Sådan saltes tomater til vinteren - 5 trin for opskrifter

Konservering af grøntsager sælges overalt, men mange husmødre foretrækker stadig at salte tomater til vinteren alene. Det er ikke overraskende, fordi hjemmelavet mad er meget velsmagere, det tilberedes af friske grøntsager og kræver ikke store økonomiske omkostninger.

Hvis du ikke har opskrifterne til kron madlavning, kan du tjekke artiklen. Hun vil lære dig, hvordan man salter tomater på forskellige måder og i forskellige retter.

Calorie saltede tomater

Kalorieindhold overstiger ikke mærket på 15 kcal pr. 100 gram. Så forretter er perfekt til diæt mad.

Fordelene ved saltede tomater på grund af dens rige sammensætning. De har mange vitaminer, fosfor, magnesium og kalium. Så tomater i saltform bedre bevarer alt dette gode, anbefales det at høste dem til vinteren som helhed, ligesom aubergine.

Tomater indeholder også lycopen. Dette stof, der er en kraftfuld antioxidant, hjælper i kampen mod mange sygdomme. Ved regelmæssig brug af saltede tomater reduceres sandsynligheden for hjertesygdom markant.

Saltede tomater har antiinflammatoriske og antibakterielle virkninger på kroppen. Og husk, at den største fordel for kroppen er grøntsager, som ikke blev brugt til saltning. eddikehvis indflydelse på fordøjelsessystemet ikke er gavnlig.

Klassisk saltopskrift til vinteren

Populariteten af ​​klassisk saltet tomatteknologi vokser konstant. Hemmeligheden er, at det hjælper med at forberede et kvalitetsprodukt, et gourmetfund.

• Skyl tomater, blade og greener med vand og tør, og sæt dem derefter i forberedte krukker. I bunden lægger du en del af bladene, urter og hvidløg, tomater på toppen og derefter igen et lag med grønt.
• Hæld kogende vand over indholdet af dåser og lad det stå i 5 minutter. Hæld derefter væsken forsigtigt i gryden, tilsæt salt og sukker, kog. Hæld tomater med den resulterende saltlage, tilsæt lidt eddike til hver beholder og rull op.
• Pak sømmen op og lad den være på hovedet under tæppet, indtil det afkøles. Efter dette skal du flytte emnet ud i kulden for at vente på yderligere skæbne.

Vigtigt! Erfarne kokke anbefaler, at der inden hver tomat, inden de sendes til krukken, skabes et hul i området ved peduncle med en tandstikker. Denne enkle teknik forhindrer revner i overfladen med varmt vand.

Sådan koges saltede tomater i en krukke

Overvej nu den enkleste måde at tilberede saltede tomater på. Det er enkelt, hurtigt og kræver ikke store økonomiske og fysiske omkostninger. Smagen af ​​den færdige forretter er simpelthen lækker.

• Tomater - 1,5 kg.
• Dild - 1 flok.
• Chile - 1 stk.
• Vinbærblade - 2 stk.
• Salt - 3 spsk.
• Vand - 2 liter.
• Selleri og persille.

1. Kog en liter vand, tilsæt salt og bland. Kombiner den resulterende sammensætning med det resterende koldt vand. Sil en saltvand efter en time.
2. Læg greener på bunden af ​​forberedte dåser, læg vaskede tomater uden stilke ovenpå, og lag lag med krydderier.Handle omhyggeligt, så frugterne ikke krøller.
3. Hæld tomaterne med saltvand, luk capronlågene og lad dem stå i rummet i 2 uger. Fjern derefter skummet og formen fra de saltede grøntsager, tilsæt frisk saltopløsning, rull op krukker og send til kulden.

En lettere opskrift findes simpelthen ikke. Den færdige snack opbevares i lang tid og vil altid være i selskab med potetmos eller chips.

Sådan saltes grønne tomater

I slutningen af ​​grøntsagssæsonen forbliver mange husmødre i haven umodne tomater. Spørgsmålet opstår, hvad skal man gøre med en lignende afgrøde? Der er en løsning - saltning. Saltede grønne tomater har en krydret smag og betragtes som et godt alternativ. pickles. Og parret med saltede roer og peber bliver fremragende blandede grøntsager.

• Grønne tomater - 1 kg.
• Vinbærblade - 7 stk.
• Dild - 2 paraplyer.
• Hvidløg - 3 fed.
• Peberrod blade - 3 stk.
• Varm peber - 1 stk.
• Salt - 2 spsk.
• Vand - 1 liter.

1. Fjern stilken ved hver grøntsag, skyl med vand.
2. I bunden af ​​en to-liters krukke, lav en pude af greener, læg tomater på toppen. Dæk med de resterende urter, tilsæt hvidløgfeddene og varm peber uden frø.
3. Hell vand i en stor skål, salt, og vent, indtil der dannes et ensartet tyndt lag i bunden. Efter to minutter hældes vandet i en krukke med tomater. Luk krukken med et plastikdæksel, der tidligere blev brændt med kogende vand.

