Flunder gilt als Delikatesse. Es hat einen süßen und delikaten Geschmack, ist reich an Vitaminen und Proteinen sowie Fettsäuren und ist ein leicht verdauliches, diätetisches und nicht nahrhaftes Produkt.
Menschen mit zusätzlichen Pfunden wählen diese Sorte zum Backen oder Braten. Ernährungswissenschaftler empfehlen es als zusätzliche Quelle für Vitamine und Mineralien für Patienten, die sich einer Operation unterziehen, um nach einer Krankheit die Kraft wiederherzustellen. Trotz aller positiven Aspekte ist es auf den Tischen der Russen selten zu sehen.
Der Grund ist alltäglich - die Unfähigkeit, Flunder vor dem Kochen richtig zu reinigen. Wenn Sie die Technik des Reinigens der Meeresbewohner beherrschen, gibt es nichts Kompliziertes.
Vorbereitung
Beginnen Sie mit der Auswahl eines guten Fisches. Es ist unrealistisch, alleine eine Flunder zu fangen. Bevorzugen Sie beim Kauf in einem Geschäft frisch gefrorene Schlachtkörper, deren Fleisch härter ist. Es hat immer noch Nährwert.
Schritt-für-Schritt-Plan zur Reinigung von frisch gefrorenen Flunder
Der Fisch ist gekauft, Sie können mit der Reinigung beginnen. Wenn Sie den Plan einhalten, wird das Fleisch nicht zerbrechen, die Stücke werden gleichmäßig sein und der Haushalt wird keinen scharfen Knochen finden.
Auftauen
Die weitere Reinigung beginnt mit dem richtigen Abtauen. Die Karkasse sollte eine Form annehmen, in der Knochen entfernt werden können.
- Flunder 1 Stück
- Stellen Sie die Flunder auf die untere Ablage des Kühlschranks. Nicht mit heißem Wasser auftauen.
- Wenn die Eisstücke abfallen, in kühles Salzwasser geben.
- Salz und Schmutz abspülen.
Schuppen- und Hautentfernung
Die Schuppen werden zu einer weichen Haut gereinigt, die Sie essen können. Bei Schuppen muss die Haut entfernt werden. Ablagerungen können manuell oder mit einem speziellen Reinigungsgerät entfernt werden.
Es sollte in einer Plastiktüte gereinigt werden (in diesem Fall fliegen die Schuppen nicht auseinander). Hände schälen. Fangen Sie an, von der dunklen Seite zu säubern.
Schneiden und Ausnehmen
Supermärkte servieren bereits geschnittene Kadaver, aber wenn die Knochen nicht entfernt werden, ist es einfach, dies zu Hause selbst zu tun.
- Mit einem scharfen Messer den Schwanz und die Flossen abschneiden.
- Nachdem ein Schnitt in der Nähe des Kopfes gemacht wurde, wird er zusammen mit den Innenseiten entfernt. Es ist wichtig, die Gallenblase nicht zu beschädigen, weil
- Wenn es platzt, kann das Gericht unangenehm werden.
- Wenn die Eingeweide nicht entfernt werden können, können Sie sie von oben reinigen.
Filet geschnitten
Das Schneiden von Flunder auf Filet ist keine leichte Aufgabe. Stücke sind weicher, wenn sie groß sind. Fisch ohne Haut wird mit einem langen und dünnen Messer geschnitten.
Befolgen Sie diesen Plan, wenn Sie auf Filet schneiden:
- Zeichnen Sie einen Längsschnitt entlang des Kamms vom Schwanz zum Kopf.
- Schneiden Sie die Knochen entlang.
- Führen Sie die Messerspitze in den Einschnitt ein und trennen Sie das Fruchtfleisch, indem Sie über die Knochen gleiten.
- Wiederholen Sie dies auf der anderen Seite.
Merkmale der Reinigung frischer Flunder
Die Reinigung frischer Flunder unterscheidet sich geringfügig von der Reinigung gefrorener Flunder. Zuerst müssen Sie den Fisch waschen und trocknen. Sie können ein Papiertuch zum Trocknen verwenden oder an der frischen Luft trocknen lassen. Als nächstes müssen Sie die Flossen, den Kopf und die Haut abschneiden. Schuppen mit frischem Fisch können nicht entfernt werden. Nach der Reinigung 2 Minuten unter fließendem Wasser abspülen, 10-15 Minuten in leicht gesalzenem Wasser oder Milch einwirken lassen.
Wie man Flunder zum Braten, Kochen und Backen vorbereitet
Wenn Sie eine Flunder zum Braten vorbereiten, müssen Sie Ihren Kopf nicht reinigen. Dies muss beim Braten und Kochen erfolgen. Um das Fleisch zarter zu machen, kann es in Milch eingelegt werden. Um nicht zu erweichen - in Salzwasser für 10-15 Minuten. Salz muss vor dem Backvorgang sein. Mit Gewürzen abreiben, um den Geschmack zu verstärken.
Hilfreiche Ratschläge
Es gibt einige Tipps, die das Reinigen vor dem Kochen erleichtern:
- Wählen Sie eine frische Flunder - es ist besser zu reinigen.
- Harte Schuppen lassen sich besser entfernen, wenn Sie die Karkasse vorweichen.
- Zur Behandlung der Haut kann ein harter Schwamm verwendet werden.
- Um das Gericht zart und lecker zu machen, kann der Kadaver 30 Minuten lang in Milch eingeweicht werden.
Reinigung Flunder und Kochen Mahlzeiten werden einfach, wenn Sie den Plan befolgen. Mit Ihren eigenen Händen wird der verarbeitete Fisch schmackhafter, weil Sie es selbst tun und sicher sein können, dass keine Knochen mehr übrig sind. So ein gesundes, schmackhaftes und vitaminreiches Produkt sollte auf dem Tisch liegen. Stellen Sie sicher, dass Sie aus gutem Grund 15-20 Minuten mit der Reinigung verbracht haben.
