Hvordan man laver julienne med svampe og kylling derhjemme

Julienne er en fransk skål, normalt tilberedt til ferien. Opskrifter inkluderer brugen af ​​creme fraiche, så den har en masse kalorier. Franske kokke kalder julienne et grøntsagssnit til suppe og salat. Det er almindeligt at lave mad i små pander, stegeskåle eller kokotnitsy-metalformer.

Friske, frosne, dåse eller tørrede svampe bruges. Det er nok at droppe den dåse i et dørslag og vente, indtil væsken drænes. Frosset - optø, skyll, pres. Tørret madlavning koges ned i blødgøring og spinding. Svampe skæres i tynde skiver, så skålen får et æstetisk udseende og harmonisk smag.

Modige kokke eksperimenterer med ingredienser. Så i julienne dukkede kød op. Den bedste mulighed er kylling. Kødet skæres i strimler og tilsættes sammen med løgringene. Alle opskrifter inkluderer brug af creme fraiche eller Bechamelsaus.

Klassisk opskrift

Skær ingredienserne i tynde strimler. Blandt champignoner er hvide champignoner bedre kantareller.

• Finhakede løg, sammen med hakkede champignoner, anbringes i en forvarmet gryde og stek, indtil den er kogt. Flyt indholdet til cocotte, som er 60% fuldt.
• Pas på fyldet. Bechamelsaus eller creme-baseret sauce gør det. Jeg vil overveje begge muligheder, og du vil vælge, hvilken du vil lide.
• Den første mulighed. Bland creme fraiche med mayonnaise. Hvis ikke, erstattes med en blanding af mel og æg.
• Den anden mulighed. Til Bechamelsaus, stegt melet i en tør stegepande, indtil den er brun. Bland derefter med frisk mælk og smør.
• Send den færdige sauce til svampen og læg gryderet. I slutningen af ​​julienne, drys med en blanding af ost og brødkrummer, hold den i en ovn, der er forvarmet til 180 grader i 5 minutter, så der dannes en brunlig skorpe.

Velsmagende Julienne med svampe og kylling

Det kulinariske mesterværk er ikke kun populært blandt de franske. Gå ind på enhver restaurant, hvor du vil blive glade for at blive tilbudt en lækker, duftende og original julienne.

Opskrifter er kendetegnet ved en teknologi og et uundgåeligt sæt basiske ingredienser. Gennem prøve og eksperiment er egenskaberne lette at manipulere. Resultatet bliver fantastisk, og kun denne kan konkurrere med Bigus.

Madlavning af julienne med svampe og kylling er almindeligt hos cocotteproducenter. Hvis der ikke findes noget sådant køkkengrej, erstattes det med en stegepande.

• Kyllingefilet - 200 g.
• Champignons - 100 g.
• Hård ost - 50 g.
• Rømme - 200 ml.
• Mel - en spiseskefuld.
• Grøn løg, peberfrugter, olie, salt.

1. Skær de vaskede svampe i enhver form. Skær fileten i små stykker. Efter at ingredienserne er sendt til gryden.
2. Jeg anbefaler at stege svampe og kød over høj varme. Rør indholdet konstant under tilberedning, ellers brænder det. Vent, indtil svampe og kød er kogt.
3. Send creme fraiche med mel til panden, tilsæt salt, peber, bland. Fem minutter senere kaster du den hakkede grønne løg.
4. Det gjenstår at fylde den resulterende masse af forme og drys med revet ost på toppen. Send derefter julienne til ovnen i ti minutter. Temperatur betyder ikke noget. Det vigtigste er, at osten smelter.
5. Server den færdige parabol varmt. Hvis festen begynder senere, smelt den hærdede ost med en ovn eller mikrobølgeovn.

Hvis der ikke er kylling, skal du erstatte det med ænder eller kalkun. Under alle omstændigheder vil det vise sig lækkert. Hvis der ikke er nogen portionerede dåser i køkkenarsenal, skal du bruge en regelmæssig bageplade og opdele i portioner før servering.

