Hvordan man laver vaniljesaus derhjemme

Det er svært at forestille sig en hjemmeferie, inklusive børns, uden slik på bordet. Madlavning af kager, kager og ruller kan ikke klare sig uden mel (aksiom) såvel som uden fløde. Delikat og luftigt med smagfulde nuancer bliver det højdepunktet i den sædvanlige bagning. Den mest almindeligt anvendte universelle klassiske vaniljesaus med forskellige tilsætningsstoffer. Det er velegnet til imprægnering af kager, dekorering af toppen af ​​konfekture og påfyldningsrør, eclairs.

Calorie Custard

Kalorieindholdet (212 kcal pr. 100 gram) af denne fløde er højere end protein- og cottage cheese, men i betragtning af varmebehandlingen under tilberedning, hvilket gør det sikkert at bruge, kan du lukke øjnene for dette. Brug af creme med lavt fedtindhold, der reducerer mængden af ​​sukker og mel, udelukkelse af olie fra opskriften, reducerer kalorierne.

Klassisk opskrift

Med mel

En klassisk fløde derhjemme tilberedes i sød mælk med æg og lidt mel. Det er velegnet til sammenlægning af kager, kager og til påfyldning af boller, rør, eclairs.

• Bland sukker med æg godt, tilsæt mel med vaniljesukker, bland igen.
• Fortynd blandingen med kold mælk, bland med en mixer, indtil den er glat.
• Skyl gryden med vand, fyld med blandingen, sæt den på medium varme, lad den koge under omrøring.
• For at få en tyk fløde, kog massen i længere tid - 10 minutter. Afkøles til ca. 50 grader før brug.

Intet mel

En anden version af den klassiske fløde - uden mel, er mere mør. Det er kun vigtigt at observere 2 punkter: slå æggeblommerne og oprethold den korrekte temperatur under brygningen.

• Blommer - 6 stk .;
• Mælk (varm) - 600 ml;
• Sukker - 120 g.

Kog, som i den forrige opskrift.

De bedste vaniljesausopskrifter

I madlavning er cremen ifølge den klassiske opskrift med mel grundlæggende. Andre typer er forberedt på dens basis. Du kan ikke undvære hovedkomponenterne - dette er æg, mælk (fløde), sukker. Hvis du tilsætter jordnødder, rom med vanilje, får du en fransk fløde frangipan nøddercreme, uden den får du ikke en signatur pærekage. Når en saft (valgfrit) eller kakao tilsættes til gelatine, er cremen "bayersk", og kogt på engelsk uden mel kaldes "skorpe".

Proteinsaus

Blid, snehvid, moderat tyktflydende - ideel til kager, eclairs, puffs og strå. Det kan bruges som en separat dessert, går godt med sure frugter, serveres i vaser eller skåle. Ca. 250 g fløde opnås fra den mængde, der er angivet i ingredienserne.

• 4 egern;
• 80 ml vand;
• En knivspids salt;
• 200 g sukker (50 g pr. 1 protein);
• 4 tsk citronsaft.

1. Pisk godt saltede proteiner til stærke toppe, der ikke falder fra pisken. Piskningshastigheden falder, hvis skålen lægges på is.
2. Hell vand i stewpan, hæld granuleret sukker i, og lad det koge. Kog i 4 minutter ved minimumstemperatur, hæld saften i, omrør og kog den samme mængde. Vilje til at kontrollere, om der er tale om en "bold": drop en masse på en underkop og prøv at rulle en bold, hvis den fungerer, er sirupen klar.
3. Hæld sirupen over i proteinerne i en tynd strøm, og konstant piskes med en mikser. Efter at have fortsat med at slå i cirka 5 minutter. Processen forkortes, hvis du lægger skålen i koldt vand.

Resultatet skal være en tæt, formholdende creme. Det kan bruges til smykker ved at fylde det med en wienerbrødpose.

Til kiks

Chokoladecreme er velegnet til et lag kager, påfyldning af rør, eclairs osv. Til dekorationer er det ikke egnet, da det ikke holder formen.

Ingredienser til en portion:

• 1,5 kopper sukker;
• ¼ tsk salt;
• 4 spsk. l. stivelse;
• 4 spsk. l. mel;
• 4 æg
• 4 spsk. l. sukkerfrit kakaopulver;
• 50 g mørk chokolade;
• 1 liter mælk;
• 1 spsk. l. olie sl.;
• 1 spsk. l. vaniljeekstrakt.

