Opskriften på lækre dumplings med kartofler

Hvad er dumplings? Dette er dejstykker med velsmagende fyld, stegt, kogt eller dampet. Som du allerede har forstået, vil jeg i artiklen fortælle dig, hvordan man laver dumplings med kartofler.

Klassisk opskrift på dumplings med kartofler

Der er mange opskrifter på dumplings med kartofler. Jeg synes, det er bedst at lære denne retter at kende med en klassisk opskrift.

• Sigt mel, tilsæt æg og lidt salt. Hæld vand i en skål med ingredienser, og æl en kølig dej. Det skulle vise sig at være blødt og blidt. Pakk den færdige dej i en film og lad den stå i cirka en halv time.
• Madlavning fyldet. Knus kartofler kogt i saltet vand med en særlig knus, tilsæt salt, peber, halvdelen af ​​løg, stegt i olie.
• Vi vender tilbage til testen. Kulinariske eksperter ruller tyndt ud og efter et glas skærer cirkler. Jeg bruger ikke denne teknologi. Jeg tager dejen, ruller den til en pølse og skærer i skiver, cirka en halv centimeter tyk.
• Rul hvert stykke dej i mel og rull i en cirkel, sæt lidt fyld i midten. Sørg for, at mængden af ​​påfyldning ikke forstyrrer den lette forbindelse af kanten på kløften.
• Skulpturer dumplings omhyggeligt og beslutsomt. Hvis kanterne ikke klæber sammen, skal de fugtes med vand. Blindede dumplings skal placeres på en overflade bestøvet med mel.
• Sæt en lav pande på ovnen, hæld vand og kog op. Når vandet koger, tilsættes lidt salt og kaster dumplings.
• Kog ikke højst tre minutter. Påfyldningen er allerede klar, men der er masser af dej til denne gang. Fang de færdige dumplings med en slidset ske, læg i en skål, tilsæt de resterende stegt løg og kan serveres.

Du ved, mens jeg skrev materialet, dukkede en interessant tanke op på mig. Mange af os ved, hvordan man laver lækre dumplings, bruger forskellige fyld, som vi også vil tale om. Men det forekommer mig, at ikke alle kender dumplings historie.

Dumplings historie

Som du ved er Ukraine fødestedet Borsch, svinefedt og selvfølgelig dumplings. Ukrainsk køkken tilbyder en bred vifte af hjertelige og lækre retter, der har formået at sprede sig langt ud over deres hjemland.

Landets territorium blev dannet først i begyndelsen af ​​det 19. århundrede. Det var dengang, ukrainske kulinariske traditioner begyndte at dukke op. De retter, der var til stede på borde for ukrainske familier, lignede meget opvask fra hviderussere og polakker.

I disse dage lånte ukrainske kokke med misundelsesværdig grådighed kulinariske teknikker fra tatariske, ungarske, tyske og tyrkiske kolleger. Ukrainerne kunne naturligvis ikke lide tyrkerne, men de kunne godt lide den tyrkiske mad, lidt som dumplings. Fadet blev kaldt dyush-vara. Efter nogen tid blev navnet til dumplings.

Siden gamle tider fyldte ukrainske husmødre cottage cheese, Kartofler, bønner, æbler, bær, boghvede grød, Valmue, Kalina og endda mel. Melfyldning var meget populær i Chernihiv og Poltava-regionen.

Mistresses stegte smult i en gryde, indtil det blev et tørt gult klirrende. Derefter blev mel tilsat til den kogende svinefedt og blandet, indtil det absorberer smaden. Denne masse blev fyldt med dumplings.

Dumplings var sjældne på det daglige bord for ukrainske bønder.De blev ofte brugt til at dekorere festlige eller søndagsborde, de var forberedt på et bryllup, mindesmærke eller dåb.

Populære fyld til dumplings

Jeg vil tale om de fyldninger, jeg kender, og dele hemmelighederne ved deres forberedelse.

• kirsebær. Der kræves et kilogram kirsebær til fyldningen. Fjern frø fra bærene, læg dem i en glasskål, tilsæt sukker og lad dem stå i flere timer. Efter dræning af saften, og fyld dumplings med tørre bær.
• Kesam. Sex hundrede gram cottage cheese blandet med to spiseskefulde creme fraiche, en skefuld sukker, et æg og en knivspids salt. Påfyldningen er klar.
• Kartofler og kerner. Lav en kartoffel kartoffel, en knivspids salt og sort peber. To hundrede gram gåse fedt er finhakket og stegt med tre hakkede løg. Bland den resulterende masse med kartofler.
• kål. I en gryde sættes fire glas surkål ud med en spiseskefuld olie. Tilsæt tre hakkede og stegt løg og en gulerod til kålen. For at tørre påfyldningen, læg den lidt ud. Tilsæt sukker og salt til sidst.
• Kål og sild. Makul et lille kålhoved og læg det ud med tilsætning af en lille mængde olie. Føj lidt kogt og hakket champignon til kålen, du kan olier, stegt løg, salt, fjer og hakket sild.
• blåbær. Modne blåbær skylles grundigt og tørre. Bland med sukker.
• blommer. Fjern frø fra modne frugter, læg papirmassen i en skål og dæk med sukker. Tøm saften efter en halv time. Påfyldningen er klar.
• spinat. Kog spinatblade, sil og passér gennem en sigte. Bland den resulterende masse med sukker, fløde og smør, dampet med mel. Fyldning til dumplings skulle vise sig at være tyk.
• Bønner og svampe. Før de kogte bønner gennem en sigte og bland med hakkede kogte svampe. Det er tilbage at tilsætte lidt olie, salt, peber og stegt løg.
• svampe. To hundrede gram tørret svampe dampes, koges, finhakkes og blandes med to hakkede og stuede løg. Jeg bruger vesheki. Tilsæt en lille champignonbuljong og et par spsk revet uaktuelt brød til den resulterende masse.

De mest dygtige kokke formår at tilberede dumplings selv med marmelade eller syltetøj.

I artiklen lærte du, hvordan man laver dumplings med kartofler, historien og toppings af denne vidunderlige skål. Hvis du vil spise noget velsmagende, skal du lave madboller med kartofler eller andet påfyldning. Bon appetit!