Sådan tilberedes grøntsagsbuljong. Bouillon suppe opskrifter

Hvordan laver man vegetabilske bouillon? For at tilberede en lækker grøntsagsbuljong derhjemme vil det tage lidt tid og et par ingredienser dyrket på senge.

Vegetabilsk bouillon ligesom kyllingebestand - universel forberedelse til kulinariske mesterværker. Det bruges aktivt af husmødre til fremstilling af almindelige supper, mosesupper, gryderedder, saucer, anden retter fra fjerkræ og fisk. Det er vidt distribueret i diætetik (bruges på faste dage i forskellige diæter) og ernæringssystemet til de mindste.

Madlavningsmuligheder - meget. Traditionelt er buljongen lavet af løg og gulerødder med tilsætning af sellerirot. Kyllingefilet eller andet kød tilsættes for at forbedre ernæringen.

Hvordan man laver en simpel grøntsagssuppe

• Jeg vasker grøntsagerne grundigt (gulerødder og løg). Jeg skræl ikke løg, skrab forsigtigt gulerødderne og skære den ikke, jeg kaster den i gryden som helhed. Jeg hugger selleriroden i flere dele.
• Jeg børster hvidløgsfeddene, knuser lidt og kaster i gryden. Tilsæt salt og peber.
• Jeg hælder vand og sættes til at koge over høj varme. Sænk temperaturen efter kogning. Tilberedningstid - 60 minutter.
• Jeg fjerner gryden fra ilden, hæld bouillon i en anden beholder gennem en sigte. Jeg bruger det som en suppepræparat.

Sådan tilberedes vegetabilsk risotto-bouillon

I traditionel forstand er risotto en skål med ris (arborio), stegt i en gryde og blandet med bouillon. Konsistensen ligner en fløde. Fadets hjemland er Norditalien.

• Purre - 200 g
• Gulerødder - 500 g
• Pastinak - 500 g,
• Sellerirot - 500 g,
• Løg - 300 g,
• Persille - 30 g
• Bugtblad - 3 stykker,
• Sort peber - 6 ærter,
• Hvidløg - 1 hoved,
• Salt efter smag.

1. Jeg renser den krydret pastinakfrugt og selleriroden og skærer stor. Jeg deler løg i halvdele, gulerødder i store dele. Jeg renser delvist pærerne og efterlader en tæt gul skaller. Purre skåret stort.
2. Jeg tager en gryde med et volumen på 3-4 liter og spreder grøntsagerne. Kog op. Derefter fjerner jeg låget og sætter den minimale varme på brænderen.
3. Efter 30 minutter lagde jeg hakket persille i skrælende bouillon, skrællet hvidløg, opdelt i 2 dele, peberkorn. Salt efter smag. Jeg blander mig. Kog i mindst 20 minutter.
4. Jeg tager omhyggeligt grøntsagerne ud. Jeg forlader grøntsagssuppen til tilberedning af risottoen med det samme eller hæld den i containere (fødevarebeholdere fremstillet af plast) og sætter i køleskabet til opbevaring.

Sådan tilberedes en grøntsagsbuljong i en langsom komfur

• Vand - 2 liter
• Løg - 2 stykker,
• Purre - 1 stilk,
• Gulerødder (store) - 1 lille vare,
• Hvidløg - 4 nelliker,
• Selleri (petioles) - 4 stykker,
• Dild og persille - 1 flok hver,
• Ærter af sort peber - 5 stykker,
• Olivenolie - 2 store skeer,
• Lavrushka - 1 stk,
• Salt efter smag.

1. Jeg vasker grøntsager i rindende vand flere gange. Jeg fjerner ikke huden. Skær i flere dele. Jeg hælder olivenolie, kaster grøntsager i en beholder til madlavning. Jeg tænder tilstanden "Frying". Jeg indstiller multicooker-timeren i 20 minutter.
2. Efter den tildelte tid skifter jeg til programmet "Multipovar" og hælder 2 liter vand. Kog op. Jeg tænder for "Suppe" -tilstand i 60-90 minutter. 10 minutter før færdiggørelsen af ​​kogningen kaster jeg peber (ærter) og laurbærblad.
3. Jeg tager grøntsagerne ud af langsomt komfur, hæld bouillon i en stor glas kop. Jeg filtrerer gennem gasbind om ønsket.

