Sådan fremstilles pizzadej uden gær - 6 trinvise opskrifter

Pizza - en italiensk skål berømt over hele verden. Den første opskrift på denne vidunderlige godbid dukkede op for hundreder siden. Alle i Italien ved, hvordan man laver pizzadej uden gær derhjemme.

Kalori dej

Jeg vil henlede opmærksomheden fra folk, der følger reglerne for en sund livsstil, på at pizza er et produkt med højt kalorieindhold, hvis daglige anvendelse er fyldt med fedme.

Kalorieindholdet i pizzadejen afhænger af den anvendte fyld og mel. I 100 gram dej, 265 kcal i mælk og 243 kcal i kefir. Hvis basen er lavet på vand, er tallet i niveauet 215 kcal. Dette produkt kan bruges uden frygt af mennesker, der håber få vægt.

Gærfri pizza dej som i et pizzeria

Folk, der regelmæssigt besøger et pizzeria og bestiller en signaturfad, ved, at bunden af ​​en klassisk åben cirkel er tynd og sprød. For at prøve en smagning af et kulinarisk mesterværk er det ikke nødvendigt at gå på en café, da dej uden gær som i et pizzeria er let at lave derhjemme.

• Forvarm mælken til 30 grader. Tilsæt æg og vegetabilsk olie, visp. Brug en mixer til at fremskynde processen.
• Bland melet med salt i en separat skål. Lav den lille sammensætning i den resulterende sammensætning og hæld æggeblandingen i den, idet dejen forsigtigt æltes.
• Ældes med hånden, indtil der opnås en glat, elastisk masse. Hold dejen under et fugtigt håndklæde og rull i et tyndt lag.

Teknologien til at tilberede en klassisk tynd dej uden gær er så enkel som muligt, men der er én funktion. Når du bager i ovnen, skal du ikke tørre melbasen, ellers vil resultatet skuffe.

Klassisk kefirpizzadej uden gær

Opskriften på en gærfri pizza dej, som jeg vil beskrive nedenfor, i kredsen af ​​professionelle kokke, betragtes som den mest korrekte. Brug af kefir hjælper med at bringe smagen af ​​melbase til et nyt niveau. Og det koges utroligt hurtigt, hvilket reducerer tilberedningstiden for dine foretrukne kager.

• Kefir - 1 glas.
• Mel - 2 kopper.
• Æg - 2 stk.
• Vegetabilsk olie - 20 ml.
• Soda - 0,5 tsk
• Salt.

1. Kombiner et glas mel med kefir og salt. I en separat skål skal du slå æg ved hjælp af en piskeris eller mixer. Indsæt æggeblandingen i dejen med halvdelen af ​​smøret.
2. Bland indholdet af opvasken godt med en ske og tilsæt gradvis det resterende mel. Hvis melbasen er for tynd, tilsættes mere mel. Det vigtigste er ikke at overdrive det.
3. Sæt dejen til side i 15 minutter, rulle den derefter ud. Hvis massen er klistret, og der er nok mel, skal du behandle overfladen med en lille mængde vegetabilsk olie.

Som i det første tilfælde gøres den klassiske base på kefir til en åben cirkel hurtigt. Jeg udelukker ikke, at det første forsøg mislykkes. Bliv ikke afskrækket og øv dig, beherskelse kommer med tiden.

Hvordan man laver en hurtig dej uden gær på vandet

Basen fra kefir-gærdejen er mere frodig og mør. Men velsmagende dej kan fremstilles på vand og uden gær.For at gøre basen blød og absorbere fyldesaften, rul den ud for ikke tynd.

• Vand - 0,5 kopper.
• Mel - 2 kopper.
• Æg - 2 stk.
• Vegetabilsk olie - 2 spsk.
• Salt - 1 tsk.

1. Hell mel i en dyb skål, tilsæt salt. I en separat skål skal du kombinere vegetabilsk olie med æg og vand. Hæld den resulterende masse i melet, ælte.
2. Melbasen er temmelig klistret. Af denne grund drys med jævne mellemrum dine hænder med mel. Når dejen bliver elastisk og slipper for klæbrighed, form en kugle, læg i en gryde og dæk med et håndklæde.
3. Efter en tredjedel af en time er dejen klar. Rul det til et lag. En hurtig mulighed uden gær på vandet kombineres med enhver fyldning. Nogle tilføjer endda Koreanske gulerødder.

Som du kan se, er en hurtig pizzadej lavet af de enkleste ingredienser, men i kombination med fylden giver den den færdige skål med utrolig smag og aroma. Vær overbevist om det, når du har testet opskriften i praksis.

Simpel dej uden gær i mælk

Opskriften har flere fordele, herunder let tilberedning og lavt tidsforbrug. Det tager mindre end 30 minutter at forberede en simpel base til pizza med mælk, og luftens og pragt af godbidder vil afvise selv gærbagning.

• Æg - 2 stk.
• Mel - 2 kopper.
• Mælk - 125 ml.
• Vegetabilsk olie - 2 spsk.
• Salt - 1 tsk.

