Sådan tilberedes fisk og kartofler i ovnen

Fisk er nyttigt i alle aldre. Den er rig på vitaminer, mikro- og makroelementer. Fiskeprotein absorberes af kroppen hurtigere og lettere end kød. Marine er kendetegnet ved et højt indhold af omega-fedtsyrer, jod, men underordnede fra flodarter i proteinindhold. Det tilrådes at spise produktet mindst en gang om ugen.

Jeg vil dele opskrifter på nogle fiskeretter bagt i ovnen. Men først et par ord om kalorieindhold. Den laveste kalorieindhold er pollock, i 100 gram kun 70 kcal. Sauryen med den højeste kalorieindhold er stor og indeholder 262 kcal. Den fisk, der bruges i opskrifterne, har en energiværdi på 100 gram:

• Torsk - 75 kcal;
• Sudak - 83 kcal;
• Karper - 96 kcal;
• Laks - 219 kcal.

Generelle principper for madlavning

Flodfisk adskiller sig fra andre arter i den specifikke lugt af mudder. Der er flere måder at slippe af med det:

1. Placer den rensede fisk i en dyb beholder. Tag et par laurbærblade, bryde i fire stykker og drys ovenpå. Fyld med koldt vand i en time. Efter at tiden er gået, tøm væsken og start kogning.
2. Den ubehagelige lugt forsvinder, hvis du lægger fisken i en opløsning af to spiseskefulde eddike og en liter koldt vand i en time.
3. Traditionelt bages flodfisk derhjemme hele, lagt på en grøntsagspude med kartofler eller lagt omkring knolde, skåret i to halvdele.
4. Tilsæt krydderier i skålen: marjoram, laurbærblad, gurkemeje, koriander. Brug frisk løg, persille, selleri.
5. Bages hele uden sauce med tilsætning af olie. For at forbedre smagen og give et velsmagende udseende smøres slagtekroppen med mayonnaise, creme fraiche eller mælkesauce.

Klassisk pollock med kartofler

Enkel og budgetopskrift. Klargøres hurtigt fra tilgængelige produkter. valgmulighed til middag eller søndag frokost.

• Skyl den tidligere optøede pollock, fjern frøene, adskil fileten. Fjern ikke huden. Hæld 2 spsk olie, citronsaft i en skål. Tilsæt salt, peber, finhakket persille, bland.
• Læg portionsfileter og rulle i saucen, så alle er gennemvædet. Dæk og lad kartoflerne forberede.
• Skræl kartoflerne, skåret i strimler, læg dem på en bageplade, der tidligere er smurt med vegetabilsk olie. Top med hakkede løgringe, let salt, peber, bland. Dæk kartoffelkilerne helt med olie, så de ikke bliver tørre.
• Fordel grøntsagerne jævnt på en bageplade. Fra oven læg den syltede fiskefilet med huden op, hæld med mayonnaise.
• Bages, indtil kartofler er kogt (40-50 minutter) i en ovn, der er forvarmet til 200 grader.

Bagt torsk med kartofler

Jeg tilbyder en blid tallerken med en cremet smag, der kan serveres som diæt.

• Torskefilet - 500 gram;
• Stor kartoffel - 7 stykker;
• Fed creme - halvandet glas;
• Ost - 150 gram;
• Salt, peber, urter.

Læg den vaskede filet på et papirhåndklæde. Lad tørre og skær i små stykker. Send i en skål, drys med salt, peber, bland og dæk med fastgørelsesfilm.

Skær de skrællede kartofler i cirkler, kog, indtil de er halvt kogte i saltet vand.

I en smurt form med vegetabilsk olie, læg de kogte kartofler, fordel fileten ovenpå. Hæld al fløde, drys med revet ost.

Bages indtil kogt og brunet. Drys med urter, når du serverer.

Fiskegryder

Til skålen er filet af flodfisk uden små knogler egnet: havkat, zander, flodørreder. Bag hele karper, crucian karper og karper.