Madlavning til vægttab

Jeg foreslår at fremstille en let vegetabilsk bouillon med en særlig smag takket være tilsætning af salvie og vineddike, ideel for at tabe sig.

• Vand - 2 liter
• Gulerødder - 3 stykker,
• Tomat - 1 stykke,
• Hvidløg - 3 nelliker,
• Selleri (rod) - 90 g,
• Selleri (petioles) - 2 ting,
• Dild - 1 flok,
• Sage - 1 klemme,
• Vineddike - 2 store skeer,
• Allspice - 5 ærter,
• Salt er en halv teskefuld.

1. På forberedelsesfasen beskæftiger jeg mig med grøntsager og urter. Jeg vasker og renser alt grundigt. Jeg koger løg uden skall, jeg rengør ikke hvidløgfeddene.
2. Jeg skar grøntsagerne i mellemstore stykker. Finhakket greenerne.
3. Jeg spredte tomat, gulerødder, selleri (blomsterblade og rod), løg og ikke-skrællet hvidløg i en gryde.
4. Jeg hæld vand, vand grøntsagerne med eddike. Tænd for ovnen. Brand er det maksimale. Jeg lader det være, indtil det koger. Sænk derefter kogetemperaturen til et minimum. Jeg laver mad, med fokus på gulerøddernes vilje. Tilberedningstid - mindst 40 minutter.
5. Jeg får grøntsager fra bouillon. De gav al saften til afkoket. Jeg filtrerer fedtet gennem en flerlags gasbind.

En let diætbuljong er hoveddelen af ​​en rensende diæt, designet til en periode på 2 uger eller mindre (til helbred). En afkok af forskellige grøntsager bruges som frokost og middag. En yderligere ingrediens er 1 lille ske havregryn eller korn.

Til morgenmad anbefales det at spise en del kogt ris (60 g) med tørrede frugter (50 g) eller friske frugter (100 g). Salater med friske grøntsager med lidt olivenolie er tilladt.

Hver morgen begynder med et glas mineralvand eller friskbrygget grøn (urtete) te uden sukker. Ved en rensende diæt anbefales det at drikke meget.

Hvad man laver mad fra vegetabilsk bouillon til pancreatitis

Pankreatitis er en sygdom, der er forbundet med en funktionsfejl i bugspytkirtlen, som er ansvarlig for funktionen af ​​fordøjelsessystemet og reguleringen af ​​energimetabolismen. Betændelse har to former: akut og kronisk. Det manifesterer sig i form af svaghed og lidelser, opkast, afføring og alvorlige smerter, hovedsageligt i øvre del af maven.

Afhængig af scenen forbydes en pankreatitis med at spise fedt og krydret retter, mad kogt i vegetabilske og andre olier, pickles.

Med sygdommen kan du bruge en let diætbuljong fra friske grøntsager uden tilsætning af krydderier og supper tilberedt på et afkok. Jeg vil overveje to opskrifter.

Let kartoffelsuppe

• Klar bouillon - 1,5 l,
• Tomat - 1 stykke,
• Kartoffel - 4 ting,
• Gulerødder - 1 lille ting,
• Løg - 1 hoved,
• Vegetabilsk olie - 5 ml,
• Rømme - 1 tsk
• Salt, persille - efter smag.

1. Jeg vasker og skærer grøntsager. Slagtekroppe over lav varme med en minimumsmængde olie (undtagen kartofler). Til smag tilsættes en spiseskefuld bouillon til passiveringen.
2. Jeg spreder kartofler i en gryde med bouillon, efter 10-15 minutter sender jeg grøntsagsdressing. Jeg blander mig. Reducer ilden til et minimum. Kog indtil kogt i 40 minutter.
3. Jeg serverer på bordet, pyntet med greener (jeg bruger persille) og en ske creme fraiche.

Grøntsagssuppe med zucchini

• Vand - 1 liter
• Kartoffel - 400 g
• Gulerødder - 150 g
• Purre - 1 hoved,
• Zucchini - 250 g
• Olivenolie - 50 g,
• Gulerodsaft - 100 ml.

