Sådan tilberedes kebab - trin for trin opskrifter og lækker kødmarinade

Shish kebab er en duftende, attraktiv og velsmagende ret, der ledsager os gennem den varme sæson. Ikke en eneste "sortie" af naturen går uden at koge kød over kul. Derfor vil jeg fortælle dig, hvordan man tilbereder grill svinekød og lam på grillen.

Shish kebab er et kulinarisk mesterværk og et middel til at bringe folk sammen. Dette er en lejlighed til at samle et støjende selskab, få venner, måske og find en pige eller fyren.

I henhold til tradition kogte mænd kebab, fordi kun stærke mandlige hænder kan ælte kød med marinade og hakket løg. Som et resultat mættet løgjuice sammen med syrer og enzymer kødet og afgiver aromaen.

Kulfyring, tilberedning og stegning af kød er en brutal handling, der understreger en mands styrke og inspirerer beundring blandt damer. Skønt kvinder, der har kulinarisk oplevelse, fantasi og smag, forbereder let forskellige versioner af den præsenterede ret.

Det ser ud til, at der ikke er noget kompliceret i tilberedningen af ​​grill - du hugger kødet, krydder i marinaden og steger. Folk, der holder denne udtalelse, tager fejl. Sådanne handlinger fører til frustration forårsaget af en tør, sej og smagløs skål.

Ovenstående rækkefølge af handlinger er korrekt, men hemmeligheden bag en lækker grill ligger i det faktum, at i tilberedningsprocessen er alle detaljer og bevægelser ekstremt vigtige. Hver fase af madlavning af kebab kræver den rigtige tilgang. Det handler om at vælge kød, pickling, brænde kul og stege. Det er endda vigtigt at vide, hvordan man spiser kebab, hvilken sideskål det følger med, og hvilke drikkevarer man skal drikke.

Erfarne kokke i færd med at lave grill nyder sanserne. De observerer, ledes af deres lugtesans og lytter til lyde. De opnåede oplysninger hjælper med til rettidigt at vende spyd eller fugtige grillen. Nogle lærer bare kog kød. De er interesserede i madlavningens finesser, fordi ingen ønsker, at den første kogte grill skal være succesrig.

Sådan tilberedes svinespyd

Til madlavning af kebabs bruger normalt svinekød. Grillgris med god grund er så populær. Det har en enestående aroma og smag, saftig og delikat.

På trods af den tilsyneladende enkelhed er det ikke let at tilberede svinespyd. Tilberedningsprocessen har hemmeligheder og tricks, hvis viden hjælper selv en novice med at "perfekt" klare opgaven.

Vælg først det rigtige kød, resultatet afhænger af kvaliteten og friskheden. Eksperter anbefaler at tilberede kebab med kølet svinekød. Hvis ikke, skal du købe frossent.

Begyndere kokke optøer kød ved at sænke det ned i vand. Jeg anbefaler ikke at gøre dette. Bedst at lægge svinekødet på den nederste hylde i køleskabet. Langsom afrimning bevarer smagen og fordelagtige egenskaber.

Sådan vælges svinekød til grill

• Kontroller først et stykke kød omhyggeligt. Frisk svinekød er lyserødt, og når det presses med en finger, er grovene på linje.
• Brug lugtesansen uden at mislykkes. Det friske produkt er kendetegnet ved en behagelig og sød lugt. Hvis svinekød lugter som råte, mug eller ammoniak, bør du ikke købe det naturligt.
• Bed sælgeren om at klippe et lille stykke. Bringe det til ilden fra en fyrstik og lugt det. Duften af ​​stegt svinekød er et tegn på friskhed.
• Hvilken del af slagtekroppen der skal foretrækkes, er op til dig. Ideelt til grill, er nakken, lændeområdet og brystet egnede. Skinke og skulderblad er ikke de bedste muligheder.

Vi sorterede dette. Lad os nu tale om forberedelse af marinade. Jeg kender mange opskrifter, men jeg vil kun dele de to mest almindelige.

