Knödel kochen - 5 Schritt-für-Schritt-Rezepte und 4 Testrezepte

Wie man Knödel zu Hause kocht? Es gibt viele Rezepte für hausgemachte Knödel, alles hängt von den verfügbaren Zutaten und der Fantasie der Gastgeberin ab. Das traditionelle Hauptgericht für Knödel ist gewöhnlicher Nudelteig.

Die Füllung ist vielfältiger, umfasst Fleisch (gehacktes Schweinefleisch, Rindfleisch, Lammfleisch oder Kombinationen verschiedener Fleischsorten), Hühnchen, Fisch usw. Außerdem werden Gewürze (Pfeffer, gemahlener Ingwer, Muskatnuss) und fein gehackte rohe Zwiebeln verwendet.

Knödel - gekochte Fleischprodukte mit Füllung. Sie kamen zu Beginn des 15. Jahrhunderts in die russische Küche. Seitdem haben sie dank der schnellen und einfachen Kochtechnologie, kombiniert mit exzellentem Geschmack und hohem Nährwert, die Herzen von Millionen von Menschen erobert.

Auch die Kochtechnologien variieren. Die Knödel werden gekocht, in Olivenöl (Sonnenblumenöl) mit Wasserzusatz gebraten, in Töpfen gebacken, in einem Slow Cooker gedünstet usw.

Wie viele Kalorien in Knödel

Durchschnittlicher Energiewert

abhängig vom Fettgehalt von Hackfleisch. Frittierte Produkte wirken sich signifikanter auf die Zahl aus (400-500 kcal).

Knödel - ein kalorienreiches, aber befriedigendes Gericht. Es stillt den Hunger und passt perfekt zur Rolle eines nahrhaften Abendessens. Die Hauptsache ist, hausgemachte Knödel richtig und lecker zuzubereiten, die gesünder und schmackhafter sind als die im Laden.

Hausgemachte Knödel - ein klassisches Rezept

Für Saftigkeit 50-100 ml Wasser hinzufügen.

• Ich koche Hackfleisch. Ich streiche Rind- und Schweinefleisch mit Zwiebeln durch einen Fleischwolf. Pfeffer und Salz hinzufügen. Gründlich mischen.
• Ich wende mich der Vorbereitung einer Testbasis für Knödel zu, die aus Mehl, Wasser, Salz und Eiern bestehen.
• Ich knete einen homogenen Teig. Ich rolle eine Schicht aus. Mit einem Glas (oder einer anderen Aussparung) schneide ich kleine Kreise aus.
• Ich verteile die Füllung in der Mitte. Ich zupfe die Kanten.
• Ich stellte Wasser auf den Herd. Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt hinzufügen. Ich verteile hausgemachte Knödel in kochendem Wasser. Die Garzeit hängt von der Größe des Produkts ab. Im Durchschnitt reichen 5-10 Minuten.

Guten Appetit!

Wie man sibirische Knödel macht

Für die Füllung

• Kalbfleisch - 500 g
• Schweinefleisch - 500 g
• Zwiebeln - 300 g,
• Milch - 100 ml
• Salz - 10 g
• Gemahlener Pfeffer - 3 g.

Für den Test

• Eier - 2 Stück
• Wasser - 200 ml
• Weizenmehl - 550-600 g,
• Salz - 10 g.

Für die Brühe

• Wasser - 3 l
• Zwiebeln - 1 Kopf,
• Lavrushka - 2 Dinge,
• Schwarzer Pfeffer - 10 Erbsen,
• Piment - 2 Erbsen,
• Koriander - 6 Erbsen,
• Salz - 1 Esslöffel,
• Pflanzenöl - 1 g.

Für die Sauce

• Knoblauch - 3 Nelken,
• Saure Sahne - 100 g,
• Dill - 10 g
• Salz - 10 g
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - 5 g.

1. Ich mache den Teig. Ich mische Eier mit warmem Wasser. Zum Salz. Mischen, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat.
2. Ich verteile Mehl (nicht alles) auf einer breiten und großen Untertasse. Im Zentrum mache ich eine Vertiefung. Ich verteile eine Portion der gemischten Eimischung mit einem Löffel und beginne zu kneten.
3. Ich mache vorsichtig Knödel und versuche, den Küchentisch nicht zu beschmutzen. Die restliche Flüssigkeit nach und nach hinzufügen. Vergessen Sie nicht, das Mehl zu verteilen. Es dauert ungefähr 550-600 g.

