Sådan tilberedes en rustik kartoffel i ovnen

I fastfood-restauranter sammen med de traditionelle "pommes frites" tilbyder de muligheden for "rustik stil". Knoldene skæres i store skiver, der knuses med huden i krydderier, hvilket giver det færdige produkt en attraktiv farve og unik smag. Sprinklen består af madfarver og smagsstoffer, der stammer fra naturlig paprika, sukker og gær (de giver ikke kartofler de gavnlige egenskaber). Produktet gennemgår særlig behandling, fryses og opbevares i denne form i 12 måneder.

Under stegning i kogende olie ved en temperatur på 130 ° C absorberer store skiver vegetabilske fedtstoffer mindre og har lidt energiværdi.

McDonald's Village Potato Calorie Table:

Tilhængere af en sund kost og modstandere af "fastfood" tilbereder kartofler "i en landsby" derhjemme, hvilket kan reducere energiverdien markant.

Kalorieindhold

Kalorieindholdet i hjemmelavet kartoffel "landsbystil" reduceres som følger: <

• Madlavning af unge knolde;
• Kog dem, indtil de er halvt kogte;
• Bages med en minimumsmængde olie.

Kaloribord med hjemmelavede rustikke kartofler kogt i ovnen:

Tilberedningstid

Kog unge kartofler i henhold til den klassiske opskrift uden indledende kogning, bag den indtil de er fuldt kogte ved en temperatur på 190 ° C i cirka 50 minutter.

Andet halvår af året i hjemmelavet mad med kartoffelknolde, lagt til vinteropbevaring. Fjern skrælen og kog i 60-70 minutter. Kalorieindholdet i denne skål er højere, da mængden af ​​kulhydrater i opbevaringsrummet under opbevaring bliver mere, og vandet falder.

Kog kartoflerne til en rustik skål i en kvart time, og bag den derefter ved 180 ° C i en halv time.

Ovn rustik kartoffel - klassisk opskrift

Til forberedelse af otte portioner kartoffel "rustik".

• Vask knoldene og skær dem på langs i 6 stykker.
• Salt og rør kartoflerne.
• Hæld 120 ml olie i en skål, og tilsæt peber og en paryk. Indstil og antal krydderier efter ønske.
• Dyp hver kartoffelskive i smøret med krydderier og læg i rækker på en bageplade.
• Sæt den i ovnen. Tilsæt resterende olie efter 20 minutter.
• Efter 45-50 minutter er kartoflen i landsbyen klar.

Sådan bages kartoffelkiler

For at reducere tilberedningstiden i ovnen og ikke for at tørre kartoflerne, koges den først.

ingredienser:

• 1,0 kg skrælede knolde;
• 10 g salt;
• 100 ml vegetabilsk olie;
• 20 g krydderier (paprika, en blanding af peber, oregano)

1. Skrællede kartofler skåret i skiver langs knolden.
2. Læg dem i en gryde og fyld med vand.
3. Kog op, salt og kog i 12-13 minutter.
4. Hell 90 ml olie i en skål og kombiner med krydderier.
5. Dæk en bageplade med et ark bagepapir.
6. Tøm vandet fra kartofflen og tør det på komfuret.
7. Dyp hvert stykke kartoffel i dip olie og læg det på en bageplade.
8. Bages i ovnen i 30-35 minutter.

Færdiglavet kartoffel "landsbystil" som en side skål til kød- og fiskeretter, serveres separat med friske eller syltede grøntsager og forskellige saucer.

Nyttige tip

For at gøre skålen moderat skør, men skiverne har bevaret sin form, skal du forberede kartoffelsorter med et gennemsnitligt stivelsesindhold, for eksempel Premier eller Fontane. Af amatørvarianterne er Sineglazka eller Sante gode.

Forkogt kartofler er lige så vigtigt som indefrysning af dette produkt inden levering til restauranten. Dette reducerer tilberedningstiden i ovnen og giver dig mulighed for at opnå en sprød og smuldrende midterste.

For æstetik skal du vælge langstrakte knolde i samme størrelse. Og få en gul-orange farve ved at tilføje gurkemeje eller karri til krydderierne.

Forbered parabolen "på en rustik måde" til en familie frokost eller middag, da kolleger kom for at besøge dine børn eller venner og familie dukkede op uden for døren. Kartoffel er uundværlig i ethvert køkken, den er elsket og værdsat for dens brugervenlighed, metthed og fremragende smag. Og udgifterne til hjemmelavede kartofler er flere gange lavere, hvilket ikke kan siges om prisen på en standard portion, der vejer 160 g, i en fastfood-restaurant.