Die ideale Lodde: wie lecker und gesund es ist, sie im Ofen zu kochen

Frisch gefrorener Lodde lässt sich leicht im Ofen backen, braucht nicht gereinigt zu werden, er wird zusätzlich geschabt, aber in Stücke geschnitten, und ein bestimmtes Aroma wird durch Zitrone leicht neutralisiert. Aber trotz des Ratschlags erfahrener Köche ist es immer noch besser, es auszuweiden - dann wird es viel angenehmer.

Vorbereitung zum Kochen

Die Vorbereitung ist einfach. Capelin auftauen - nach und nach auf dem Küchentisch oder auf dem Regal des Kühlschranks belassen. Nach dem Auftauen mit einem Handtuch (Papier oder Lappen) abspülen und trocknen. Um den Bauch mit einer Küchenschere zu öffnen, nehmen Sie die Innenseiten heraus. Es ist bequemer, den schwarzen Film mit einem Papiertuch zu entfernen. Flossen, Köpfe können gelassen werden (alles hängt vom Rezept ab).

Für vier Portionen reichen 500 Gramm Fisch, einige Fischgewürze und eine Zitrone aus. Andere verschreibungspflichtige Präparate. Heute wird Capelin in jeder Form verkauft - sowohl frisch gefroren als auch in Vakuumverpackung. Wenn die Wahl auf gewichteten Fisch fiel, kaufen Sie einen mit weniger Eiskristallen, aber es ist besser, ihn mit einer bestimmten Haltbarkeit verpackt zu nehmen.

Capelin wird vor dem Garen leicht mit Salz eingerieben, mit Öl eingefettet oder nach Rezept eingelegt. Ein Backblech wird mit einem Blatt geöltem Pergament oder Folie abgedeckt, darauf wird Fisch ausgebreitet. Es lohnt sich nicht, Lodde lange im Ofen zu lassen, 30 Minuten reichen aus. Stellen Sie die Temperatur auf ca. 180-200 ein.

Leckeres und saftiges Rezept für Lodde im Ofen in Folie

Reiben Sie den Fisch gut mit Öl, Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und legen Sie ihn zum Backen in die Folie. Setzen Sie Zwiebeln mehr. Unter dem Schutz der Folie verdunstet der Saft nicht, sondern imprägniert die Lodde und gibt den ganzen Geschmack.

• Am Abend die Lodde aus dem Gefrierschrank nehmen. Auf dem Tisch liegen lassen oder auf das Regal des Kühlschranks stellen.
• Reinigen Sie den aufgetauten Fisch: Schneiden Sie den Bauch mit einer Schere zum Schneiden, entfernen Sie die Innenseiten. Entfernen Sie die schwarze Folie mit einem Papiertuch oder einer Serviette. Flossen schneiden, mit kaltem Wasser abspülen.
• Legen Sie die Form mit Folie aus, damit Sie den Fisch einwickeln können. Hacken Sie große Zwiebeln mit halben Ringen, kleine mit Ringen. Setzen Sie die Zwiebeln auf den Boden der Form, Salz, Pfeffer, fügen Sie ein paar Tropfen raffiniertes Öl hinzu.
• Die Zwiebel mit Lodde bestreichen (leicht mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abreiben, dann von beiden Seiten mit Öl bestreichen). Ganze Dillzweige dazugeben. Verbinden Sie die Ränder der Folie.
• Den Backofen vorheizen und ca. 25 Minuten backen. Öffnen Sie am Ende des Garvorgangs die Folie, damit die Lodde braun wird.

Gebratene Lodde in einem Ofen auf einem Backblech

Capelin ist eher ölig, daher wird es oft ohne Öl im Ofen gebraten, und das Backblech ist mit einem Blatt Pergament bedeckt.

• 1 kg frisch gefrorener Fisch;
• 100-120 ml raffiniertes Öl;
• Gewürze, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz nach Geschmack.

