Sådan skræles friske og frosne rejer

Fisk og skaldyr er et hvirvelløse dyr, der findes i verdenshavene. De betragtes som delikatesser, der tjener på bordet som en uafhængig skål eller som en ekstra ingrediens. Et af disse produkter er rejer, som ernæringseksperter anbefaler at spise i stedet for animalsk kød.

Inden du laver mad, skal du lære at rense rejerne ordentligt, fordi de er frosne, rå, kogte.

Træ-for-trin plan for friske rejer

For friske eller kogte rejer består rengøringsprocessen af ​​flere trin.

• Skyl rejerne med vand, anbring i et dørslag og skyl grundigt med rindende koldt vand.
• Inspicér og ekskluder dem, der har slim, en kedelig skygge eller en ubehagelig lugt.
• Rensning begynder med hovedet (hvis nogen), der kommer ud (på nogle hoveder er fraværende). Du bliver nødt til at holde dit hoved på det sted, hvor overkroppen begynder, mellem tommelfinger og pegefinger. Hold med den anden hånd kroppen fra ryggen, og drej hovedet, indtil det adskiller sig fra kroppen.
• Vi fortsætter med at fjerne skallen. Fjern det, startende fra en bred kant, og bevæg langsomt mod halen. Ben kommer af sammen med skallen. For eksotisk kan du efterlade en hale. Men det er op til dig. Hvis du vil slippe af med det, skal du bare skubbe fingrene.
• Det næste er fjernelse af tarmkanalen, der ligner et kar med mørk farve og er placeret langs kroppen. Ved hjælp af en kniv eller en saks foretages et snit i den centrale del af bøjningen og skæres i en tredjedel af kroppen. Om nødvendigt kan du bruge tandstikker. Takket være udskæringen krølles slagtekroppen lidt og åbner sig, hvilket gør skålen mere attraktiv.
• Hvis tarmkanalen fjernes, vil der ikke være nogen bitterhed. Skrællet skaldyr vaskes med rindende vand og spredes på servietter til tørring.

Sådan skrælles frosne rejer hurtigt

Sådan renses friske rejer, vi har lavet. Mange mennesker har et spørgsmål, hvad de skal gøre med frosne, hvordan man renser dem ordentligt, er der nogen forskelle eller ej?

Frosne rejer skal vaskes godt i koldt vand. Tør med et serviet eller papirhåndklæde. De lægges også i en dyb beholder, dækket med salt og lades stå i flere minutter. Det meste af det frosne produkt sælges uden hoved, så vi springer over dette trin.

Trin for trin rengøringsplan:

1. Skyl med rindende vand, indtil isen smelter.
2. Fjern skallen forsigtigt for ikke at skade kødet. Det snittes, og pladerne fjernes. Hvis rejerne er stor (konge), skal du fjerne pladerne langsomt.
3. Tarmkanalen fjernes på samme måde som i friske. Forskellen er, at den frosne inderside kan blive beskadiget, så gør det omhyggeligt.

Når alle punkter er afsluttet, vaskes rejerne med koldt vand og tørres med servietter. Det er ikke værd at skubbe, bare blød lidt.

Hvad man laver mad med rejer - 3 populære opskrifter

Rejer bruges i salater, supper, saucer eller serveres som en separat skål. De koges, steges, dampes. Jeg vil gennemgå de 3 mest populære hjemmelavede opskrifter.

Pasta i sauce

Til skålen er frosne rejer egnede, som skal optø ved stuetemperatur. Vær opmærksom på skyggen af ​​skallen, den skal være lys og is - et minimum. Det anbefales ikke at købe blegede varer. Dette antyder, at skaldyr blev frosset og optøet mere end én gang. Enhver pasta bruges til din smag. Jeg vil overveje stadierne af forberedelse til 4 portioner.

• 0,4 g rejer;
• 300 g pasta;
• 300 g fløde (bedre end 15% fedtindhold);
• 1 purre;
• 100 g smør;
• 1 tsk vegetabilsk olie;
• salt efter smag;
• formalet sort peber efter smag;
• parmesan;
• greens.

