Sådan konserveres du bønner derhjemme - 5 trinvise opskrifter

Emnet for dagens samtale vil være høst af bønner til vinteren. I artiklen vil jeg fortælle dig, hvordan du konserverer bønner derhjemme, overveje populære opskrifter, give lidt opmærksomhed på fordelene og nyttige tip.

Bønner, ligesom kikært - et nyttigt produkt rig på stoffer, der sikrer den menneskelige krops fulde funktion. Vi taler om vitaminer, kulhydrater, proteiner, stivelse og en række mineraler. Regelmæssigt forbrug af bælgplanter forstærker og hjælper med at bevare et godt humør.

Calorie-konserverede bønner

Praksis viser, at dåse bønner er et universelt produkt, der perfekt supplerer kødretter og fiskbruges aktivt i vegetarisk køkken.

På grund af det lave kalorieindhold, som er 95 kcal pr. 100 gram, blev konserverede bønner også brugt i diætfødevarer. Og hvad angår mængden af ​​let fordøjeligt protein, er det foran mange andre diætprodukter.

Klassisk vinteropskrift

Overvejelse af populære opskrifter starter med den klassiske version. Den klassiske teknologi til høst af bønner til vinteren er smerteligt enkel og involverer brug af enkle ingredienser, men resultatet er fantastisk. Derudover er denne opskrift et godt grundlag for eksperimentering.

• Hæld rene bønner med vand. Jeg råder dig til at blødgøre den friske ingrediens i en time, tørret - om natten. Efter at tiden er gået, drænet væsken, fyld den mængde vand, der er angivet i opskriften, hæld sukker med salt og krydderier, sæt den på komfuret.
• Tænd først for en stærk ild. Når det koger, koges bønnerne over moderat varme, indtil de er bløde. Det tager normalt 120 minutter. Tilsæt derefter eddike i gryden, kog i yderligere to til tre minutter og tag den ud af ovnen.
• Læg stadig varme bønner i forberedte krukker, fyld den med marinaden, som den blev forberedt i, rull lågene op. Hold dåserne under dækkene, indtil de afkøles.

Skynd dig ikke at drage konklusioner om den mængde vand, der er angivet i opskriften. Under tilberedning fordamper en del af væsken, og en del absorberer bønnerne. Undertiden bliver skålen tør, og du skal tilføje vand. Du kan lave suppe ud af disse dåse mad, lobio, salater og side retter, vidunderlig borsch.

Metoden til konservering af bønner i deres egen juice

Der er et utænkeligt antal måder at høste bønner på. Hver opskrift er god på sin måde, og konserves i egen juice er ingen undtagelse. Når du har testet det i praksis, skal du se selv.

• Bønner - 1 kg.
• Løg - 500 g.
• Gulerod - 500 g.
• Raffineret olie - 250 ml.
• Eddike - 3 spsk.
• Nellik, krydderier, salt efter smag.

1. Blødgør bønner natten indtil morgen. Skift vandet flere gange under proceduren. Skyl om morgenen og kog indtil de er møre. Skær løgne i halve ringe og gulerodskiver.
2. Hæld olie i en rummelig gryde, tilsæt hakkede grøntsager, sættes på ovnen.Når det koger, skal du sætte grøntsagerne ud på svag varme i cirka 20 minutter.
3. Send kogte bønner til en gryde med grøntsager. Efter 10 minutter hældes eddike i, tilsæt salt og krydderier, bland blandingen og kog i to minutter.
4. Anbring de kogte ingredienser i krukker, steriliser over moderat varme i en tredjedel af en time, rulle dem sikkert op med låg. Hold dåserne på hovedet under dækslerne, indtil de køler af.

Bønner i deres egen juice, selv i deres rene form, vil tjene som en vidunderlig snack. Og hvis du har fritid, eller en ferie nærmer sig, skal du bruge den til at tilberede mere komplekse retter, f.eks. lecho.

Sådan konserveres du bønner i tomatsaus

Bønner - et nyttigt fødevareprodukt, der indeholder en masse vitaminer, mineraler og protein. Hvis det koges korrekt eller konserveres korrekt, er det utroligt velsmagende. Jeg tilbyder en konservesopskrift med tilsætning af tomater.

• Bønner - 1,2 kg.
• Tomater - 1 kg.
• Løg - 2-3 stk.
• Salt - 3 tsk.
• Bugtblad - 5 stk.
• Krydderi - 0,5 tsk.
• Malt sort peber - 1 tsk.
• Eddike 70% - 1 tsk.

1. Kog bønnerne i en gryde. For at gøre dette, send bønnerne i kogende vand og kog på moderat varme, indtil de er bløde. Mal løgne i små firkanter og stek i olie.
2. Fjern skrællet fra tomaterne, og dryss med kogende vand. Fold en gryde ind og kog på ovnen, indtil den er blødgjort, tilsæt lidt salt. Fjern derefter det fra varmen og mos.
3. Send bønner, løg og alt andet krydderi til de knuste tomater. Bland alt sammen, og vend tilbage til ovnen. Kog til kogning, og hæld derefter en tsk eddike, bland.
4. Læg de kogte bønner i de tilberedte krukker. Rul op lågene. Lad det afkøle med et håndklæde.

Bønner i tomatsaus er guddommelige. Selvom det er simpelt til frokost pasta, tilføjelse af et par skeer bønner i en tomatsaus vil gøre skålen til et rigtig mesterværk.

Konserves aspargesbønner

Hermetiserede aspargesbønner har en masse vitaminer og mineraler, og det opbevares i lang tid. Opskriften på pickling adskiller sig fra saltvand, da eddike er det vigtigste konserveringsmiddel.

