Wie man zu Ostern zu Hause Osterkuchen macht

Osterkuchen für Ostern zu Hause zu backen, ist eine dankbare Aufgabe. Vertrauen Sie darauf, dass nur die besten Zutaten verwendet werden, kneten Sie den Teig mit Liebe, das einzigartige Aroma von frisch gebackenem Brot - das ist etwas, das einen Tag wert ist.

Tausende von Rezepten für Osterkuchen mit Karotten und kandierten Früchten, griechischen Muffins, Ostermuffins und festlichen italienischen Torten wurden geschrieben. In diesem Artikel werden wir die köstlichsten Schritt-für-Schritt-Rezepte betrachten, auf denen die übrigen Erfindungen basieren.

Kaloriengehalt

Der Kaloriengehalt von Osterkuchen, die in industriellen Bäckereien hergestellt und in Verkaufsregalen angeboten werden, entspricht dem Kaloriengehalt von Osterkuchen, die unabhängig hergestellt werden, und liegt im Bereich von 270 bis 350 kcal pro 100 g. Dies ist darauf zurückzuführen, dass in beiden Fällen kalorienreiche Lebensmittel verwendet werden:

Das Produkt hat einen hohen Kaloriengehalt und ist nicht für den Verzehr durch Diabetiker und für die Einhaltung spezialisierter Diäten geeignet. Der Energiewert von Diätkuchen beträgt 95 kcal pro 100 g.

Nützliche Tipps vor dem Kochen

Stellen Sie sicher, dass alle folgenden Artikel auf Lager sind:

• Ein Ofen mit einer Temperatur von 180 Grad Celsius;
• Süßwarenbürste;
• Küchenmischer;
• Glas- oder Emailwaren für Teige;
• Papier- oder Silikonformulare mit hohen Seiten.

Osterkuchen sind mit religiöser Tradition verbunden. Besuchen Sie also am Vortag den Gottesdienst und füllen Sie jede Phase des Backens mit Liebe und Wärme.

Bäcker teilen den Prozess in 4 Stufen ein:

1. Hefeteig kneten;
2. selbst backen;
3. Glasurvorbereitung;
4. Dekoration.

Wie man das Zuckerguss macht

Glasur von guter Qualität ist glatt, plastisch, glänzend.

Nachfolgend finden Sie ein Rezept für eine Proteinglasur, die nach dem Abkühlen nicht bröckelt, dicht strukturiert und farbig ist und eine Fondant-Konsistenz aufweist.

• Eier - 2 Stück.
• Wasser - 1 Tasse.
• Zucker (gesiebter Puderzucker) - 120 Gramm.
• Zitronensaft - 1 Teelöffel.
• Eine Prise Salz.

1. Trenne die Eichhörnchen vom Eigelb. Die Proteine ​​20 Minuten im Kühlschrank kühlen.
2. In einem Topf Zucker und Wasser mischen, den Sirup kochen. Fertig Sirup sollte sich als zähflüssig, leicht goldfarben, aber ohne Karamellgeruch herausstellen und nicht nach einem Löffel greifen.
3. Sirup wird langsam in gekühlte Proteine ​​gegossen und zu diesem Zeitpunkt geschlagen.
4. Schlage die resultierende Masse, bis sie homogen ist.
5. Zitronensaft hinzufügen, mischen.

Eiweiß-Glasur

Das Rezept unten besteht nur aus zwei Zutaten, die Glasur ist leicht zuzubereiten, härtet jedoch und zerbröckelt mit Osterkuchen. Geeignet für Menschen mit Eiweißunverträglichkeit.

• Puderzucker - 1 Tasse.
• Warmes Wasser (ca. 40 Grad Celsius) - 0,5 Tassen.

1. Puderzucker sieben.
2. Gießen Sie langsam Wasser in das Pulver und rühren Sie die Masse ständig um.

Wenn Sie vorhaben, mit kulinarischen Streuseln zu dekorieren, muss dies unmittelbar nach dem Auftragen der Glasur erfolgen.

Klassischer einfacher Osterkuchen im Ofen zu Ostern

Es gibt ein einziges Rezept für einen klassischen Osterkuchen.Es ist seit vielen Jahren unverändert und nicht an lokale Traditionen gebunden.

• Gießen Sie 200 ml Milch in die Hefe. Gießen Sie das gesiebte Mehl langsam in warme Milch (ca. 30 Grad Celsius) und rühren Sie, bis die Klumpen entfernt sind. Fügen Sie Hefe hinzu, die sich in der Milch aufgelöst hat. Decken Sie den Teig mit einem Waffeltuch ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort ziehen. Warten Sie, bis es steigt.
• In Eiern die Weißen vom Eigelb trennen. Proteine ​​im Kühlschrank kühlen.
• Geschmolzene Butter, Eigelb, Zucker und Salz zum Teig geben.
• Mit einem Mixer die abgekühlten Proteine ​​zu elastischem Schaum aufschlagen.
• Gießen Sie den Schaum in einer Bewegung in den Teig, mischen Sie ihn vorsichtig mit einem Holzlöffel in Bewegungen von oben nach unten und vertauschen Sie die oberen und unteren Schichten des Teigs.
• Mit einem Handtuch abdecken und zur weiteren Gärung warm stellen.
• Backofen auf 180 Grad erhitzen, Form mit Öl einfetten. Den Teig umrühren, in eine Form gießen und 45 Minuten backen.
• Ohne abzuwarten, bis der Osterkuchen abgekühlt ist, mit Zuckerguss und Gebäck überziehen.