1. Hell sukker og salt, stivelse, mel, kakao i en gryde.
2. Pisk separat kølet æg med et halvt glas sukker.
3. Hæld mælken i den tørre blanding, kog under omrøring til kogning, fjern den fra komfuret.
4. Hæld en tynd strøm under omrøring i slagne æg, læg stykker chokolade, omrør, indtil den er helt opløst.
5. Sæt gryden igen på ovnen, kog den på medium varme, indtil den er tyk (ca. 5 minutter). Fjern det fra komfuret, sæt smør og vanilje, bland og lad det afkøle.

Du kan servere fløde som dessert, arrangere isvaser og afkøle godt. Resultatet er en skål, der ligner chokoladepudding, som er meget elsket af børn.

For eclairs

Kaffekrem er velegnet til påfyldning af eclairs og rør og kan bruges til at dekorere en kage. Fra dette beløb vil 3 kopper vise sig.

• 500 ml fløde;
• 2 spsk. l. mel;
• 250 g smør;
• 1 spsk. l. rom eller brandy;
• 1 spsk. l. instant kaffe;
• ¾ kop sukker.

1. I en gryde blandes kaffe og mel med sukker, hæld fløde, bland, lad stå i en tredjedel af en time. Omrør til varm over svag varme, indtil den bliver tyk, lad den afkøle.
2. Pisk smør i en frodig masse og tilsæt dele til den cremede masse, pisker uden at stoppe. Hæld alkohol i, slå i cirka 4 minutter, indtil det er glat.

Fløde uden æg

Opskriften er let at tilberede, og cremen er mør og velsmagende. Det er universelt - det er velegnet ikke kun til lagdeling af kager og påfyldning af desserter, men også til brug til dekoration af toppen af ​​konfektureprodukter, da det holder sin form godt.

• Sukker-1 kop;
• Smør - 200-250 g;
• Vand - 1 kop;
• Vaniljesukker - 5-10 g;
• Mel - 2 spsk. l.

1. Få olie på forhånd, skåret i stykker, bland med vaniljesukker.
2. Hæld et halvt glas vand i en gryde, tilsæt sukker, rør, opvarm, opløs sukkeret helt.
3. Bland et halvt glas vand med mel, indtil der opnås en homogen blanding. Gradvis (i portioner) blandes det med sirup og ikke ophører med at omrøre.
4. Kog indtil en tyk creme fraiche, lad den afkøle til ca. 50 grader.
5. Tilsæt smør og vaniljesukker, slå i et frodig skum.

Trin for trin opskumningskage opskrifter

Når man tilbereder kager, til deres sammenfletning og dekoration, bruger husmødre ofte vaniljesaus. En række opskrifter gør det muligt at vælge det med hensyn til densitet og smag.

De mest populære kager er Napoleon, honningkage, ingefær og deres variationer, afhængigt af husholdningens kulinariske fantasier og præferencer.

"Napoleon"

Lad os forberede den "doven" version af den klassiske dessert. En opskrift uden bagning, den tilberedes enkelt og hurtigt, du kan tilskrive den til serien “gæster uden for døren”.

For 8 portioner har du brug for:

• Bladdej “Ører” - 0,5 kg;
• Æg - 2 stk .;
• Mel - 50 g;
• Mælk - 0,5 kg;
• Olieafløb. - 50 g;
• Sukker - 150 g;
• Vaniljesukker - 5 g.

Trin for steg madlavning:

1. Varm mælken op til koges med sukker og vaniljesukker under omrøring lejlighedsvis.
2. Bland mel med æg i en homogen masse, hæld halvdelen af ​​al mælk i portioner under omrøring. Sæt den resulterende blanding tilbage i gryden og opvarm langsomt for at tykne fløden.
3. Fjern det fra komfuret, tilsæt olie. Rør om, hæld i en skål, dæk med en film, lad det afkøle til stuetemperatur.
4. Den sidste fase er samlingen af ​​kagen. Læg et par spsk fløde på en tallerken, fordel jævnt langs bunden, læg et lag cookies, fedt med fløde, gentag 3 gange til. Smør toppen og siderne af Napoleon med fløde.
5. Smuldre småkager og drys kage på alle sider. Hvis du vil, kan toppen være dekoreret med halvdele af valnød, marmelade eller chokolade. En anden mulighed: læg enhver stencil og drys med krummer.
6. Sæt i køleskabet i flere timer. Når den er mættet, ligner den en rigtig "Napoleon".

Honningkage i en gryde

Opskriften på denne kage er nyttig, når der ikke er ovn, og husstanden beder om noget velsmagende til te. Det kan beskrives i 3 ord: velsmagende, hurtig, original.

Til cremen skal du bruge:

• Et par æggeblommer;
• Et par kunst. l. mel;
• Et halvt glas sukker;
• ¾ kop mælk (ca. 180 ml);
• Et halvt glas varm mælk (ca. 125 ml);
• En pakke smør;
• Vanilla, kanel (valgfrit).