Svinekødmarinade med mayonnaise

1. Skær svinekødet i skiver, og løgringene. Læg ingredienserne i en stor gryde og hæld mayonnaise i. 250 ml sauce er nok til et kilo kød.
2. Tilsæt lidt salt og krydderier i gryden. Efter grundigt blanding af opvasken skal du lade dem stå på et køligt sted i en dag. Rør om, inden kogning.

Eddike Marinade

1. Skær svinekød i skiver og et par mellemstore løg i ringe. Overfør kødet og løgne til panden, drys med peber og salt.
2. Hæld 100 ml almindelig eller cider eddike og tilsæt vand. Bestem selv væskemængden. Det vigtigste er, at opløsningen er moderat sur.
3. Hæld halvdelen af ​​eddike i en skål svinekød og bland. Drys kebaben med den resterende opløsning. I dette tilfælde skal marinaden dække svinekød. Marinade er velegnet til stegning efter 4 timer.

Trækul trin

Vi plukkede og marinerede kødet. Nu er det tilbage at lave mad. Scenen er den vigtigste og kræver særlig opmærksomhed.

• Jeg bruger kul, der er købt i butikken. Skønt du kan gøre dem selv. Det vigtigste er at opvarme dem før stegning.
• I processen med at stege er kødet ved at vende konstant. Kun i dette tilfælde vil det blive jævnt stegt. Hvis kebab er let forbrændt eller er meget tør, fugter du med marinade eller en blanding af vin og vand.
• Jeg anbefaler konstant at fugte svinekødet for at beskytte kebaben fra at brænde, og det vil blive duftende, blødt og saftigt.

Jeg tror, ​​du har brugt en lignende opskrift på svinekødgrill på grillen i lang tid, men jeg udelukker ikke muligheden for, at nogle har hørt noget nyt.

Kylling BBQ Opskrifter

Hvad er friluftsliv forbundet med? Med et brændende bål, støjende selskab og aromaen af ​​kød kogt på kul. Shish kebab har længe været en egenskab ved en landeferie.

Kun en person, der kender kulinariske tricks, kan tilberede kyllingespyd. Madlavning er min hobby. Jeg vil dele min oplevelse med dig.

Det er muligt at stege kylling på kul uden forberedelse. I dette tilfælde er det dog ikke nødvendigt at stole på et velsmagende og duftende resultat. Derfor anbefales pickling.

5 opskrifter med kyllingemarinade

1. Enkel marinade. Kombiner 50 ml solsikkeolie med den samme mængde vineddike. Tilsæt salt og peber til blandingen. Hæld kyllingefileten med den færdige marinade og stek i en halv time.
2. Mayonnaise Marinade. Om aftenen, gnid kyllingen i stykker med salt, peber og hvidløg, fedt med mayonnaise og læg i en gryde. Pickle indtil morgen.
3. Ølmarinade. Krydre den behandlede kylling med salt, peber og drys oregano, kombiner med hakket løg og læg i en stor skål. Det er tilbage at tilføje øl og mariner kødet i 10 timer. Denne kyllingekebab er kombineret med stegte kartofler og urter.
4. Kefir marinadee. Kødstykker lagt i en skål, tilsæt revet hvidløg, salt, peber, løgringe og hæld kefir. Efter omrøring skal kyllingen marinere i to timer.
5. Valnødmarinade. For at komme i gang skal du forberede en blanding af revet hvidløg, hakket løg, knuste nødder og vegetabilsk olie. Pynt kødstykker med marinade og lad stå i en halv time. Salt kyllingen igen før stegning.

Dette er ikke alle måder at marinere kylling på, jeg delte kun populære opskrifter. Det er tilbage at tilberede kødet, styret af trin-for-trin-instruktioner.

• Start en brand. Egnet birkebrænde med birkebark. Madlavning af kyllingekebab er bedre med tilsætning af brænde fra frugttræer.
• Alternativt kan du bruge købt kul for at gøre processen lettere. Tænd en ild, hæld kul, og fortsæt efter stege til stegning.
• Jeg anbefaler at brænde kul uden specielle væsker. Petroleum, benzin og andre brændbare materialer vil ødelægge skålens smag.
• Læg forberedt kød på spydene og sæt grill på. Vend konstant, mens du steger.
• Kontroller grillens beredskab med en skarp genstand: tandstikker, tændstikker, gafler eller knive. Punkter et stykke kød, der stikker en hvid væske ud - et tegn på beredskab. Hvis saften er rød, så spis kødet igen.

