Carbonara pasta - trin for trin opskrifter, saucer, tip

Italienske kokke ved, hvordan man tilbereder carbonara-pasta derhjemme. I italiensk køkken holdes et stort antal pastaopskrifter, og toppen af ​​mesterskabet af carbonara pastaopskrifter, som er en skål med spaghetti, bacon og æg-ostesauce.

Carbonara optrådte i Italien i midten af ​​forrige århundrede og blev øjeblikkeligt populær i alle verdens lande. Opskrifterne er praktisk talt de samme bortset fra nogle punkter. Det vigtigste er, at spaghetti koges på samme tid som fyldet.

Klassisk Carbonara-pasta

Klassikere er klassikere, der er intet at tilføje. Fra carbonara er alle husholdninger glade.

• Kog spaghetti på en standard måde. Når de er klar, skal saucen være klar, så sørg for at undersøge kogetiden på emballagen. Hvis for madlavning pasta det tager mindre end ti minutter at lave mad, begynde at lave mad lidt tidligere.
• Mens spaghettien koger, laves saucen. Varm olivenolie i en gryde og tilsæt den finhakede bryst. Efter stegning overføres brisket til en skål. Når det er afkølet, skal du kombinere det med æg og revet ost. Peber massen, hæld et par spiseskefulde vand og bland.
• Klar spaghetti længes ikke i et dørslag og skyll ikke. Brug to skeer til at lægge på en stor plade, og sæt fyldet ovenpå. Hæld æggeblommen ovenpå. Resten af ​​arbejdet udføres varmt. Æggene bliver tykke, og osten smelter, hvilket resulterer i en fremragende carbonara-pasta.

Carbonara-pasta i en multicooker

Brug af en langsom komfur gør pastaens ernæringskvalitet mere værdifuld. Jeg håber, du har en sådan teknik til din rådighed. Hvis carbonara-spaghetti ikke passer i beholderen, skal du bryde dem.

• Spaghetti - 250 g.
• Rå røget skinke - 250 g.
• Hvidløg - 3 fed.
• Fløde 30% - 250 ml.
• Varm ketchup - 2 spsk. skeen.
• Parmesan - 150 g.
• Olivenolie, basilikum, salt.

1. Skær skinken i tynde strimler, og stek den i langsomt komfur i ti minutter, tænd bagefunktionen. Efter, send hvidløg passeret gennem pressen til beholderen og stek i flere minutter.
2. Tilsæt fløde sammen med ketchup, salt og krydderier, bland og vent, indtil massen tykner. Når saucen har den ønskede konsistens, indtast osten og bland.
3. Læg spaghetti oven på sausen og hæld kogende vand, så vandet dækker helt. Vent til pastaen er blødgjort, bland derefter og tænd madlavning pilaf.
4. Når langsomt komfur giver signal, læg carbonara-pastaen på et fad, drys med revet ost og dekorér med hakkede greener.

Sådan fremstilles rejer Carbonara-pasta

Den klassiske pastaopskrift, som jeg delte ovenfor, er populær blandt italienerne. Men mange af dem bruger ikke kun bacon til madlavning af carbonara. Modige kulinariske specialister under eksperimenterne tilføjer skaldyr til skålen, inklusive rejer.

• Spaghetti - 250 g.
• Bacon - 200 g.
• Fløde 20% - 100 ml.
• Frosset rejer - 300 g
• Parmesan - 70 g.
• Italiensk krydret urter, salt og peber.

1. Først bringes floden i en lille gryde og koges op. Kombiner dem med revet ost og kog i ti minutter. Skær baconet på tidspunktet for tilberedning i tynde terninger, striber eller skiver.
2. I en separat beholder forbered rejerFølg instruktionerne på pakken. Som regel er det nok at koge dem i saltet kogende vand. Du behøver ikke tilføje laurbærblad til vandet, dette vil dårligt påvirke den delikate aroma af cremet sauce og skaldyr.
3. I en tredje skål koges spaghettien næsten indtil kogt, men ikke til slutningen. Tilføj rejer og sauce til dem. Husk, at alle de sammensatte carbonars koges på samme tid.