1. Jeg vasker og skræl kartoflerne, skærer i store stykker og sætter kogning.
2. Mens kartofler koges, er jeg engageret i grøntsagsdressing. Jeg skar courgette i cirkler. Sender til gryden. Steg først og brun i olivenolie. Tilsæt vand, reducer varmen og slagtekroppen, indtil de er møre.
3. Strimlet purre, klippede gulerødder. Krop med zucchini. Sender et pas til en næsten kogt kartoffel.
4. Kog salt op.
5. Jeg hælder gulerodsaft helt til sidst, bland.
6. Jeg serverer på et bord dekoreret med friske hakkede greener.

Suppeopskrifter på grøntsagsbuljong

Gulerodssuppe efter operationen

En anden let suppe på grøntsagsbuljong, anbefalet af læger i den postoperative periode.

• Færdiglavet vegetabilsk bouillon - 500 ml,
• Store gulerødder - 2 stykker,
• Vegetabilsk olie - 2 tsk,
• Rømme - 1 lille ske.
• Salt, urter - efter smag.

1. Vask mine gulerødder grundigt. Skær i små stykker (tynde ringe eller små pinde). Spred i en gryde.
2. Hæld vegetabilsk bouillon. Jeg koger, indtil gulerødderne er klar. Jeg tager det af komfuret, lader det køle af.
3. Jeg hæld suppen i en praktisk kop. Tilsæt salt og vegetabilsk olie. Pisk til en homogen masse med en konsistens tæt på puréen ved hjælp af en blender (dyse til potetmos).
4. Jeg serverer skålen på bordet med urter og creme fraiche.

Analogt kan du tilberede moset græskar suppe. Serveres bedre sammen med tørrede frø.

Broccoli grøntsagssuppe til babyer

• Kyllingefilet - 150 g,
• Broccoli - 50 g
• Zucchini - 50 g
• Grønne bønner - 60 g,
• Dild - et par kviste,
• Vi tilsætter ikke salt.

1. Jeg vasker kyllingefilet forsigtigt, skåret i små stykker.
2. Jeg renser courgette, fjerner frøene, broccoli Jeg skar i små blomsterstande.
3. Jeg lagde kyllingen i koldt vand. Kog op. Jeg fusionerer den første bouillon. Jeg satte den på komfuret igen, kog på lav varme. Jeg renser skummet med en slidset ske. Efter 15 minutter skal du sprede bønner, broccoli og courgette. Jeg blander mig. Efter tilberedningen tilsættes dild til en behagelig aroma. Jeg lukker låg, lader suppen "nå ud."
4. Jeg tager en blender og bringer skålen til en homogen masse.

Nyttige tip

• Supper med rig kød er forbudt for babyer op til 1 år gamle. Kun rent filtreret vand og friske grøntsager. Møre kyllingefilet i begrænsede mængder er tilladt.
• Tilsætningen af ​​stegning i vegetabilsk olie i babysuppe (op til 10-12 måneder) er uacceptabel.
• Pause med tilsætning af salt til flydende retter for at give næring til dit elskede lille mirakel under 2 år.
• Direkte terninger og duftende krydderitilsætningsstoffer med tvivlsomt indhold er forbudt.

Kyllingsuppe med vegetabilsk bouillon

• Kyllingetrommelstok - 3 stykker,
• Paprika - 1 stykke,
• Løg - 1 hoved,
• Gulerødder - 2 stykker,
• Vermicelli - 1 spsk,
• Grønne ærter - 3 store skeer,
• Bugtblad - 1 stykke,
• Salt, ærter, persille efter smag.

1. Jeg forbereder en grøntsagsbuljong. Jeg kaster gulerødder og løg, ærter af sort peber og laurbærblad i gryden. Grøntsager skal skæres og skrælles. Jeg laver det hele.
2. Efter at have kogt bouillon kaster jeg fuglen, som tidligere er vasket og skrællet. Tilsæt salt. Efter 40 minutter koges bouillon. Jeg filtrerer.
3. Jeg henter ingredienserne fra bouillon. Adskill kylling fra knogler, når den afkøles.
4. Føj til buljongen nye smuldrede gulerødder (kan hakkes på et rivejern) og paprika, skåret i strimler. Jeg koger igen, jeg kaster den hakkede fugl, tilsætter grønne ærter. På det sidste trin, hæld vermicelli. Kog over lav varme i mindst 5 minutter.
5. Jeg slukker for suppen, lader den brygge i ca. 10 minutter og server den på bordet. Pynt med hakket persille på toppen.