Beim Knien in einer tiefen Schale kann sich eine flockige Masse bilden. Den Teig auf einer mit Mehl bestreuten Oberfläche (eine breite Untertasse oder ein hölzernes Küchenbrett) verteilen und weitergaren.

4. Die Konsistenz des Teigs sollte straff und elastisch sein und eine homogene Struktur aufweisen.
5. Ich rolle den Ball. Ich setze mich auf einen Teller und bedecke ihn fest mit Frischhaltefolie. Ich habe es eine halbe Stunde an einen warmen Ort gestellt.
6. Ich bereite eine Füllung für Knödel vor. Ich putze meinen Bogen. Ich wasche das Fleisch mehrmals unter fließendem Wasser. Ich entferne die Adern und den Film. In mittelgroße Stücke schneiden.
7. Senden Sie Fleischstücke und Zwiebeln an einen Fleischwolf. Gemüseköpfe werden am besten durch ein feines Drahtgitter geführt.
8. Salz und Pfeffer füllen. Fügen Sie Milch für Saftigkeit hinzu. Die Platte zur Seite legen.

Nützliche Ratschläge. Braten Sie ein kleines Stück in einer Pfanne, um das Hackfleisch zu probieren und die Salzmenge und Fleischqualität zu überprüfen.

9. Ich koche die Sauce. Meinen Dill trocknen und fein hacken. Ich putze den Knoblauch und gehe durch einen speziellen Schwarm. Ich mische die Zutaten mit saurer Sahne. Die Sauce salzen, gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Gründlich mischen.
10. Trennen Sie ein großes Stück von der Gesamtmasse (bedecken Sie das restliche Stück mit Frischhaltefolie und stellen Sie es an einem warmen Ort auf). Den Teig ausrollen. Ich mache es mit Hilfe eines gewöhnlichen Glases oder eines speziellen Geräts (Knödel).
11. Auf saubere und dünne Kuchen verteile ich die Füllung. Ich rolle die Kanten ein, um einen halbmondförmigen Rohling zu erhalten.

Nützliche Ratschläge. Wenn die Ränder zu trocken und zu fest sind (schlecht kleben), befeuchten Sie Ihre Finger mit Wasser.

12. Ich überprüfe die Qualität der Besetzung. Erst dann wickle ich einen Knödel ein. Ich verbinde eine Kante mit der anderen.
13. Geblendete Knödel rollen im Mehl. Verbreiten Sie einige in einem Lebensmittelbehälter oder Substrat. Ich schließe es mit Frischhaltefolie und schicke es in den Gefrierschrank.
14. Ich habe das Wasser zum Kochen gebracht. Fügen Sie Pfefferkörner (Piment und einfaches Schwarz), Koriander hinzu. Salz, die gehackten Zwiebelringe verteilen und mit Pflanzenöl würzen (1 Tropfen reicht aus).
15. Ich lege nach Hause sibirische Knödel in kochendes Wasser und koche für 5-8 Minuten.
16. Ich fange Knödel und würze mit Butter. Mit hausgemachter Sauerrahmsauce servieren.

Leckere Lammknödel

Füllung

• Lamm - 1 kg,
• Butter - 2 große Löffel,
• Zwiebel - 2 Dinge,
• Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Der teig

• Weizenmehl - 500 g
• Eier - 2 Stück
• Wasser - 100 ml
• Salz nach Geschmack.

