Sådan fremstilles New York Cheesecake - 4 trinvise opskrifter

Cheesecake - en blid og behagelig dessert med flødeost, kendt over hele verden. Den klassiske ostekageopskrift i New York er en favorit amerikansk godbid, en traditionel skål, der engang blev bragt fra det gamle Europa til et nyt kontinent.

Konsistensen af ​​desserten afhænger af madlavningsteknologien og de anvendte ingredienser. Varierer fra blød soufflé til tæt gryderet. Overvej tre madlavningsmuligheder derhjemme - i ovnen, i en langsom komfur og en rå metode uden bagning.

Traditionelle ingredienser til den klassiske opskrift: Philadelphia ost, sukker, æg, fløde, friske frugter (banan, fersken) og bær (jordbær, blåbær, hindbær, brombær), cookies eller søde kiks. Yderligere komponenter er vanilje og chokolade.

Egenskaber

Den vigtigste ingrediens i moderne nordamerikansk ostekage er flødeost, ikke cottage cheese eller hjemmelavet cottage cheese. Det mest anvendte Philadelphia. Dette er en fed sort fremstillet med fløde. Det kræver ikke særlig eksponering og forenkler bageteknologien.

Nyttige tip før madlavning

1. For at forhindre revnedannelse på ostebaseret bagning skal du undgå en skarp temperaturforskel efter bagning. Du kan ikke straks fjerne New York ostekagen fra ovnen og straks sende den til køleskabet for hurtig afkøling.
2. Smør og smuldrende cookies er den perfekte base til en lækker hjemmelavet dessert.
3. Friske frugter, syltetøj, smeltet mælkechokolade, kokosnød osv. Er velegnede til dekoration.
4. Brug af produkter med lavt fedtindhold vil føre til for sprødt eller gummikage, ubehageligt for smagen.
5. Cheesecake er meget kalorieindhold, så for at redde et tal skal du spise det i en begrænset mængde eller helt afslå.
6. Slå ikke blandingen af ​​ost og andre ingredienser for længe og grundigt. Dette vil føre til luftmætning, hvilket vil have negativ indflydelse på udseendet.
7. For at kontrollere beredskab efter gradvis afkøling til stuetemperatur skal du bare røre den midterste del med fingeren. Hvis overfladen er fjedrende, er kagen klar.

New York ostekage - en klassisk opskrift i ovnen

• Jeg hugger kiks i en foodprocessor. Hæld i en dyb skål.
• Tilsæt smør (ikke alle) ved stuetemperatur, 2 store spiseskefulde med kornet sukker og en knivspids salt. Bland grundigt, indtil det er glat.
• Tag en stor bagefad. Jeg lag genererer siderne og bunden med smørrester.
• Spred cracker-krummer. Fordel jævnt over hele formularens område.
• Jeg pakker opvasken til bagning med folie. Jeg laver 2-3 lag. Jeg sender den til køleskabet i 10-15 minutter. Udførelse af en sådan simpel procedure forhindrer indtrængen af ​​fugt, når man bager i vandbad
• I en forvarmet ovn til 180 grader satte jeg formen. Jeg indstiller timeren i 15 minutter. Beredskabet signaliseres ved udseendet af en rød-gylden farve på cracker kagen. Jeg tager ostekagebasen ud og lader den være i køkkenet i en halv time.
• Jeg vender mig til forberedelsen af ​​ostekrem til ostekage. Jeg spredte Philadelphia i en stor tank. Jeg tager en nedsænkningsblender og banker forsigtigt i 3-4 minutter i lave hastigheder.
• Bland en vaniljesukker i en anden skål med almindeligt. Jeg hælder mel.
• Efterhånden introducerer jeg en blanding af sukker og mel til pisket ost. Jeg udfører proceduren omhyggeligt for at opnå en homogen masse.
• Jeg lægger creme fraiche, tilsæt et æg ad gangen. Visp konstant i lave hastigheder. Jeg får en luft-cremet masse som et resultat. Homogen og uden klumper.
• Jeg hælder flødeblandingen på den afkølede kage. Jeg lagde en bageplade på en bageplade med hældt kogende vand. Varmt vand skal nå op til halvdelen af ​​formen.
• Jeg satte bagning. Temperaturen er 180 grader. Tilberedningstid - 45 minutter. Derefter sænker jeg temperaturen til 160 ° og koger i en yderligere halv time.
• Sluk for ovnen. Jeg kan ikke tage New York ostekagen og lade døren stå åben i 1 time.
• Efter ovnen lader jeg en godbit i køkkenet (ved stuetemperatur) i 60-90 minutter. Derefter sender jeg den til afkøling i køleskabet i 6-7 timer.

Bon appetit!

Gordon Ramsay opskrift uden bagning

at lav ostekage I henhold til Gordon Ramsays opskrift i New York har du brug for en funktionel madprocessor med fleksible hastighedsindstillinger, en udsmykningsring og en speciel blæserør til kokke.

• Flødeost - 400 g
• Smør - 75 g.
• Pulveriseret sukker - 18 spsk.
• Cookies - 8 stykker.
• Blåbær - 200 g.
• Jordbær - 100 g.
• Fløde - 600 ml.
• Vanilla - 1 pod.
• Citron - halvdelen.
• Likør, frisk mynte efter smag.

