Vi forbereder dej til fisk på vand, creme fraiche, mælk, øl

Det er meget enkelt at forberede en dej til fisk derhjemme. Det er nok at tage et par enkle ingredienser, der kan findes i ethvert køleskab. Røren beskytter fisken fra at brænde, øge skålens volumen, give en sødlig, saltet, udtalt krydret eller frisk smag.

Fiskedej - dej til stegning, omdanne smag på skålen og give en karakteristisk knase. De vigtigste ingredienser er mælk (vand), mel og æg, som i kyllingedej. Mange husmødre tilføjer variation til den traditionelle opskrift ved hjælp af creme fraiche, stivelse, revet ost, aromatiske krydderier osv.

Fiskestykker kan dyppes forsigtigt i en blanding og sendes til en stegepande eller fritures. Lad os tale om opskrifter til at lave lækre og sprød dej til fisk på vand, mælk, mineralvand og øl med tilsætning af forskellige ingredienser.

Kalorie dej til fisk

Den klassiske dej til fisk lavet af æg, mel og mælk indeholder

. Fisken i dejen er dog meget mere kalorier på grund af stegning i vegetabilsk olie.

For eksempel indeholder pollock efter en rulle i en lækker imprægnering af creme fraiche med mælk ca. 280-300 kcal. Af disse er 14-17 g fedt. Derfor bør du ikke misbruge produktet, hvis du vil opretholde et tal.

Dej dej til fisk - en klassisk opskrift

• Jeg skar fiskefileten i tynde og pæne stykker.
• Jeg vander fisken med citronsaft. Tilsæt salt, læg pladen til side.
• I en separat skål, slå æg, hæld mælk, salt. Hell gradvist mel. Forstyrr grundigt en cremet konsistens.
• Jeg hælder vegetabilsk olie. Jeg satte stegepanden for at varme op. Jeg ruller hvert stykke i mel og sender til en tallerken med dejen. For nemheds skyld bruger jeg et stik.
• Sænk brænderens temperatur til medium. Jeg lægger fiskpartikler og forlader en afstand. Steg indtil lys gylden skorpe. Først på den ene side, derefter flip.
• Tør forsigtigt de færdige partikler af med køkken servietter for at fjerne overskydende fedt.

En simpel opskrift på dej med mayonnaise

• Fisk - 400 g
• Hvedemel - 1 kop,
• Æg - 4 stykker
• Mayonnaise - 200 g.

1. Tag dybe retter. Jeg bryder æg og slår. Jeg lægger mayonnaise.
2. Pisk med en visp eller en almindelig gaffel. En homogen masse bør opnås.
3. Efterhånden introducerer jeg hovedingrediensen - mel. Elt med en piskeris. Jeg tillader ikke dannelse af klumper. Ved konsistens opnår jeg en densitet, så den lækre imprægnering langsomt flyder ned fra fiskestykkerne, når jeg dyppes.
4. Steg i henhold til det klassiske skema. Rul først mel og derefter i dejen. Sendes til en opvarmet stegepande med vegetabilsk olie.

Hvis dejen viser sig at være flydende i konsistens, tilsættes lidt mel.

Hvordan man laver en dej til fisk på øl

Afkøl alle flydende ingredienser, inden du laver en opskrift. Det er nødvendigt at observere temperaturkontrasten mellem kold dej til fisk og friturning med varm olie.

• Let øl - 250 ml,
• Æg - 2 stykker
• Hvedemel - 1 kop,
• Vegetabilsk olie - 2 store skeer,
• Curry, salt - en knivspids.

1. Jeg bryder æg. Egern og æggeblommer spildes på forskellige plader. Jeg lagde det i køleskabet.
2. Hell mel i en stor skål. Jeg blander med krydderier. Jeg hælder i kølet øl, kaster æggeblommer, hæld vegetabilsk olie i.
3. I en anden tank med proteiner satte jeg salt. Pisk til luftig. Efter at have sendt til en blanding af øl og æggeblommer. Bland grundigt, indtil det er glat.
4. Jeg opvarmer olien i dybt fedt. Jeg kontrollerer temperaturen ved at dryppe en flydende blanding. Hvis dråben øjeblikkeligt begyndte at stege, er tiden inde til at lave mad.

Nyttige råd. Steg ikke mad i utilstrækkeligt forvarmet dybt fedt, ellers bliver imprægneringen meget fedtet.

5. Jeg dypper de forudskårne stykker fiskefilet i dybt fedt. Jeg tillader ikke, at partiklerne berører hinanden. Steg indtil gyldenbrun. Tag forsigtigt med en slidset ske og fjern overskydende fedt med servietter.

Mørk øl opskrift

• Havsprogets filet - 1 kg,
• Mørkt øl - 400 ml,
• Mel - 200 g
• Tør kartoffelmos - 5 store skeer,
• Æg - 2 stykker
• Citronsaft - 3 spsk,
• Malet sort peber, marjoram, oregano, salt - efter smag.

1. Jeg skar det marine sprog i små stykker. Jeg hælder citronsaft ovenpå. Peber og salt. Lad det stå i en skål i 30-50 minutter.
2. I en separat skål blander jeg mel med æg. Jeg hælde øl og drys tør kartoffelmos. Bland grundigt.
3. Tilsæt aromatiske urter (jeg foretrækker marjoram og oregano), tilsæt salt og peber.
4. Rør godt indtil en tyk cremet tilstand.
5. Jeg dypper hvert stykke af tungen i dejen. Sendes til en opvarmet stegepande. Kog indtil de er gyldne på hver side. Kogepladetemperaturen er medium.

