Hvordan man laver pandekager fra rugmel

Pandekager lavet af rugmel har en unik smag, noget der ligner vaffeldej, så børnene kan lide det. De serveres med forskellige fyld, steg med krydderier og kog i crepe maker.

Pandekager er en overordentlig slavisk skål, ikke en eneste fest eller gåtur var fuldstændig uden dem, især karneval. Det er her pandekager af forskellig art er udbredt, men man blev særlig opmærksom på rug delikatesser, fordi rug var den førende ”forsørger”: brød og tærter, pandekager og pandekager, kvass og gelé - i fattige familier i Rusland blev disse retter tilberedt derfra. Min bedstemor kaldte hende "rugmor" og respekterede hende meget, idet hun holdt et bundt tørrede ører på ikonet.

Kalorieindhold

Rye pandekager betragtes som mere sunde og mindre kalorierrige end klassisk hvedemel, hvorfor de er så glad for slankere og tilhængere af en sund kost.

De resterende kalorier afhænger af fyldet og beslægtede produkter eller saucer: creme fraiche, honning, bechamelsaus eller bærsirup.

Klassisk opskrift på mælk

Fantastiske godbidder med søde fylde - cottage cheese, frugt eller marmelade. Vaffelsmag i kombination med sød sirup fra bær eller frugt efterlader ikke ligeglad selv den mest sofistikerede gourmet.

• I en dyb fad blandes mel, salt, soda og citronsyre. Tilsæt sukker og bland alt.
• Hæld 1 kop mælk og ælt grundigt med en blender. Hvis der ikke er nogen blender, arbejder vi aktivt med en piskerød for at undgå forekomst af klumper.
• Pisk æggene indtil skum, og hæld den resterende mælk i en separat skål.
• Hæld ægget og mælkeblandingen konstant under omrøring med mel.
• Rør til en ensartet konsistens, tilsæt vegetabilsk olie og bland igen.
• Lad dejen "indånde" i mindst 20 minutter. Den ser ud til at være tættere end i en opskrift med hvetemel. Bare rolig, det skulle være sådan.
• Bages i en varm stegepande, let olieret til en dyb rødagtig farve, vend omhyggeligt rundt for ikke at gå i stykker. Pandekager bliver storslåede og duftende.
• Fold en bunke i, olier. Hvis du planlægger at bruge fyldet, skal du pakke den ind i en stadig varm pandekage og lægge den i opvasken, dække med et rent håndklæde eller serviet.

Pandekager fra rug og hvetemel på kefir

Føj hvedemel til dejen laver pandekager mere elastisk og mindre skrøbelige, hvilket gør det muligt at folde dem i rør eller give andre former, fylde dem med en række fyld. Kefir giver ruget en svag surhed, hvilket gør dem endnu mere raffinerede i smag.

• 2,5 kopper kefir eller yoghurt;
• ⅔ kop rugmel;
• ⅓ kop hvedemel;
• 2 æg
• ½ tsk salt og sodavand;
• 2 spsk. l. vegetabilsk olie.

Sådan laver man mad:

1. Ægningstest på yoghurt sker på samme måde som for pandekager i mælkkun citronsyre tilsættes ikke.
2. Massen skal tilføres i mindst 30 minutter ved stuetemperatur.
3. Bag pandekager på hver side i 2-3 minutter, og sørg for, at de ikke brænder, fordi rugdej er mørkere i udseende end hvede, så det er let at ikke bemærke brunfarvningen, når den er klar.

Pandekager "Borodino"

Så pandekager blev navngivet efter den behagelige aroma, der giver dejen krydderier tilsat, når de æltes. De er ideelle til saltet fyld af kød, fisk og kaviar, svampe og ost, kødpastaer, grøntsager og saltede saucer.

• 2 æg
• 2 kopper kefir;
• 1 kop rugmel;
• ½ salt og sodavand;
• 2 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie;
• 1 tsk karvefrø og koriander.

fremstilling:

1. Steg frøene af krydderier i en varm, tør stekepande i 2-3 minutter for at maksimere aromaen. Knus let i en morter, ikke tillader fuldstændig spredning.
2. Bland mel med krydderier, soda og salt.
3. Hæld halvdelen af ​​kefiret i blandingen, og bland grundigt og kontroller, at der ikke er klumper. Du kan bruge en blender i lave hastigheder.
4. Pisk æggene i en separat skål, tilsæt resten af ​​kefir, omrør, indtil det er glat.
5. Hæld æggekefirblandingen i den forberedte melmasse med krydderier, bland til en ensartet konsistens. Hvis dejen er for tyk, tilsættes lidt kogt, men kølet vand.
6. Lad massen stå ved stuetemperatur i mindst en halv time. Dæk beholderen med et håndklæde, så dejen ikke briser og kan "trække vejret".
7. Bages i en smurt stekepande, indtil den er rødagtig og fyld den med varm fyldning. Skønt uden hende pandekager fantastisk og smag som Borodino brød.

Lean rug pandekager på vandet

Velegnet til kalorifattige diætere, vegetarer og kristne tilhængere. Gennem brug mousserende vand dejen bliver mættet med bobler og åbent under bagning.

• 1 kop rugmel;
• 2 glas mousserende vand;
• 2 spsk. spiseskefulde sukker;
• ½ tsk salt;
• 2 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie.

fremstilling:

1. Dejen tilberedes på samme måde som alle andre typer.
2. Efter korrektur skal du bage i en varm gryde og derefter vende forsigtigt, så de skrøbelige pandekager ikke rives.
3. Pandekageopskriften er god til både sød og velsmagende påfyldninger og saucer.

Nyttige madlavningstips

• Ved bagning bliver rugpandekager mere skrøbelige sammenlignet med hvede, så det er bedre at bage i en gryde med lille diameter. Den ideelle størrelse på gryden er 15 cm; i en sådan gryde er det lettere at vende og opretholde integritet.
• Vend bedre med en bred spatel.
• Hvis hver pandekage er rigeligt smurt med et banket æg og sukker, stablet og bagt i ovnen, bliver det en fantastisk lækker pandekage. Dryppet med bærsirup, det vil være pynten til enhver teselskab.
• Under bagning skal du periodisk aftørre panden med et olieret serviet, så pandekagerne ikke klæber og rives ikke, når de vendes.

Pandekager lavet af rugmel kan serveres med enhver fyldning: sød med kondenseret mælk eller friske bær, tilsat pisket fløde eller varm chokolade. Den mest ivrige gourmet finder noget specielt i kombinationen af ​​rugpandekager og tynde skiver af rød fisk, persilleblade eller grønne løg. Med en skive røget kogt svinekød og lage - dette er virkelig en kongelig snack!

Ekstremt let at tilberede derhjemme og ideel til at kombinere fordele og smag indtager rugmelpandekager et værdigt sted på bordet til enhver dygtig husmor.