Hvordan man laver chokolade derhjemme

Antallet af søde elskere overalt i verden vokser hvert år. Hylder af butikker er fyldt med en række konfektureprodukter, men det er ofte så svært at forstå, hvad der er skjult bag disse blanke etiketter i sammensætningen af ​​så elskede slik. For ikke at bekymre dig og ikke gætte, kan du lave chokolade derhjemme af naturlige ingredienser.

Madlavning cottage cheese, mayonnaise, yoghurt og chokolade derhjemme vinder mere og mere popularitet. Når du har studeret flere krav, der er relateret til madlavningsteknologi, og efter at have forberedt de nødvendige ingredienser, vil du selv modtage et naturligt produkt uden tilsætningsstoffer og farvestoffer.

Tror ikke, at det vil tage lang tid, slet ikke. I artiklen vil jeg afsløre hemmelighederne ved at lave en lækker naturlig godbit under hensyntagen til de minimale udgifter til tid og kræfter.

Opskrifter er velegnet til voksne og børn, mennesker, der lider af allergi og overvægt, dem, der følger dietten. Sammensætningerne vælges på en sådan måde, at sukkerindholdet minimeres under anvendelse af forskellige typer fyldstoffer fra naturlige råmaterialer uden farvestoffer, konserveringsmidler og fødevaretilsætningsstoffer.

Kalorier hjemmelavet chokolade

Kalorieindhold overskrider ikke grænserne for den tilladte daglige norm og bidrager til korrekt vedligeholdelse af kroppens energi.

I% af den daglige norm **:

• Proteiner: 10,95 g - 16%;
• Fedtstoffer: 25,61 g - 34%;
• Kolhydrater: 30,65 g - 11%.

I alt: 350,30 kcal pr. 100 gram og 1466 kJ - 17%.

* Den gennemsnitlige værdi beregnes på baggrund af data fra forskellige kilder.
** Værdien er baseret på en diæt baseret på 2000 kcal / dag.

Generelle principper for madlavning

Husk, at garantien for enhver velsmagende tallerken er af høj kvalitet og friske produkter. De vigtigste komponenter i enhver chokolade: kakaopulver, smør, sukker (kan erstattes med honning) og alle former for påfyldningskomponenter til enhver smag. Ved at købe råvarer af lav kvalitet i små mængder og ikke overholde opskriftenes forhold, kan du blive skuffet over resultatet og få et produkt af lav kvalitet.

Når du forbereder chokolade derhjemme, så glem ikke: desserten er bange for høje temperaturer. Den maksimalt tilladte komfortable tilberedningstemperatur er 33 grader Celsius. Hvis køkkenet ikke har et specielt termometer, skal du ikke bekymre dig, du kan måle temperaturen ved at droppe en lille blanding på bagsiden af ​​din hånd. Hvis du føler en ubehagelig fornemmelse, som en forbrænding, er temperaturen sandsynligvis for høj.

Erfarne chokoladeapparater tilrådes ikke at lave chokolade på åben ild. Den mest fordelagtige enhed til fremstilling af en chokoladeblanding er en dobbeltkedel eller et vandbad.

Overvurder ikke dine muligheder: prøv ikke at fremstille chokolade i stor skala, som om dit køkken er en industriel produktion eller en konfekturefabrik. Begynd små, dette udtryk så godt som muligt henviser til det indledende trin i madlavning af et hjemmelavet produkt.

Klassisk mælkechokolade opskrift

Bevæbnet med de grundlæggende regler for madlavning, er du velkommen til at begynde at lave mad. Det er let at finde de nødvendige ingredienser til opskriften, de præsenteres alle i en bred vifte i enhver dagligvarebutik.

• Vi spreder kakaoprodukterne i en kop til en mikrobølgeovn og opvarmes ved maksimal effekt i 2 til 4 minutter. Hvis mikrobølgeovnen ikke er kraftig nok, skal du øge tiden. Hvis der ikke er nogen mikrobølgeovn, skal du bruge et vandbad og varme kakaoingredienserne over svag varme.
• Vi introducerer flere teskefulde kondenseret mælk (afhængigt af hvordan du vil, kan du øge dosis) og tilføje mælkepulver. I den klassiske chokoladeopskrift er indholdet af kakaobønner mindst 31%, og den vigtigste funktion er tilsætningen af ​​ikke pulveriseret sukker, men pulveriseret sukker.
• Slå blandingen ved blanderens mindste hastighed, gradvist øges hastigheden og fortsæt til det maksimale. Da den fremtidige chokolade er fedt nok i konsistens, så lagene ikke eksfolierer, piskes i lang tid og omhyggeligt, cirka 10 minutter.
• Hvis det oprindeligt piskede produkt lignede glasur, og efter det bliver mere og mere tykt, gør du alt godt. På højdepunktet vil han begynde at ligne en dej, som om han holder sig til en piskeris.
• Tilføj dine foretrukne fyldstoffer som fyldet (nødder, rosiner, kokosnød, kandiseret frugt, vaffelchips), bland langsomt, du kan bare ske, uden at bruge en mixer.

For at reducere tilberedningstiden skal du bruge revet kakao og male kakaosmør i små stykker på forhånd.

Fadet er klar til den sidste koge-fase. Hæld det resulterende indhold i forme, ryst derefter let for at forsegle råmaterialerne og læg dem i køleskab i 2 - 2,5 timer. Fantastisk lækker klassisk mælkechokolade er klar til at spise.