1. Vi tager en dyb beholder, hæld vand i den, salt efter smag. Tilsæt 1 tsk vegetabilsk olie. Kog pastaen i højst 6-7 minutter, ellers falder den fra hinanden. Takket være smør klæber pastaen ikke sammen.
2. Vi renser rejerne, skyller med rindende vand og tørrer. Tilsæt smør i gryden og smelt. Skræl og stek i en varm gryde i cirka 2 minutter.
3. Finhak løg, læg i en gryde til skaldyr. Steg i endnu et minut. Tilsæt derefter fløde, salt og peber efter smag. Kog saucen i ca. 3 minutter.
4. Vi fylder pastaen, blandes grundigt, koges i yderligere 1 minut på svag varme.
5. Læg den færdige parabol på en tallerken. Pynt eventuelt med greener og revet parmesan.

Rejer og agurksalat

30 minutter at tilberede en salat. I alt 4 portioner.

• 900 g frosne rejer;
• 300 g friske agurker;
• 6 stykker æg;
• 2 bundter af frisk dild;
• 8 spiseskefulde mayonnaise;
• salt, peber efter smag.

1. Frosne rejer anbringes i en beholder, fyldt med vand, og koges i ca. 1 minut efter kogning. Hvis du vil have mere smag, skal du tilføje greener, peberkorn, laurbærblade til vandet.
2. Vi tømmer vandet, afkøler og fjerner skallen, lad det stå i 35 minutter under låget.
3. Skær frisk agurk i små strimler. Kog æggene i 10 minutter, og efter rengøring finhakkes i terninger. Finhakket greenerne.
4. Vi lægger alle ingredienserne i en beholder, blandes grundigt, hæld mayonnaise og salt og peber i salaten efter smag.
5. Serveres på bordet i portioner. Hvis det ønskes, kan du pynte med grøntgrene.

Ostrejer

• 400 g rejer;
• 2 æg
• 100 g hård ost;
• 6 spsk mel (helst majs);
• 2 fed hvidløg;
• en halv citron;
• 6 grene af dild;
• salt, peber efter smag.

1. Rejer bliver blide, saftige og velsmagende, hvis de renses ordentligt. For at gøre dette, fjern hovedet, skallen, halen, tarmkanalen. Om ønsket kan halen ikke røres.
2. Mariner rejerne. Til marinaden, tag saften af ​​en halv citron, hakket hvidløg, dild og tilsæt sort malet peber og salt efter smag. Bland alle ingredienserne.
3. Placer fisk og skaldyr jævnt i sausen og lad dem stå i 40 minutter.
4. Mens kødet marineres, skal du forberede en dej og breading til osteskorpen. For at gøre dette, slå æggene med salt, indtil de er glatte. Som mel, bruges mel og revet ost. Dyp kødet igen i en dej, rull i en brød, og send til en varm stegepande. Steg på begge sider, indtil en gylden skorpe vises. Rejer nedsænkes i olie indtil midten.
5. Anbring på papirhåndklæder for at fjerne overskydende fedt. Læg derefter på en skål, tilsæt sauce, hvis det ønskes. Fisk og skaldyr kombineres perfekt med tranebærsauce.

Nyttige oplysninger

Hvordan man vælger rejer

Hvordan man effektivt renser skaldyr ophidser mange, især hvis man støder på dette for første gang. Glem ikke, at deres valg også er et vigtigt punkt. Produktets kvalitet bestemmer smagen af ​​den færdige tallerken.

Frisk rejer anbefales. Desværre har ikke alle denne mulighed. Den mest populære mulighed i den midterste bane er frosset. Undersøg skaldyrene på forhånd.Hvis de er af høj kvalitet, er slagtekropperne adskilt fra hinanden, klæber ikke sammen. Benene og halen presses mod kroppen, hovedets farve er grønlig eller brun.

Nyttige egenskaber

Hvis du planlægger at spise rigtigt og forblive sundt, skal du være opmærksom på de produkter, der er opnået til søs.

Sørg for at inkludere rejer i din diæt, der indeholder en stor mængde rent protein, omega-3-fedtsyrer, mineraler og vitaminer, fosfor, natrium, jod, calcium og meget mere.

Hvad skal man gøre med skallen?

Efter rengøring forbliver karamellen, som alle smider væk. Men det kan bruges klogt - til at tilberede en lækker sauce eller suppe. Fold produktet i en beholder, fyld med vand, så det dækker skallen. Sæt beholderen i brand og kog i 30 minutter efter kogning. Sil indholdet og lav suppe baseret på bouillon.

Afskalning af rejer er hurtig og nem. Frygt for at købe denne skaldyr på grund af manglende erfaring bør forsvinde helt. Når alt kommer til alt har du nu lært at håndtere det korrekt, og du kan tilberede en skål selv fra skaller.