Sådan saltes porcini-svampe til vinteren derhjemme

Svampe - det mest populære produkt, der giver efterårssæsonen. Det er en fornøjelse at samle dem, og de tilberedte retter er så forskellige, at alle vil kunne lide det. Den bedste måde at høste om vinteren er at salte ceps derhjemme.

De vigtigste træk ved svampe - de kan at stegeCook, marinere, tør, fedt. Porcini-svampe er velsmagende og sunde, så de er af særlig værdi.

Klassisk saltopskrift

For at pickle hvide i henhold til den klassiske opskrift skal du først rense dem for skovsand, blade, affald og skyl godt.

• Læg de hvide i en skål, og tilsæt vand. Sørg for at salte og tilsæt krydderier.
• Kog ikke mere end en halv time. Skyl derefter i koldt vand, send et dørslag og vent, indtil det er tørt.
• I bunden af ​​dåserne lå lidt vasket krydret urter, derefter hvide hatte ned. Det næste lag er igen krydret urter og svampe.
• Dæk containerne med en klud (uden at tilføje farvestoffer), og læg en belastning på toppen.
• Kontroller, at saltvand er tilbage på overfladen af ​​saltvand. Hvis saltvand ikke er nok, tilsættes kølet kogt vand.

Porcini-svampe til vinteren efter den klassiske metode er klar til brug om 2-3 dage.

Sådan saltes porcini-svampe om vinteren i banker

For at nyde porcini-svampe ikke kun i høstsæsonen, men også om vinteren, er det bedst at sylteagurke eller syltede dem i kolde kolde eller varme.

Kold måde

• 1 kg hvid;
• 30 g klippesalt;
• 2-3 grene af dildbørster;
• 3-5 blade persille.

Tilberedningsmetode:

1. Blødgør champignonerne i bløden. For at gøre dette skal du placere i en emaljeret skål med vand i en dag.
2. Forbered glasskruer, hvor svampe skal lægges i lag, skiftevis med urter.
3. Det øverste lag skal være saltopløsning. Hvis det ikke er nok, tilsættes koldt vand (altid kogt).

Varm måde

• 1 kg hvid;
• 1-2 laurbærblade;
• 3-4 ærter sort peber;
• 2-3 nelliker til konservering;
• 1 paraply af dild.

Sådan laver man mad:

1. Forbered en pickle fra disse krydderier og krydderier. Læg de hvide i den kogende saltvand.
2. Kog ikke mere end 15 minutter på svag varme. Rør konstant og fjern det resulterende skum.
3. Efterhånden som tiden er gået, lad svampene afkøle lidt, og nedbryd dem derefter i tidligere steriliserede krukker.
4. For at holde svampen længere, hæld lidt salt i glassene, bestil og rengør dem på et mørkt, køligt sted.

Saltede hvide ifølge denne opskrift kan forbruges efter 1,5 måneder, og holdbarheden er ca. 9 måneder.

Nyttige tip

For at svampe, der syges i krukker eller andre containere, skal opbevares så længe som muligt, skal følgende regler overholdes.

• Temperaturtilstand. Opbevaringstemperaturen skal være 6-8 grader, så det er bedre at opbevare pickles i en kølig kælder.
• Mangel på sollys. Rummet skal være så mørkt som muligt, men samtidig godt ventileret.
• Mængde saltlage. Vær særlig opmærksom på at kontrollere saltvand i svampebeholderen. Han skal dække dem helt. Hvis det ikke er nok, tilsættes saltopløsning ved beregningen af ​​1,5-2 spsk. l. sten salt pr. 1 liter kogt og kølet vand.

Kogte retter fra porcini-svampe er lækre og meget sunde, så forbered dig på vinteren og spis sund mad!