Hvordan man laver påskekage til påsken derhjemme

At lave påskekager til påsken derhjemme er en taknemmelig opgave. Tillid til, at kun de bedste ingredienser vil blive brugt, æltning af dejen med kærlighed, den unikke aroma af nybagt brød - det er noget, der er værd at tilbringe en dag.

Der er skrevet tusinder af opskrifter på påskekager med gulerødder og kandiserede frugter, græske muffins, påskemuffins, festlige italienske tærter. I denne artikel vil vi overveje de mest lækre trin-for-trin-opskrifter, som de resterende opfindelser bygger på.

Kalorieindhold

Kaloriindholdet i påskekager, der er produceret i industrielle bagerier og præsenteret i butikshylder, svarer til kaloriindholdet i påskekager fremstillet uafhængigt og ligger i området 270-350 kcal pr. 100 gram. Dette skyldes det faktum, at der i begge tilfælde anvendes kalorifødevarer:

Produktet har et højt kalorieindhold og er uegnet til konsum af mennesker med diabetes og overholder specialiserede diæter. Diætkagens energiverdi er 95 kcal pr. 100 g.

Nyttige tip før madlavning

Sørg for, at alle følgende varer er på lager:

• En ovn med en temperatur på 180 grader celsius;
• Konfekturebørste;
• Køkken mixer;
• Glas eller emaljevarer til dej;
• Papir- eller silikoneformer med høje sider.

Påskekager er forbundet med religiøs tradition, så besøg gudstjenesten dagen før, og fyld hver fase af bagning med kærlighed og varme.

Bagere opdeler processen i 4 faser:

1. ælte gærdej;
2. bagning i sig selv;
3. glasur forberedelse;
4. dekoration.

Hvordan man laver glasur

Glasur af god kvalitet er glat, plastisk, skinnende.

Nedenfor er en opskrift på proteinglasur, som ikke smuldrer efter afkøling, med en tæt struktur og farve, har en fondantkonsistens.

• Æg - 2 stykker.
• Vand - 1 kop.
• Sukker (sigtet melis) - 120 gram.
• Citronsaft - 1 tsk.
• En knivspids salt.

1. Adskil egernene fra æggeblommerne. Afkøl proteinerne i køleskabet i 20 minutter.
2. Bland sukker og vand i en gryde og kog siruppen. Klar sirup skal vise sig at være tyktflydende, lys gylden farvetone, men uden lugten af ​​karamell og ikke nå til en ske.
3. Sirup hældes langsomt i afkølede proteiner, der piskes på dette tidspunkt.
4. Pisk den resulterende masse indtil den bliver homogen.
5. Tilsæt citronsaft, bland.

Æggehvide glasur

Opskriften nedenfor består kun af to ingredienser, glasuren er let at tilberede, men hærder og smuldrer sammen med påskekagen. Velegnet til mennesker med æggehvide intolerance.

• Pulveriseret sukker - 1 kop.
• Varmt vand (ca. 40 grader celsius) - 0,5 kopper.

1. Sigt melis.
2. Hell langsomt vand i pulveret under konstant omrøring af massen.

Hvis du planlægger at dekorere med kulinariske dryss, skal dette gøres umiddelbart efter påføring af glasuren.

Klassisk enkel påskekage i ovnen til påske

Der er en enkelt opskrift på en klassisk påskekage.Det har været uændret i mange år og er ikke bundet til lokale traditioner.

• Hæld 200 ml mælk i gæren. Hæld langsomt det sigtede mel i varm mælk (ca. 30 grader celsius) og omrør, indtil klumperne er fjernet, tilsæt gær, der er opløst i mælken. Dæk dejen med et vaffelhåndklæde, og lad det strejfe på et varmt sted. Vent til det stiger.
• I æg adskilles de hvide fra æggeblommerne. Afkøl proteiner i køleskabet.
• Tilsæt smeltet smør, æggeblommer, knust med sukker og salt til dejen.
• Pisk med en mixer de afkølede proteiner i elastisk skum.
• I en bevægelse, hæld skummet ind i dejen, bland forsigtigt med en træske i "top-down" bevægelser, skift de øverste og nederste lag af dejen.
• Dæk med et håndklæde, lad det være et varmt sted til yderligere gæring.
• Opvarm ovnen til 180 grader, fedt formen med olie. Rør dejen, hæld i en form og bag i 45 minutter.
• Uden at vente til påskekagen er afkølet, skal du dække den med glasur og wienerbrød.

Sådan bages en diætkage

Diætkage fremstilles uden gær, hvedemel, smør og sukker, derfor ligner den påske udelukkende i udseende og servering.

