Sådan pickles lyserød laks derhjemme - 12 trinvise opskrifter

Salt lyserød laks derhjemme hurtigt og velsmagende - en enkel opgave. Det vigtigste er at beslutte metoden til saltning (tør eller klassisk med saltvand).

Lakselaks er en hurtig og nem måde at tilberede fisk på, så du kan opbevare det færdige produkt i køleskabet i flere dage. Salt fisk kan serveres som en separat skål, pyntet med friske urter og citron, som en del af udstoppede pandekager, salater, som den vigtigste ingrediens til sandwich med smør.

til at lave lyserød laks salt og sukker bruges (2 hovedkomponenter) og yderligere krydderier, der giver en behagelig krydret smag (for eksempel koriander).

Saltregler og tip

1. Friskfrosset og kølet lyserød laks er perfekt til saltning. Processen med at tilberede en fiskedisk udsat for lave temperaturer umiddelbart efter slagtning foretrækkes mere, da næsten alle skadelige organismer dør som følge af frysning.
2. Fisk skal være frisk. God lyserød laks kan identificeres ved røde gæller, ikke overskyede øjne og fraværet af en ubehagelig lugt.
3. Til saltning skal du bruge fiskefileter af høj kvalitet fra pålidelige producenter. Skruppelløse sælgere blødgør fileten af ​​lyserød laks i en speciel fosfatopløsning for at øge vægten.
4. Det anbefales ikke at ty til en hurtig afrimningsproces (ved hjælp af varmt vand eller en mikrobølgeovn). Det er bedre at vente, indtil fisken tiner naturligt (i køleskabet og derefter i en plade på køkkenbordet), jævnt og gradvist.
5. For ikke at forkæle smagen, pickle i en glasskål. Undgå metal- og plastplader.
6. Brug finhakket hvidløg og friske urter til saltning for at give en speciel smag og aroma.
7. Det anbefales ikke at bruge iodiseret salt i saltningsprocessen.
8. Opbevar saltet fisk i køleskabet. Læg ikke produktet i fryseren i længere holdbarhed.
9. Citronsaft og æble cider eddike er fremragende yderligere ingredienser, der gør fisken blødere og blødere.
10. Brug specielle saks for at gøre det nemt at fjerne finnerne. Hvis du fjerner den med en kniv, skal du være forsigtig med ikke at skade huden på lyserød laks.

Calorie saltet lyserød laks

Pink laks er en kilde til let fordøjelige proteiner (22 gram per 100 gram). Fisk refererer til diætmad, har en bred vifte af anvendelser i madlavning.

. De fleste kalorier er i protein. Fedt er ca. 9 gram pr. 100 gram produkt. Fisken indeholder slet ikke kulhydrater.

Den hurtigste og mest lækre opskrift på let saltet lyserød laks

• Jeg tager friskfrosset lyserød laks (slagt), der vejer op til 1,2 kg. Fjern huden. Adskill lænden fra knoglerne.
• Jeg skar fileten i stykker i samme størrelse (overfor ryggen).
• Bland salt og sukker i en separat skål. Jeg hælder korn af koriander og peberkorn.
• Jeg hælder blandingen på bunden af ​​glasvaren. Jeg spreder fiskene i et jævnt lag, så ikke et enkelt stykke overlapper det andet. Jeg laver et andet lag salt, sukker, peber og koriander. Derefter vander jeg det med vegetabilsk olie, dækker det med et låg og sætter det i køleskabet.
• Du kan spise saltet og aromatisk lyserød laks efter 18-20 timer.

Klassisk opskrift

Hovedtræk ved præparatet er fraværet af ekstra krydderier. I den klassiske opskrift er den delikate smag af lyserød laks i forgrunden.

• Lyserød laksefilet - 1 kg,
• Salt - 2 store skeer
• Sukker - 1 spsk,
• Vegetabilsk olie - 100 ml.

Sørg for at tage glasskåle til madlavning.

