Sådan koges lam, svinekød, kyllingekylling beshbarmak

Hver beboer i den centralasiatiske region er godt klar over, hvordan man laver mad beshbarmak derhjemme. I disse lande forberedes sædvanligvis godbidder til helligdage i store gryder på bålet.

Når jeg ser fremad, bemærker jeg, at der ikke kræves særlige madlavningsevner for en rigtig velsmagende beshbarmak. Du har brug for enkle produkter, der sælges i enhver dagligvarebutik.

Som grundlag for den klassiske Kazakh beshbarmak traditionelt brugt saftigt lam eller hestekød. Men kulinariske specialister bruger oksekød, kylling og endda svinekød til dette formål. Med ethvert kød er resultatet simpelthen smuk.

Klassisk lamopskrift

Til en klassisk opskrift har du brug for lam. Du kan bruge kød, men det er problematisk at erhverve det, og der er ikke noget særligt behov i søgningen efter sådan kød.

Jeg vil dele hemmeligheder, subtiliteter, tip og tricks, hvis viden vil hjælpe med at blive en rigtig professionel i forberedelsen af ​​denne delikatesse.

• Læg et helt stykke lam på benet i en tykvægget gryde og hæld fem liter vand. Efter kogning, læg krydderier og hakket løg i bouillon. Jeg bruger koriander, laurbær og en blanding af peber. Bliv styret af din smag.
• Kog i mindst tre timer på svag varme, konstant opsamling af skum. Jeg anbefaler ikke at dække opvasken med et låg. Dette vil påvirke kvaliteten og gennemsigtigheden af ​​den færdige bouillon negativt.
• Da kødet er kogt i lang tid, begynder vi at koge nudler. Bland et kyllingæg med en knivspids salt og et glas koldt vand, og slå derefter med en mixer. Før gradvis mel i ægblandingen og ælte dejen manuelt.
• Opdel dejen i flere dele, og lav kager af dem, hvis diameter svarer til størrelsen på panden. Steg hver i en gryde uden olie. Villighed bevises af brune pletter og en beige farvetone. Efter at have fjernet kagen fra panden, skæres den i mellemstore diamanter.
• Når lammet er kogt, skal du forsigtigt fjerne det fra panden, fjerne frøene, afkøle og hakke. I en separat skål, kog en del af bouillon og sænk nudlerne. Efter cirka tre minutter laver hun mad.
• Læg kød på en stor dyb skål, og kog nudler ovenpå. Helt i slutningen bouillon og pynt med urter.

Hvis dine kære er fans af det kasakhiske køkken, eller de bare ville prøve noget nyt, kan du tilfredsstille deres gastronomiske behov. Hvis du kan lide europæisk køkken, skal du være opmærksom på fransk kød.

Metode til oksekød

• Kalvekød (oksekød) - 600 g.
• Løg - 3 hoveder.
• Gulerod - 1 stk.
• Grønne - 100 g.
• Mel - 3 kopper.
• Æg - 1 stk.
• Vand - 1 kop.
• Vegetabilsk olie, krydderier og salt.

1. Hæld to liter vand i den mellemstore pande, sæt det vaskede oksekød og tænd ilden. Efter kogning fjernes skummet, læg den grovhakkede løg og gulerod. Efter tilsætning af lidt salt, kog den på svag varme i tre timer.
2. Forbered nudlerne, mens du forbereder kalvekødet. Kør et æg i en skål, hæld et glas vand, tilsæt en skefuld olie og slå godt. Salt blandingen, og tilsæt melet gradvist. Dæk den resulterende elastiske dej med et håndklæde og lad stå i en halv time.
3. Rul dejen ud og skær dem i rhombuses. Bredden på den ene side af prøveemnet er inden for fem centimeter. For at lette proceduren skal man først dele massen i dele.
4. Fjern det forberedte kalvekød fra bouillon og skær det i skiver. den oksekød bouillon send de hakkede ringe to løg, og efter at have kogt lidt, læg dem på en tallerken.
5. Hæld halvdelen af ​​bouillon i en separat beholder, og kog nudlerne i den resterende krydret væske. Det er tilbage at flytte nudlerne til en stor skål, læg kødstykkerne ovenpå.

Klar beshbarmak serveres på bordet med løgringe og varm bouillon i en separat skål krydret med urter.

Tricks og subtiliteter, som du har adgang til, hjælper med at forberede skålen uden problemer. Når du har fritid, inspiration og opskrifter, kan du glæde gæster med kasakhiske lækkerier.

Svinekød Beshbarmak

I hvert land tilberedes Beshbarmak på sin egen måde og tilsættes krydderier, urter, kartofler, fisk eller kød, styret af personlige og nationale præferencer. Smag af skålen afhænger direkte af mængden af ​​tid, da det er umuligt at hurtigt tilberede beshbarmak.

