Sådan koges karper i ovnen

Karpe er en ferskvandsfisk, hvis kød indeholder mange vitaminer, for eksempel: E, B₁, I₃C, B₆, I₉, A, B₁₂, C, PP såvel som mikro- og makroelementer. Det påvirker nervesystemet og fordøjelseskanalen positivt, hjælper med at regulere blodsukkeret, forbedrer hudtilstanden. Den vigtigste ting er at tilberede karper korrekt og velsmagende derhjemme.

Kalorieindhold

Karpe diæt kødhvis energiverdi kun er 97 kcal pr. 100 gram.

Kødet er meget mørt og let sødt i smagen. Der er mange anstændige måder at tilberede på, men bagning er bedst, fordi karperne i ovnen viser sig at være blød, saftig og utroligt velsmagende.

Lækker bagt karpe med kartofler

• Rens og skyl svampen grundigt. Terning af svampe og stek i en gryde indtil kogt, tilsat sort malet sort peber og salt.
• Skær løg og hvidløg i små terninger og steg, indtil de er gennemsigtige. Da løgen er kogt meget længere end hvidløg, skal du først steke den og tilføje finhakket hvidløg to minutter før tilberedning. Overkog ikke produkter - de fortsætter med at lave mad sammen med hovedretten, og så vil de nå beredskab. Men smagen af ​​brændte løg vil være vanskelige at slippe af med.
• Tag æggene, og adskil egernene og æggeblommerne i forskellige skåle.
• Bland æggeblommerne med brødkrummer, salt og smør. Gnid indtil det er glat.
• Pisk egernene i skum. Forpisk proteinerne korrekt ved at forkøle dem. Du kan også tilføje en knivspids salt for at fremskynde dannelsen af ​​skum.
• Kombiner æggeblommeblandingen med piskede hvide, bland forsigtigt med en træspatel eller ske, så skummet ikke sætter sig.
• Tilsæt de stegte champignoner, løg, hvidløg til den resulterende blanding og bland forsigtigt.
• Tør karperne med et papirhåndklæde, gnid derefter med salt og peber. Stuff med svampeblanding. Fastgør maven med tandstikker eller sy.
• Anbring fisken på en smurt bageplade, og anbring den i ovnen, forvarmet til 180 grader. Du kan bruge bagepapir, folie, varmebestandig film osv., Men bør ikke forsegles. I dette tilfælde tilberedes karperen simpelthen.
• Bages i 40-50 minutter, hæld saft regelmæssigt, som dannes på en bageplade. 5-10 minutter før tilberedning, smør slagtekroppen med creme fraiche.
• Husk at fjerne tråd eller tandstikker før servering.
• Du kan dekorere skålen ved at lave et gitter af mayonnaise. For at gøre dette skal du blot lægge noget mayonnaise i en wienerbrødpose og tegne et gitter eller et hvilket som helst andet mønster. Konditorposen er let at udskifte med en almindelig plastikpose. Læg mayonnaisen i en pose, og lav et hul med delikat diameter, skære et af hjørnerne af.
• Karpe serveres hele på en stor skål med citronskiver og urter.

Nyttige tip

Valg af køkkengrej

For at undgå problemer under bagning er det nødvendigt at vælge de rigtige redskaber til madlavning. Materiale påvirker direkte resultatet af din indsats. Til bagning fisk i ovnen er støbejern eller keramiske tallerkener bedst egnede. Det holder perfekt temperaturen og afgiver langsomt varme til det produkt, der koges deri.I tyndvæggede retter anbefales bagning ikke.

Hvordan man vælger den rigtige fisk

Karper bør ikke have en ubehagelig lugt, være med gæller med lyserød eller rødlig farve. Vær opmærksom på øjnene: i frisk fisk er de konvekse og altid gennemsigtige. Køb kun frisk, kølet krop. Hvis du koger frosset karper, viser det sig, at kødet er løst og tørt. Når den er frosset, bliver vævssaften til is, hvilket fører til ødelæggelse af den naturlige struktur af fibrene, og optøningen er fyldt med dens tab, hvilket vil gøre skålen mindre saftig.

Hvordan man skærer fisk

Fjern vægten og tag karpen. Skæreprocessen er som følger:

• Skyl frisk fisk med koldt vand.
• Hæld kogende vand over det, og sænk derefter slagtekroppen i koldt vand. En sådan temperaturforskel letter rengøringen af ​​fisk.
• Stryg kniven mod væksten af ​​vægten, så fjernes den let.
• Klip rygfinnen, øjnene. Hæld maven og skrub forsigtigt indersiden.
• Fjern gællerne for at undgå unaturlig bitterhed i skålen.
• Skyl godt med koldt vand igen.

Bon appetit!