Ovnbagt svinekød - de mest lækre trin-for-trin-opskrifter

Retter stegt i en gryde er ikke altid sunde, så ofte erstattes denne proces med bagning i ovnen. Teknologien til bagning er kendt siden antikken. Gamle kulinariske specialister brugte burdock blade til at bage kød - de indpakket det i burdock og lægge det i aske eller lægge det på et spyd.

I dag er alt enklere, fordi alle har en ovn. Der er også mange opskrifter på bagning. I denne artikel har jeg samlet de mest populære opskrifter på bagning af svinekød i ovnen derhjemme.

Forberedelse til madlavning

For korrekt og velsmagende kogt bagt kød i ovnen, skal du nøje forberede:

1. Beslut om typen og kvaliteten af ​​svinekød.
2. Vælg en bekvem skål.
3. Beher den teknologiske proces, herunder: valg af ingredienser, temperatur, tilberedningstid.

Valg af kød

Til bagning vælges svinekød blandt de bløde dele af slagtekroppen. Stykker skal være omfangsrige og ikke flade. De bør ikke have meget internt fedt. Skinke filet er perfekt. Det er bedre at vælge bacon svinekød - det har magert og mørt kød, der har et tyndt lag lyserødt salt svinekød.

Valg af køkkengrej

Til bagning anbefales det at vælge retter med god varmeledningsevne og ensartet opvarmning. Støbejerns bageplader med non-stick belægning eller andre tunge skåle med en tyk bund og sider med en højde på 3-5 cm er egnede. Skålens størrelse vælges ud fra mængden af ​​kød. Hvis den er for lille, vil kogende juice spildes over kanten. Hvis den er stor - kan saften brænde ud.

Svinekødtilberedning

Før brug vaskes svinekødet, tørres derpå med et papirhåndklæde. Derefter forarbejdet med krydderier. Nogle opskrifter inkluderer pickling, men dette er et spørgsmål om smag.

Temperatur og tilberedningstid

Vælg det endelige resultat for at vælge kogetemperatur: svinekød med eller uden sprød. Dette bestemmer bagningstilstanden: høj temperatur med kort tid eller lav temperatur med en stor.

Klassisk svinekød i hele skiver i folie

I henhold til denne opskrift er svinekød ikke fedt eller tørt, men sennep giver en unik smag.

• Vask og tør kødet.
• Kog og bland krydderierne.
• Riv skiver af svinekød med krydderier og sennep. Læg i en beholder, dæk, sæt dem i køleskabet i 3-4 timer.
• Steg svinekød på begge sider i ghee over høj varme, indtil de er gyldenbrune.
• Pakk kødet i folie. Den skinnende side af folien skal se indad. Folien indpakkes tæt i flere lag, så saften ikke løber ud. For at samle luft i den øverste del skal du efterlade ca. 5 cm fri plads.
• Anbring svinebagtbakken i en ovn, der er forvarmet til 180 ° C. Bages i 1,5 time.
• Efter bagning skal du ikke fjerne folien, men udfolde den i form af en blomst og læg den under grillen i 5-10 minutter. Hvis der ikke er nogen grill i ovnen, skal du lave maksimal varme og holde kødet, indtil en gylden skorpe vises.
• Efter grillning skal du pakke svinekød igen i folie og lade det stå uden for ovnen i 10-15 minutter.

Det mest lækre svinekød i ærmet

Madlavning i ærmet ligner risteteknologi i folie.

• lænde - 800 gram;
• 3 tsk sennep;
• 1 tsk sort peber, honning, timian;
• 2 tsk salt og sojasovs;
• 3 spsk vegetabilsk olie;
• 0,3 tsk varm paprika.

1. Bland alle krydderierne.
2. svinekød skyl, tør, skær med en trekant. Skivens tykkelse er 1,5-2 cm.
3. Hvert stykke er godt overtrukket med en blanding af krydderier.
4. Læg kødet i en bagebøsning og indpak.
5. Læg hånden i en beholder og anbring i køleskabet til pickling i 12-15 timer.
6. Bag derefter i en ovn, der er forvarmet til 200 ° C i 1 time.
7. Fadet kan serveres på bordet.

Sådan bages svinekød i mayonnaise og sennep

• svinekød - 1 kg;
• mayonnaise - 200 g;
• sennep - 1 spsk. l.;
• salt, peber, krydderier - efter smag.

1. Kødet vaskes, tørres og skæres i tynde stykker, som hver slås med en køkkenhammer for at reducere stivheden.
2. For at give svinekød en behagelig smag og rødlig farve, forarbejdes hvert slag med sennep, drysset med krydderier, saltet og pebret efter smag.
3. I en gryde, der er smurt med mayonnaise, pakkes kødet i et tæt lag og hældes igen med forbinding ovenfra.
4. Gryden anbringes i ovnen, forvarmet til 180 ° C, bages i 1 time.

Hvordan man laver svinekød

Den abdominale del, et bredt, men ikke tykt lag, er egnet til madlavning. Inden rullen formes, er en strimmel kød god til at slå af. Så rullen ikke falder fra hinanden, bindes den tæt sammen med garn.

• 1 kg svinekød peritoneum;
• 7 fed hvidløg;
• 4 spsk. spiseskefulde solsikkeolie;
• 2 spsk. spiseskefulde sojasovs;
• sort peber, krydderier til kød, salt - efter smag.

1. Kødet vaskes og tørres.
2. Sauce tilberedes i en separat beholder - alle krydderier blandes med solsikkeolie.
3. Saucen smurt på den brudte bughind. Først på den ene side og derefter ved at blive til en rulle på den anden.
4. Den rullede rulle bandages.

Yderligere handlinger adskiller sig ikke fra de operationer, der er beskrevet i opskriften på svinekød i ærmet.

Kaloriebagt svinekød ifølge forskellige opskrifter

Svinekød betragtes som et produkt med højt kalorieindhold. Energiværdien for frisk kød varierer afhængigt af slagtekroppens del: scapula, lende, bryst. Fra denne liste har den laveste kalorieindhold en lende, som har 100 gram 180 kcal. Den højeste energiverdi i bryst er ca. 550 kcal. Det gennemsnitlige kalorieindhold på 100 gram bagt svinekød forbliver inden for 360 kcal.

Nyttige tip

• Smagen af ​​bagt svinekød afhænger af bagetemperaturen. Det anbefales at bruge et ekstra eksternt termometer, der giver mere nøjagtige data.
• Sæt kun kødet i ovnen, der er forvarmet til den ønskede temperatur.
• Hvis der er tegn på forbrænding under bagning, skal du dække svinekødet med et ark folie.

Bagt kød er ofte inkluderet i den menneskelige diæt. Ernæringseksperter har imidlertid på grundlag af videnskabelig begrundelse udviklet reglerne for dens anvendelse:

• Det anbefales at inkludere kødprodukter 2-3 gange i den ugentlige diæt. Resten af ​​dagene spiser fisk og grøntsager.
• Det er bedre at tilberede ikke svinekød, men fjerkræ, kalvekød eller kaninkød.
• Det er bedre ikke at bage, men at koge kød.