Jeg håber, at du ikke har svært ved at fremstille carbonara med rejer. Hvis det første forsøg mislykkes, skal du ikke blive modløs og kog pasta, og næste gang, efter at have arbejdet igennem fejlene og læst mine tip, opnå resultatet. Madlavning er en kompleks videnskab, hvis højeste toppe kun erobres af modige og vedholdende kokke.

Saucer til italiensk pasta

Saucen er en uundværlig ledsager af italiensk pasta, ikke kun carbonara. Og gourmeter betragter det som hjertet af skålen.

Kulinariske specialister bruger forskellige produkter til at tilberede saucer, herunder greener, æg, grøntsager, ost, kød og skaldyr. Der er også basale ingredienser - olivenolie, hård parmesan, formalet peber, muskatnød, basilikum og hvidløg.

Pasta med ost og kød er en parabol med højt kalorieindhold. hvis stræbe efter at tabe sig eller pleje en figur, erstatt disse ingredienser med saucer baseret på urter, nødder og grøntsager.

Bolognese sauce

Bolognese sauce er den mest almindelige, endnu mere populære, carbonara. Genierne i køkkenet formår at tilberede mesterværker på basis af dette, herunder italiensk pasta. Jeg vil dele madlavningsteknikken.

• Slibet oksekød - 250 g.
• Tomater - 8 stk.
• Hvidløg - 1 stor fedd.
• Parmesan - 100 g.
• Rødvin - 0,5 kopper.
• Svovlpeber, oregano, basilikum.

1. At komme i gang saucet hakket kød i olivenolie. Hæld vinen i gryden, knus klumperne med en gaffel og vent, indtil væsken er fordampet.
2. Tilsæt de hakkede tomater til hakket kød, bland og lad det simre over svag varme i cirka en halv time. Brug ikke tomatpasta i stedet for friske tomater. Dette vil ødelægge smag af bolognese.
3. Tilsæt den hakkede hvidløg sammen med krydderierne og lad det småkoke i cirka ti minutter.
4. Brug parmesan til sidst, drys med osten, pastaen lagt på en tallerken, dryppet med sauce.

Carbonara-sauce

Ikke mindre populær er carbonara-sauce. Det serveres med spaghetti, men det er godt med andre specialiteter. Cremet carbonara har en rig smag, som gourmeter kan lide. selv bagt laks ikke i stand til at sammenligne sig med ham.

• Fløde - 100 ml.
• Skinke - 75 g.
• Bacon - 75 g.
• Æg - 3 stk.
• Løg - 1 hoved.
• Hvidløg - 2 nelliker.
• Ost - 50 g.
• Olivenolie - 50 ml.
• Basilikum, peber, salt.

1. Skræl hvidløgsfedterne og skær dem i fire dele. Læg hvidløg i en stegepande med forvarmet smør. Når du har overført aromaerne til olien, skal du fjerne hvidløg.
2. Slib skinke og bacon, som du vil. Skæringsformen spiller ingen rolle. For carbonara er terninger, strimler eller terninger passende. Hæld det hakkede kød i gryden.
3. Tilsæt hakket løg til kødet og sved i flere minutter. Tilsæt salt i skålen med fløde, revet ost, æg og bland.
4. På dette tidspunkt skal du lægge den kogte pasta indtil den er halvt kogt, dæk med et låg og vent fem minutter. I løbet af denne tid bliver æggene carbonara tykke. Det er tilbage at dekorere skålen med revet ost, basilikum og krydre med peber.

Pesto sauce

Pestosaus giver fiskeretter og kød noter af variation dog, og med pastaen blandes perfekt. Pesto forberedes elementært, ikke engang en gasovn er nødvendig.

• Parmesan - 50 g.
• Hvidløg - 2 nelliker.
• Saften af ​​en halv citron.
• Olivenolie - 100 ml.
• Pine nødder - 50 g.
• Basilikum - 1 flok.