• 250 g saure Sahne;
• 4 Zweige Dill;
• 4 Stangen Frühlingszwiebeln;
• 15 ml Zitronensaft.

1. Den Fisch langsam auftauen lassen - vorher aus dem Gefrierschrank nehmen. Gut, mit kaltem Wasser abspülen, trocknen.
2. Mit Salz leicht reiben, mit Pflanzenöl einfetten. Legen Sie ein Blatt Backpapier auf ein Backblech. Vorbereitete Kapelane darauf legen und 20 Minuten in einen heißen Ofen geben.
3. Sauce zubereiten: Zwiebelstängel und Dillzweige hacken. Saure Sahne mit gehackten Kräutern vermischen, mit Zitronensaft, frisch gemahlenem Pfeffer und Salz abschmecken.
4. Gebratenen Fisch auf Teller legen und Sauersahnesauce separat servieren.

Leckere Lodde mit Kartoffeln und Gemüse

Kartoffeln, Zwiebeln und Tomaten werden hervorragend mit Fisch kombiniert. Gemüse muss gehackt, mit Gewürzen und raffiniertem Öl gewürzt werden.

• 700 bis 800 g Lodde;
• 300-400 g Kartoffeln;
• 80-90 g Zwiebel;
• 120-130 g Tomaten;
• 80 ml raffiniertes Öl.
• 2 Prisen Gewürze für Fisch;
• Zitrone
• Grüns nach Ihrem Ermessen;
• Salz und schwarzer Pfeffer abschmecken.

1. Zubereitung der Lodde: Bei Raumtemperatur auftauen lassen, einnehmen und mit kaltem Wasser abspülen. Auf einem Papier- oder Stofftuch trocknen.
2. Zwiebeln, Tomaten in Ringe und Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden.
3. Am Ende der Form Kartoffeln, dann Zwiebeln und Tomaten mit raffiniertem Öl bestreuen.
4. Marinade zubereiten: Zitronensaft mit Pflanzenöl, Pfeffer, Salz und Gewürzen mischen. Die Lodde mit der Marinade reiben, das Gemüse darauf legen und auf 180 ° C vorgeheizt in den Ofen geben. 20-25 Minuten backen.

Schnellrezept mit Zwiebeln und Mayonnaise

Mayonnaise wird im Rezept verwendet - es ist wichtig, dass es zart und fettarm ist. Wenn Sie Kalorien sparen möchten, kochen Sie es selbst.

• 1 kg Lodde;
• 200 g Mayonnaise;
• 200 g Zwiebeln;
• 20-30 ml raffiniertes Öl;
• 10 g Salz;
• 5 g frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.

1. Lodde auftauen, inneren Inhalt entfernen, mit kaltem Wasser abspülen, mit Papiertüchern oder Handtüchern trocken tupfen. Salz, Pfeffer, 15 Minuten stehen lassen (Sie können es in den Kühlschrank stellen).
2. Eine Pfanne oder ein Backblech mit einem geölten Blatt Pergament auslegen. Die Zwiebel darauf verteilen (mit Ringen gehackt), die Fischschicht darauf legen und gleichmäßig Mayonnaise auftragen. Backofen vorheizen, 25-30 Minuten backen.

Interessante und originelle Gerichte aus Lodde im Ofen

Alle Rezepte sind zufriedenstellend, aber nicht schwer. Zum Beispiel eine offene Torte, die an Pizza oder Fisch erinnert und zuvor in Sojasauce mit Currypulver mariniert wurde.

Kapelan in Sojasauce mariniert

Marinade - Sojasauce mit Gewürzen. Es ist wichtig, den Fisch gleich zu Beginn des Garvorgangs zuzugeben. Er sollte genügend Zeit haben, um die Aromen einzusaugen.

• 500 g Lodde;
• 2 EL. Esslöffel Sojasauce;
• 3 g Currypulver;
• 2 g Kristallzucker;
• 1 Prise schwarzer Pfeffer;
• 1 EL. ein Löffel raffiniertes Öl.