Ingredienser til kager:

• Mel - 1,5 kg (yderligere 150 g);
• Æg - 3 stk .;
• Honning - 3 spsk. skeer;
• Pulveriseret sukker - 1,5 kopper;
• Olie - 180 g;
• Bagepulver - 10 g;
• Rømme 24% - 800-900 g;
• Soda - 1 tsk;
• Vanilla efter smag.

Madlavning fløde:

1. Hæld sukker over æggeblommerne, form blandingen, tilsæt mel gennem en lille sil, bland, hæld mælk (kold), bland.
2. Kog et halvt glas mælk, hæld (tynd strøm) under omrøring. Kog, indtil den er tyk, blandingen skal ligne flydende gelé, lad den afkøle til stuetemperatur.
3. Mos smør med en gaffel, bland med mælkeblandingen (tilsæt et par skeer), slå med en gaffel, i slutningen kan du fremskynde processen ved hjælp af en mixer. Du kan tilføje vanille eller vaniljesukker.

Madlavning kager:

1. Smelt tyk honning i et vandbad, bland med pulveriseret sukker og smør.
2. Pisk æg med bagepulver og soda, kombiner med honning, kog, tilsæt lidt mel, bland.
3. Drys bordet med mel, sæt dejen, ælte, hæld mel med jævne mellemrum. Opdel den resulterende kugle i 4 dele. Rul op fire pølser, deles i 5 dele.
4. Rul dem i tynde skorpe, skær dem jævnt (steg derefter stykkerne, lad dem ligge til pynt).
5. Stek i en gryde uden olie på 2 sider.
6. Saml kagen, sprid kagerne med fløde, drys med krummer, læg den i køleskabet for natten.

Kage "Ingefær"

Kage med et twist. Citrus vaniljesaus passer godt sammen med honningssmag fra møre kager. Citronskum og friskpresset juice tilsætter en original eftersmag til desserten.

• Smør - 200 g;
• Æg - 5 stk .;
• Sukker - 260 g;
• Mel - 360 g;
• Mælk - 0,7 liter;
• Stivelse - 3,5 spsk. l.;
• Soda - tsk;
• Honning - 80 g;
• Citronsaft - 2 spsk. l.;
• Lemon zest - 1 spsk. l.

Vi begynder at lave mad:

1. Kog cremen fra en varm blanding af mælk og sukker. Bland æg med stivelse og sukker (80 g) under omrøring, kombiner med varm mælk.
2. Varm cremen, indtil den er tyk, tilsæt olie, bland, hæld citronsaft, tilsæt citronskal, bland, lad afkøle.
3. Lad os nu lave testen. Tilsæt soda til honning, opvarm over svag varme (omrøring). Lad det koge, kog et minut og tag det fra komfuret.Hell sukker, sæt smør, bland grundigt, tilsæt æg, bland igen.
4. Hell mel, æl dejen. Det er vigtigt, at det ikke klæber til dine hænder.
5. Vi deler dejen i 9 stykker, rulle den i tynde pandekager, stikker den med en gaffel flere gange, bages i cirka 10 minutter i en ovn, der er opvarmet til 180 grader.
6. Mens kagerne er varme, skal du klippe dem på en tallerken. Vi samler kagerne i en bunke, frakker med fløde, uden at glemme toppen og siderne. Drys med hakkede krummer fra trimmen. Vi rengør i 6 timer i køleskabet.

Nyttige tip og interessant information.

Alexander Seleznev, en velkendt kulinarisk specialist, rådgiver husmødre, der foretrækker traditionelle kager fra USSR: Medovik, Ryzhik, Napoleon om at tilføje forskellige frugter. Egnet: bananer, persimmoner, kiwi, mandariner, æbler, appelsiner og endda bagt græskar. Smagen af ​​bagning får originalitet, og udseendet bliver festligt.

Al alkohol fra brandy til spiritus, der tilføjes til cremen, tilføjer et twist, og du får et kulinarisk mesterværk med duften af ​​en ferie. Du skal ikke være bange for styrken af ​​drikkevarer, fordi "graden" er vejret, og eftersmagen forbliver.

I verdens køkkener findes der sorter af klassisk vaniljesaus. F.eks. Erstattes Lemon Kurd-desserten, oprindeligt fra Storbritannien, i den mælk med citronsaft, og dens skald tilføjes.

Træ automatisk tilberedning af enhver form for creme. Dette er en win-win mulighed, der er velegnet til bagning, dessert med frugt, nødder, sprøde kiks og andre tilsætningsstoffer.