Wie man einen Diätkuchen backt

Diätkuchen werden ohne Hefe, Weizenmehl, Butter und Zucker hergestellt und ähneln daher in Aussehen und Servieren ausschließlich Ostern.

Die Ausgabe beträgt 650 Gramm.

• Haferkleiemehl - 4 EL. l
• Mittlere Eier - 3 Stk.
• Fettfreier Hüttenkäse - 150 g.
• Maisstärke - 2 EL. l
• Magermilchpulver - 6 EL. l
• Süßstoff in einer Menge von 23 TL. Zucker.
• Fetter Kefir - 3 EL. l
• Backpulver - 2 TL.
• Salz nach Geschmack.

1. Hüttenkäse mit einem Stabmixer schlagen.
2. In Eiern die Weißen vom Eigelb trennen. Das Eigelb mit Süßstoff zermahlen. Schlagen Sie das Weiß in elastischem Schaum, stellen Sie es in den Kühlschrank.
3. Milch und Kefir mischen. Den zerkleinerten Quark unter Rühren mit einem Mixer hinzufügen. Nacheinander das Eigelb, die Stärke und das Salz dazugeben.
4. Fügen Sie Backpulver zum Mehl hinzu und gießen Sie es langsam unter ständigem Rühren in den Teig.
5. Fügen Sie dem Teig Proteine ​​hinzu und rühren Sie mit einem Holzlöffel von oben nach unten, um einen luftigen Schaum zu erhalten.
6. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad. Formen mit Pflanzenöl schmieren.
7. Den Teig zu 2/3 mit Formen füllen, 50 Minuten backen.
8. Formen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und den Kuchen vorsichtig herausnehmen.

Das Rezept in der Brotbackmaschine

• Milch - 250 ml.
• Mehl - 630 g.
• Eier - 2 Stk.
• Butter - 180 g
• Zucker - 150 g.
• Instant-Hefe - 2 TL.
• Salz nach Geschmack.

1. Die Eier in Schaum schlagen. Fügen Sie gekühlte geschmolzene Butter, warme Milch, Zucker, Salz hinzu. Gießen Sie in die Kapazität der Brotmaschine.
2. Gießen Sie gesiebtes Mehl ein. Machen Sie eine Vertiefung im Mehl und gießen Sie die Hefe dort.
3. Stellen Sie den Behälter in die Brotmaschine und stellen Sie das Programm „Bread Brioche“ („Süßes Brot“) ein.
4. 1 Stunde backen. Wenn der Kuchen fertig ist (die Bereitschaft wird mit einem Zahnstocher überprüft), stellen Sie das Programm „Nur Backen“ („Erhitzen“) ein und backen Sie weitere 25 Minuten.
5. Abkühlen lassen, aus der Form nehmen.

Köstlicher Ostern-Kuchen mit Rosinen in einem langsamen Kocher

Der Slow Cooker erleichtert die Zubereitung von Osterkuchen erheblich.

• Milch - 0,5 l.
• "Schnelle" Hefe - 11 g (1 Beutel).
• Eier - 5 Stk.
• Mehl - 1 kg.
• Butter - 230 g
• Zucker - 300 g.
• Rosinen - 200 g.
• Vanillin.

1. Hefe in Mehl gießen.
2. Warme Milch klumpenfrei mit 0,5 kg Mehl mischen und an einem warmen Ort 30 Minuten ruhen lassen.
3. In Eiern die Weißen vom Eigelb trennen. Eigelb mit Vanille und Zucker zerkleinern. Schlagen Sie Weiß mit Salz in elastischem Schaum.
4. Butter schmelzen und abkühlen lassen.
5. Fügen Sie die Eigelb, Butter, Proteine ​​zum aufgegangenen Teig (Teig) hinzu. Rühren Sie die oberen und unteren Schichten mit einem Holzlöffel.
6. Gießen Sie das restliche Mehl in den Teig, mischen Sie es, bedecken Sie es mit einem Handtuch und entfernen Sie die Masse an einem warmen Ort, bis sich das Volumen um das 2-3-fache erhöht.
7. Rosinen 10 Minuten mit kochendem Wasser übergießen. Abtropfen lassen, trocknen, mit Mehl bestreuen.
8. Rosinen zum Teig geben, mischen und 10 Minuten ziehen lassen.
9. Schmieren Sie die Multikochschüssel mit Öl, gießen Sie den halben Teig in die Schüssel.
10. Stellen Sie das Joghurtprogramm auf 30 Minuten und das Backprogramm auf 1 Stunde ein.

Ab der zweiten Hälfte des Tests können Sie einen identischen Osterkuchen oder mehrere kleine Größen backen.

Was zu Ostern außer Osterkuchen backen

In jedem Land, in dem Ostern gefeiert wird, werden Gerichte wie Muffins, Körbe, Zöpfe und Brötchen für die Feiertage gebacken. Zum Beispiel in Italien - Buttermuffins in Form einer Taube oder eines Kreuzes, und in England - Simnel - Kuchen mit Marzipan, in Portugal - Brot und Makronen. In Russland werden Zöpfe mit Nüssen und Sesam bevorzugt.

Die Vorbereitung auf Ostern sollte am Vorabend der Feiertage beginnen: In die Kirche gehen, die notwendigen Produkte besorgen, die Zubereitung von Gerichten dauert mindestens zwei Tage. Nach der Überlieferung wird der Osterkuchen vor dem Fest in der Kirche zum Festgottesdienst geweiht.

Dank einer großen Auswahl an Rezepten und Backmethoden (Brotmaschine, Backofen, Slow Cooker) kann jeder die Option wählen, die seinem Lebensstil und seinen Vorlieben entspricht.