Sådan renses hurtigt oksekød

Oksekødet til kokken er indrefilet af kød, bryst, ryg, trommestikker osv. Og leveren, nyrerne, maven, hjertet hører til kategorien slagteaffald. Med erfaring og med indblandinger kan du oprette et kulinarisk mesterværk, som mange husmødre ikke er opmærksomme på.

Oksekød eller tripe overgår leveren og kød indrefilet i smag og energiverdi. Hvad er uretten ved brugen af ​​disse ingredienser til fremstilling af lækre og næringsrige retter?

Årsagen hertil er manglende evne til at håndtere produktet korrekt. Jeg vil fortælle dig, hvordan du hurtigt og effektivt renser et oksekød derhjemme. Og værdsætter smagen af ​​denne delikatesse, foretrækker du den frem for udvalgt kød.

Hvad er tripe

Tripe kaldes en del af den forreste væg i dyrets første bugspytkirtel. I nogle lande er denne slagteaffald en delikatesse. Kødet kan fås i store mængder, og indtrængen i dyret er meget mindre.

Retter fra tripe værdsættes blandt folk, der er aktivt involveret i sport. Biproduktet indeholder protein med et lavt kalorieindhold og et vitamin-mineralkompleks, nødvendigt for kroppen. For dem, der er vant til at føre en dynamisk livsstil, bliver indvendinger en gave til at supplere den sædvanlige diæt.

Slagterbutikker tilbyder køberen oksekød i forarbejdet form, dvs. ældes ved høje temperaturer. Du behøver ikke at spilde tid på at rengøre huset, du kan straks begynde at lave mad. Men virkelige elskere af oksekød er kun interesseret i den originale version af arret for uafhængigt at gennemføre alle de forberedende foranstaltninger, før de skaber en tilfredsstillende og sund skål.

Hvad man skal kigge efter, når man køber

For at købe en oksekød af høj kvalitet til en overkommelig pris, skal du besøge en slagterforretning. Ved at købe i butikken fjernes behovet for at rengøre produktet derhjemme, og når du køber på markedet, skal du inspicere produktet. Det er vigtigt, at tripe opfylder alle kvalitetskriterier.

Denne begivenhed udføres ved blødgøring i en mælkesammensætning eller i vand med tilsætning af madsyre. Men selv efter denne procedure er det ikke altid muligt at opnå den ønskede effekt.

Smag og aroma af de færdige indvendige vægge afhænger af dens kvalitet. Selvom man overvejer alle regler for rengøring af denne del af slagtekroppen og dens lange madlavning, skal man ikke stole for meget på at modtage et kulinarisk mesterværk.

På vommen - kogt, stegt eller stuet, anvender vi en række krav:

• Slagteaffald fra markedet skal forbehandles.
• For at gøre skålen lækker, skal du lave mad i mere end 5 timer.
• Det er vigtigt at følge proceduren i tilberedningsprocessen.

Den forberedende fase med rengøring og forarbejdning tager også meget tid, men de timer og kræfter, der bruges på dette, vil bestemt lønne sig, da resultatet vil være en velsmagende og sund delikatesse af hjemmelavet mad.

Forberedende fase og trin for trin rengøringsplan

Rengøring af oksekød er en anstrengende proces, så værtinde skal forberede sig på det. Kontroller først, at du har de nødvendige ingredienser:

• Oksekød.
• Koldt vand og kogende vand.
• Store gryder eller bassiner.
• Bordseddike og bagepulver.
• Kaliumpermanganat.
• Grovt salt.
• Ammoniak.

Når du har forberedt alt hvad du har brug for, kan du begynde at rengøre og handle i henhold til følgende plan.

• Vi renser indvendingerne fra maven og skyller under en strøm af rindende vand. Skær i dele for at gøre behandlingen bekvem.
• Hæld stykkerne med varmt vand. Dette vil gøre det lettere at fjerne hud. Vi skraber resterne af snavs med en skarp kniv.
• Vi fjerner fedtlag - de er uegnet til mad.
• Efter afslutningen af ​​det første trin, skylles igen med koldt vand. Vi fremstiller en opløsning af vand og salt i forholdene 1 liter pr. 45 g.
• Vi sænker aret i saltopløsning til opblødning i 3 timer. Proceduren gentages 3-4 gange, skiftes det uklare vand og vaskes i koldt vand. Hvis løsningen smager ubehageligt, kan du tilføje lidt bordeddik.
• Det forberedte ar kan koges i saltet vand.
• 20 minutter efter tilberedning, dræne vandet, skyl slagteaffald og læg i kogt saltet vand i 20 minutter.
• Forarbejdning gentages tre gange, indtil den ubehagelige lugt er fuldstændig fjernet.
• Vi fremstiller en opløsning med tilsætning af kaliumpermanganat af en let lyserød farvetone. Vi fordyber produktet i det i 3 timer.
• Vi skyller efter en opløsning af kaliumpermanganat, rullet i grovkornet salt. Lad det brygge i en halv time.
• Mens indblandingerne er gennemvædet med salt, tilbereder vi en eddike ammoniakopløsning. Tilsæt 5 ml ammoniak og eddike i 1 liter vand. Blødgør den saltede tripe i denne opløsning i 3 timer og skyll derefter med koldt vand.
• Afslutningsvis, kog i 3 timer.

Det er alt! Delikatessen er klar til at spise!

Om de fordelagtige egenskaber ved indtræk

Næsten hele aret består af muskelfibre, så det er rig på protein af høj kvalitet. Det indeholder også:

• Vitaminer B₁, I₂, I₁₂ og PP;
• Mineraler: jod, zink, kobber, selen, calcium, jern, magnesium, svovl, kalium, fosfor.

Lav energiværdi giver os mulighed for at betragte produktet som diæt. I 100 g portioner af færdige tripe 97 kcal.

Det er værd at medtage brugen af ​​ar til kosten, der forsøger at overholde reglerne for sund kost. Det indeholder ikke kulhydrater og en lille mængde fedt. Den eneste kontraindikation til brug er individuel intolerance.

Forarbejdning og rengøring af oksekød er ikke en let opgave. Det er vigtigt at være tålmodig, men der kræves ingen specielle kulinariske færdigheder. Brug et par timer på at nyde delikatessen og behandle familiemedlemmer eller venner.

Der er mange muligheder for at servere oksekød til bordet - som en varm første skål, et måltid til det andet, dekoreret med grøntsager eller tilsætning af en sideskål. Du kan tilbyde et ar som en snack til en aperitif, vigtigst af alt for at vise fantasi.