Sådan gør du kyllingehjerter velsmagende og let

Slagteaffald er ikke populært bare fordi ikke alle ved, hvordan man laver mad. Kyllingehjerter er billige, de er tilgængelige for alle. Med lidt kulinarisk oplevelse laver de lækre retter. Derudover er de rige på aminosyrer, vitaminer og mineraler og er ideelle til dem, der foretrækker sund mad og følger en diæt.

I artiklen vil jeg ikke kun tale om dette produkt, men også overveje de mest interessante opskrifter til madlavning derhjemme.

Forberedende faser: madlavningsteknologi

Kyllingehjerter har ingen sener, men der kan være blodpropper inde, der skal fjernes. Før bearbejdning skæres de i længderetningen, åbnes som en bog, og koagulerer, kar i form af rør eller vener, fjernes. Derefter vaskes det med rindende koldt vand.

Slagteaffaldet koges i ovnen, langsom komfur, stegt, stuet, kogt. Kun ikke for længe for at opretholde saftighed og blødhed. Du kan stege i varm olie, indtil en lys skorpe vises, og derefter tilsætte løg og gulerødder.

Det er bedst at lave mad i en forseglet beholder for at bevare saftigheden, så skålen til sidst ikke bliver hård. Forberedelsens varighed afhænger af hvor ung kødet er: jo ældre kyllingen, jo længere koges den, indtil den er kogt. Hvis høns hjerter, tager det kun en halv time, og hvis modne høner - cirka to timer. Den omtrentlige "alder" kan bestemmes efter farve.

Madlavning af lækre kyllingehjerter i en gryde i creme fraiche

Blandt de populære opskrifter - syning af creme fraiche i en gryde. For at forberede et kulinarisk mesterværk har du brug for et simpelt købmands sæt.

• Løg og hvidløg hakkes, stegt i olie, indtil de er gennemsigtige.
• Overskydende fedt og blodkar fjernes fra hjertene. Derefter kan de lægges i en gryde og stege på medium varme, indtil den lyserøde farve forsvinder.
• Der tilsættes sur fløde, salt og peber, ilden reduceres, og skålen er dækket. Larm i cirka en halv time.
• I mellemtiden koges ris, og der tilsættes olie.
• Efter 30 minutter, når hjertene er blevet bløde, er det tid til at krydre med en blanding af aromatiske Provence-urter.
• Kog fat, indtil overskydende fugt er væk.

De serveres på bordet som følger: ris lægges ud på en tallerken, en lille depression laves i midten, hvor hjerter placeres i form af et dias. Udsmykningen af ​​skålen kan være grønne grøntsager og tomater.

Grytesteg med kartofler og svesker i gryder

Det er absolut nemt at tilberede denne lækre ret.

• 1 kg hjerter;
• kartofler - 500 g;
• medium løg;
• mellemstore gulerødder;
• hvidløgshoved;
• 8 stk svesker;
• en knivspaprika;
• 2 tsk. tørret dild og salt.

1. Vi klargør hjerterne, skræl grøntsagerne, vasker med vand, skærer hvidløg i skiver og sviskerne i terninger.
2. Bland komponenterne med hjerter, tilsæt salt og peber.Vi skærer kartoflerne separat i terninger, lægger dem i gryderne i portioner. Kuber kan gøres store. Læg grøntsager og slagteaffald ovenpå.
3. Vi fylder alt med kogende vand (⅓ kop i hver gryde), dækker med låg og sender til ovnen forvarmet til 180 grader. En time senere er skålen klar.

Kebabs i ovnen i ovnen

En meget original og velsmagende opskrift, som du vil overraske husholdninger og gæster med.

• Et kilo slagteaffald.
• Sojasovs - 6 spsk. l.
• Honning - 2 spsk. l.
• Balsamico eddike - 3 spsk. l.
• Salt og peber efter smag.

