Sådan saltes laksekaviar derhjemme velsmagende og hurtig

Hvordan saltes laksekaviar derhjemme velsmagende og hurtig? Enkelt nok. Du bliver nødt til at finde ud af den generelle teknologi til saltning, et par tricks og vigtige punkter, som jeg vil diskutere i artiklen.

Lyserød laksekaviar er en populær delikatesse af lys orange nuance og en fremragende dekoration af det festlige bord. Produktet er fremstillet af laksefisk. Kaviar er rig på nyttige stoffer og mineraler, korn med rund form og mellemstor størrelse.

Hjemmelavet lyserød laksekaviar er nærende, sund og velsmagende. Et godt alternativ til den dyre modpart fra butikken. Produktet vil være en god tilføjelse til forskellige snacks, sandwich, profiteroles, tartlets, dekoration salater (med laks og smør, puff af skaldyr, olivier med kylling og rejer), fyldt til pandekager.

Inden vi afslører hemmelighederne ved saltning derhjemme, lad os tale om ernæringsværdien af ​​fiskens delikatesse, nyttige egenskaber for den menneskelige krop, vil vi berøre emnet med rengøring af rød kaviar fra en spande (film).

Kalorieindhold

Produktet er rig på animalsk protein (31 g pr. 100 g) og nyttig fiskeolie (ca. 12 g pr. 100 g). Den brændværdi af ægte granuleret lyserød laksekaviar er 230 kcal / 100 g. Til sammenligning: kunstig kaviar er mindre nærende. Kalorieindhold på 100 g simuleret produkt er 64 kcal. Egern kun 1 g.

fordel

Produktet opnået fra laksefisk indeholder en enorm mængde næringsstoffer, herunder:

• magnesium;
• fluor;
• phosphor;
• jern;
• calcium;
• zink;
• natrium og andre

Pink zalmkaviar er rig på retinol og omega-3 umættet fedtsyre, den indeholder vitaminer fra gruppe B, D og E. Vitamin A er et vigtigt element for sundt hår og hud, det rette forløb af metaboliske processer i kroppen og immunitetsstabilitet. Omega-3 er en beskytter af hjerte og blodkar, styrker knoglevæv og led, bidrager til nervesystemets funktion.

Hvordan man skræller lyserød laksekaviar fra en film derhjemme

Strutsen er en tynd, men stærk skal, hvori der er æg. Kaviar, skrællet fra posen før saltning, betragtes som af højeste kvalitet, ser aristokratisk, velsmagende og ikke bitter ud.

Der er følgende måder at slippe af med korn fra filmen:

Brug af saltvand

Jeg tager 1 liter rent filtreret vand, hældes i en gryde og tilsætter 30 g salt. Kog op. Lad afkøle til 40-50 ° C. kaviar lyserød laks Jeg slipper det i en gryde i en gryde. Rør forsigtigt og langsomt med en visp for at slå ned. Når rotationen af ​​filmen vikles på en piskeris. Slet om nødvendigt. Efter at have adskilt ægene fra hønen dræner jeg saltlage gennem et dørslag. Jeg fjerner de resterende dele af filmen manuelt.

Hurtig manuel måde

Jeg deler yastikken i flere dele (højst 6). Hvert stykke æltes langsomt og forsigtigt. Jeg gør ikke en stor indsats for ikke at knuse korn ved et uheld. Ved korrekt æltning adskilles æggene fra filmene uden problemer.

Rengøringsmetoden er effektiv til modnet kaviar. Filmen i dette tilfælde forlader hurtigt og nemt. Hvis produktet ikke er modent, er metoden ineffektiv.

Brug af sigter og gafler

I en gryde med varmt vand (50-60 ° C) sænker jeg en sigte med ikke-skrællede æg.I 5-10 sekunder blander jeg mig aktivt og samler forsigtigt op med en gaffel. Filmen vikles på et bestik, og kornene forbliver i bunden af ​​sigten.

Overdriv ikke den lyserøde laksekaviar i varmt vand! Dette vil føre til hærdning af ægene.

Med brug af saltvand og kogende vand

Hæld æggene med saltvand ved stuetemperatur (i 1 liter tager jeg 3 spsk salt). Lad stå i 2 timer. Skiftes i et dørslag. Jeg sludder med varmt vand. Filmen koagulerer øjeblikkeligt. Fjern stinget forsigtigt og få skrælede korn.