1. Sojamarinade zubereiten: Curry, Pfeffer, etwas Zucker zur Sauce geben.
2. Am Abend Lodde auftauen lassen, ausspülen, trocknen, gut. In einem Behälter unterheben, die Marinade dazugeben und gut mischen. 25-30 Minuten durchhalten.
3. Decken Sie das Backblech mit einem geölten Pergament ab und legen Sie den eingelegten Fisch hinein.
4. Bei 190 Grad ca. 25 Minuten backen.

Öffnen Sie die Lodde

Wenn der Kuchen gekocht ist, legen Sie ihn auf einen großen Teller und schneiden ihn in Scheiben von der Größe einer Palme.

• 400-500 g gereinigtes Lodde ohne Köpfe;
• 3 Eier
• 25 g Butter;
• 80 g Zwiebeln;
• grüne Erbsen optional;
• 300 g dicke saure Sahne;
• 200 g geriebener Käse;
• raffiniertes Öl;
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
• das Salz.

• 4 EL. Esslöffel Mehl;
• ½ Teelöffel Salz;
• 120 g Butter;
• 40 ml Wasser.

1. Den Teig zubereiten: Mehl mit Butter und Speisesalz zerkleinern, Wasser einfüllen. Den Teig kneten, in den Kühlschrank stellen und mit Plastikfolie oder Beutel einwickeln. Stehen Sie für eine halbe Stunde.
2. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und rollen. Den Teig auf ein gefettetes Backblech (oder eine Form) legen, flach drücken und mit einer Gabel hacken. 15 Minuten in einen heißen Ofen stellen.
3. Füllung vorbereiten: Zwiebel in Butter anbraten, Sauerrahm salzen, pfeffern, Eier dazugeben, gut verquirlen.
4. Den Fisch auf den Teig legen, die Zwiebel darauf braten, alles mit geschlagener Sauerrahm gießen.
5. Backen Sie eine halbe Stunde lang eine offene Torte in einem vorgeheizten Ofen. Die Füllung ca. 10-15 Minuten vor Garende mit Käsechips bestreuen.

Nährwert und Kaloriengehalt von Lodde

Fisch enthält keine Kohlenhydrate, er besteht aus Proteinen und Fetten. Merkmale des Nährwerts von gebackenem Lodde:

Nutzen und Schaden

Capelin kann als Fischspezialität angesehen werden. Es ist besser, das Ganze zu essen, ohne die Samen aus dem Fruchtfleisch zu nehmen, da sie das Maximum an nützlichen Mineralien wie Kalzium und Phosphor enthalten.

Berücksichtigen Sie vor dem Hinzufügen von Lodde Folgendes: Selbst die gesündesten Lebensmittel können allergische Reaktionen oder individuelle Unverträglichkeiten hervorrufen.

Nützliche Tipps und interessante Informationen.

Capelin wird schnell geröstet, andere Zutaten können jedoch länger dauern. Aus diesem Grund müssen Sie in Schritten von Rezepten kochen.

Der Hauptwert von Lodde liegt nicht in seiner Lende, sondern im Kamm, in den Knochen und im Schwanz. Sie enthalten "Reserven" des wertvollsten Kalziums und Phosphors. Um diese Substanzen aus dem Darm zu bekommen, fressen sie Fisch mit Steinen.

Zu Hause ein wunderbares Abendessen für 4-5 Personen aus Lodde zu arrangieren, ist echt. Den Fisch abspülen (vorher aufgetaut), ausnehmen und mit Papiertüchern trocknen. Danach nach Rezept vorgehen - in die Marinade einweichen oder einfach mit Salz und Öl reiben, gehackte Zwiebeln, Tomaten dazugeben, mit Gewürzen bestreuen. In einen heißen Ofen geben, nach 25-30 Minuten ist das Gericht fertig. Sie können mit oder ohne Beilage essen - es wird immer lecker sein.