1. Hjerter vaskes, rengøres om nødvendigt og stables i en dyb beholder, hvor de bliver syltede.
2. Alle komponenter - honning, eddike, sauce, krydderier sættes til skålen, blandes grundigt med dine hænder og lad stå i 1,5 time.
3. Derefter strammes på træspyd og placeres i en bageform.
4. Toppen af ​​emnet vandes med resten af ​​marinaden, og et par glas vand sættes til formen.
5. Kebabs anbringes i en forvarmet ovn (180 grader), hvor de koges i cirka 15 minutter. Efter at have vendt om og stadig bagt i 20 minutter.

Sådan tilberedes kyllingehjerter i en langsom komfur

Tilberedning i en langsom komfur forenkler processen, fordi skålen ikke behøver at overvåges konstant.

• 1 kg slagteaffald;
• 1 løg;
• 1 gulerod.

1. Hjerter vaskes, skrælkes, løg og gulerødder skrælles, hakkes og tilsættes slagteaffaldet.
2. Alle forberedte komponenter er stablet i en multicooker-skål.
3. Salt og peber tilsættes efter smag, alt blandes.
4. Programmet til syning eller tilberedning vælges, og en timer indstilles i 45 minutter.

Hvad kan der laves af kyllingehjerter

Jeg har allerede præsenteret nogle lækre og enkle opskrifter fra kyllingehjerter, men dette er ikke hele det kulinariske arsenal. Hvad kan du ellers lave mad fra dem?

Hjerter i ostesauce

En anden fantastisk skål, der fuldstændigt ændrer ideen om slagteaffald. For at forberede duftende og delikate hjerter har du brug for enkle og overkommelige produkter.

• creme fraiche (20% fedt) - 3 spsk. l.;
• forarbejdet ost ("Amber") - 100 g;
• hvidløg - 2 nelliker;
• pærer - 2 stykker;
• salt, peber - efter smag;
• stivelse - 2 klemmer;
• dild, persille;
• Raffineret solsikkeolie - til stegning;
• hjerter - 700 g

1. Det er bedre at lave mad i en dyb gryde med opvarmet vegetabilsk olie. I en sådan forberedt beholder spreder vi hjertene, peber og salt. Stek over høj varme i ca. 3 minutter.
2. Lav derefter ilden mindre, og steg yderligere 15 minutter.
3. Skær løgne i terninger, stek, indtil de er gyldenbrune i en anden gryde, og tilsæt dem til hjertene, hvorefter de putre yderligere 15 minutter over svag varme.
4. Glem ikke at røre fra tid til anden.
5. Vi vasker greenerne i rindende vand, tørrer på et serviet, finhugger. Skræl og hak hvidløg.
6. Riv osten på et grovt rivjern, og tilsæt med creme fraiche til indmatningen, bland.
7. Vi overvåger, når osten er smeltet, tilsæt stivelse, urter og hvidløg i gryden. Kog op, prøv salt, tilsæt om nødvendigt mere og fjern det fra varmen. Duftende og velsmagende hjerter i ostesaus er klar.

suppe

Hvis de traditionelle første kurser er trætte af ensformighed, kan du lave kyllinghjertesuppe. Det tager ikke meget tid og kræver et minimum af produkter.

• 500 g slagteaffald;
• 3 store kartofler;
• løg;
• gulerødder;
• persille;
• laurbærblad;
• salt;
• formalet peber.

1. Kogeplanen kræver ikke enestående kulinariske evner: vi forbereder hjerter, rensning af alt overflødigt, rent grøntsager.
2. Mens buljongen er kogt, skær kartoflerne i terninger, gnider gulerødderne på et fint rivejern og hug løgene.
3. Efter 30 minutter tilsættes kartofler til hjertene, efter nogle få minutter reducerer vi ilden.
4. Steg derefter gulerødderne og løgne i vegetabilsk olie indtil de er gyldne.
5. 15 minutter efter, at kartoflerne var drysset, tilsætter vi ristning i vores suppe, krydder med laurbærblade, peber, glem ikke at salte og pynter med hakket persille.
6. Den klassiske suppe er klar til at spise.

