Sådan konserveres courgette til vinteren - 3 trin for opskrifter

Hermetiseret zucchini er en sommerstemning, holdes i god form. De har en forbløffende funktion: de ser perfekte ud på ethvert bord med europæisk og østligt køkken, modreg smagen af ​​andre retter, opdateres i varmen, gør kødretter saftige. Overvej hvordan man konserverer courgette til vinteren.

Der er "gyldne opskrifter" til konservering af zucchini - sådan at smagen efter forarbejdning ikke kun forringes, men også er mættet takket være marinaden, krydret noter af hvidløg og aromatiske urter.

Mennesker, der foretrækker en kreativ tilgang til madlavning, vil have glæde af at arbejde med zucchini to gange: om vinteren derhjemme kan du også købe courgette selv, lave kaviar, lecho, adjika, salat. Eksotiske elskere vælger zucchini-marmelade og kandiseret frugt.

Nyttige tip før madlavning

1. til konserves passer til en ung størrelse zucchini med tynd hud.
2. Ældre grøntsager er velegnede til kaviar, men frø skal fjernes.
3. Tomme glasskruer skal steriliseres i alle opskrifter.
4. Der er en lille psykologisk hemmelighed for lækker zucchini: når de konserveres, er de lagt i liter krukker, så skålen ikke "kede", og dens mængde var nok til at behage husholdningen, men ikke til at trætte.
5. Emaljerede retter er velegnede til salater for at undgå uønskede kemiske reaktioner med eddikesyre.

Calorie konserves zucchini

Fantastisk kendsgerning: konserves zucchini er mindre kalorie end frisk. Dette skyldes, at kalorieindholdet i dåse grøntsager også bestemmes af de komponenter, der udgør marinaden - vand, sukker, krydderier.

Diætets værdi af courgette er tilstedeværelsen af ​​kostfiber, fiberelementer, der er involveret i metaboliske processer og bidrager til fjernelse af toksiner fra tyktarmen. Zucchini sænker kolesterol i blodet og er et allergivenligt produkt.

Den gennemsnitlige værdi af data om ernæringsværdien af ​​100 gram konserves zucchini er angivet i tabellen:

Den klassiske opskrift på courgette til vinteren

Perfekt konserves zucchini har en afbalanceret smag, de er sprøde og holder deres form frisk. Den klassiske opskrift er tidstestet og garanterer et vellykket resultat. Madlavning indebærer sterilisering. Det færdige produkt er 8 liter.

• Sterilisering af tomme dåser.
• Marinade. Hæld eddike i kogende vand med sukker og salt, varm i 3 minutter.
• Udlægning i krukken. Skiver zucchini, urter, hvidløg i sterile krukker og hæld marinaden.
• Sterilisering af fyldte dåser i kogende vand i 7-10 minutter.
• Storage. Skru lågene, sæt dåserne ned med låget, isoler ydersiden, lad dem stå i en dag.

Du slikker opskriften

En opskriftfunktion i tilføjelse af tomater. Produktudbyttet er 5 liter.

• Ung zucchini - 3 kg;
• Paprika - 1 kg;
• Hvidløg - 2-3 hoveder;
• Tomater - 500 g;
• Vegetabilsk olie - 300 ml;
• Eddike 9% - 130 ml;
• Sukker - 200 g;
• Salt - 2 spsk. l.;
• Varm rød peber (chili) - efter smag.

1. Sterilisering af tomme dåser.
2. Fremstilling. Røde grøntsager og hvidløg knuses til en homogen tilstand i en blender, zucchini skæres og blandes med vegetabilsk pasta. Der tilsættes krydderier og olie.
3. Warka. Blandingen bringes til kogning og stues derefter under et låg i 15 minutter. Eddike hældes i, bask uden dækning i yderligere 3 minutter.
4. Udlægning i krukken.
5. Storage. Skru dækslerne, læg den på hovedet, indpak med et tæppe, lad det stå i en dag.

Sådan saltes courgette uden sterilisering

Høstcourgette er en simpel sag. Kogning af marinaden, kogende fyldte dåser, daglig eksponering og kan serveres. Den foreslåede opskrift forenkler tilberedningsprocessen yderligere: Langvarig varmebehandling efter påfyldning af dåser er udelukket. Imidlertid har tomme dåser til konservering stadig brug for sterile.

• Frisk zucchini - 1,5 kg;
• Hvidløg - 7-10 nelliker;
• Salt, sukker - 3 spsk hver. l.;
• Eddike 9% (fortynd med vand i en højere koncentration) - 5 spsk. l.;
• Løvblad, frisk persille, peberkorn - efter eget skøn.