1. Først tilberedes oprindeligt komponenterne i skålen.Skræl og hak hvidløg, og vask basilikum, tør og hak fint. Kombiner ingredienserne, tilsæt revet ost og slib i en morter.
2. Tilsæt olien til den resulterende masse og bland. Få en homogen blanding. Det gjenstår at salte pestoen og krydre med citronsaft. Du kan servere med alle varme retter, croutoner og med pasta også.

Svampesauce

Svampe er velegnede til madlavning, men hvis der ikke er sådanne svampe, er champignoner, der sælges i ethvert supermarked, også egnede.

• Friske svampe - 250 g.
• Kødfulde tomater - 2 stk.
• Hvidløg - 2 nelliker.
• Vegetabilsk olie, rød peber, persille, salt.

1. Rens champignonerne med våde papirhåndklæder og fjern bunden af ​​benene. Jeg anbefaler ikke at vaske svampe, da de absorberer meget fugt og mister deres smag. Efter skovproduktet, skæres i små stykker og læg dem til side.
2. Foretag krydsformede snit på toppen af ​​de vaskede tomater og dypp i kogende vand i flere minutter. Hæld derefter over med koldt vand, skræl, fjern frøene og skær papirmassen i terninger.
3. Læg den skrællede og hakkede hvidløg i en gryde og steg i olie sammen med rød peber. Tilsæt hakkede svampe til dette, omrør og stek i fem minutter over høj varme.
4. Det gjenstår at drysse persille champignonsaus, tilsæt tomater, salt, krydre med peber og vent et par minutter.

Dette er ikke en komplet liste med opskrifter, men for en række dagligdagsmenuer er disse muligheder nok. Hvis der er lidt pasta, kog kød på fransk. Få en europæisk frokost.

Hvordan spiser jeg pasta og ikke bliver fedt?

Retter fra pasta i forskellige farver, størrelser og former i Italien kaldes pasta. Italienerne spiser disse vidunderlige kulinariske mesterværker altid og overalt, mens de bevarer deres tiltrækningskraft og harmoni. Jeg tror, ​​de kender nogle hemmeligheder. Og det er det virkelig.

I Italien fremstilles pasta af hård hvede, som ikke bidrager til vægtøgning. Oprindeligt involverede formuleringen af ​​pastaen brugen af ​​mel, vegetabilsk olie, vand og salt. Nu tilføjer de æg til dem sammen med krydderier, urter og tilsætningsstoffer.

Som et supplement til pasta skal du altid bruge en sauce med krydderier, urter og grøntsager. I nogle tilfælde tilføjer italienere ost, nødder, kød, skaldyr, svampe og bacon til det.

Er pasta god for dig?

Nu om fordelene ved pasta. Hvis pasta er baseret på hård hvedemel, er pastaen god. Denne form for pasta i form af en uafhængig skål er kendetegnet ved lavt kalorieindhold. De er rige på vitaminer, proteiner og hjælper med at overvinde træthed. De indeholder også mineraler sammen med komplekse kulhydrater, der ikke øger sukkerniveauerne.

Spis pasta anbefaler regelmæssigt for at undgå problemer, der er forbundet med hjertets arbejde, og minimere sandsynligheden for at komme ind i risikogruppen for sygdomme, der forårsager aktiviteten af ​​frie radikaler.

Hvis du kan lide at spise pasta i kombination med forskellige saucer, for eksempel carbonara eller Bolognese, skal du glemme de ernæringsmæssige fordele. Regelmæssig pasta er et produkt med højt kalorieindhold, og i kombination med ketchup eller mayonnaise stiger skadegraden. Men hvis du stræber få vægtDette er en fantastisk mulighed.

I almindelig pasta, der ikke er fremstillet af hård hvede, er der for lidt fiber, så selv delvis optagelse af produktet i kosten er skadeligt for helbredet og formen.