Oksekød, svinekød, kylling, levergulash - 10 trinvise opskrifter

Oksekødgulash er en tallerken oprettet af ungarske hyrder, som nu er meget populær i alle lande, fordi den er lavet af tilgængelige ingredienser. I henhold til den originale madlavningsteknologi skal du koge okse-gulasch med sauce på en ild i en stor kedel.

Oksekølsgulash - en klassisk opskrift

• Skær oksekødet i mellemstore skiver, løg i store terninger og hvidløg i skiver.
• Steg hvidløg i olie. Når det er brunet, skal du fjerne pladerne fra gryden. På dette tidspunkt absorberer olien duften af ​​hvidløg.
• Stek oksekødet på medium varme, indtil en smuk skorpe vises. Hvis du tænder for den minimale ild, mister kødet meget juice og tørrer.
• Dernæst sendes hakkede løg til gryden. Sluk ilden. Når løgen bliver gennemskinnelig, tilsættes mel. To minutter senere hældes tomatpuré med creme fraiche, hæld sukker og lidt vand. Væsken skal næsten fuldstændigt dække oksestykkerne.
• Efter blanding dækkes med et låg. Kog det ved lavt kog i 40 minutter. I slutningen korrigeres smagen med formalet peber og salt.

Med korrekt tilberedning kombineres oksekølsgulash i henhold til den klassiske opskrift med en hvilken som helst sideskål. Fadet er velegnet til dagligdags måltider og til en festlig fest.

Nem måde at lave mad på

• Oksekød - 200 g.
• Løg - 1 stk.
• Tomatsauce - 5 spsk. l.
• Salt.

1. Steg løg hakket i halve ringe i olie, indtil den er gyldenbrun. Læg derefter oksekødet hakket i små terninger i gryden. Læg mindst ti minutter ud.
2. Indfør tomatsaus i panden og tilsæt vand, så det dækker kødet helt.
3. Rør om, salt lidt, lad det småkoke i 40 minutter, dæk med et låg. Hvis du vil have en tykkere gulash, drys en skefuld mel.

Goulash i de ovenfor beskrevne opskrifter er ikke nok til rollen som en uafhængig skål. Velegnet til pynt kartoffel, boghvede, ris, pasta.

Svinekød gulash med sauce - 2 opskrifter

Da jeg først kogte og prøvede svinekød gulash med sauce, fik jeg indtryk af, at det bare var sådan en godbid, som vi nød, da vi var børn i skolens cafeteria.

Opskrift 1

• Svinekød - 1 kg.
• Løg - 1 stk.
• Mel - 3 spsk.
• Hvidløg - 2 nelliker.
• Rømme - 2 spsk. l.
• Tomatpasta - 2 spsk. l.
• Raffineret olie, laurbær, formalet peber, salt, krydderier.

1. Vask, tør med servietter, hugg svinekød i små stykker. Peber, drys med salt og køl i køleskab i en halv time.
2. Steg kødstykker i en gryde, tilsæt finhakket løg, bland og steg lidt mere. Mel går til gryden næste. Rør, så det dækker svinekødet fuldstændigt med løg.
3. Når indholdet af gryden får en brunlig skorpe, hæld svinekød med tre glas vand og læg et par blade laurbær. Indfør tomatpuré i skålen og omrør.
4. Sæt creme fraiche og krydderier efter din smag. Stew svinekødet over svag varme i en time. Drys med grønne løg i slutningen.

Kokke betragter svinekølsmaske som en længe glemt klassiker. Jeg tror, ​​at ingen har glemt denne godbid.Bare med fremkomsten af ​​nye kulinariske mesterværker falmede han i baggrunden.

Opskrift 2

• Svinekød - 400 g.
• Løg - 1 stk.
• Tomatpasta - 1 spsk. l.
• Sukker - 1 tsk.
• Tør adjika - 1 tsk.
• Laurel - 2 stk.
• Mel - 1 spsk. l.
• Rød peber - 0,5 tsk.
• Salt, olie

1. Stegt svinekød hakket i små pinde. Jeg råder dig til at bruge en nakke eller mørbrad. Tilsæt hakket løg med svinekød og krydderier til svinekødet. Steg, indtil løgen er blød.
2. Efter et kvarter hældes en skefuld mel i gryden og blandes grundigt. Steg godt, ellers er der en blomstrende smag.
3. Tilsæt sukker med tomatpasta. Efter tre minutter hældes vand til at dække svinekød, tilsæt laurbær og lad det småkoke i en halv time under låg. I løbet af denne tid vil kødet blive blødt, og sauce får en tyk konsistens.

Hvis du ikke kan lide sauce, skal du holde gulasken på ilden lidt længere, efter at du har åbnet låget. Fadet serveres normalt med boghvedekogte kartofler eller ris.

Kyllingegulash - 2 opskrifter

Som jeg sagde, repræsenterer oksekødgulash ungarsk køkken i den internationale kulinariske arena, og kyllingevarianten betragtes som mere tilpasset hjemmelavet mad, selvom den tilberedes ved hjælp af klassisk teknologi.

