Øre fra laks, karper, crucian karper, aborre - opskrifter

Chowder - en gammel slavisk tallerken baseret på frisk fisk. Tilbered i lang tid, men det er populært i vores tid. Toppen af ​​lederskabet med hensyn til smag er hvidt øre. Det er sædvanligt at tilberede det fra en ruff, zander, gedde eller aborre. Den anden position hører til det sorte øre, til hvilken tilberedningen anvendes chub, beluga, karper, karper eller Crucian. Det røde øre lukker de tre øverste. Det er baseret på stellatsturge, laks, laks, stør.

Røde fiskesuppe opskrifter

Laksør

Det unikke ved fiskesuppen er, at den i andre nationale køkkener ikke har nogen analoger. Wuhu kaldes ofte fiskesuppe, dette er ikke helt korrekt, da det ikke bruger mel, korn og stegte grøntsager.

Jeg bruger kun haler, hoveder og laksetrimminger. Resten af ​​fisken salte.

• Jeg satte gryden med vand på flisen. Mens vandet koger, vasker jeg grundigt laksen. Jeg bruger ikke aluminiumsretter til madlavning af fiskesuppe, fordi kombinationen af ​​fiskemag og aluminium skaber en metallisk smag.
• Jeg prøver altid at gøre bouillon gennemsigtig. For at gøre dette, lad først vandet koge, tilsæt salt og først efter at jeg har lagt fisken.
• Efter at have kogt bouillon, fjern skummet og send løg og peber til gryden. Sørg for at slå ilden ned.
• Jeg bestemmer kogetiden ved fiskens øjne - de skal blive hvide. Fisk koger ikke mere end 20 minutter.
• Jeg skræl kartoflerne og skærer dem i store terninger. Jeg renser gulerødderne og skærer store. Hvis der er et rivjern ved hånden, kan du bruge det.
• Jeg tager den færdige fisk ud af panden, lader den afkøle og adskiller kødet fra knoglerne. Jeg filtrerer bouillon, sætter den tilbage i gryden, tilsætter kartofler, gulerødder og udbenet fisk. Jeg satte i en gryde med et øre en lille ædel laurbær. Jeg koger, indtil kartoflerne er klar.
• Den færdige godbit insisteres i ca. 20 minutter. Jeg lægger greenerne direkte i pladerne med øret.

I vores regioner skal du købe laks. Hvis du kan tillade det, skal du huske at gøre det lav laksesuppe. Hun vil sætte pris på den usædvanlige smag. Hvis du vil have lidt variation, kør et par rå æg i en gryde med kogende øre og bland hurtigt. Resultatet er et tilfredsstillende snak.

Opskrift på laks rød fiskesuppe

• laks - 1 kg
• vand - 2,7 l
• kartofler - 6 stk.
• gulerødder - 1 stk.
• løg - 1 stk.
• laurbærblad, peber, urter og salt

1. Jeg forbereder fisken. Jeg tager laksen ud af laksen, skærer finnerne, skærer i små stykker.
2. De grøntsager, der er angivet i opskriften, vaskes, rengøres, terninger.
3. Jeg hælder vand i gryden, lægger det på komfuret og lader det koge.
4. Efter kogning satte jeg de hakkede grøntsager, tilsatte lidt salt og peber, kog i 7 minutter.
5. Tilsæt fiskestykker til buljongen, reducer varmen til et minimum og kog i cirka en tredjedel af en time, indtil den er kogt.
6. Før afslutningen af ​​madlavningen sender jeg flere laurbærblade til panden med øret. Jeg lukker låget og tager et par minutter.

Kog laksør ikke svært. Inden du serverer fiskesuppen på bordet, skal du ikke glemme at lægge lidt hakkede greener i hver plade. Hun vil dekorere skålen og gøre den mere duftende.

River fiskesuppe opskrifter

Vi laver fiskesuppe

Øre fra karper er ikke svært at forberede. Til sammenligning er det meget vanskeligere at koge det fra en sterlet. Jeg koger fiskesuppe fra karper over lav varme, jeg dækker ikke gryden med et låg.