Suppen er baseret på kød, bouillon og nudler kogt i det. I nogle tilfælde bruger kokke svinekød. Selv derfra opnås et fantastisk resultat. For at nyde den ægte smag af et mesterværk anbefales det at spise det manuelt.

• Svinekød - 1 kg.
• Løg - 2 hoveder.
• Gulerødder - 1 stk.
• Mel - 600 g.
• Æg - 2 stk.
• Vand - 1 kop.
• Salt, peber, laurbær, greener.

1. Skyl svinekødet, og læg et helt stykke i en mellemstor gryde, tilsæt vand og kog i tre timer. For at lave en klar bouillon, saltes ved afslutningen af ​​tilberedningen og fjern skummet konstant.
2. Et sted en time før afslutningen af ​​madlavningen skal du sende en hel løg, gulerod, laurbær og peber til buljongen. Tilberedte grøntsager skal tages ud, da de kun er nødvendige for at tilføje smag.
3. Det er tid til at lave dejen. Kør æg i mel, tilsæt lidt bouillon og tilsæt en knivspids salt. Efter æltning, indpakkes massen i klamfilm og lad stå i en halv time. Rul derefter forsigtigt og skæres i strimler, som derefter skæres i rombuer eller firkanter.
4. Fjern svinekød fra buljongen, og filtrer forsigtigt væsken, før den tilbage til ovnen igen. Efter kogning sænkes dejen, tilsæt peber og kog lidt.
5. Steg den hakkede løg i olie, indtil den er gyldenbrun. Læg dejen på en bred skål, og svinekødskiver i midten. Server buljongen med en beshbarmak i en lille skål, krydre med krydderier og drys med urter.

Sådan tilberedes kylling beshbarmak

Som jeg allerede sagde, er det sædvanligt at tilberede beshbarmak af hestekød, lam eller oksekød. Men det er meget lettere at få frisk kylling.

Jeg vil præsentere en enkel opskrift, takket være det det er muligt at uafhængigt genskabe et tilfredsstillende, duftende og utroligt velsmagende mesterværk, som skal serveres på en stor skål eller i portionerede tallerkener. Bouillon serveres traditionelt til bordet i en separat beholder, skønt den ofte hældes direkte på en tallerken med nudler og kød.

Hvis du ikke behøvede at tilberede kasakhisk beshbarmak før, anbefaler jeg dig at nøje overholde opskriften. Med en lille oplevelse kan du foretage ændringer i teknologien, tilføje grøntsager og krydderier efter smag.

• Kylling - 1 kg.
• Løg - 3 hoveder.
• Mel - 2 kopper.
• Æg - 3 stk.
• Bouillon - 0,75 kopper.
• Vegetabilsk olie - 2 spsk. skeen.
• Salt, urter, krydderier.

1. Vask kyllingekroppen grundigt, skåret i stykker, læg i en gryde. Hæld kødet med vand. Efter kogning fjernes skummet, reducer varmen, kog i cirka to timer. I slutningen kyllingebestand salt og krydre med dine yndlings krydderier.
2. Når kyllingen koger, æltes dejen. Tilsæt lidt salt i en passende beholder, slå æg i, hæld vegetabilsk olie sammen med kølet bouillon og bland alt. Efter hældning af mel, æltes dejen, der derefter indpakkes i en film og sendes i køleskabet i en halv time.
3. Få massen og opdele i flere dele.Hver rulle i et tyndt lag, skåret i rhombusser, lad det ligge lidt på brættet for at tørre.
4. Skær løgne i halve ringe, og steg i olie næsten indtil den er færdig. Hæld fem spiseskefulde bouillon i panden, og dæk den med et låg, mørk derefter løg i flere minutter.
5. Fjern og afkølet kogt kylling. Fjern frøene og læg kødet på skålen. Hæld halvdelen af ​​bouillon i en anden gryde, kog den og brug den til at koge nudler.
6. Læg løg og nudler oven på kødet, hæld løg sauce, drys med hakkede urter.

Hvis der ikke blev fundet nogen kylling, skal du udskifte den. ænder kød eller kanin. Resultatet ændrer ikke meget.

Nyttige oplysninger

Efter at have gået dybt ind i historien, er det vanskeligt at forstå, hvor og hvornår de kom med Beshbarmak. Det vides kun, at kød- og nudelsuppe er populær blandt mennesker, der bor i Centralasien, og ikke en eneste festlig fest fandt sted uden den.

Tidligere blev der fremstillet delikatesse med lam, kamel eller hestekød. Kødet blev traditionelt kogt af mænd, der slagtede kvæg, slagterede kroppe og lagde dem i store kedler. Kvinder ælter nudlerne. Figurerede nudler er et vigtigt element i beshbarmak.

I dag er beshbarmak lavet af forskellige typer kød i henhold til et stort antal opskrifter. Den klassiske version giver dig mulighed for at gå på en spændende rejse ind i fortiden, og nye ingredienser giver en ufattelig smag.