Outputet er 650 gram.

• Havrekli mel - 4 spsk. l.
• Mellemæg - 3 stk.
• Fedtfri cottage cheese - 150 g.
• Majsstivelse - 2 spsk. l.
• Skummetmælkspulver - 6 spsk. l.
• Sødestof i en mængde svarende til 23 tsk. sukker.
• Fedt kefir - 3 spsk. l.
• Bagepulver - 2 tsk.
• Salt efter smag.

1. Pisk cottage cheese med en håndblender.
2. I æg adskilles de hvide fra æggeblommerne. Slip æggeblommerne med sødestof. Pisk de hvide i elastisk skum, sæt dem i køleskabet.
3. Bland mælk og kefir. Tilsæt den knuste ostemasse under omrøring med en blender. Den ene efter den anden lægger æggeblommer, stivelse, salt.
4. Tilsæt bagepulver til mel og hæld langsomt i dejen under omrøring konstant.
5. Tilsæt proteiner til dejen under omrøring med en træske i en "top-down" bevægelse for at opretholde luftigt skum.
6. Opvarm ovnen til 180 grader. Smør former med vegetabilsk olie.
7. Fyld dejen med forme i 2/3, bag i 50 minutter.
8. Fjern formene fra ovnen, afkøl, og fjern derefter kagen forsigtigt.

Opskriften i brødmakeren

• Mælk - 250 ml.
• Mel - 630 g.
• Æg - 2 stk.
• Smør - 180 g
• Sukker - 150 g.
• Øjeblikkelig gær - 2 tsk.
• Salt efter smag.

1. Pisk æggene i skum. Tilsæt afkølet smeltet smør, varm mælk, sukker, salt. Hæld i brødmaskinens kapacitet.
2. Hæld sigtet mel i. Lav en depression i melet, og hæld gæren der.
3. Læg beholderen i brødmaskinen, og indstil programmet "Brød Brioche" ("Sødt brød").
4. Bages i 1 time. Hvis kagen er klar (beredskab kontrolleres ved hjælp af en tandstikker), sættes programmet "Kun bagning" ("Opvarmning") og bages i yderligere 25 minutter.
5. Afkøles, fjern den fra formen.

Lækker påskekage med rosiner i en langsom komfur

Den langsomme komfur letter det forberedelsen af ​​påskekagen.

• Mælk - 0,5 l.
• "Hurtig" gær - 11 g (1 pose).
• Æg - 5 stk.
• Mel - 1 kg.
• Smør - 230 g
• Sukker - 300 g.
• Rosiner - 200 g.
• Vanillin.

1. Hell gær i mel.
2. Bland varm mælk uden klumper, 0,5 kg mel og lad det stå på et varmt sted i 30 minutter.
3. I æg adskilles de hvide fra æggeblommerne. Slip æggeblommerne med vanilje og sukker. Pisk hvide med salt i elastisk skum.
4. Smelt og afkøl smørret.
5. Tilsæt æggeblommer, smør, proteiner til den hævede dej (dej). Rør det øverste og nederste lag med en træske.
6. Hæld det resterende mel i dejen, bland, dæk med et håndklæde og fjern massen på et varmt sted, indtil volumenet stiger 2-3 gange.
7. Hæld kogende vand over rosiner i 10 minutter. Tøm, tør, drys med mel.
8. Tilsæt rosiner til dejen, bland og lad den stå i 10 minutter.
9. Smør multikogeskålen med olie, hæld halvdelen af ​​dejen i skålen.
10. Indstil Yogurt-programmet i 30 minutter og derefter Bageprogrammet i 1 time.

Fra anden halvdel af testen kan du bage en identisk påskekage eller flere små størrelser.

Hvad man skal bage til påske undtagen påskekage

I hvert land, hvor påsken fejres, bages retter som muffins, kurve, pigtails, ruller til ferien. For eksempel i Italien - smørmuffins i form af en due eller et kors, og i England - en Simnel-kage med marcipan, i Portugal - brød og makroner. I Rusland foretrækkes fletninger med nødder og sesamfrø.

Forberedelse til påske skal begynde før aftenen: at gå i kirken, købe de nødvendige produkter, tilberede retter tager mindst to dage. I overensstemmelse med traditionen indvies påskekagen før festen i kirken ved festlige gudstjeneste.

Takket være et bredt udvalg af opskrifter og bagningsmetoder (brødmaskine, ovn, langsom komfur), kan hver person vælge den mulighed, der svarer til hans livsstil og præferencer.