• karper - 1,5 kg
• løg - 1 stk.
• kartofler - 2 stk.
• små tomater - 8 stk.
• vand - 2 l
• greener, salt, peber og laurbærblad

FOR SAUCE:

• hvidløg - 4 nelliker
• citronsaft - 50 g
• vegetabilsk olie - 100 ml

1. Jeg forarbejder fisk: Jeg renser vægten, fjerner indvendingerne og vasker den godt. Jeg skar karper i stykker op til 3 cm.
2. Jeg tager en pande på 5 liter. Jeg lagde terninger i kartofler, skrælede løg og stykker fisk med hovedet. Hell derefter vand og indstil det til at koge.
3. Jeg dækker opvasken. Efter kogende vand fjerner jeg låget og reducerer ilden til et minimum. Jeg laver mad i cirka 20 minutter. Så undersøger jeg fiskens hoved. Hvis øjnene sprang ud og blev hvide, er øret næsten klar.
4. Salt, tilsæt laurbærblad, tomater, peberfrugter og urter. Hvis tomaterne er store, skæres i stykker. Jeg laver mad i yderligere 10 minutter. Jeg ælte tomaterne på en tallerken, så fiskebestanden får en sur smag.
5. Jeg lagde skiver af kogt fisk på en tallerken og hæld hvidløgsaus, hvilket ikke er vanskeligt at tilberede. Hvidløg finmalet, tilsæt gradvist solsikkeolie. Til sidst hældes citronsaften i.

Jeg serverer den forberedte suppe på bordet med hakkede urter. Hvis du ikke kan lide den sure smag, skal du ikke tilsætte tomater eller reducere antallet af dem.

Sådan koges en karpeør

Ifølge populær visdom er det umuligt at tilberede et lækkert øre fra crucian karper. Dette er ikke tilfældet. En vidunderlig fiskesuppe er lavet af crucian karper, hvis fisken er frisk og kogt på bålet.

Min familie fører en sund livsstil og elsker at slappe af i naturen. Jeg koger ofte crucian fiskesuppe, når vi kommer til floden.

• crucian - 1 kg
• kartofler - 5 stk.
• løg - 2 stk.
• persille rod
• allehånde
• grønne områder

1. Jeg renser og tarmer den cruciske karper, fjerner insiderne, skærer halerne og finnerne af. Jeg vasker fiskestykkerne godt, sætter dem i en gryde og tænder dem, hæld vand inden.
2. Under tilberedning laver crucians grøntsager. Vask løg og kartofler, skræl og skåret i terninger. Følg buljongen: fjern skummet, tilsæt salt og peber.
3. Jeg sender krydderier, halvdelen af ​​løg, laurbærblad, hakket persille rod og kartofler til gryden med crucian karper. Jeg koger i cirka en halv time og fjerner skummet konstant.
4. Jeg fjerner øret fra ilden og lader det stå under låg i 15 minutter.

Før du serverer, skal du sørge for at drys hakket greener på øret. Du vil modtage en smuk og duftende parabol, som ikke skammer sig over at præsentere for gæster eller familiemedlemmer, især hvis du er på den anden kød.

Opskrift på aborre fra en aborre

Aborre er en tallerken oprettet af slaviske kulinariske specialister. Ifølge kilder blev det i det 12. århundrede kaldt suppe alle supper, uanset ingredienserne. Nogle sorter af gammel suppe minder om moderne kompott.

• aborre - 1 kg
• kartofler - 800 g
• løg - 150 g
• gulerod - 150 g
• greener, salt, laurbærblad og peber

1. Jeg renser aborre. Jeg sender halen og hovedet i en fire-liters gryde, fyld den med vand og kog i en halv time. Efter at jeg har taget den ud og filtreret den resulterende bouillon.
2. Jeg skar den rensede aborre over skiverne med en længde på 3 cm. Jeg skærer og passerer løgne. Jeg rasper gulerødder og steger.
3. Terninger og skrælede kartofler skæres i terninger og sendes til en gryde med kogende bouillon, tilsæt peber og salt. Så snart væsken koger igen, tilsættes aborre og kog i ca. 10 minutter.
4. Når jeg har tilsat laurbærbladet, skal du fjerne panden fra varmen og lade øret stå i cirka en halv time.

Sådan koges et øre derhjemme

Det mest lækre øre koges på staven. Dette betyder ikke, at det er umuligt at lave mad derhjemme.

I denne opskrift tilføjer jeg lidt perle bygat få en rig og tilfredsstillende godbit.