1. Ich koche Teig für Knödel auf traditionelle Weise. Mehl auf ein großes Holzbrett sieben. Ich bilde einen kleinen Hügel. Oben mache ich ein Loch, in das ich eine gesalzene Mischung aus Eiern und Milch gieße.
2. Den Teig vorsichtig in kreisenden Bewegungen kneten. Der Einfachheit halber benutze ich eine Gabel. Gießen Sie nach und nach die gesamte Flüssigkeit aus. Wenn das Kneten mit einem Küchengerät problematisch wird, benutze ich meine Hände.
3. Ich lasse den Teig auf dem Brett. Ich bedecke es mit einer Folie oder einem Papiertuch.
4. Ich bereite die Füllung vor. Das Lamm mit einem Messer fein hacken. Ich verbinde die Stücke mit einer fein zerkleinerten Zwiebel. Geschmolzene Butter hinzufügen. Salz-Pfeffer-Mischung. Gründlich mischen. Es ist notwendig, eine homogene Masse mit einer gleichmäßigen Verteilung der Gewürze zu erhalten. Ich habe das Hackfleisch für 20-30 Minuten in den Kühlschrank gestellt.

Nützliche Ratschläge. Für einen saftigeren Knödelgeschmack empfehle ich nicht, Fleisch durch einen Fleischwolf zu geben. Es ist besser, fein zu hacken (hacken).

5. Ich rolle den Teig in eine Schicht. Dicke - 2-3 mm. Ich schneide Kreise mit kleinem Durchmesser aus. Wenn Sie große Knödel herstellen möchten, verwenden Sie einen großen Becher, kein Standardglas.
6. Im zentralen Teil stecke ich die Füllung Füllung. Sanft blind. Fertige hausgemachte Hammelknödel werden in die Tiefkühltruhe gegeben oder in kochendes Wasser geworfen. Für das Aroma fügen Sie beim Kochen Zwiebeln und Gewürze hinzu.

Wie man Knödel in einem Topf kocht

Ein einfaches Rezept für ein köstliches und herzhaftes Abendessen in Töpfen. Die beliebten hausgemachten Knödel in einem herrlichen Sauerrahmdressing mit Schinken und Käse werden dem Haushalt sicher gefallen. Probieren Sie unbedingt das Kochen!

• Hausgemachte Knödel - 1 kg,
• Saure Sahne - 350 g,
• Käse - 50 g
• Schinken - 150 g
• Grüne (Petersilie, Dill) - 1 Bund,
• Zwiebeln - 1 Stück,
• Butter - 1 großer Löffel,
• Salz, gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.

1. Ich nehme fertige Knödel. Ich schicke es nach dem Kochen in Salzwasser. Wenn die Produkte auf den Markt kommen, warte ich nicht auf die komplette Vorbereitung, sondern hole sie vorsichtig heraus. Ich lasse das überschüssige Wasser ab.
2. Ich putze die Zwiebel und schneide sie fein. Senden in einer Pfanne mit zerlassener Butter. Braten Sie, bis eine leichte Röte entsteht.
3. Nimm den Schinken. In Streifen oder kleine Würfel schneiden.
4. In einer Auflaufform verteile ich halbfertige Knödel. Mit fein gehacktem Schinken bestreuen, mit einem goldenen Balken dekorieren.
5. Sauerrahm-Dressing kochen. Ich verdünne das fermentierte Milchprodukt mit Wasser (50-100 ml). Mit gehackten Kräutern mischen. Mit Pfeffer und Salz würzen. Gründlich mischen.
6. Fügen Sie saure Sahnesauce Knödel hinzu. Ich lege die Form in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen. Kochzeit - 15-20 Minuten.
7. 5 Minuten vor dem Kochen nehme ich ein Gericht heraus. Knödel mit geriebenem Käse bestreuen. Zurücksenden, um bestochen zu werden.

Guten Appetit!

Gebratene Mehlklöße mit Käse-Rezept

• Knödel - 400 g,
• Wasser - 200 ml
• Käse - 70 g
• Lauch - 1 Stück,
• Salz - ein halber Teelöffel,
• Pflanzenöl - 3 große Löffel.

1. Leicht aufgetaute Knödel in einer Pfanne verteilen. Ich gieße Pflanzenöl und Wasser. 200-250 ml reichen aus. Die Hauptsache ist, dass der Wasserstand die Hälfte der Fleischprodukte verbirgt.
2. Ich stelle die Temperatur des Brenners auf mittel ein. Ich schließe die Pfanne mit einem Deckel. Ich koche für 5-10 Minuten auf der einen Seite (bis eine goldene Kruste erscheint), die gleiche Menge auf der anderen Seite. Salz hinzufügen.
3. Ich reibe Käse auf einer groben Reibe. Ich gieße es in die Pfanne. Ich koche bei mittlerer Hitze, bis sich der Käse vollständig verteilt. Am Ende des Garvorgangs die Knödel mit gehackten Frühlingszwiebeln dekorieren.