Tak til dørslag

Jeg deler stinget i flere dele. Jeg lagde det i et dørslag med mellemstore huller. Hæld lidt kogende vand. Lad vandet løbe af. Jeg ryster hurtigt dørslaget, så de skrællede lyserøde laksæg falder gennem hullerne. Filmen forbliver i køkkenredskabet.

Med en mixer

En effektiv måde at rengøre store mængder kaviar på kort tid. Der er et vigtigt punkt: pas på ikke at beskadige æggene.

Jeg spreder kaviar i en håndvask. Tilsæt vand, skyl grundigt. Jeg tager en mixer (dyse - visp). Jeg tænder den på mellemstor kraft og sænker den ned i en stor tank. Ved omhyggelig omrøring vil en del af tungen adskille sig, den anden vindes på dysen. Sluk mixeren. Jeg fjerner resterne af filmen manuelt. Jeg fjerner forsigtigt æggene fra bækkenet.

Videotip

Hvad skal man gøre, hvis tungens integritet brydes

Hvis du stødte på fiskerogn med en beskadiget film, skal du udføre følgende trin:

1. Forbered en speciel opløsning (tag 1 spsk salt og en bakke i 1 liter vand).
2. Skyl med saltet vand.
3. Fjern omhyggeligt sprængkorn uden at røre ved helheden. Ved kontakt med opløsningen får beskadigede æg en udtalt hvid farve.
4. Klem hønen, træk hele kornene igennem et dørslag eller et trådstativ.

Den klassiske opskrift på saltning af kaviar fra lyserød laks

Standard saltningsteknologi involverer fremstilling af en simpel saltvand baseret på 3 komponenter: vand, salt og sukker.

• Tag en dyb gryde. Jeg hælder vand, hæld sukker, tilsæt salt.
• Jeg satte kapaciteten på komfuret. Jeg koger saltopløsningen, omrør forsigtigt. Jeg tager brænderen af. Lad afkøle til en temperatur på 40-50 ° C.
• Jeg flytter de forrensede æg i gryden. Jeg tilsætter 15 minutter for at få et let saltet produkt. Hvis du foretrækker en mere udtalt salt smag, skal du holde i yderligere 30 minutter.
• Tøm saltladen forsigtigt.

Den nemmeste og hurtigste opskrift

En ekspressopskrift er klar om 5 timer. Holdbarhed er 2 dage. Spis for helbredet!

• Kaviar - 500 g;
• Sukker - 1 lille ske;
• Salt - 2 tsk.

1. Rens forsigtigt den lyserøde laksekaviar fra filmen. Spredes på en stor plade.
2. Jeg lægger salt og sukker. Bland meget forsigtigt og langsomt uden at krænke kornets integritet.
3. Jeg lukker pladen og trykker på toppen med yderligere vægt. Jeg bruger et krus vand.
4. Efter 5 timers saltning er kaviaren klar til brug.

Sandwich med vegetabilsk olie til sandwich

• Rød laks-kaviar - 100 g;
• Sukker - 5 g;
• Salt - 5 g;
• Vegetabilsk olie - en halv teskefuld.

1. Jeg tager kaviar fra lyserød laks. Efter den vellykkede procedure for adskillelse af filmene overfører jeg dem til en sigte. Jeg skyller under minimalt tryk med koldt vand. På grund af skylning vil en del af ægene lysne. Vær ikke bange, i slutningen af ​​tilberedningen vender kornene tilbage til deres oprindelige farve.
2. Jeg overfører de vaskede og skrælede korn til en krukke.
3. Tilsæt sukker, salt og en halv skefuld vegetabilsk olie. Jeg lukker krukken med et låg og sender den til køleskabet i 8-10 timer.
4. Om morgenen bruger jeg et hjemmelavet produkt til at sprede på brød og få lækre og næringsrige smørbrød.

Sådan saltes kongelig kaviar med fløde og løg

• Kaviar - 200 g;
• Løg - 1 hoved i en lille størrelse;
• Frisk fløde (medium fedt, 20%) - 25 g;
• Grovt salt - 1 tsk;
• Malet peber - efter smag.