• karpehoved - 3 stk.
• mellemstore kartofler - 5 stk.
• byg - 150 g
• lille gulerod - 2 stk.
• stor løg - 1 hoved
• greener, peber, salt, ædel laurbær

1. Kog perlekorn indtil kogt og skyl godt.
2. Jeg fjerner gællerne fra karpehovederne og begynder at lave mad. Jeg fjerner skummet med en slidset ske.
3. Mens du forbereder buljongen, gør grøntsager. Jeg renser og svækker mig med koldt vand. Jeg skar kartoflerne i terninger og kaster en gryde. Til saltet.
4. Tilsæt hakket løg og revet gulerod efter ca. 10 minutter. Bland og kog indtil de er møre.
5. Tilsæt perlebyg, urter, peber og en ædel laurbær i gryden ved afslutningen af ​​madlavningen. Sluk ilden, og lad mit øre stå.

Som du kan se, behøver madlavning ikke engang at stege grøntsager og lave dressing.

Sådan koges et øre på ild

Mange er glade for at fiske. Især mænd, der heldigvis tilbringer deres fritid på bredden af ​​en malerisk dam.

Den mest egnede skål til fiskeri er et øre på en ild lavet af friskfanget fisk.

1. Jeg sorterer omhyggeligt den fangede fisk. Jeg vælger den mindste lille fisk og sløjfer. Jeg rengør ikke altid, men jeg vasker det.
2. Jeg renser den større fisk, tarmen og skærer den i stykker.
3. Jeg forbereder buljongen fra de små ting. Før jeg laver madlavning, lægger jeg det i gasbind og dypper det i vand. Resultatet er en bouillon, som øret er forberedt på. Efter at have kogt bouillon, kasseres den lille fisk.
4. Hvis der ikke er nogen gasbind, fremstiller jeg buljongen på en anden måde. Jeg koger små fisk i cirka en halv time. Efter at jeg tager gryderne ned fra bålet og venter, indtil den lille ting synker ned i bunden. Derefter hælder jeg buljongen i en anden skål.
5. Jeg lægger et par stykker store fisk i fiskebuljong og koger, indtil de er klar. Jeg tager den færdige fisk ud af gryden og fortsætter med at koge suppen.
6. De resterende fiskestykker sendes til bouillon sammen med kartofler, urter, gulerødder og løg. Hvis øret er tykt, tilsættes lidt vand. Det påvirker ikke smagen.
7. Jeg blander alle ingredienserne godt og kog i 40 minutter. Jeg fokuserer på grøntsagernes beredskab.
8. Under tilberedningen blandes jeg ofte ikke, så fiskene ikke falder fra hinanden, og i stedet for suppen viser det sig, at flydende grød ikke viser sig.
9. Ryst kedlen med jævne mellemrum for at forhindre, at øret brænder. Jeg dækker ikke opvasken og tager vandet fra foråret. Som et resultat absorberer skålen aromaerne i naturen, og smagen bliver mangefacetteret.

Trin for trin videoopskrift på fiskesuppe fra laksekop

Jeg bruger ikke dild og persille til madlavning af fiskesuppe. Dette greener har en udtalt smag, der let afbryder aromaen af ​​fisk.

Nyttige tip

Jeg besluttede at afslutte artiklen med et par tip, der vil gøre øret endnu mere velsmagende.

1. Der er et færdigt øre fra gryden, der bruger træskeer.
2. Fisk er den vigtigste ingrediens. Forsøg at lægge så mange fisk som muligt. Du bør ikke overdrive det med grøntsager.
3. I den færdige skål kan du sikkert lægge salt og peber. I slutningen af ​​madlavning af fiskesuppe kan du tilføje en lille ædel laurbær til gryden. Efter tilberedning anbefales det at fjerne det. Ellers bliver behandlingen bitter.
4. Hvis virksomheden hovedsageligt består af mænd, skal du tilføje lidt til øret vodka og nogle kul fra ilden. Som et resultat vil alkohol blødgøre knoglerne, og kulet bringer aromaen af ​​ilden og fjerner ubehagelige lugte.

Til sidst vil jeg være lidt opmærksom på krydderier og krydderier. Oftest tager jeg laurbærblad, persille, pastinak, sort peber, dild og grønne løg. I nogle tilfælde skal du tilføje fennikel, gurkemeje, anis, ingefær og safran.

Når jeg vælger krydderier til fiskesuppe styres jeg af en række fisk. Hvis det er fedtet, tager jeg mere krydderier. Hvis jeg laver mad fra aborre, tilføjer jeg overhovedet ikke krydderier.