• 1 kg flodfiskfilet;
• 1,5 kg kartofler;
• 1 løg;
• 1 gulerod;
• 250 gram creme fraiche;
• 100 ml vegetabilsk olie;
• Tre laurbærblade;
• En flok persille;
• En teskefuld koriander.

Demonter fileten, fjern frøene, skåret i store stykker. Marinering: drys salt, peber, koriander, hæld olie og lad det stå ved stuetemperatur, dækket med et låg.

Lad os tage os af grøntsagerne. Rist gulerødderne groft, skær løgne i tynde ringe, skrællede kartofler i cirkler, drys salt og bland.

Hell vegetabilsk olie i bunden af ​​formen, læg grøntsagerne og fileten i lag: kartofler, gulerødder, løg, syltede filet, finhakket persille og igen et lag kartofler. Dæk formen med folie, sæt den i en forvarmet ovn i tyve minutter.

Fortynd creme fraiche med vand til en flydende konsistens og bragt til den ønskede smag, tilsæt peber og salt. Efter tyve minutter, hæld kartoflerne med sauce, tilsæt et blad med laurbær, dæk med folie eller et låg. Kog endnu en og en halv time.

Enkel og hurtig opskrift med karper

• Karper krop;
• 8 kartoffelknolde;
• 4 løg;
• 3 spiseskefulde mayonnaise;
• 5 spsk vegetabilsk olie.

Skyl den rensede karper under rindende vand, fjern overskydende fugt med et papirhåndklæde. Lav tværgående snit på begge sider. Salt slagtekroppen godt, peber og køles i køleskab i tyve minutter.

Skær de skrælede kartofler i fire dele, salt, tilsæt peber og olie. Bland godt.

Hæld en lille mængde olie i formen, smør karperne med mayonnaise, læg den i formen. Læg løg skivet i ringe i underlivet og indsæt i snittene. Spred kartoflerne rundt.

Bag karper en time i en ovn forvarmet til 180 ° C

Madlavning af saftig rød fisk

Nogle gange vil du forkæle din familie med noget velsmagende, men nogle gange har du ikke nok tid og energi. I dette tilfælde foreslår jeg en opskrift på bagt rød fisk med kartofler.

• 0,5 kg rød fiskfilet;
• 3 kartofler;
• 2 mellemstore tomater;
• 120 gram ost;
• 3 fed hvidløg;
• 4 spiseskefulde mayonnaise;
• 4 spsk creme fraiche.

Skær fileten i portioner, læg på en bageplade, der tidligere var dækket med pergament og smurt med raffineret olie. Krydre fileten med salt og peber. Når du laver sauce og kartofler, saltes fisken delvist.

Lav saucen. Hakk tomaterne, riv osten på et fint rivejern, pres hvidløg gennem en presse. Tilsæt creme fraiche, mayonnaise til tilberedte fødevarer, bland godt. Salt lidt.

Groft skrælede kartofler, salt, lå omkring fileten. Spred saucen ovenpå.

Bages i fyrre minutter.

Nogle nyttige tip

• Når du køber frisk fisk, skal du være opmærksom på gællerne. I et nyligt fanget individ er de lyse røde. Hvis fangsten er gammel, vil gællerne være hvidlige, overskyet med en brunlig farvetone.
• Når du vælger frossen fisk, skal du være opmærksom på udseendet. Hvis den er af god kvalitet og ikke tidligere har optøet, er slagtekroppen jævn, af den sædvanlige farve, uden gulhed, dækket med rimfrost.
• Rengør fiskene fra vægten med en gaffel, og nedsænk karkassen i et bassin med vand.
• Tør stedet med salt og skyl med koldt vand for at slippe af med bitterhed, når galden kommer ind.
• Anbring fisken på nederste hylde i køleskabet til afrimning. Brug ikke en mikrobølgeovn eller varmt vand.
• Til bagning skal du tage folie eller en kogehylse, så kødet bliver bedre dampet og ikke tørt.
• Hvis du holder rød fisk i citronsaft 10 minutter før madlavning, viser det sig at være mere saftig.

Husk det ovnbagt fisksundere end stegt. Det har mindre fedt, der dannes ingen skadelige kræftfremkaldende stoffer under varmebehandling.