At tilberede oksekød kun ved første øjekast virker kompliceret, faktisk sker det i en betydelig del af tiden alt i sig selv. Vælg den del af kødkroppen, der skal bages perfekt, for eksempel: hoftedel, skulderblad, papirmasse. En meget god ret vil blive lavet af marmoreret oksekød. Det har en lidt anden konsistens, procentdel af fedtindhold og en lidt anden smag.
Forberedelse til madlavning
To timer før tilberedning fjernes oksekødet fra køleskabet, lukkes med en skål (eller noget andet) og lades opvarmes til stuetemperatur. Hvis kødet koges øjeblikkeligt, indpakkes det i flere lag med klamfilm og dyppes i vand (50 ° C) i 30 minutter.
teknologi
Inden det sendes til ovnen, gnides et tørt stykke oksekød med en blanding af salt og sort peber og lodes ligge i 7-8 minutter. Dette vil hjælpe krydderierne med at sprede sig godt over kødets overflade. Du kan gøre det anderledes, anbring produktet i en halv time i en marinade med citronsaft, timian, basilikum, zest og olivenolie.
Hvad er nødvendigt
Alt kødkrydderi er velegnet til oksekød, men den ideelle mulighed er simpelthen at rive det med havsalt og frisk malt sort peber. Måske er der ikke behov for mere. Pakk ind i folie eller anbring i en særlig ærme til madlavning i ovnen, tilsæt lidt smør, hvilket giver en fremragende ømhed og gør det simpelthen uforglemmeligt.
Hvor meget og hvordan man laver mad, ved hvilken temperatur
Tilberedningstid afhænger af tykkelsen af kødstykkerne. Bemærk, at tyndt skivet kød ikke bliver saftigt, så jeg råder dig til at lave mad i et helt stykke. Den gennemsnitlige ovnstemperatur er 180-200 grader. For at oksekødet ikke mister sin saftighed, gnid først det med salt og krydderier.
Kaloriebagt oksekød ifølge forskellige opskrifter
Ovnbagt oksekød er godt. Alle næringsstoffer opbevares i det.
Ernæringsværdi i henhold til forskellige opskrifter:
| Bagt oksekød | Kalorier, kcal | Fedt, g | Proteiner, g | Kolhydrater, g |
|---|---|---|---|---|
| - i folie | 208 | 12,2 | 24,1 | 0,4 |
| - i ærmet | 164 | 13,1 | 21,6 | 0,9 |
| - på fransk | 190 | 11,9 | 17,1 | 2,1 |
| - marmor | 215 | 15,0 | 20,4 | 1,5 |
Saftigt og blødt oksekød i folie
Den nemmeste af alle kendte metoder til madlavning derhjemme. For at gøre kødet saftigt og mørt, gnid det med krydderier, indpak det i folie, tilsæt et stykke smør.
- oksekødmasse 1000 g
- smør 100 g
- Vask et stykke kød, tør, riv med salt og sort peber.
- Læg hele på et ark folie, tilsæt smør, tæt sammen.
- Send i en ovn opvarmet til 180 grader, og du kan gøre andre ting.
- Efter 1,5 time er skålen klar.
Vådt kød til bagning er ikke egnet, da det ofte under tilberedning får en ikke særlig behagelig lugt. Derfor skal det tørres med papirhåndklæder.
Bag oksekød i ærmet med et helt stykke
Oksekød opfatter krydderier og aromatiske urter godt, bagning i 60 minutter. Det er bydende nødvendigt ikke at overdrive det i ovnen. Og et stykke smør tilsat i begyndelsen af tilberedningen vil gøre det magre produkt endnu mørere.
- 1 kg oksekød;
- 60-70 g smør.
Ingredienser til marinade:
- 1 citron;
- 5 grene af grøn basilikum + timian;
- 45-50 ml raffineret olie;
- salt og sort peber efter smag.
- Fjern plesten fra citronen med et rivjern, pres saften ud af den skrællede papirmasse.
- Kog marinaden i en dyb beholder, hvor olien kombineres med zest, citronsaft og urter.
- Læg hele kødstykket i marinaden, bland, lad det bløde i 30-40 minutter.
- Tænd for ovnen ved at indstille temperaturen til 180 ° C.
- Læg kød i en særlig ærme til madlavning, læg smør på toppen, fastgør kanterne på ærmet og send dem til bage i 60 minutter.
- Fjern den bagte skål fra ærmet, skåret i portioner, hæld saucen over.
Du behøver ikke være klog med saucen, alt er elementært - det er kødjuicen, der stod ud under tilberedningen, og det stykke olie, der er tilsat til det rigtige tidspunkt, gør det silkeagtigt og blødt.
Sådan bages marmoreret oksekød
Marmoreret oksekød er perfekt til begynderkokke. Selv hvis du holder den i ovnen, fungerer den stadig ikke tør. Det får blødhed og saftighed på grund af lag af fedt, som, når det koges, smelter og fyldes med juice.
