Sådan syges hvidløg og hvidløgspile til vinteren

Mange opfindelser af hvidløgshøstning er opfundet, hvis ingredienser ikke kun er "rødder" (hvidløgshoveder), men også "toppe" (hvidløgspile). Lad os diskutere, hvordan man pickle hvidløg og hvidløgspile til vinteren.

Hvidløg er en flerårig plante, der vokser i senge, med en skarp lugt og en skarp (rivende) smag. Det blev ikke umiddelbart spiseligt og blev i lang tid brugt som en talisman, som magiske egenskaber blev tilskrevet, og senere, som en værdifuld medicin og krydderier til mad.

Det var først i det 19. århundrede, at denne kultur kom til Rusland, hvilket gav landsmænd dens nyttige egenskaber, som de siden har forsøgt at bevare så længe som muligt for fremtiden.

Den mest succesrige mulighed for at opretholde de gavnlige egenskaber ved hvidløg er bejdsning. Du kan marinere hele hoveder, nellike, nelliker, pile. Hele hoveder forudrenses fra det øverste tætte lag af skrællet og saltes i en uge i 5% saltvand. Tænderne udsættes måske ikke for sådan behandling. De enkleste klassiske opskrifter inkluderer et minimalt sæt ingredienser.

Klassisk hvidløg syltede til vinteren

• Plantens pære vaskes grundigt og skrælles.
• Nellikene adskilles, anbringes i en krukke, fyldes med salt og hældes med vineddike med tilsætning af alle krydderier.
• Kanden, dækket med et låg, syges i en måned.

Pickled hvidløgspile til vinteren

ingredienser:

• Grønne pile - 1 kg;
• Vand - 1 liter;
• Sukker - 2 spsk. l.;
• Salt - 2 spsk. l.;
• Ærter af sort peber;
• Hvid sennep - 1 tsk;
• Eddike 9% - 3 spsk. l.

Sådan laver man mad:

1. Placer de afskårne og vaskede pile i et dørslag, hæld det kogende vand og skær.
2. Anbring de hakkede pile i krukker og hæld kogende vand to gange.
3. Forbered marinaden fra de resterende komponenter (læg i en gryde, hæld vand og kog i 5-10 minutter), som hælder pilene i bankerne.
4. Uden at lade det køle af, rulles dåserne op med låg og indpakkes i en "pelsfrakke", indtil de er helt afkølet. Rengør på et mørkt og køligt sted.

Sådan saltes hvidløgshoveder i krukker

Ud over den syltede version er der en anden måde at spare hvidløg med dets vidunderlige sæt nyttige egenskaber - sylteagurk i krukker. Hvis planten under pickling ændrer smagen og bliver til en god snack eller et tilsætningsstof til forskellige retter, er den saltede grøntsag i stand til at opretholde sin oprindelige tilstand i mere end seks måneder, så husmødre kan bruge den på ethvert tidspunkt af året.

Opskrift nummer 1

1. Inden saltning skrælles hovederne af hvidløg kun fra beskadigede skræl og rødder.
2. Det er mere praktisk at opbevare saltning i en 3-liters krukke. Bunden af ​​dåsen er fyldt med salt, hvidløgspærer lægges i en bestemt afstand fra hinanden.
3. Det næste lag salt skal udfylde alle huller mellem hovederne og skjule dem.
4. Dernæst lægges det næste lag hvidløg og salt ud. Dette arrangement fortsætter, indtil krukken er fuld.
5. Beholderen skal lukkes med et låg og anbringes i et mørklagt køligt rum.

Opskrift nummer 2

En anden variant af saltning er mere omhyggelig, men involverer direkte brug af færdiglavet krydderier efter saltning uden yderligere forberedende trin.

1. Til opskriften skal du adskille hovedet i nelliker, som skræles og skæres i terninger eller tallerkener.
2. Tilsæt 30 gram salt til hver 100 gram hakket hvidløg. Fyld beholderne tæt med en sådan sammensætning, luk dem med plastik låg og sæt dem i køleskabet til opbevaring.
3. Blandingen er perfekt som krydderier til enhver ret.

Nyttige tip

1. Velegnet til langtidsopbevaring betragtes som ikke helt unge, men ikke for voksne prøver. Beredskab bestemmes af skallet, der let skal bagud.
2. Høst skal være i tørt vejr. En lang periode med regn fylder planten med overdreven fugtighed. Dette vil reducere lagringens varighed og kvalitet betydeligt.
3. En stor mængde sollys og plastikposer er skadelige til vinteropbevaring.
4. Til pickling, saltning eller enkel opbevaring derhjemme skal hvidløg tørres grundigt.

Høst hvidløg på vinterDet er værd at prøve forskellige måder og opskrifter. Den ene af dem erobrer enkelhed og lethed, den anden - fremragende smag og aroma. Imidlertid er hver af dem i stand til at bevare de unikke egenskaber ved hvidløg i en lang periode.