1. Ved hjælp af en foodprocessor knuser jeg cookies.
2. Jeg smelter og karamelliserer en del af det pulveriserede sukker (6 spsk). Tilsæt 3 store spiseskefulde vegetabilsk olie. Ryst forsigtigt det for at blande ingredienserne i en gryde.
3. Jeg sender hakkede cookies til panden, bland. Jeg spreder blandingen på en plade for at afkøle.
4. I en stor gryde lagde jeg hakkede jordbær, blåbær og 2 store spiseskefulde sukker. Indsendelse likør for en speciel smag (valgfrit).
5. Tænd ovnen til medium temperatur. Rør grundigt og opnå blødgøring af bærene. Efter skift til en separat plade.
6. Jeg vender mig til hovedingrediensen i ostekagen - en blød ostemasse. Jeg lagde osten i en stor kop. Tilsæt hakket vanilje. Jeg blander frøene med pulveriseret sukker (2-3 spsk) og sender til skålen. Pisk med en håndblender. Efter at have fået en homogen masse, hældes citronsaft. Jeg gentager proceduren.
7. Pisk det resterende sukker med fløde. Massen skulle blive storslået. Først derefter flytter jeg fløden til osten. Bland grundigt.
8. Jeg tager en speciel madlavningsring. Jeg lagde en blanding af ost og fløde. Fra oven laver jeg et smukt pulver af karamelliseret melis med cookies.
9. Jeg varmer ringen med en kulinarisk blæserør. Jeg tager den forsigtigt ud.
10. Jeg sprede ostekagen på en tallerken. Jeg satte bærsirup ved siden af, frisk mynte på toppen.

Hurtig og nem opskrift

Overvej den klassiske hurtige måde at tilberede en blid ostesofle med en base af cookies i en fart. I modsætning til Gordon Ramsays underskriftopskrift er denne ostekage i New York lavet uden en kulinarisk blæser.

• Philadelphia ost - 600 g
• Cookies - 200 g.
• Smør - 100 g.
• Æg - 3 stykker.
• Fløde - 150 ml.
• Pulveriseret sukker - 150 g
• Vaniljeessens - 1 lille ske.

1. Jeg knuser cookies i krummer ved at sende dem til en foodprocessor. Tilsæt smeltet vegetabilsk olie. Jeg blander blandingen.
2. Jeg tager bagepladen. Jeg spreder de knuste cookies til bunden, jeg laver siderne. Jeg sender det i køleskabet i 30 minutter.
3. I løbet af denne tid skal du slå det pulveriserede sukker med ost. Hell den fløde, æg og vanilje gradvist i den resulterende homogene masse. Pisk alle ingredienserne.
4. Jeg spreder flødeostmassen i en form. Jeg satte i køleskabet i 4 timer (helst natten) til størkning.

Sådan tilberedes en New York ostekage i en langsom komfur

I opskriften på madlavning i en langsom komfur bruges cottage cheese i stedet for Philadelphia ost, et billigere og ikke mindre velsmagende produkt. Desserten minder mere cottage cheese gryderetend den klassiske ostekage New York.

• Cottage cheese - 300 g.
• Sukker - 150 g.
• Sukkerkager - 300 g.
• Smør - 100 g.
• Rømme - 300 g.
• Zest af en citron.
• Vaniljesukker - 1 pakke.
• Æg - 3 ting.

1. Jeg tager mine yndlingskager og hugger. Jeg bruger en køkkenhammer. For at smulene ikke flyver fra hinanden, folder jeg først konfekturen i en tæt pose.
2. Smelt smøret. Jeg bruger et vandbad til at fremskynde processen. Jeg skifter til blandingen af ​​krummer. Jeg blander mig.
3. Fra bagepapir skar jeg en cirkel til bunden af ​​multicookeren. Skær en bred strimmel af. Olie og luk multicookers vægge omkring omkredsen.
4. Jeg sætter cookies fast på bunden af ​​køkkenapparatet, så ostekagen har en solid base og ikke spreder sig.
5. Pisk æg. Føj til sukker og cottage cheese. Efter spredt skum, vaniljesukker og creme fraiche. For at fremskynde processen kan du bruge en mejetærsker. Jeg bruger en regelmæssig visp.
6. Jeg spredte den grundigt blandede masse til bunden af ​​cookies.
7. Jeg satte tilstanden "Bagning". Tilberedningstid - 50-70 minutter, afhængigt af multicookers model og magt. Efter tilberedning skal du lade en blid ostekage i køkkenapparatets tank for at afkøle til stuetemperatur, og arranger derefter i køleskabet i 10-12 timer.
8. Takket være veloljet papir er bagning let at få. Jeg tænder den på en solid base ved hjælp af en anden plade.

Jeg serverer på bordet og pynter med chokoladechips ovenpå. Dette er en billig og velsmagende måde at tilberede uden ovn på.

Kalorieindhold

Den gennemsnitlige energiverdi af en ostekage

. Desserten er meget nærende på grund af fed ost, fløde, smør, cookies.

New York-ostekagen indeholder en betydelig mængde sukker, så du bør ikke misbruge delikatessen på trods af den utrolige smag. Spis moderat og vær sund!