1. Sigt melet i en dyb skål, og tilsæt salt. I en separat beholder skal du kombinere vegetabilsk olie, mælk og æg, slå med en gaffel. Det vigtigste er at blande ingredienserne godt. Pisk massen, indtil skum ikke er nødvendig.
2. I mælkeægblandingen tilsættes gradvis til melet, omrør dejen med en ske. Vent et par minutter på, at melet suges i vegetabilsk olie og væske. I løbet af denne tid dannes en klæbrig masse.
3. Æn dejen godt. For at gøre dette skal du lægge det på et bord bestøvet med mel og ælte i 15 minutter. Resultatet er en glat, elastisk masse. Lav en kugle og hold den under et varmt, fugtigt håndklæde i et kvarter.

Når tiden er gået, ruller du dejen tyndt, anbring en smurt bageplade, fordel osten, fisken eller vegetabilske fyld og sæt den i ovnen. Fra denne mængde dej får du mindst to pizzaer.

Velsmagende pizzadej på creme fraiche

En lækker pizzadej baseret på creme fraiche er kendetegnet ved en blød og delikat struktur, suppleret med fremragende smag, f.eks manna. På samme tid tager madlavningen kortere tid end for gærens modstykke.

• Mel - 2 kopper.
• Rømme 20% - 1 kop.
• Æg - 2 stk.
• Smør - 2 spsk.
• Sukker - 1 spsk.
• Salt - 0,5 tsk.

1. Sigt hvedemel i en stor skål. I hullet i melet, bryg æggene, tilsæt creme fraiche, smør og salt med sukker. Elt dejen, gnid ingredienserne godt. For nemheds skyld anbefaler jeg først at kombinere creme fraiche med æg og blande den resulterende blanding med mel.
2. Lav af dejen bold. Det er ikke skræmmende, hvis melbasen klæber lidt på fingrene. Det vigtigste er at let rulle ud. Dæk dejen med fastklæbende film og lad den stå til side i 40 minutter.
3. Rul efterfølgende dejen ud i et rundt lag med en tykkelse på 2-3 mm. Resultatet er en tynd pizza på creme fraiche med en skorpe. Hvis du kan lide den frodige, åbne version, gør basen tykkere.

Pizzadej lavet på creme fraiche kombineres med enhver fyldning. Bagefret i ovnen på 180 grader, læg billetten på en smurt bageplade eller i en form med bunden dækket med kogepapir.

Hvordan italienere laver pizzadej

I den sidste del af artiklen vil jeg fortælle dig, hvordan italienerne forbereder dejen til pizza. De laver en åben kage på en tynd base lavet på vand med tilsætning af olivenolie.Italienerne bruger ikke æg, mælk og andre tilsætningsstoffer, og gær er en vigtig komponent. Takket være denne sammensætning er dejen efter bagning tynd og sprød og pizza mere lækker og velsmagende.

• Mel - 1 kg.
• Vand - 600 ml.
• Frisk gær - 50 g.
• Olivenolie - 6 spsk.
• Sukker - 2 spsk.

1. Hæld 300 ml varmt vand i en skål, tilsæt gærsmuler, sukker og bland. Opløs saltet i det resterende vand. Sigt mel på en arbejdsoverflade og lav en lille depression i det resulterende objektglas.
2. Hell saltvand og en gærblanding i et hul, tilsæt olivenolie. I det indledende trin æltes massen med en ske, efter - med dine hænder. Rør, indtil klæbrigheden forsvinder.
3. Læg dejen i en skål drysset med mel, dæk med et håndklæde og lad det stå på et varmt sted i halvannen time. Æt den stigende masse med dine hænder, opdelt i 4 dele, rull i runde lag med en diameter på 30 cm og læg på en bageplade. Dæk bunden af ​​formen med papir.
4. Hvis du planlægger at bage en pizza, skal du placere den resterende dej i en plastikpose eller i en fødevarebeholder med et låg og køleskab. Holdbarhed er 3 dage. Ifølge italienerne fås en lækker pizza fra en melbase, der er blevet tilført i kulden.

For at lave pizza, skal du dej med tomatsaus og tør eller frisk basilikum. I den klassiske italienske opskrift er dette krydderi nødvendigvis til stede. Læg fyldet, dæk med et lag revet ost og bag i ovnen indtil klar. Tilberedningstemperatur er 200-300 grader.

Italienske kokke siger, at ægte pizza skal koges på et tyndt lag dej rullet for hånd. Brug af rullestifter og andre køkkenapparater er ikke velkommen, og enhver afvigelse fra de almindeligt accepterede regler betragtes som uacceptabel.

Pizza betragtes som en universel skål, da der er mange muligheder for påfyldning. Kulinariske specialister bruger bacon, skinke, skaldyr, svampe, grøntsager, røget pølse. De anførte ingredienser anbringes på melbasis og bages i ovnen under et lag revet ost.

Madlavning af dej derhjemme er et integreret element i pizza, der spiller basens rolle. Uden tvivl sælges færdige basics i enhver butik eller supermarked i sortiment, men bagværk fra fabrikken er underordnet deres hjemmefra. Pizzadej tilberedes med og uden gær.

Vægtvagtere, jeg råder dig til at lave pizza på testen uden gær, som i et pizzeria. Det har færre kalorier, og virkningen af ​​mad på fordøjelsessystemet er mindre skadelig. Når du har forberedt en snack med tilsætning af skinke, parmesan, tomater og urter, vil du forstå, hvorfor der er så megen lykke i italienernes liv. Populære opskrifter på mel uden gær kan findes nedenfor.

Heldigvis er vi ikke italienere og kan lave pizza, styret af ønsker, fantasi og smagspræferencer. Dette er skønheden ved at lave mad derhjemme. Held og lykke!