Wie man säubert und wie viel Tintenfisch kocht

Tintenfische sind kein Produkt des täglichen Bedarfs, aber in den letzten Jahren tauchen diese exotischen Schalentiere immer häufiger auf den Tischen unserer Landsleute auf. Herrinnen, die den Haushalt mit einem originellen Gericht verwöhnen wollen, wählen Tintenfische. Einige von ihnen, die in einem Supermarkt gefrorene Kadaver gekauft haben, wissen nicht einmal, wie sie sich ihnen nähern sollen.

Das Putzen und Schneiden von Tintenfischen zu Hause nimmt viel Zeit in Anspruch und rät in Zukunft vom Kochen ab. Wenn Sie sich mit einigen Geheimnissen vertraut gemacht haben, können Sie problemlos mit Meeresfrüchten umgehen.

Vorbereitung: Auswahl der Filialen, Lagerung zu Hause

Das Geheimnis, ein köstliches Tintenfischgericht zuzubereiten, ist die richtige Wahl. Ein Produkt, das mehrmals eingefroren wurde, ist schwieriger zu reinigen, und es hat auch seine Schmackhaftigkeit verloren. Woran erkennt man den "richtigen" Tintenfisch?

1. Erstens sollten die Schlachtkörper nicht miteinander Erfrierungen ausgesetzt werden. Der Verkäufer sollte sie leicht trennen und nicht von der Masse "reißen".
2. Zweitens sollte das Fleisch eine schöne weiße Farbe haben. Der rot-blaue Farbton wird beim Auftauen von der Haut freigesetzt.

Es ist besser, gekaufte Tintenfische am selben Tag zu kochen oder sie ohne Auftauen in den Gefrierschrank zu legen.

Aufgetauten Tintenfisch von der Folie reinigen

Gelegentlich kann man in Geschäften auf bereits aufgetaute Tintenfische stoßen, und manchmal tauen die Mollusken zu Hause auf und warten darauf, dass sich die Gastgeberin von anderen Dingen befreit. Lassen Sie sich nicht entmutigen, und in dieser Situation können Sie ein köstliches Gericht kochen. Die Hauptsache ist, die Prozedur zu befolgen:

• Kochen Sie eine unvollständige Pfanne Wasser.
• Nachdem Sie einen Schnitt entlang der Karkasse gemacht haben, entkernen Sie diese.
• Das Fleisch gründlich ausspülen.
• Tauchen Sie die Tintenfische in die Pfanne und halten Sie sie 10 Sekunden lang.
• Wenn Sie die Kadaver herausziehen, werden Sie feststellen, dass die transparente Hülle im Wasser verblieben ist.

So reinigen Sie gefrorene Tintenfische

Dieser Vorgang erfolgt in fünf Schritten:

1. Bringen Sie die unvollständige Pfanne Wasser zum Kochen.
2. Nehmen Sie den Tintenfisch aus dem Gefrierschrank und stellen Sie einen tiefen Behälter (Schüssel, Pfanne) ab.
3. Gießen Sie kochendes Wasser über die Kadaver. Dank dieser Aktion trennt sich fast die gesamte Haut von selbst.
4. Schnell abtropfen lassen und Meeresfrüchte unter kaltem, fließendem Wasser abspülen, dabei den Film vorsichtig entfernen. Wenn Sie nicht eilen, werden die Kadaver geschweißt.
5. Die Innenseiten ausnehmen, den Grat entfernen.

So reinigen Sie frisch gefangene Weichtiere

Am besten sind Tintenfische, die nicht gefroren sind, sondern direkt vom Meeresboden in die Küche geliefert wurden, oder die vor dem Verkauf einige Stunden gekühlt wurden. Das Fleisch solcher Weichtiere ist nahrhaft, gesund und schmackhaft.

In diesem Fall haben einige Hausfrauen Angst vor Kopf und Tentakeln, weil sie selbst entfernt werden müssen. Dieses Verfahren erfordert keine besonderen Fähigkeiten. Der Kopf wird abgeschnitten und herausgeschleudert, und die Tentakeln werden in der Nähe der Augen abgeschnitten und zur Zubereitung des Gerichts verwendet. Sie haben auch eine Schale, die wie bei einem aufgetauten Kadaver entfernt werden muss.

Das Verfahren zum Reinigen von frischen Schlachtkörpern und Tintenfischtentakeln ist wie folgt:

1. Die benötigte Menge Wasser zum Kochen bringen.
2. Von den Innenseiten befreite Schalentiere werden in ein Sieb gegeben, mit kochendem Wasser gegossen und dann unter einen Strom von kaltem Wasser gestellt.
3. Der Film wird durch Ziehen vom dicken Teil zur dünnen Seite entfernt. Es ist praktischer, die Flügel mit einem Messer abzukratzen.
4. Reinigen Sie die Tentakeln auf die gleiche Weise. Dies ist einfach zu bewerkstelligen, da sich das Peeling unter dem Einfluss von kochendem Wasser von selbst löst.

Wie man Tintenfische kocht und wie viel

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Tintenfische zuzubereiten, daher möchte ich drei der einfachsten und beliebtesten nennen.

1. Das Wasser in einer Pfanne zum Kochen bringen, Salz und Gewürze hinzufügen. Senken Sie den Kadaver auf dem geschlitzten Löffel 10 Sekunden lang in kochendes Wasser und holen Sie ihn dann heraus. Kochen Sie auch den Rest des Kadavers. Es stellte sich heraus, dass es sich um ein Halbzeug zum weiteren Kochen handelte (Scheiben in Salat, Eintopf usw.).
2. Die zweite Methode eignet sich zum Garen von gefrorenen, zuvor gereinigten Werkstücken. Alle Schlachtkörper werden mit Gewürzen in kochendes Wasser getaucht, 1 Minute bei schwacher Hitze gehalten, der Ofen ausgeschaltet und weitere 10 Minuten in heißem Wasser stehen gelassen.
   Nach dem Kochen des Wassers werden die aufgetauten Mollusken hineingelegt, das Feuer ausgeschaltet und 10 Minuten stehen gelassen.

Hilfreiche Ratschläge

• An verschiedenen Orten wird empfohlen, Tintenfische mindestens 4 Minuten lang zu kochen. Mach das nicht! Übermäßige Wärmebehandlung macht das Meeresfrüchtefleisch zäh. Außerdem verliert es seinen Nährwert und Geschmack.
• Geben Sie für den Geschmack eine halbe Zitrone oder eine Tüte schwarzen Tee in das Wasser, in dem die Muschel gekocht wird.
• Beim Entfernen von Filmen muss berücksichtigt werden, dass sowohl farbige als auch transparente Schalen entfernt werden müssen. Wenn die Gastgeberin den Film nicht bemerkt oder absichtlich verlässt, wird das Fleisch nach dem Kochen steif und fest.
• Kaufen Sie keine großen Tintenfische. Ihr Fleisch hat einen bitteren Geschmack, und es dauert mehr als eine Stunde, um solche Riesen zu kochen. In diesem Fall ist das fertige Gericht zäh.

Der Nährwert von Meeresfrüchten kann nicht überschätzt werden. Tintenfischfleisch ist ein Lagerhaus für Vitamine und Mineralien. Große Auswahl an Gerichten, die aus dieser Molluske zubereitet werden können. Es ist ein wertvoller Bestandteil vieler Salate, es wird gefüllt, gedünstet, gebraten, gekocht, gebacken, gesalzen und sogar mariniert. Wenn Sie sich und Ihrer Familie ein köstliches Tintenfischgericht schmecken lassen möchten, können Sie dies nach meinem Rat ohne große Schwierigkeiten tun.