Den originale version med kartofler

Det er vanskeligt at sige, hvem der kom med ideen om at tilføje kartofler til julienne, men dette kulinariske trin var vellykket. Takket være denne ukomplicerede ingrediens viste det sig, at delikatessen var mere lækker og tilfredsstillende. Sæt dig mere komfortabelt ned, og læs hvordan man genskaber et mesterværk derhjemme. Det er så enkelt hvordan man laver mad laks.

• Kartoffel - 10 stk.
• Svampe - 500 g.
• Fast stof - 200 g.
• Flødeost - 1 pakke.
• Løg - 3 hoveder.
• Hvidløg - 3 fed.
• Æg - 2 stk..
• Mel, salt, krydderier, smør, grøntsag.

1. Sauté eller kog svampene. Ved ikke hvordan man gør dette, læse artiklen hvad man skal gøre med svampe. Kog kartofler, skræl, skåret i terninger.
2. Steg skrællede og hakkede løg i olie, indtil de er gennemsigtige. Forbind derefter med svampene.
3. Placer en anden stegepande på ovnen. Steg melet i flere minutter uden at tilsætte olie. Det vigtigste er, at det bliver gyldent.
4. Tilsæt en skefuld smør i melet, og omrør hurtigt, indtil det er optaget. Fortsæt med at omrøre, hæld lidt kogende vand, kog op. Resultatet er en tyk masse.
5. Efter at have kogt saucen, sætte flødeosten, bland alt. Det gjenstår at udfylde saltet med krydderier. Efter kogning skal du slukke for ilden. Når sausen er afkølet, tilsættes æggene, blandes alt sammen.
6. Læg kartofler på bunden af ​​bagepladen. Top med et lag stegte svampe og hakket hvidløg, og hæld derefter saucen. Drys med revet ost, send formen til ovnen.
7. Bag ved en temperatur på 180 grader i en halv time. Efter dannelsen af ​​en duftende skorpe, fjern julienne fra ovnen, sæt den ud, server den til bordet.

Selv gourmeter som denne godbid. Hemmeligheden bag popularitet ligger i smagen, kogehastigheden og billigheden. En ulempe er kalorieindhold, hvilket kan skade tallet.

Hvordan man laver mad i gryder

Oprindeligt tilberedes franske godbidder i cocotteproducenter, men kompakte lerpotter, hvor vi koger kartofler eller boghvede, også egnet. Når der serveres til bordet, er cocotte-retterne på flade tallerkener, og gryderne serveres på træunderlag.

• Svampe - 500 g.
• Rømme - 200 ml.
• Hård ost - 300 g.
• Løg - 2 hoveder.
• Solsikkeolie, salt, peber.

1. Steg løg, der er skåret i halve ringe i olie, indtil den er gylden. Send derefter skiverne i skålen. Når de laver mad, hæld creme fraiche.
2. Hvis der dannes en masse væske, hæld en skefuld mel, bland og lad det simre i to til tre minutter. Salt og peber i slutningen.
3. Fyld gryderne med den resulterende base, og læg den revne ost på toppen. Det gjenstår at sende ovnen i 5-10 minutter ved 180 grader.

Strø med hakkede urter, eller krydre med provencalske urter, før servering. Brug som en side skål toast.

Juliens historie

I modsætning til det smukke franske navn har mesterværket russiske rødder. Franskmændene kalder julienne for en metode til at skære grøntsager og produkter. Spørgsmålet opstår: hvorfor fik den russiske ret et fremmed navn?

Tidligere skærer kokke ofte svampe ved hjælp af julienne-metoden. Senere bemærkede de, at besøgende var mere tilbøjelige til at bestille "julienne-svampe" snarere end "svampe i creme fraiche." Som et resultat forlod navnet ordet oprindeligt fra Frankrig.

Over tid blev den franske måde at skære i glemt. Som et resultat vendte opskriften tilbage til sin oprindelige form efter at have modtaget et fremmed navn. Der er intet overraskende, for i disse dage på popularitetstoppen var der en mode til alt det franske.

Eksperimenter og lad din fantasi løbe vild for at skabe noget unikt og unikt derhjemme. Held og lykke!