Ostesuppe

• Vegetabilsk bouillon - 1,8 l,
• Flødeost - 50 g,
• Hård ost - 150 g,
• Kiks af hvidt brød - 100 g,
• Kartoffel - 2 stykker.

1. Til suppe tager jeg en færdiglavet bouillon af gulerødder og løg med tilsætning af sort peber og laurbærblad.Jeg satte på ovnen for at varme op.
2. Jeg er engageret i kartofler. Jeg renser og skærer i pæne terninger af mellemstor størrelse. Jeg kaster det kogende fedt af. Jeg laver mad i 15 minutter.
3. Jeg tager kartoflerne, sender dem til en blender og hakker dem til en tyktflydende konsistens. Mos kartofler sendt igen til bouillon.
4. Når suppen koger igen, satte jeg flødeost. Jeg justerer mængden af ​​ost efter mit humør. Bland grundigt. Jeg koger på svag varme, indtil osten er smeltet. Jeg tager det af komfuret, lader det brygge i 3-4 minutter.
5. Slib hård ost. Sendes til en skål suppe. Derudover pynter jeg med kiks og friske urter.

Spis for helbredet!

Hvid aspargesuppe

Jeg anbefaler at forberede et ømt og behageligt på bouillon-aspargesuppen. Fadet viser sig velsmagende og meget smukt.

• Vegetabilsk bouillon - 1 l,
• Hvid asparges - 400 g
• Løg - 1 stk,
• Fløde - 100 ml
• Smør - 1 stor ske
• Salt, peber, paprika og friske urter - efter smag.

1. Jeg vasker aspargesen, fjerner de hærdede kanter og tørrer den med køkkenservietter. Skær i mellemstore stykker.
2. Jeg kaster en skefuld smør i gryden og begynder at smelte over svag varme. Jeg renser løgen og skærer i små stykker. Jeg kaster grøntsagen i smeltet smør og steg i 2-3 minutter.
3. Jeg lagde den hakkede asparges i gryden, hæld grøntsagssuppen. Reducer varmen fra medium til lille. Salt lidt, tilsæt peberærter. Jeg laver mad i 30 minutter.
4. Når aspargesen er kogt, bruger jeg en nedsænkende blender til at give en cremet konsistens til den fremtidige suppe.
5. I slutningen hælder jeg fløden. Jeg blander mig. Jeg lader suppen stå på lav varme i 3-4 minutter. Det vigtigste er ikke at bringe aktiv boring og kogning op. Jeg spreder skålen på tallerkener, pynter med paprika og urter.

Sådan lagres vegetabilsk bestand korrekt

Færdiglavet vegetabilsk bouillon opbevares i køleskabet i højst 72 timer. Ved frysning i en kort periode kan du hælde afkoket i plastikposer eller plastbeholdere ved hjælp af en tragt. Anbring i fryseren og brug efter behov.

Til langtidslagring:

1. Tag 400 ml dåser med en almindelig skruehætte. Skyl med rent kogt vand og tør.
2. Fyld dåser med frisklavet bouillon. Skru, drej i 5-10 minutter. Opbevares på et køligt mørkt sted.

Kalorie suppe fra vegetabilske bouillon

Antallet af kalorier i simpelt vegetabilsk fedt er minimalt.

Indikatoren varierer fra forholdet mellem vand og grøntsager, ingredienssorter.

Kalorieindholdet i supper tilberedt fra vegetabilske bouillon afhænger direkte af de anvendte produkter (tilstedeværelsen af ​​kød i sammensætningen, stykkernes fedtindhold). Borsch indeholder i gennemsnit 60 kcal pr. 100 g, ostesuppe - 94 kcal pr. 100 g, almindelig grøntsagssuppe - 43 kcal pr. 100 g.

Kog suppe fra universal vegetabilsk bouillon efter din smag. Vær ikke bange for at lave kulinariske eksperimenter. Kombiner alle slags produkter, brug aromatiske krydderier, der giver retterne originalitet og originalitet. Kulinariske kreationer tilberedt med flid og iver vil blive værdsat af familie og venner.

Glade kulinariske udnyttelser!