Denne variant af den første skål kan tilberedes med tilsætning af vermicelli. Her kan du undvære kartofler, og suppen viser sig at være lys og mør. Tilberedningsprincippet opretholdes som i den foregående version, men vermicelli koges i højst 7 minutter.

salat

Salat med kyllingehjerter vil også glæde dens smag.

• hjerter - 500 g;
• agurker (syltede eller friske) - 2 stk .;
• æg - 4 stk .;
• konserves majs - 1 dåse;
• greens;
• mayonnaise - 250 g;
• peber og salt.

1. Kog hjerterne i saltet vand, og tilsæt laurbærblad for smag. Kog efter kogning i 20 minutter, ved afslutningen drænes væsken.
2. Mens du forbereder hjertene, kog æggene, og skær agurkerne i terninger.
3. Derefter afkøles de afkølede æg og hjerter med ringe eller terninger.
4. Kombiner ingredienserne i en salatskål. Glem ikke at tilsætte majs samt krydre med mayonnaise og peber. Bland alt grundigt, og pynt med hakkede urter inden servering.

Fordelene og skadene ved kyllingehjerter

Ud over det faktum, at kød af kyllingehjerter er beriget med vitaminer og mineraler, absorberes det også perfekt, hvilket gør det uundværligt i en sund kost.

Regelmæssigt forbrug af slagteaffald giver dig mulighed for at:

• Styrke hjertet, blodkarene og nervesystemet.
• Fremskynd vævsreparation efter operationen.
• Opnå positiv dynamik i behandlingen af ​​anæmi.

Kobber, der er rig på hjerter, hjælper hæmoglobin og nogle hormoner med at blive syntetiseret i kroppen, og aminosyrer gør dem til den vigtigste skål i atleters og børns diæt.

Med åbenlyse fordele bør ældre ikke blive revet med hjerter på grund af højt kolesteroltal. Som det siger: "Mål er nødvendigt i alt." De anbefales heller ikke til allergikere.

Kalorieindhold

Kyllingehjerter indtager en vigtig position på listen over sunde og sunde fødevarer. Kalorieindholdet i kogte hjerter er cirka 183 kcal pr. 100 g. Hvis du laver mad ved hjælp af creme fraiche, ost og andre næringsrige ingredienser, øges ernæringsværdien markant.

Hjerter er beriget med poly- og enumættede fedtstoffer, vitaminer PP, grupper B, A, indeholder mineraler: zink, fosfor, jern, kalium, kobber, calcium, magnesium, molybdæn, cobalt, krom og mangan.

Nyttige tip

Et udvalg af kulinariske hemmeligheder for dem, der vil hjerte retter var endnu mere velsmagende og sundere.

• Hvis du laver mad til et barn, skal du sørge for, at de gennemgår en grundig varmebehandling. Kog i cirka en time.
• Oftest vælges programmet "Bagning" til madlavning i en langsom komfur og indstil en timer i 50 minutter.
• I en komfur tager syning ikke mere end en halv time.
• I en dobbeltkedel koges fra 1,5 timer.
• Før stegning koges hjertene i 5 minutter.
• Dårlig lugt har forkælet produkt. Når du køber, skal du kontrollere udløbsdatoen.
• Bitterhed i den færdige skål opstår, hvis hjertene ikke tidligere blev renset for årer og film.
• Løg og gulerødder blødgør indmat. Den samme effekt opnås ved madlavning i ost eller creme fraiche.

Kyllingehjerter i en række slagteaffald kendetegnes ved en delikat og behagelig smag. Og de er velegnede til dem, der holder af helbredet og foretrækker sunde retter. Du kan tilberede dem så ofte, som du ønsker det, og endda overraske gæster med usædvanlige opskrifter ved det festlige bord.