• Aspargesbønner - 0,5 kg.
• Peberrod rod - 1,5 g.
• Frisk dild - 50 g.
• Persille - 50 g.
• Salt - 2 spsk.
• Sukker - 1 spsk.
• Sort peber - 10 ærter.
• Malt kanel - 2 gram.
• Nellike - 3 stk.
• Eddike - 50 ml.

MADLAVNING:

1. Steg bælterne i en gryde med tilsat olie. Store bælg anbefales at skære i stykker.
2. Tag marinade. Hell salt og sukker i kogende vand og tænd ild. Efter kogning i 10 minutter tilsættes eddike til marinaden.
3. Læg bælgene i de forberedte sterile krukker, læg urterne og andre krydderier på toppen. Tilsæt marinaden, og læg med låg, læg den i et vandbad i et kvarter.
4. Rul dækslerne efter sterilisering. Vend glasene, og lad dem køle af, når de indpakkes i et håndklæde. Opbevar konserves mad på et køligt sted.

Denne opskrift vil blive værdsat af husmødre, der ikke kan forestille sig livet uden aspargesbønner. De spiser villigt det som hovedret eller føjer til suppe. Selvom du ikke er en af ​​dem, skal du sørge for at prøve dåse aspargesbønner. Det diversificerer menuen og giver nye fornemmelser.

Autoklaveret Canned Beans-opskrift

En autoklav er en vidunderlig hjælper med at forberede forberedelserne til vinteren. Hvis der er en sådan enhed, er en bønneopskrift i en autoklav garanteret at være praktisk. Ingredienserne er baseret på en halv liters krukke.

• Bønner - 100 g.
• Gulerødder - 100 g.
• Løg - 100 g.
• Paprika - 50 g.
• Vegetabilsk olie - 50 g.
• Tomatsaft - 350 g.
• Sukker - 0,5 tsk.
• Salt - 1 tsk.
• Eddike - 1 spsk.

1. Blødlægges bønnerne først i 5 timer, og send dem derefter i kogende vand.Tilbered i mellemtiden grøntsagerne: rasp gulerødderne, skær løg, tomater og peber i terninger.
2. Kogt bønner, hæld saft fra tomater, læg på ovnen. Tilsæt salt, sukker og hakkede grøntsager. Kog i cirka 20 minutter, indtil grøntsagerne er møre. I de sidste minutter tilsættes eddike og blandes.
3. Fordel den færdige blanding i sterile krukker. Rul op lågene, og læg dem i en autoklav, så skålen når beredskab. Ved 110 grader vil processen slutte om 20 minutter.

Enig, i en autoklav tilberedes dåse bønner på en elementær måde. Dette er en anden grund til at tilberede dette vidunderlige og sunde produkt.

Hvilke bønner er bedre at konservere - hvid eller rød?

Der er mange typer bælgplanter. Hvide og røde bønner er almindelige i vores område. Hvis du planlægger at konservere dette produkt, skal du vælge farve og kvalitet efter eget skøn, afhængigt af den videre anvendelse. Giv mad til tanke.

• Rød bønne efter enhver varmebehandling er mere tæt.
• Hvid er mindre kalori end den røde søster.
• I madlavning bruges hvide bønner traditionelt til madlavning af første kurser, og røde bønner ser mere attraktive ud som en del af salater og side retter.

Som du kan se, er forskellene mellem arten ubetydelige, og madlavningsteknologierne er ikke forskellige.

Fordelene og skadene ved konserverede bønner

Hermetisering er den mest pålidelige måde at opbevare mad på, som takket være sin smag og ernæringsmæssige egenskaber har vundet hjerterne hos gourmeter fra hele verden. Hvad er fordelene ved konserverede bønner?

1. Den største fordel er konservering af næringsstoffer. Forskere har bevist, at bønner efter konserves opbevarer op til 75% af vitaminer og mineraler.
2. På grund af det lave kalorieindhold er produktet ideelt til mennesker, der er i diæt.
3. Bønner er rige på plantefibre, der normaliserer tarmens mikroflora, forhindrer forekomsten af ​​ondartede tumorer og stopper inflammatoriske processer.
4. Spise bælgplanter forbedrer hjertets funktion, normaliserer hjerterytmen og øger elasticiteten af ​​blodkar. De anbefales at blive brugt til at forhindre slagtilfælde eller åreforkalkning.
5. Bønner giver en vanddrivende virkning, som positivt påvirker udskillelsessystemets arbejde. Det er også gavnligt for blærens og nyrernes helbred.

Lidt skade. Unormal brug fører til flatulens. Mennesker, der følger figuren, anbefales det at bruge produktet uden fedt af animalsk oprindelse.

Nyttige tip

Til sidst vil jeg dele et par henstillinger, der vil hjælpe med at forberede guddommelige dåse bønner derhjemme.

• Brug til bønner, der er opbevaret i højst seks måneder fra indsamlingstidspunktet.
• Brug kun bønner med en glat overflade uden mekanisk skade.
• Inden konservering skal du sørge for at blødgøre ingrediensen i kølet kogt vand. I blødt vand koges bønner hurtigere.
• Tilsæt salt i gryden med bønner i slutningen af ​​tilberedningen, da produktet tager længere tid at koge i saltvand.

Jeg håber, at takket være dagens artikel i din kælder eller kælder vil der være krukker med lækre og smukke bønner, som midt i vintersæsonen vil fungere som en pålidelig assistent i madlavning. Vi ses snart!