Opskrift nummer 1

• Kyllingefilet - 600 g.
• Sød peber - 2 stk.
• Løg - 2 stk.
• Gulerod - 1 stk.
• Hvidløg - 2 nelliker.
• Mel - 2 spsk. l.
• Tomatpasta - 2 spsk. l.
• Vand - 2 briller.
• Olie, urter, peber, salt.

1. Vask, tør, mal kyllingebestande i terninger, stek i olie. Rør med jævne mellemrum, til sidst, juster smagen med salt og peber. Efter stegning skal du flytte til en gryde med en fortykket bund.
2. Skræl grøntsagerne, fjern stilken fra peber med skillevægge og frø. Hakk løg og gulerod i tynde kvarter, hug peber i strimler, hak hvidløg.
3. Steg løg, sæt gulerødder og peber, rør, stek i cirka ti minutter. Hæld mel i blødgjorte grøntsager og bland straks, ellers dannes klumper.
4. Kombiner de stegte grøntsager med kylling, tilsæt tomatpuré, salt og krydderier fortyndet med vand. Kog en goulash i en tredjedel af en time over minimal varme. Klar sofistikering kombineret med pitabrød.

Kyllingekød er et let og velsmagende naturprodukt. Hvis du krydder kyllingekød med grøntsager, krydderier og creme fraiche, får du fremragende gulash.

Opskrift nummer 2

• Kylling - 1,5 kg.
• Stengelselleri - 3 stk.
• Løg - 1 stk.
• Sød peber - 1 stk.
• Tomatpasta - 50 g.
• Rømme - 125 ml.
• Kyllingebuljong - 2 glas.
• Olie - 2 spsk. l.
• Malet peber, salt, urter.

1. Hæld kyllingen over med vand, tør den grundigt, skåret i stykker. Riv med en blanding lavet af salt, formalet peber og hakkede urter.
2. Skivet kød i olie, indtil der dannes spytskorpe. Derefter lægges det til side og stegt den hakkede løg, terninger af selleri og sød peber i den olie, som den blev stegt i.
3. Kombiner de stegte grøntsager med kylling, hæld sammensætningen bestående af tomatpasta og bouillon. Larm under låget i cirka en halv time og tænd for en svag ild.

Sæt kyllingegulash med fedtet creme fraiche, og pynt med grene af dine yndlingsgrøner. Valget af sideskål er ubegrænset. Kogte kartofler og risog andre lækkerier.

Levergulash - 2 opskrifter

Levergulash er velsmagende, nærende og sund. Det tilberedes fra enhver lever.

Opskrift - 1

• Lever - 500 g.
• Løg - 2 hoveder.
• Rømme - 3 spsk. l.
• Mel - 2 spsk. l.
• Laurel - 2 blade.
• Vegetabilsk olie, salt, peber, yndlings krydderier.

1. Blødgør leveren for at slippe af med den karakteristiske bitter eftersmag. Jeg anbefaler, at mælken blødgøres i flere timer. Tør og skær i terninger.
2. Steg hakkede løg i en dyb stegepande, indtil de er gennemsigtige, og læg derefter leveren. Rør om, salt, og steg, indtil en skorpe vises.
3. Hæld leveren med vand, og lad det småkoke i cirka ti minutter over svag varme.Tilsæt fedtcreme til levergulashen, og fortsæt med at lave mad. Det vigtigste er ikke at overdrive det i brand, ellers bliver det hårdt.
4. Fortynd mel i et halvt glas vand, æl klumper forsigtigt og hæld i en stegepande. Goulash blandes, indtil konsistensen bliver tyk. Det er tilbage at tilføje laurbær, yndlings krydderier og peber.

Levergulash optrådte på grundlag af kendte gamle opskrifter. Madelskere er partiske imod slagteaffaldsgodbidder. Tilsyneladende betragter de dem som verdslige og for enkle. De behøver sandsynligvis ikke at nyde smagen af ​​denne skål.

Opskrift - 2

• Oksekød lever - 900 g.
• Fedt mælk - 50 ml.
• Sød peber - 200 g.
• Gulerod - 160 g.
• Løg - 300 g.
• Rømme - 50 ml.
• Ketchup - 25 g.
• Mel - 60 g.
• Hvidløg - 10 g.
• Vand - 160 ml.
• Salt, ærter, tørret timian, olie.

1. Skær den vaskede oksekødlever i mellemstore skiver, læg den i en dyb skål, hæld med frisk mælk. For at slagteaffaldet mister sin bitterhed, skal det gennemsyres i mindst en halv time.
2. Steg løg, læg leveren, udbenet i mel. Efter tre minutter skal du sende gulerødderne og peberfrugter i gryden. Hæld i vand, lad det småkoke i 10 minutter.
3. Introducerer creme fraiche, ketchup, timian, formalet peber, salt. Tilsæt om nødvendigt vand. Efter en kvart times stewing vil gulashen koge.

Nyttige tip

Brug stivelse fra majs eller kartofler for at gøre sauce tyk. Syre korrigeres af tørrede abrikoser eller svisker.

Madlavning gulash derhjemme er bedre i tykvæggede retter. Steg f.eks. Ingredienserne i en gryde og gryt derefter i en gryderet med en tyk bund. Du kan tilføje vin.

Generelt er goulash et springbræt til eksperimenter, vær ikke bange for at bruge fantasi!