Jeg anbefaler at servere kyllingekebabs varmt sammen med grøntsag, sennep, hvidløg eller champignonsaus, ketchup.

Enhver af disse saucer er let at tilberede alene hjemme. Glem ikke grøntsager og greener, hvilke produkter vil fremhæve og supplere kyllingespyd. Hvis du ikke ønsker at rodet med grill, kog kaninenuden at forlade køkkenet.

Sådan tilberedes lammespyd

Tilberedning af grill er en spændende proces, hvis forberedelse består af to faser. Den første involverer valg af kød, som skal være frisk og moderat fedt. Den anden involverer forberedelse til stegning.

Der er mange måder at marinere på, men ikke alle er egnede til lam. Overvej tre træningsmuligheder. Tjek dem ellerkog lammet i ovnen.

Usbekisk shish kebab

• Skær lammet i stykker på størrelse med en matche og løgen i ringe.
• Lav marinaden. Bland løg med anis, peber og eddike. Hæld kødet med den resulterende masse og lad det stå i tre timer.
• Sæt lammet på det skeive, skiftende fedt halefedt med papirmasse. Strøet med mel, send kød til grillen. Drys den færdige parabol med hakkede urter.

Kebab på armensk

• Lam lænde - 1 kg.
• Løg - 2 hoveder.
• Citron - 1 stk.
• Peber, lam, salt.

1. Skær kødet i skiver, salt, tilsæt peber og løgringe.
2. Fjern plesten fra citronen, og pres saften ud. Kombiner zest med saften med kødet. Efter omrøring marineres kødet i otte timer.
3. Det er tilbage til streng lam på spyd og bringe beredskab over kulene. Smør med fedt under tilberedningen.

Lam på knoglen

• Lam med knogler - 1 kg.
• Citron - 1 stk.
• Vegetabilsk olie - 50 ml.
• Koriander, basilikum, estragon, mynte, salt og en blanding af peber.

1. Skær lammet i stykker. Slib greener og bland med olie, citronsaft, salt og en blanding af peber.
2. Smør hvert stykke lammesauce og læg i en gryde. Efter tre timer er kødet egnet til stegning. Bare sylteagure på et køligt sted.

Jeg ved ikke, om du skulle prøve en grill tilberedt i henhold til en af ​​ovenstående opskrifter. Hvis ikke, skal du gøre det.

Køb noget frisk kød, mariner godt og tag på ferie med din familie. Hvert medlem af familien vil sætte pris på denne smarte skål.

Sådan lækker du grill kebab

Hvad kan være bedre end en tur med et venligt firma til flodbredden eller til skoven, især hvis underholdningsprogrammet inkluderer forberedelse af grill? For at skålen skal leve op til forventningerne, er det nødvendigt at forstå vanskelighederne ved marinering af grill derhjemme.

Grill - grillet kød. Den nuværende generation arvet denne skål fra primitive mennesker. Smagen afhænger af den rigtige marinade. Tidligere beskæftigede folk sig ikke med små bagateller og begyndte straks at lave mad. Heldigvis blev teknologien til tilberedning af kød på kul forbedret over tid, hvilket havde en positiv effekt på smagen.

Kefir marinade

Kefir er den mest populære marinade.Det er velegnet til marinering af oksekød, svinekød, lam og kaninkød. Hemmeligheden bag populariteten af ​​det gærede mælkeprodukt blandt kebabfans ligger i evnen til at blødgøre kød og mætte med en cremet smag.

• Det vil tage kød, flere hoveder med løg, krydderier og kefir. Pr. Kg kød, en liter kefir.
• Dyp portioner i en marinade tilberedt ved at blande yoghurt med løg, salt og krydderier.
• Top kødet med citronsaft. Blød i tre timer i kefirmarinade.
• Shish kebab sendte kul, der tidligere har sat spyd på.

Kefir med hensyn til marinering af grill fortjener opmærksomhed. Men det kan ikke sammenlignes med granatæblejuice. Jeg måtte pickle kød på forskellige måder, men kun en mulighed, som jeg vil fortælle dig om, blev en favorit.