1. For at spare tid tager jeg en renset fisk uden hale og hoved. Jeg skar i portioner. Standard tykkelse er 3 cm.
2. Jeg flytter filetstykkerne ind i skålene, hvor salt og sukker blandes. Jeg gnider og ruller stykker i en plade. Jeg flytter den til en anden skål. Vanding med vegetabilsk olie. Drys ovenpå med lidt salt.
3. Jeg lukker pladen med et låg. Jeg lader det saltes i 120-180 minutter i køkkenet. Efter at jeg har renset køleskabet i 24 timer.

Udført!

Salt lyserød laks i saltlage med sukker

• Fisk (filet) - 1 kg,
• Vand - 1 liter
• Sukker - 200 g
• Salt - 200 g.

1. Jeg skar den færdige filetdel af lyserød laks i pæne stykker af mellemstor størrelse. Jeg tager ikke skrællet af.
2. Hell vand i en separat glasskål. Spred den angivne mængde sukker og salt. Bland grundigt, indtil ingredienserne er helt opløst.
3. Jeg lægger fiskestykkerne i saltlage. Marina 3-4 timer. Jeg tapper væsken og serverer fisken på bordet.

Hel laks laks

• Lyserød laks (hel fisk) - 1 kg,
• Sukker - 25 g
• Salt - 60 g
• Bugtblad - 2 stykker,
• Allspice - 6 ærter.

1. Jeg tiner fisken. Jeg skar slagtekroppen og fjerner de ekstra dele (hale, finner, hoved). Rengør indersiden forsigtigt. Vask forsigtigt den afskårne fisk under rindende vand. Lad væsken løbe ud, dræne.
2. Jeg fortsætter med at rense huden. Jeg krog den med en skarp kniv, fjerner huden. Jeg deler fisken i 2 dele. Træk forsigtigt knoglerne og ryggen ud. Efter de forberedende procedurer får du 2 flåede store stykker fisk.
3. Jeg forbereder en blanding til saltning fra en spiseskefuld sukker, 60 gram salt og krydderier. Benstykker fisk på begge sider. Jeg lagde emaljerede retter. Derudover satte jeg laurbærblade (2 stk. Efter recept).
4. Jeg dækker skålen med et låg og lader det saltes i 24 timer og sætter det i køleskabet.
5. Efter 1 dag tager jeg fatene ud og nyder den duftende og velsmagende saltede lyserød laks.

Sådan saltes lyserøde lakseskiver i olie med citron

• Fisk - 1 kg
• Citron - 1 lille ting,
• Salt - 2 spsk,
• Sukker - 1 tsk
• Solsikkeolie - 150 g.

1. Jeg skar lyserød laks ved at fjerne overskydende dele: hale, hoved og finner. Jeg skyller grundigt.
2. Jeg frigiver fileten fra ryggen og knoglerne. Jeg tager min hud af. Jeg gør det omhyggeligt og uden at skynde mig, for ikke at adskille kødet af lyserød laks med huden.
3. Jeg skar den færdige lende med en skarp kniv i skiver med en tykkelse på 5- eller 6 cm.
4. Spred på en tallerken, drys salt og sæt sukker. Bland stykker lyserød laks med en træske uden at beskadige fisken.
5. Min modne citron. Jeg skar i tynde halvringe, fjern frøene.
6. Jeg spredte lagdelt saltet og kandiseret lyserød laks i en glaskrukke. Først et par stykker fisk, derefter 3-4 tynde citronskiver.Jeg gentager processen, indtil ingredienserne løber tør. Jeg laver et lag citron ovenpå.
7. Jeg fylder fisken med solsikkeolie, 150 gram er nok.
8. Jeg lukker krukken, sætter den i køleskabet i 24 timer.

Den næste dag kan du spise saltet fisk med citron. Der er lignende opskrifter på pickling makrel og sild.