1. Sterilisering af tomme dåser.
2. Kulinarisk behandling. Hell courgette med vand i 2 timer.
3. Marinade. Tilsæt krydderier, urter, eddike i kogende vand, varm i 3 minutter og kog igen.
4. Fremstilling. Kog den skiver courgette i marinaden i 7-8 minutter.
5. Udlægning i krukken.
6. Storage. Luk bankerne tæt, læg låget ned, isoler ydersiden. Lad være i 1 dag.

Velsmagende forberedelser til vinteren fra courgette

salat

Snack videre vinter efterlader en behagelig eftersmag, varmer krop og sjæl.

• Frisk zucchini - 3,5 kg;
• Salt - 2 spsk. l.;
• Sukker - 1 spsk. l.;
• Gulerødder - 5 stk .;
• Hvidløg - 4 hoveder;
• Eddike 9% - 250 ml;
• Solsikkeolie - 0,5 l .;
• Varm krydderier (rød peber, chilipeber) - efter smag.

1. Sterilisering af tomme dåser.
2. Fremstilling. Hakk alle friske grøntsager fint.
3. Brine. Olien blandes med alle krydderier.
4. Saltning. At holde grøntsager i saltlage 4 timer
5. Bogmærke i banker.
6. Storage. Skru på dæksler, vend om, indpak med et tæppe, lad det afkøle i 1 dag.

adjika

• Zucchini (betyder ikke noget, gammel eller ung) - 3 kg;
• Tomater - 1,5 kg;
• Gulerødder - 0,5 kg;
• Paprika - 0,5 kg;
• Salt - 2 spsk. l.;
• Sukker - 100 g;
• Hvidløg - 1 hoved;
• Solsikkeolie - 200 ml;
• Eddike 9% - 100 ml;
• Rød varm formalet peber - 2,5 l.

1. Skræl grøntsager, slib med en blender eller kødslibemaskine, kombiner i en masse.
2. Tilsæt sukker, rød peber, salt, olie.
3. Kog blandingen i en emaljeret gryde i 40 minutter.
4. Slib hvidløg, føj til grøntsagerne, kog i yderligere 5 minutter.
5. Tilsæt eddike, kog i 2 minutter.
6. Adjika lagde sterile krukker, luk dem tæt med låg, læg den på hovedet, indpak det med et tæppe. Lad være i en dag.
7. Læg dåserne op på låg på et køligt mørkt sted.

kaviar

Zucchini-kaviar vil virkelig glæde dig med varm rød farve og konsistensen af ​​tyk creme på kolde vinterdage, mindes om sommeren.

• Zucchini - 1,5-2 kg;
• Tomatpasta - 2 spsk. l.;
• Gulerødder - 0,5 kg;
• Paprika - 0,5 kg;
• Løg - 2 stk .;
• Salt - 2 spsk. l.;
• Sukker - 1 spsk. l.;
• Vegetabilsk olie - 200 ml;
• Eddike 9% - 200 ml;
• Malt sort peber - 1 tsk;
• Hvidløg - 7 nelliker.

1. Skræl grøntsager (undtagen hvidløg og løg) fra skræl og frø, mal til en homogen tilstand.
2. Steg finhakede løg, indtil de er gennemsigtige i tykvæggede retter (i en wok eller støbejerns andunger).
3. Tilsæt grøntsagsblandingen til løg, kog op uden låg på høj varme. Hæld vegetabilsk olie i, lad det surre i 50-60 minutter.
4. Tilsæt tomatpuré, hakket hvidløg og krydderier, kog i yderligere 15 minutter.
5. Hæld eddike i, kog i 2 minutter.
6. Anbring blandingen i sterile krukker, luk lågene tæt, vend den på hovedet, indpak det i et tæppe. Lad være i 1 dag.
7. Vend dåserne på hovedet og læg dem på et køligt mørkt sted.

Lecho

• Zucchini - 2 kg;
• Hvidløg - 5 stk .;
• Paprika (helst rød) - 7 stk .;
• Tomater - 1 kg;
• Solsikkeolie - 150-200 ml;
• Sukker - 150 g;
• Salt - 2 spsk. l.;
• Eddike 9% - 150 ml.

1. Slib tomaterne til en pasta, fortynd med solsikkeolie, tilsæt salt og sukker. Kog i 5 minutter.
2. Tilsæt skrællede og hakkede courgette, peber. Kog blandingen i 10-15 minutter. Hell finhakket løg og kog i 5 minutter. Hæld eddike i, varm i yderligere 2 minutter.
3. Læg det i banker.
4. Opbevar den første dag indpakket i et varmt tæppe med låg ned og derefter på et køligt mørkt sted.

Uanset opskrift på konservering af courgette til den vinter, du vælger, er resultatet fremragende. Zucchini er uhøjtidelig under forberedelse, deres smag er universel til tilsætning som en sideskål eller som en uafhængig skål. Bon appetit!