Sådan koges en kalkun i ovnen helt og delvis

Bagt Tyrkiet - En traditionel amerikansk ret, der serveres på bordet til jul eller Thanksgiving. Denne fugl er mindre populær hos os for det meste på grund af det faktum, at ikke mange mennesker ved, hvordan man laver den korrekt. Men forgæves! Det er et let, sundt, kalorifattigt produkt med et minimum af kolesterolindhold. Anbefales til brug selv af små børn og dem, der holder sig til en diæt.

Forberedelse til bagning - hemmelighederne med mør og saftigt kød

Tør kalkun frastøder mange, men der er hemmeligheder, hvormed produktets smag og saftighed bevares.

1. Fuglen skal være frisk. Opbevar den ikke mere end to dage. Hvis frosset kød tages, skal det optøes ikke i rummet, men i køleskabet eller i koldt vand.
2. Det anbefales ikke at koge kalkunen koldt - inden bagning skal du tage den ud af køleskabet og lade den være i rummet i en time.
3. For at gøre kødet mørt kan du marinere det. Marinaden vælges individuelt - det kan være vand eller en alkoholholdig drik (for eksempel vin eller cognac med sukker), sojasovs med honning og hvidløg, teriyaki-sauce. Tyrkiet skal være i det højst to dage. I stedet for marinade kan du bruge en blanding af krydderier efter smag og olivenolie, som slagtekroppen smurt flere timer før tilberedning.
4. For at holde skålen saftig, kog den ved en temperatur på 180 grader, anbring den i en folie eller ærme og hæld den resulterende juice regelmæssigt.

Når du har udfyldt alle instruktionerne, skal du beregne den tid det tager at lave mad. 450 gram tager 18 minutter i ovnen.

Kalorieindholdet i forskellige dele af kalkunen

Tyrkiet er et sundt alternativ til andre typer kød, da dets fedt- og kolesterolindhold er minimalt. De mørkeste områder betragtes som de fedeste - 125 kcal pr. 100 g og hud. Du kan bage forskellige dele, og ved hjælp af kaloritabellen kan du vælge den bedste mulighed til en diætret.

Dele af fjerkræ og deres kalorieindhold pr. 100 gram:

• Bryst - 88 kcal.
• Et kvarter - 140 kcal.
• Vinger - 177 kcal.
• Filé - 116 kcal.
• Bagt hel - 124 kcal.

Den laveste kalorieindhold i kalkunen er hvidt kød, så bagt kalkunbryst er ideelt til en diæt.

Duftende og saftig kalkunfilet i ovnen

Den foretrukne del af fuglen hos mange husmødre er filet. Forrenset fra alle knogledele, der er praktisk at skære, syltede og lave mad. Da fileten er mindre kaloririk, kan du tilberede en lækker diætret fra den.

• Først og fremmest er det nødvendigt at sikre, at skålen bliver saftig og velsmagende. Dette gælder især for fileter med lavt fedtindhold. Marinade vil hjælpe med at slippe af med tørhed, i vores tilfælde - velegnet til baby- eller diæt mad.
• Kefir vil gøre fuglen øm og duftende. I en stor beholder blandes kefir med citronsaft og valgte krydderier (dette kan være salt, peber, en blanding af urter).
• Fileten kan skæres i små stykker eller skæres i store stykker for bedre at mætte og derefter anbringes i en tyk marinade i flere timer.
• Bag fileten i en folie eller ærme ved en temperatur på 180-200 grader i cirka en halv time.

Som en sideskål er alt korn eller potetmos perfekt.

Ærme af kalkun i ærmet

Et bagt duftende kalkunben kan være bordets hoveddekoration ved gallamiddagen, og det er meget let at tilberede det i ærmet.

• Et kilo kalkunben.
• 100 ml fedtfattig creme fraiche.
• 50 gram smør.
• Citrusjuice og zest (du kan bruge appelsin eller citron).
• Krydderier efter smag, gå godt sammen med rosmarin og timian i en fad.
• 50 ml olivenolie.

1. Den forberedte trommestikker gnides med salt og peber.
2. Olivenolie blandes med citrusjuice og udvalgte krydderier.
3. Skinneben gnides omhyggeligt med creme fraiche og den resulterende blanding, derefter sendes den til ærmet, og timen tilføres.
4. Lige inden bagning sker der snit, hvor små stykker smør tilsættes.
5. Du kan tilføje grøntsager, citrusskaller, rosmarin og timian til bageposen.
6. Bages i femten minutter ved en temperatur på 200 grader, sænk derefter ned til 160 og hold i en anden halv time for at få et skarpt og sprødt.

Bagt kalkunlår med ost

Skålen er enkel og hurtig tilberedning, den kan gøres hurtigt og foder hele familien.

• To fugle.
• Fire spiseskefulde ost, der smelter godt.
• Tre almindelige tomater eller et par stykker kirsebær.
• Krydderier efter smag.
• Løg.
• Lidt mel.

1. Løg og tomater er finhakket, og kirsebær kan skæres i to. Hvis det ønskes, kan du tilføje et par hakkede hvidløgfedd.
2. Løg og hvidløg steges først, og efter et par minutter tilsættes tomater.
3. Låret renses for knogler (du kan købe flåede), skåret i halvdelen.
4. Fra alle sider falder det af i mel, hvorefter det stegtes et par minutter, indtil der vises en skorpe.
5. Hofterne anbringes i en bageform, krydderier tilsættes. Løg og tomater er lagt ovenpå, alt drysses med ost.
6. Bages i cirka 20 minutter ved en temperatur på 180 grader, og server med enhver sidefat.

Lækkert kalkunbryst i folie

Du kan vende dig til den første opskrift og udskifte fileten med et fuldt bryst. Hvis du ikke har lyst til at eksperimentere med kefir og citronsaft igen, kan du bruge en anden, ikke mindre vellykket opskrift.

• To kilo bryst.
• Et par spiseskefulde olivenolie.
• Krydderier efter smag, helst en blanding af urter.

1. Brystet smøres omhyggeligt med olivenolie, drysset med krydderier, inklusive peber og salt, gennemvædet i halvanden time.
2. Et lag folie anbringes på en bageplade, derefter dækkes kødet med et andet lag folie ovenpå.
3. Bages ved en temperatur på 200 grader, tiden afhænger af vægten (et par timer er nok til to kilo).

Dette er den nemmeste hjemmelavede opskrift, som hver husmor har råd til.

Bålkalkun blev holdt i høj agtelse i de fleste indiske stammer. Gennem århundreder er traditioner kommet til os. Med korrekt forberedelse derhjemme vil skålen være velsmagende, saftig og sund.

Derudover tillader fuglens størrelse kun en bagt slagtekrop at fodre en hel familie på ti mennesker. Derfor er det ideelt til specielle lejligheder. Til madlavning behøver du ikke vente til jul - mange opskrifter giver dig mulighed for at tilberede en diæt, velsmagende behandling mindst hver dag!