Laksefilet laksecept med sennepsaus

• Lyserød laks - 1 kg,
• Sukker - 3 spsk,
• Salt - 3 store skeer
• Olivenolie - 5 store skeer,
• Dild - efter smag.

Til saucen:

• Varm sennep - 1 stor ske
• Sød sennep - 1 spsk,
• Eddike - 2 store skeer,
• Olivenolie - 80 g.

Det er meget lettere at fjerne insiderne fra let frosset fisk snarere end helt optøet.

1. Jeg renser fisken fra vægte, slæber og halshuggerer. Jeg fjerner huden, fjerner ryggen og knoglerne. Skyl lænden grundigt.
   
2. Efter at have modtaget udbenet mørbrad begynder jeg at skære. Jeg skar i pæne partikler i samme størrelse.
3. Jeg tager en stor gryde. Jeg smør kanterne med olivenolie, hæld nogle i bunden. Jeg lægger stykkerne i lag, tilsæt finhakket dild, sukker og salt. Jeg lukker gryden med et låg. Jeg rengør i køleskabet i 48 timer.

Jeg serverer saltet fisk med en speciel sauce lavet af eddike, to typer sennep og olivenolie. Det er nok at blande komponenterne i en separat tank.

Sådan pickles laks "under laks" i olie

Lyserød laks er et overkommeligt alternativ til den dyrere laksefamiliefisk. Laks er dårligere i smagen, men på grund af den overkommelige pris og høje udbredelse ser den mere foretrukket ud til tilberedning af hverdagens retter.

For at tilberede en lækker lyserød laks "til laks" skal du tage en god og frisk fisk med en tæt struktur, ensartet farve uden lyse og unaturlige nuancer. Når du køber fisk med hovedet, skal du være opmærksom på øjnene (de skal være gennemsigtige, ikke blod eller uklar).

• Filet - 1 kg,
• Vegetabilsk olie - 100 ml,
• Kogt vand - 1,3 l,
• Salt - 5 store skeer
• Løg - 1 hoved,
• Citron - halvdelen af ​​frugten,
• Friske urter efter smag.

1. Jeg skar fileten i smukke stykker i samme størrelse. Læg til side.
2. Jeg vender mig til fremstillingen af ​​saltopløsning. Rør salt i afkølet kogt vand. Jeg dypper partiklerne af lyserød laks i saltet vand i 7-9 minutter.
3. Jeg tager den ud, lader væsken dræne og dyppe den med papirhåndklæder for at slippe af med overskydende salt.
4. Jeg tager smukt glas. Jeg spredte den saltede fisk i lag. Jeg vand hvert lag lyserød laks med vegetabilsk olie. Jeg sender den færdige parabol i køleskabet i 1 time.

Jeg serverer den afkølede og saltede lyserøde laks til bordet, dekoreret med citronskiver, tynde halve ringe løg og friske urter.

Saltet lyserød laks på 1 time

• Frosset fiskefilet - 800 g,
• Vand - 400 ml
• Salt - 2 spsk,
• Olivenolie - 100 ml.

1. Jeg tiner ikke fileten fuldstændigt for at gøre det lettere at skære i portionerede skiver. Læg de pæne partikler til side.
2. Jeg forbereder en saltopløsning. I 400 ml kogt varmt vand omrører jeg 2 store spiseskefulde salt. Sænk de skrællede kartofler for at kontrollere, om der er tilstrækkelig saltholdighed. Hvis grøntsagen kommer op, kan du begynde at pickle.
3. Jeg dypper lyserød laks i 6-7 minutter i den forberedte opløsning med salt.
4. Jeg fanger, vasker i koldt kogt vand for at vaske overskydende salt af. Tørring med køkkenpapirhåndklæder eller servietter, fjernelse af væske.
5. Jeg lagde delene i en glasskål og tilsatte olivenolie. Jeg spreder al den lyserøde laks og hæld alle olivenolie. Jeg satte den i køleskabet i 40 minutter.

