Cikorie i kvass er et frisk pust i en klassisk opskrift. Med tilsætningen af plantens jordrød får drikken krydret smag med en let bitterhed og en behagelig nøddebærende farvetone.
Hjemmelavet cikorie kvass har helende egenskaber, fremragende slukker tørsten i den lunge, uudholdelige varme. At tilberede kvass fra cikorie derhjemme er ikke noget besvær. Det vigtigste er opmærksomhed, nøjagtighed og kvalitetsprodukter.
Overvej et par trin for trin kvass opskrifterinklusive klassisk og ikke-standard med tilsætning af yderligere ingredienser.
Sådan tilberedes cikorie kvass i henhold til den klassiske opskrift
- vand 10 l
- sukker 1000 g
- cikorie (opløselig) 2 Art. l.
- gær 20 g
- citronsyre 1 Art. l.
- Jeg tager en stor container. Jeg brygger gær i varmt vand. Tilsæt koldt filtreret vand og andre produkter.
- Bland grundigt ind og arranger om på et varmt sted, dækker med en klud i flere timer. Jeg udsætter mig ikke for solen, risikoen for at få en mos er stor.
- Efter 3-4 timer filtreres, hældes i flasker. Jeg efterlader en margin på 6-7 cm til nakken, og jeg giver ekstra plads til gasproduktionsprocessen.
- Jeg satte mig i køleskabet for at køle af og ”modnes”. Kvass er klar til at spise hver anden dag.
Hvordan man fremstiller rød kvass fra cikorie med citron
- Vand - 5 l
- Tør gær - 100 g
- Cikorie - 2 spsk,
- Pebermynteekstrakt - 10 dråber,
- Citronsyre - 1 lille ske
- Citron - 1 stk
- Sukker - 400 g.
- Min citron, hakket med en blender. Pakk citrongryn i gasbind. Den resulterende pose sættes i en gryde med kogt vand, afkøles til stuetemperatur.
- Hæld cikorie, gær i tanken, tilsæt kornsukker og citronsyre. Rør om, pres en pose citronpuré med min hånd, hvilket giver drikken surhed. Tilsæt mynteekstrakt (efter smag).
- Jeg hælder kvassen i flasken og efterlader et par ekstra centimeter til gæringsprocessen. Jeg lægger det på et varmt sted. Jo varmere rummet er, jo hurtigere modnes kvassen. Overdriv det ikke!
- Efter 2-3 timer tjekker jeg flasken. Jeg klikker på det. Kvass beredskab fremgår af en fast flaske uden glip i ekstern fysisk handling. Jeg sætter det i køleskabet og venter 1 dag. Efter en dag er kvassen helt klar. Behandl dine kære og nyd selv den helende drik!
Citronsyre er en ekstra ingrediens, der gør drikken mere sur. Det tilføjes afhængigt af præsten for værtinde og husstandens ønsker.
Madlavning video
Tilberedning af cikorie kvass med citronsyre og mynte
Kvass, der er tilberedt ifølge denne opskrift, ligner vagt Mojito uden alkohol i sammensætningen.
- Drikkevand - 5 l,
- Sukker - 400 g
- Frisk mynte (tinktur af pebermynte),
- Cikorie - 4 store skeer,
- Tør gær - 2 små skeer (ingen dias),
- Citronsyre - 1 tsk.
- Jeg satte vandet til at koge. Jeg brygger cikorie, opløst granuleret sukker, tilsæt citronsyre, kaste en flok mynte (hæld pebermyntetinktur). Lad køle af.
- Jeg laver gær. Jeg blander det med en lille skefuld sukker, fylder det med vand, venter på, at det begynder at "nærme sig".
- I den kogte bouillon, afkølet til stuetemperatur (du kan lidt varmere), hæld den fortyndede gær.
- Forstyr grundigt, lad det strejfe i 3-4 timer.
- Efter den tildelte tid sætter jeg pris på smagen. Med utilstrækkelig surhed tilsætter jeg desuden citronsyre.
- Jeg hælder det i flasker, lader det natten over.
- Om morgenen satte jeg det i køleskabet, lad det afkøle i flere timer i vandret position.
Cikorie kvass kan skyde som champagne, når den ikke er korket. Pas på ikke at ryste flasken og åbn forsigtigt.
Hurtig kvass med cikorie, citron og tør gær
- Vand - 10 l
- Presset gær - 100 g,
- Cikorieekstrakt - 3 spsk,
- Hele citron (med zest) - 2 stykker,
- Sukker - 600 g.
- Jeg sliber min frugt grundigt, gnider plangen på et rivjern. Jeg pakker den resulterende blanding i gasbind. Jeg sender den til en stor tank med varmt kogt (filtreret) vand.
- Tilsæt andre ingredienser. For yderligere surhedsgrad tilsætter jeg citronsyre. Jeg klemmer saften, presser posen i vandet, jeg får den efter et par procedurer.
- Jeg hælder det på tidligere forberedte flasker. Jeg giver mere plads på toppen (8-10 cm) til aktiv gasdannelse.
- Jeg udsættes for åbent sollys (ikke på den varmeste dag) i 60-90 minutter. Så kvass vil være hurtigere end bare på et varmt sted. Vær forsigtig, drikken kan blive en beruset mos. Styr processen!
- Jeg satte flaskerne i køleskabet. Den næste dag får jeg en velsmagende og sund cikorie kvass med et pinhjul, der klemmer tungen.
Fordelene og skadene ved cikorie kvass
Cikorie er nyttigt og anbefales af læger. Det supplerer kvass helbredende egenskaber, forbedrer fordøjelseskanalen og hjælper med problemer med hjerte og blodkar. Cikorie kvass har en fremragende forfriskende effekt, giver energi, understøtter kroppen i tilfælde af nedbrud (for eksempel efter langvarig fysisk aktivitet). Det anbefales til brug i moderate mængder af alle, der lider af galdesten.
Skader og kontraindikationer
Drik er kontraindiceret hos personer med allergiske reaktioner og personlig intolerance over for cikorie. Regelmæssig brug af kvass med en medicinalplante er forbudt i tilfælde af sygdomme i centralnervesystemet, diabetes mellitus, kronisk astma og bronkitis.
Om at vælge cikorie
Du skal vælge en kvalitet cikorie til at lave kvass derhjemme. Pulverholdige ekstrakter, der er købt i industriel skala, kan indeholde aktive kemikalier, der påvirker sundheden negativt. Skruppelløse virksomheder øger sammensætningen af urenheder fra malet havre eller byg, hvilket sparer på den helbredende rod.
Det er bedre at tage cikorie af berømte mærker fra pålidelige producenter. Eksternt skal ekstrakten ligne en homogen brun masse. Farve afhænger af graden af ristning, kan være lys eller mørkere.
Bryg et testglas. Smagen skal udtales med bitterhed. Sådan cikorie kan sikkert bruges til at fremstille velsmagende og sund kvass.