Til opbevaring af saltede grønne tomater derhjemme er et køleskab, en kælder eller et køligt spisekammer bedst egnet. En måned efter tilstopning er snacks klar til at smage.

Sådan pickles tomater i en tønde

Opskriften på saltede tomater i en tønde er velegnet til husmødre, der har en stor familie. Det giver dig mulighed for at tilberede en masse lækre grøntsager på én gang. Det vigtigste er, at der er et passende sted at opbevare.

• Tomater - 20 kg.
• Salt - 900 g.
• Hvidløg - 10 nelliker.
• Peberrod blade - 10 stk.
• Varm peber - 1 stk.
• Kirsebær og ripseblade - 15 stk.
• Dild frø - 50 g.
• Vand - 15 liter.

1. Forbered ingredienserne. Skræl stilkene af tomaterne, skyl med vand, skyl urterne, skræl hvidløg.
2. Dæk bunden af ​​tønden med urter, tilsæt dillefrø og et par hvidløgfedder. Læg et lag tomater på toppen. Gentag lagene, indtil tønden er fuld. Det vigtigste er, at et par centimeter forbliver til toppen. Læg oven på grøntsager et blad af peberrod, revet i store stykker.
3. Lav en saltopløsning ved at blande salt med vand. Hæld tomater med den resulterende sammensætning, dæk med et stykke rent gasbind, læg en cirkel og en belastning på toppen. To årtier senere er forretteren klar.

Metoden til høst af tomater om vinteren i en tønde anvendes i mange lande siden oldtiden. Og hvert år vokser dens popularitet, fordi det færdige produkt er perfekt med hensyn til smag og aroma.

Syltede tomater til vinteren - den bedste opskrift

Mistresses pickle tomater på forskellige måder, og i begge tilfælde er den færdige parabol forskellige i smag, sødme og sværhedsgrad. Jeg kan godt lide honning saltvand opskrift. Marinerede tomater tilberedt på denne måde er utroligt velsmagende og bevarer maksimale næringsstoffer.

• Tomater - 2 kg.
• Vand - 3 liter.
• Hvidløg - 2 hoveder.
• Honning - 180 g.
• Eddike - 60 ml.
• Salt - 60 g.
• Rips og peberrodsblade, dild.

1. Skyl tomaterne med vand, skær området af stilken af, og skub en fedd hvidløg ind i det resulterende hul.
2. Drys krydderier og urter med kogende vand og læg i forberedte krukker. Fyld containere med forberedte tomater og dæk med låg.
3. Hæld vand i gryden, tilsæt salt, eddike og honning, kog. Hæld krukker med varm saltvand. Efter 15 minutter, tøm saltvand og gentag proceduren. Efter den tredje fremgangsmåde skal du rulle glasene op og pak dem op for at køle af.

Hold krukker med syltede tomater i kulden. Honning appetitvækker når beredskab og afslører smag om en uge.

Nyttige oplysninger

Metoderne til saltning af grøntsager er næsten identiske med undtagelse af nogle nuancer. Jeg vil dele et par hemmeligheder, der kan hjælpe med at forberede perfekte saltede tomater.

• Til saltning skal du bruge "fløde". Disse tomater er kendetegnet ved tæt hud og kødfuld struktur. Derudover gennemgår de ikke deformation under saltningsprocessen.
• Enhver tallerken er egnet til pickling agurker. For tomater anbefaler jeg ikke at bruge tønder og andre store containere, ellers vil produktet kollapse under sin egen vægt. Den bedste løsning er en 3-5 liters glasbeholder.
• Tomater har en markant smag og aroma, så det er valgfrit at lægge en masse urter og krydderier. Tomater kombineres bedst med dild, hvidløg, rød peber, persille, selleri, peberrod og ripseblade.
• Tomater er rige på solanin. Dette stof bremser fermenteringsprocessen, så ved 20 grader når appetitvækkeren beredskab ikke tidligere end efter 2 uger.

Funktioner ved saltning i en spand og i en gryde

I en gryde er saltede tomater ikke værre end i en tønde. Antallet af grøntsager bestemmes af beholderens kapacitet. I bunden er krydderier og andre tilsætningsstoffer, derefter tomater. Ved lægning anbefales det at ryste gryden for at forsegle. Til sidst er grøntsager dækket med gaze, læg en cirkel og en belastning. Efter en måned er snack'en klar.

Teknologien til saltning ved hjælp af en spand er ikke forskellig bortset fra at tomater med forskellig modenhed er velegnede til saltning. Læg i bunden grønne tomater, derefter brune og til sidst modne.

Afslutningsvis tilføjer jeg, at der er mange måder at salte om vinteren. Nogle inkluderer brugen af ​​varm eller sød peber, andre rips eller kirsebærblade og den tredje sennep eller sukker. Jeg gennemgik de mest populære opskrifter, og du skriver i kommentarerne, hvilken opskrift du kunne lide mere. Jeg råder dig også til at prøve peber saltning opskrifter. Held og lykke