es nicht erforderlich, ihn zu mahlen.
6. Kartoffeln, Gemüse, Zwiebeln mit Knoblauch und Innereien auf ein Backblech legen. Im Backofen bei 200 Grad ca. 40 Minuten backen. Einige Minuten warten, bis der geriebene Käse fertig ist.

Wenn Sie diesen aromatischen Leckerbissen zu Hause kreieren, sollten Sie darauf achten, ihn mit frischen Kräutern zu dekorieren. Gebackene Schweineleber kombiniert mit Rotwein oder helles Bier. Wenn Sie einen gesunden Lebensstil führen, genießen Sie einen Geschmack ohne Alkohol.

Weiche und saftige Leber in einer Pfanne

Jede Hausfrau hat ihre eigene Herangehensweise, um frische Schweineleber in einer Pfanne zu kochen. Daher gibt es viele Rezepte. In meiner Art gebraten, erweist es sich als lecker, zart, saftig und sehr weich.

• Leber - 1 kg.
• Ei - 5 Stk.
• Mehl - 100 g.
• Hühnerbrühe - 1,5 Tassen.
• Knoblauch - 6 Nelken.
• Sesamöl - 25 g.
• Schnittlauch - 80 g.
• Salz, Pfeffer.

1. Die Leber abspülen und trocknen. Entfernen Sie die Venen vom Fruchtfleisch und schneiden Sie sie in walnussgroße Quadrate.
2. Frühlingszwiebeln fein hacken. Es ist besser, Knoblauch mit Hilfe des Knoblauchs zu hacken.
3. Knoblauch und Schnittlauch in einer tiefen Schüssel vermengen. Einfüllen Hühnerbrühe, Sesamöl, Salz, Pfeffer hinzufügen, gründlich mischen.
4. Gießen Sie die Stücke mit der resultierenden Mischung. Alles gut mischen, 10 Minuten marinieren lassen.
5. Eier in einer separaten Schüssel schlagen. Ich benutze einen Schneebesen. Wenn nicht, mit einer Gabel schlagen.
6. Mehl in eine separate Schüssel sieben (ich kaufe die höchste Qualität).
7. Zuerst Innereien in Mehl rollen, dann in Eier tauchen und an eine Pfanne senden. Auf beiden Seiten einige Minuten braten.

Dieses wunderbare Gericht ist sehr schnell zubereitet, so dass auch ein unerwarteter Gast nicht überrascht wird.

Sauersahne gedünstete Schweineleber

Die Leber ist eine wertvolle Innereien, die in der Ernährung eines jeden Menschen vorhanden sein muss. Wenn Sie es mit saurer Sahne kochen, erhalten Sie einen Vorrat an Nährstoffen, Spurenelementen und Vitaminen. Das Gericht Ärzte Es wird empfohlen, für Menschen mit Anämie, Diabetes und anderen Krankheiten zu verwenden.

Die Leber ist nützlich, aber nicht jeder mag sie, weil sie sich oft als trocken und bitter herausstellt. Eine trockene Konsistenz macht saure Sahne zart und weich. Und damit der Genuss aromatisch und spezifisch wird, verwenden sie Wein, Gewürze und Gewürze.

• Schweineleber - 500 g.
• Saure Sahne - 250 g.
• Zwiebel - 3 Köpfe.
• Mehl, Salz, Pfeffer.

1. Folie abschneiden, Luftkanäle entfernen. Zwei Stunden in sauberem Wasser einweichen, um nicht bitter zu werden.
2. In Scheiben schneiden, leicht abschlagen. Mehl gut einrollen, anbraten, bis eine Kruste entsteht.
3. In einer zweiten Pfanne gehackte Zwiebeln anbraten. Nachdem Sie die geröstete Leber darauf gelegt haben, fügen Sie saure Sahne, Pfeffer und Salz hinzu. Wenn die saure Sahne dick ist, gießen Sie ein wenig Wasser.
4. Wenn der Inhalt der Pfanne kocht, reduzieren Sie die Hitze und köcheln Sie für ungefähr 20 Minuten. Nach einiger Zeit ist das Gericht fertig.

Zum zweiten mit Buchweizen servieren, Pasta oder Kartoffeln. Wenn sich im Kühlschrank frische Kräuter befinden, verwenden Sie diese unbedingt zur Dekoration.

Hilfreiche Ratschläge

Abschließend werde ich auf die Vorzüge der Leber achten, ich werde nützliche Tipps geben. Frisches Nebenprodukt enthält viele Vitamine und Mineralien, die der menschliche Körper benötigt.

Das Gewicht einer Schweineleber beträgt ca. 1,5 kg. Die Oberfläche ist hellbraun, glatt, glänzend. Nicht umsonst habe ich auf das Erscheinungsbild aufmerksam gemacht. Tatsache ist, dass der Kauf eines minderwertigen Produkts bestenfalls zu einem verdorbenen Gericht führt. Im schlimmsten Fall wird die Gesundheit leiden.

Achten Sie beim Kauf auf Geruch und Farbe. Ein saurer Geruch oder eine veränderte Farbe signalisieren Gefahr und verdorbenes Fleisch. Das gesündeste, zarteste und leckerste gilt als die Leber eines jungen Schweins.

Der niedrige Kaloriengehalt zusammen mit der Vitamin-Mineral-Zusammensetzung macht dieses Nebenprodukt diätetisch und gesund. Sie können also in die Küche gehen und zum Abendessen kochen eine echte Delikatesse.