Granatæble pickle

Prisen for granatæble marinade er højere end kefir, men resultatet er det værd. Granatæblejuice hjælper med at tilberede en unødvendig og vidunderlig skål.

1. Saml krydderier efter smag. Jeg anbefaler at se på markedet for et punkt, hvor sælgeren, afhængigt af vægten og typen af ​​kød, på få sekunder samler alt hvad du har brug for fra forskellige bakker i en pose.
2. Køb kød og granatæblejuice. Tag en liter naturlig juice i to stykker kød. Du kan gøre det selv, hvis dyrk granatæbler.
3. Hæld kødet med løgjuice og lad det stå i to til tre timer. Det vigtigste er ikke at overeksponere, ellers bliver fibrene til grød.

Selv hvis du ofte går udendørs om sommeren, er dette nok. Kebab syltede på en af ​​to måder vil glæde dig med smagsfølelser.

Sådan marineres kebab, så kødet er saftigt

I Afrika er der stammer, der inden kogning lægger kød i en myret. Under påvirkning af myresyre bliver strukturen blød og saftig. Vi lever i en civiliseret verden, og der er ingen grund til at gå til sådanne ekstremer.

Jeg viser tricksene til at minimere kødstivhed. Som et resultat er kebaben blød og saftig.

• Frugtmarinade. Skræl forsigtigt to kiwier og passerer gennem et rivjern. Tilsæt lidt salt og krydderier til den resulterende masse. I en frugtmarinade, send stykker kød og vent op til en time.
• Kefir marinade. Bland en halv liter kefir med den samme mængde mineralvand, tilsæt salt, peber og nogle tørre urter. Blødgør det forberedte kød i marinaden i tre timer, og send derefter til kulene.
• Vinmarinade. Bland hvidvin og mineralvand i lige forhold, tilsæt krydderier, peber og salt og et par hakkede løghoveder. Efter tre timer er kebaben klar til stegning. Hvis alkohol ikke er fuldt forbrugt, skal du læse hvordan man opbevarer vin.
• Sennep og øl. Skiver kød med sennep, peber og lade stå i en time. Hell øl og sylteagurk i tre timer. Drys med saltet vand, inden du steger spydene.
• Vodka og sojasovs. Bland 150 ml sojasovs med et glas vodka. Hæld kebaben med den resulterende sauce. Efter en og en halv time skal kødet lægges på spyd og sendes til kulene.

Husk, at uden det rigtige træ til stegning kan du ikke tilberede en velsmagende, saftig og fugtig grill. Parabolens aroma og smag afhænger af det træ, der bruges til madlavning. Derfor bør brænde lagres i god tid, ellers går festen dårligt.

Nyttige tip

Shish kebab koges ikke på brændende træ, men på kul. De giver den optimale temperatur til stegning. Som et resultat forbrænder eller tørrer kødet ikke, men koges i sin egen juice.

Ikke alt træ er velegnet til grilling af kebab. Der er træsorter, hvor der er mange harpikser: gran og fyr. Harpiksen, der er rig på sådan brænde, vil i processen med henfald give smag på kødet, som vil ødelægge det.

Alder brænde er en ideel mulighed. Det anbefales at bruge birkebrænde og brænde fra frugttræer, inklusive æble og pære. Brændbart materiale er velegnet til høj grill, da det producerer varme kul.

Hvis grillen er lav, er det ikke svært at reducere varmen. Læg løg brugt til pickling på kulene, eller brug vand.Du kan opnå effekten på en anden måde ved at sprede kullerne til siderne.

Nogle fremskynder forbrænding af brænde ved hjælp af brandfarlige væsker. På den ene side fremskynder dette tilberedningsprocessen, på den anden side har denne teknik en dårlig indflydelse på smagen.

Vil du have, at en grill skal have en unik smag? Brug vinstokken til stegning. Hvis hun ikke er det, skal du ikke forstyrre dig. Linden, birk, eg eller frugttræer er velegnede. Hvis der er et landsted eller sommerhus, vil der ikke være problemer med brænde.

Få en god hvile og lækre kebabs!