Bitter belgisk chokolade

Jeg bringer opmærksomheden på en opskrift på bitter belgisk chokolade uden kakaosmør, som er velegnet til ægte smagskendere.

• 100 g kakaopulver;
• Cirka 50 g smør;
• En teskefuld sukker.

1. Skåret i små stykker opvarmes smøret i et vandbad eller lav varme, og tilsæt derefter sukker og kakao til det. Blandingen minder om creme fraiche i konsistens, hvilket betyder, at du er på rette vej.
2. Blandingen koges under omrøring hele tiden, kog et stykke tid.
3. Lad det køle lidt ned, hæld det i en form og køleskab i køleskabet i 2,5 - 3 timer.

Lækker bitter belgisk chokolade klar.

Vaniljechokolade med nødder og tørrede frugter

Vi tager som basis den allerede kendte klassiske opskrift og tilbereder vaniljechokolade med tilsætning af tørrede frugter og nødder, så elsket af alle siden barndommen.

• Kakaopulver - 4 spsk;
• Frisk sødmælk - 100 ml;
• Smør - 125 gram;
• Sukker - 1 kop;
• Rosiner, tørret frugt og valnødder - 40 - 50 gram;
• Vanillin - 0,5 tsk.

1. Ved en næppe mærkbar ild i et vandbad, opvarm mælken. Tilsæt gradvis vanillin og sukker, og sørg for at omrøre for at opløse ingredienserne helt.
2. På en anden brænder (du kan bruge et andet vandbad), smelt smøret og tilsæt den første blanding.
3. Hæld kakaopulver i den kombinerede blanding, omrør altid non-stop for at forhindre dannelse af klumper.
4. Hold det resulterende produkt på lav varme i 30 minutter i et vandbad.
5. Tilsæt præ-malet fyldning til chokoladeblandingen under omrøring, indtil den er glat.
6. Hæld i forme og afkølet i 2 timer, indtil de er fuldstændigt størknet.

Vidunderlig vaniljechokolade med nødder og tørret frugt er klar, god appetit!

Hvordan man laver varm chokolade

I nutidens verden er det umuligt at forestille sig en café eller restaurant uden varm chokolade på menuen. Betagende duftende og lækker opvarmning, det er en uundværlig assistent til at skabe en romantisk atmosfære. Med udgangspunkt i allerede erhvervede færdigheder tilbereder vi denne fantastiske drink derhjemme.

Varm chokolade bør kun tilberedes på basis af mælk. Må ikke forveksles med kakao lavet af kakaobønner.

• En bar mørk chokolade (ingen tilsætningsstoffer) - 100 gram;
• Mælk - 800 ml;
• Vand - 3 spsk;
• Sukker - efter smag;
• Pisket fløde (valgfrit).

Produktet tolererer ikke høje temperaturer, så den resulterende blanding ikke bringes i kog.

1. Smeltet chokolade brudt i små dele, tilsætning af vand, i en mikrobølgeovn eller gas på en næppe mærkbar ild.
2. Forvarm mælken, hæld de smeltede fliser i, tilsæt sukker om ønsket og ryst grundigt, indtil der opnås en ensartet farvekonsistens.

Varm chokolade, uafhængigt tilberedt i hjemmekøkkenet, er klar. Du kan tilføje pisket fløde, dette vil give smagen et stort zest.

Nyttige tip

Baseret på de modtagne oplysninger opsummerer vi nogle af de tricks, der skal huskes for at opnå et fremragende resultat.

• Ikke kun hvor bitter det vil være, afhænger af mængden af ​​kakao i chokolade, men også dens hårdhed.
• Hvis du bruger mel under tilberedningen, og desserten ikke kan fryse i køleskabet, skal du tilføje mere.
• Hvis du ønsker at få ikke kun lækker, men også sund chokolade, skal du udskifte almindeligt hvidt sukker med sukkerrør. Dens sammensætning er rig på mineraler og makro- og mikroelementer, der er nyttige for kroppen.
• Hvis det er nødvendigt med hårdere chokolade, skal du køle den i fryseren, ikke i køleskabet.
• Erfarne chokoladeapparater tilrådes at ikke udskifte mælk med vand, selvom en sådan handling dikteres af en opskrift. Fra dette vil skålen blive mindre velsmagende og nærende.
• Når du tilføjer fyldningen i lag, ad gangen, skal du undgå lækage.
• Chokoladeprodukter ekstraheres bedst fra silikoneforme.

I en verden med forskelligartet sortiment af forskellige konfektureprodukter er det vanskeligt at forblive uafhængig. Chokoladeforbruget stiger hvert år. Stor efterspørgsel presser producenterne til at øge produktionen for at opnå større fortjeneste, hvilket sparer kvaliteten af ​​det endelige produkt. I æraen med kemiske tilsætningsstoffer og smagserstatninger til ægte gourmeter, og bare for chokoladeelskere, er det kun at tilberede det selv derhjemme.

I artiklen introducerede jeg dig de vigtigste og vigtigste tricks ved madlavning. Når du har mestret dem, kan du nemt forkæle dig selv og dine kære med ikke kun en lækker dessert, men også med forskellige dens typer uden særlige omkostninger.

Det vigtigste er, at chokolade er helt naturlig, uden farvestoffer og tilsætningsstoffer, ikke forårsager allergier og med et lavt sukkerindhold. Det er sikkert at give det til børn, og der vil ikke være flere raserianfald i butikken ved hylderne med slik.