Hausgemachte Hackfleischknödel Rezepte

Wie man Hähnchenhackfleisch macht

• Hähnchenfilet - 800 g,
• Knoblauch - 3 Nelken,
• Zwiebel - 2 Dinge,
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack,
• Petersilie - 1 Bund mittelgroß,
• Pflanzenöl - zum Braten.

1. Ich putze die Zwiebel von der Schale. Fein fein zerkleinert. Senden an eine vorgewärmte Pfanne mit Pflanzenöl. Braten Sie bis hellgoldene Farbe.
2. Den Knoblauch mit einer speziellen Knoblauchpresse hacken. Auf einer Pfanne mit einer Zwiebel anbraten. Ich hebe nach 50-80 Sekunden vom Herd ab.
3. Ich wasche das Hähnchenfilet unter fließendem Wasser. Ich entferne den Film. In kleine Stücke schneiden. Mahlen Sie mit einem Mixer oder in einem Fleischwolf.
4. Ich mische das gehackte Filet mit Knoblauch und Zwiebeln. Ich lege Salz und Gewürze nach Geschmack. Zum Schluss gehackte frische Petersilie dazugeben. Ich mische. Die Füllung ist gebrauchsfertig.

Saftiges Hackfleisch

• Rinderfilet - 700 g,
• Schweinefilet - 400 g,
• Petersilie - 1 Bund,
• Zwiebel - 2 Stück,
• Mehl - 1 großer Löffel,
• Fleischbrühe - 70 ml,
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - 5 g,
• Wasser - 1 Tasse.
• Ei - 1 Stück
• Salz - 10 g.

1. Mein Rindfleisch. Trocknen mit Küchentüchern. Ich entferne den Film und die Venen. In einem Fleischwolf mahlen.
2. Ich drehe mich zu Schweinefleisch. Ich entferne das überschüssige Fett. Ich bin nicht eifrig, denn es ist eine ausreichende Menge Fett, die die Füllung saftig und zart macht. Senden an einen Fleischwolf.
3. Ich verteile das verarbeitete Fleisch in einer tiefen Schüssel.
4. Ich schäle die Zwiebel und schneide sie in kleine Stücke. Verwenden Sie ein scharfes Messer, um den Vorgang zu beschleunigen und zu erleichtern. Senden Sie gehackte Zwiebeln zu Rindfleisch und Schweinefleisch.
5. Ich entferne die Stiele von der Petersilie. Ich lösche mit kochendem Wasser. Ich lasse das Wasser abtropfen und die Grüns kühlen sich leicht ab. Fein gehackt
6. Ich salze das Fleisch, verteile das gehackte Gemüse. Fügen Sie gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu.
7. Ich gab einen Esslöffel Mehl dazu, um die "Viskosität" der Mischung zu verbessern.
8. Die Zutaten gründlich mischen, bis sie glatt sind.
9. Für Zärtlichkeit und Pikantheit gieße ich ein wenig fertige Fleischbrühe. Ich mische mich wieder ein.

Füllung ist fertig!

Von Standardrezepten bis zu kulinarischer Kreativität

Knödel - ein beliebtes Gericht.Nahrhaft, gesund und lecker. Jede Gastgeberin bereitet Teig und Füllung für Heimprodukte auf ihre eigene Art und Weise zu, hat Betriebsgeheimnisse. Verwenden Sie eines der vorgeschlagenen Rezepte oder nehmen Sie Änderungen an den angegebenen Verhältnissen der Zutaten vor, fügen Sie neue Zutaten hinzu, stellen Sie ein ungewöhnliches Saucen-Dressing her usw.

Probieren Sie, experimentieren Sie, "spielen" Sie mit Geschmacksrichtungen und Produkten, um Ihr Rezept für hausgemachte Knödel zu erhalten, die Ihre Familie lieben wird.

Viel Glück!