Efter den tildelte tid tager jeg den ud af køleskabet og bruger den i salater eller til at lave lækre sandwich. Bon appetit!

Usædvanlig opskrift med krydret sauce

• Frisk fisk - 1 kg,
• Salt - 100 g
• Sukker - 1 stor ske
• Orange - 2 ting,
• Dild - 1 flok.

Til saucen:

• Sennep med korn (fransk) - 20 g,
• Honning - 20 g
• Eddike - 20 g
• Olivenolie - 40 g.

1. Jeg renser fisken, fjerner de overskydende dele og skyller grundigt. Jeg tørrer den færdige filet med papirservietter.
2. Jeg skar appelsiner i tynde skiver.
3. Jeg gnider fileten med en blanding af sukker og salt. Ikke travlt, jeg gør det omhyggeligt, så fisken er helt saltet.
4. Jeg skifter lyserød laks i en glasbæg, hæld finhakket dild. Jeg lagde tynde skiver af orange på toppen.
5. Jeg rengør i køleskabet i 24 timer.
6. Jeg forbereder en sauce til saltet fisk. Jeg blander fransk sennep og honning i en lille kop. Tilsæt eddike og olivenolie til blandingen. Bland grundigt.

Jeg serverer skålen med en usædvanlig sauce.

Tør saltning metode

• Fiskefilet - 1 kg,
• Salt - 2 store skeer
• Sukker - 1 spsk,
• Malet peber - 5 g,
• Løvblad - 2 ting,
• Allspice - 5 ærter.

1. Tag fisken forsigtigt, fjern finnene og hovedet. Skær i længderetningen i 2 store stykker. Jeg fjerner kropsbenene og ryggen.
2. I en separat skål tilbereder jeg en blanding af salt, sukker, en knivspinde formalet sort peber, laurbærblade og et par ærter af krydderier. Jeg blander mig.
3. Drys stykker på begge sider. Jeg slukker og undertrykkes i 24 timer. Efter den tildelte tid skar jeg i portioner og serverer.

Hvordan man simpelthen syltede lyserød laksemælk

Ved saltning er det bedre at bruge mælk fra frisk fisk. Efter ekstraktion skal produktet vaskes flere gange under rindende vand. Det er bedre at gå over til madlavning kun når mælken er helt tør. Det er så enkelt og enkelt som muligt. Det er sandt, at du bliver nødt til at vente i 2 dage.

• Mælk - 400 g,
• Sukker - 20 g
• Salt - 20 g.

1. Jeg lægger den grundigt vaskede og tørrede mælk i en beholder.
2. Drys med en tør blanding af salt og sukker. Tilsæt peber eller andre yndlings krydderier om ønsket. Jeg lukker beholderen med et låg. Ryst den flere gange.
3. Jeg renser beholderen i køleskabet lukket i 48 timer. Fra tid til anden åbner jeg låget uden at nå beholderen.
4. Efter 2 dage er mælken klar til brug.

Syltede mælk

En mere interessant opskrift på fremstilling af lyserød laksemælk med tilsætning af løg løg og eddike.

• Mælk - 200 g
• Løg - halve hovedet,
• Eddike 3 procent - 150 g,
• Salt - 10 g
• Ærter af sort peber - 5 stykker,
• Citron, friske urter - til dekoration.

1. Jeg tilsætter grundigt vasket mælk til rene emaljerede retter.
2. Hæld eddike, læg finhakket løg. Salt og kast ærter med sort peber. Bland forsigtigt.
3. Jeg sender den i køleskabet i 7-9 timer.
4. Dekorer med citronskiver og kviste friske urter (efter smag) ved servering.

Lyserød laks er en utrolig velsmagende og relativt billig rød fisk, som i hænderne på en dygtig husmor vil blive en rigtig delikatesse. Kog med fornøjelse og tag en basis af en af ​​de præsenterede opskrifter. Held og lykke