Velsmagende dej med mineralvand

• Fiskefilet - 500 g,
• Løg - 1 stk,
• Persille - 1 flok,
• Æg - 1 stk
• Mineralvand - 250 ml,
• Mel - 5 store skeer,
• Salt, peber - efter smag.

1. Jeg slår æggeblommen ned med salt og peber.
2. Jeg hælder mineralvand. Bland godt. Hæld langsomt og forsigtigt mel under omrøring konstant.
3. Jeg renser løgen og hugger fint. Min persille og gør det samme. Jeg hælder ingredienserne i dejen.
4. Pisk protein i en separat skål. Jeg hælder til det færdige dej.

Nyttige råd. Hvis dejen viste sig at være meget flydende, skal du rulle fiskestykke i mel.

5. Jeg steger filetpartiklerne i en forvarmet stegepande over moderat varme. Spar ikke olien. Brug derefter køkken servietter til at tørre og fjerne overskydende fedt.

Et godt signal til filetens beredskab er udseendet af en udtalt sprød skorpe.

Fisk i zucchini dej

• Zucchini - 100 g
• Mel - 2 små skeer
• Æg - 1 stk
• Grønne, salt - efter smag.

1. Jeg vasker og rengør courgette. Skær i stykker. Gå gennem en kødslibemaskine eller gnid på et rivjern.
2. Finhakket greener. Jeg lagde den i zucchini.
3. Tilsæt salt og æg til opvasken. Omrør, hæld melet gradvist.
4. Bland grundigt alle ingredienserne, indtil de er glatte.
5. Klar dej jeg bruger til stegning af fisk.

Fiskedej på hvidvin

• Hvidvin (tør) - 100 g,
• Kyllingæg - 2 ting,
• Hvedemel - 120 g
• Vand - 1 stor ske
• Vegetabilsk olie - 1 spsk,
• Citron - 1 stk
• Friske urter, salt efter smag.

1. Jeg tager store retter. Jeg hælder vin. Jeg tilsætter æggehvider med æggeblommer til drikken (sammen). Bland dig grundigt ind. Hæld vegetabilsk olie i, og tilsæt vand.
2. Hæld melet grundigt med pæne cirkulære bevægelser.

Fisk, udbenet i mel og vinbaseret dej, er utroligt øm og velsmagende. Prøv det!

Sådan koges dejen i mælken

• Mælk - 400 ml
• Fiskefilet - 600 g,
• Mel - 300 g
• Vegetabilsk olie - 1 lille ske
• Stivelse - 6 store skeer
• Salt efter smag.

1. Jeg satte mælk på komfuret. Jeg opvarmer den over medium varme. Jeg koger ikke.
2. Jeg tilsætter stivelse til mælk.Jeg omrører for at få en homogen masse. Jeg bruger en visp for nemheds skyld.
3. Hell vegetabilsk olie i det forberedte produkt. Jeg blander mig.
4. Hæld mel under omrøring konstant. Dejen skal vise sig at være flydende, konsistensen er så tæt på creme som muligt.
5. Tør den optøede fisk med håndklæder og skåret i stykker.
6. Jeg lægger fiskpartiklerne i en plade, ruller på alle sider.
7. Jeg satte filetstykkerne på en godt opvarmet stegepande. Jeg satte ilden til medium.
8. Steg på hver side, indtil en brunet skorpe vises.

Jeg serverer den duftende varme fisk på bordet og pynter den med friske urter.

Fisk dejen på creme fraiche

• Rømme - 2 store skeer,
• Æg - 2 stykker
• Vand - 100 ml
• Mel - 5 store skeer,
• Salt - 5 g.

1. Jeg adskiller egernene fra æggeblommerne. Skum af den første ingrediens. Jeg blander æggeblommen med vand og creme fraiche i en separat skål. Til saltet.
2. Kombiner gradvist det opskummede protein med en blanding af æggeblommer og creme fraiche.
3. Jeg sender de forskiverne fiskestykker til dejen og derefter til den forvarmede stegepande.
4. Stek på begge sider, indtil de er gyldenbrune.

Vandopskrift

En simpel opskrift til at lave frisk dej. Ristning tilberedes så enkel og hurtig som muligt, det er nødvendigt at bevare den naturlige smag af fiskene.

• Vand - 300 ml
• Tør gær - 10 g,
• Hvedemel - 300 g.

1. Jeg hæld 150-200 ml vand i gryden. Jeg varmes op.
2. Jeg brygger gær.
3. Hæld 300 g mel i en varm gærblanding.
4. Bland grundigt og tilsæt gradvist det resterende vand.
5. Jeg dækker dejen med klamfilm. Jeg lader det være i køkkenet i 60 minutter.
6. Efter en time er imprægnering af fiskestykker klar.

Nyttige tip

Fjern overskydende olie med køkkenservietter, tør den færdige fisk grundigt fra alle sider. Læg ikke fileten i en dårligt opvarmet pande, ellers absorberer dejen alt fedt som en svamp og gør måltidet højt kalorieindhold.

Forbered basen til imprægnering korrekt, efter enkle tip, tilsæt aromatiske krydderier, men lad dig ikke bære med dig. Forbrænd ikke fisk. Derefter bliver skålen meget velsmagende og nærende.