- marmoreret oksekød (1,5 kg);
- 30-40 ml raffineret olie;
- 0,5 ml kyllingebuljong;
- salt + peber efter smag;
- 1 varm chilipeber;
- 3 skiver hvidløg;
- 50-70 g smør;
- at smage timian + rosmarin.
Sauceingredienser:
- formalet sort peber efter smag;
- 50 g smør;
- 60 ml sojasovs;
- 20 ml østerssauce.
- Afskær overskydende fedt fra et stykke oksekød, smør derefter med raffineret olie, sæson. Hvis stykket er vådt, skal du sørge for at tørre det med et papirhåndklæde, før du olier.
- Stek kødet i en varm tør stegepande. Olie er ikke nødvendigt, da oksekød er forsmurt.
- Mens bøf i panden er brunet, hugges groft krydret greener.
- Skær chilien i tre dele, flad hvidløg med den flade side af kniven.
- Anbring krydret greener, hvidløg, chili, stegt kød i en form med høje sider. Hæld buljongen, sæt olien.
- Spænd formen med folie, og send den til ovnen, opvarmet til 180 grader. Kog 40-45 minutter.
- Fjern skålen fra skabet, fjern folien og hæld over bouillon. Øg derefter temperaturen til 220 grader, og lad den stå i yderligere 20 minutter. I løbet af denne tid vil det brune.
- Mens kødet er i ovnen, skal du forberede bandagen: varm sort peber i en tør stekepande, læg olien, derefter østers og sojasovs. Fordamp væsken lidt.
- Før du serverer, skær oksekødet, pynt med friske urter, hæld saucen. Indsend efter eget skøn adjika eller tomatsauce.
Sådant kød kan laves som hovedret gallamiddag. Indsend til ham en lys sideskål, grøntsagsalat, en flaske rød tør vin. Hvis programmet har komplekse salater, forskellige snacks, kan dette kød tilføres 5-6 personer.
Fransk oksekød
For elskere kød på fransk Jeg hentede en opskrift, der er helt sikker for helbredet. Det er nødvendigt at let brune kødet, slået og brød i mel, i en varm gryde, derefter bringes i beredskab i ovnen, toppet med løgringe, svampe og hælde på creme fraiche.
- 1 kg svinekød uden kød;
- 6 champignoner;
- 2 løg;
- 3 tomater;
- 100 g revet ost.
Sauceingredienser:
- 100 g creme fraiche;
- 100 g fetaost eller feta;
- for at smage krydderierne.
- Skær kødingrediensen i tallerkener, slå, smør med sennep lidt, brød i mel og steg. Steg hver side i cirka 20-30 sekunder. Salt efter stegning.
- Til sausen æltes fetaosten, hæld cremen og yndlings krydderne i.
- Læg et lag hakket løg i formen. Læg kød på det, stegte champignoner og skiver tomater. Hæld saucen i. Drys med revet ost på toppen. Kog i ovnen i en halv time.
Føj til din smag oliven, æbler, citron eller ananasskiver.
Fordelene og skadene ved bagt oksekød
Fordelene og skadene ved bagt oksekød afhænger af opskriften og kvaliteten af de produkter, der kræves til madlavning. At købe kød fra pålidelige producenter og afskære overskydende fedt hjælper med at undgå problemer.
| fordel | skade |
|---|---|
| Værdifulde aminosyrer er til stede i oksekød, der kun kan indtages sammen med mad. | At hæve niveauet af "dårligt" kolesterol. |
| Det indeholder maksimalt super-nyttigt vitamin D, hele gruppen af vitamin B, jern, fosfor, kalium, jod, zink. | Ved overdreven brug kan der opstå problemer med leveren, skjoldbruskkirtlen og udviklingen af åreforkalkning. |
| Der er stoffer, der forbedrer produktionen af fordøjelsessaft, hvilket letter arbejdet i fordøjelseskanalen. | Til behandling og vækst af dyr bruges antibiotika og hormoner. Efter varmeeksponering opbevares alle stoffer, der introduceres til dyr, og kommer ind i den menneskelige krop. |
| I almindeligt oksekød er der praktisk talt ingen fedtholdige indeslutninger. For mennesker, der ønsker at reducere deres fedtindtag, er dette det bedste valg. | Overdreven kortisol er den vigtigste årsag til overvægt. Dette hormon dannes i slagtekroppen hos et dyr. |
Nyttige tip
For at forberede en win-win bagt stykke oksekød, skal du med succes købe det. Vælg produkter fra verificerede producenter, læse etiketten, der skal indeholde oplysninger om producenten, næringsværdi, fremstillingsdato, vægt og holdbarhed.
Med hensyn til marmoreret oksekød er tør aldring bestemt bedre til det. Men i vores slagterbutikker kommer ofte oftere på vådt aldrende produkt. Det er også godt og velsmagende, så læg ikke emballagen til side, hvis den indeholder kødjuice.
Et godt stykke almindeligt magert oksekød, for at smage krydderiet, lidt smør og 60 minutter i ovnen er alt, hvad der er nødvendigt for at tilberede en saftig og blød tallerken.