1. Skyl ægene grundigt og fjern filmen. Jeg lagde den i en dyb skål.
2. Finhak løg. Jeg sender til kornene.
3. Drys med salt og formalet peber. Gnid forsigtigt krydderierne i den lyserøde laksekaviar.
4. Hæld langsomt og jævnt fløde ovenpå. Bland med en ske uden at beskadige kornene.
5. Tilsæt salt i slutningen.
6. Jeg dækker opvasken. Lad være i en time. Spredes i en krukke.

Fadet vil være en god tilføjelse til sandwich. Drys en lille forret af solsikkeolie og eddike med fiskens delikatesse.

Sådan saltes laksekaviar til langtidsopbevaring

• Vand - 3 l;
• Kaviar - 1 kg;
• Salt - 1 kg;
• Vegetabilsk olie - 3 spsk.

1. Jeg laver mad pickle. Jeg tager en stor gryde. Jeg hælder vand og lægger det på komfuret. Tilsæt salt, før det koges.
2. Forholdet er 3 til 1. Jeg koger. Jeg fjerner fra ovnen og lader afkøle.
3. Spred kaviar i saltlage. Afhængigt af saltholdighedsgraden, lad det stå i 10-25 minutter.
4. Jeg tømmer vandet ved hjælp af en plastsigt. Ikke ryster meget for ikke at skade. Jeg venter til vandet dræner.
5. Jeg lægger kaviar på papirhåndklæder. Jeg lader det tørre i flere timer.
6. Jeg smør den saltede skål med vegetabilsk olie. Afsendelse til banker. Jeg dækker med olieret papir ovenpå (specielt kogepapir eller laves af et almindeligt tomt A4 ark). Jeg lukker lågene.

Lækker hjemmelavet kaviar til langtidsopbevaring i køleskabet er klar!

Express saltning med citronsaft og urter

• Kaviar - 500 g;
• Salt - 1 spsk;
• Vegetabilsk olie - 100 g;
• Citron - 1 lille ting;
• Malet hvid peber - en halv teskefuld;
• Grønne efter smag.

1. Jeg spredte den skrællede kaviar i en stor plade.
2. Hæld salt, peber. Jeg hælder olie og friskpresset citronsaft.
3. Dæk med et låg og send til køleskabet i 2 timer.
4. Jeg serverer en lækker delikatesse på bordet, drysset med friske hakkede urter.

Hvid peber har i modsætning til sort en delikat smag og delikat aroma. Det findes i hele form (ærter) og pulveriseret (med en hammer). I mangel af hvid peber eller ønsket om at eksperimentere, erstattes med almindelig sort.

Sådan saltes ørredkaviar derhjemme

Saltning af ørredkaviar og lyserød laks er næsten identisk. Du kan bruge en standard saltopløsning eller en tør metode. Rengør ægene fra filmen.

Jeg tilbyder en saltopskrift baseret på kunstig saltvand (saltvand) med havsalt.

• Vand - 1 l;
• Havsalt - 50 g;
• Sukker - 100 g;
• Ørredskaviar - 400 g.

1. Jeg tilbereder en saltlage fra vand, sukker og havsalt. Jeg koger op og lader afkøle.
2. Jeg overfører og rensede ørredæg til en saltvandsopløsning ved stuetemperatur.
3. Jeg holder i vandet i 15 minutter.
4. Tøm saltladen med en sil. Jeg flytter den til opvasken og sender den til køleskabet i 3 timer, lukker låget tæt.

Opbevaringshemmeligheder

Hjemmelavet lyserød laksekaviar er et sundt og velsmagende produkt. For at bevare smagen og nyttige egenskaber skal du overholde reglerne for opbevaring.

• Kaviar er bedst placeret i glasskruer. Opbevar ikke dit hjemmeprodukt i metalbeholdere eller plastbeholdere. Smagen går dårligt.
• Frys ikke. I fryseprocessen mister lyserød laksekaviar sin smag og det meste af dets næringsstoffer.
• Den optimale opbevaringstemperatur for fiskdelikatesser er fra -2 ° C til -6 ° C.
• Opbevaringstid med standard saltning - højst 2 dage.

Lav rosa laksekaviar derhjemme ved hjælp af en af ​​de opskrifter, du kan lide.Produktet viser sig at være nyttigt og mere naturligt, i modsætning til forretningspartnere. Derudover vil udgifterne til gourmet mad, saltet af en dygtig husmor, være lavere.